大街的旺铺转让，既然是旺铺，为何要转让呢？某商铺，三个月换了三个老板，经营品类也从烧烤到火锅再到快餐店，就是不知道这个快餐店能坚持到几时？
餐饮界不缺创业者
提起创业，中国大多数的人都会首选“餐饮业”，对餐饮行业似乎有着一种与生俱来的热爱和情节，这种情节源于中国悠久的饮食文化，以及人们对美食的热爱和追求，这也为许多创业者提供了机会和空间。
然而，理想很丰满，现实往往骨感。数据显示，今年以来，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高！各地都有不少餐厅闭店“阵亡”，涉及烘焙、茶饮、火锅、咖啡、中餐、小吃快餐、甜品、自助餐等各大品类，诸如收缩、倒闭、破产、卖楼抵债、经营异常等关键词，更是频频登上热搜。
走出一批，倒下一批，走进一批，餐饮界似乎永远不缺创业者！
餐饮界出现倒闭潮
辛苦打工好几年，创业几天亏干净，一位25岁的年轻小伙，带着一腔创业热情和80万本金，投身魔都餐饮界这片广阔的海洋，精挑细选在上海的繁华商业区开了一家羊肉面馆，光一个月租金就要付出去9万，就算其他设备成本不算在内，按照每碗30元的价格计算，一天至少也要接待上百名顾客才能勉强交上租，更别提盈利了。
值得注意的是，尽管这名小伙采访时强调自己是“小白”，没什么经验，媒体报道中也把他作为“小白”创业失败案例。但他其实并不是完完全全的新手，起初是和父母一同来到上海从事餐饮行业，积累了一段时间才打算独立创业开面馆的。
有网友评价，6天时间实在太短了，新手村还没出，他应该再坚持一段时间，没准事情还会有转机。但他的遭遇绝不是个例，近些年餐饮界踩雷时间频发，从网红脆皮五花肉、热门奶茶加盟，再到明星代言的火锅店扎堆，大家在“红海”缝隙中找“蓝海”。都认为餐饮简单，门槛低。但那只是表象，看似简单的餐饮反而最难，经营、选址、选材、人工等一堆难题亟待解决，随便哪一个环节没弄好就会出大问题，还绕不开同质化的宿命。
而价格战，也是近一年所有餐饮老板，都迈不过去的“坎”。
一位从事餐饮营销策划的创业者坦言：餐饮营销这潭水，可真不是一般的深！定价这事，更是敏感得要命，之前给一家餐酒吧做美团引流，一开始198元的啤酒套餐卖得火，月销过千！但后来，成本压力大了，套餐提价到206元，你猜怎么着？仅仅几块钱的涨价，月销量直接掉到两位数！从此他再也不敢让客户轻易涨价了。
本以为，经济复苏中，餐饮会成为最强劲的赛道，做餐饮营销能赚大钱快钱，可低价策略让提点也少得可怜，在抖音的本地生活，每单几毛几块的佣金，更是让大家苦不堪言，总结说：餐饮并不算是个好赛道，稍有不慎就可能掉进坑里。
“餐饮热”进入下半场
虽然在这个流量时代，“80万、6天倒闭”这样的标题固然有些夸张，但足以吸引全网的关注，这也反映出餐饮行业的竞争激烈和创业的风险。不过话说回来，正因为如此，餐饮营销也充满了挑战和机遇。只要找对了方法，也许就能在这片红海中开辟出一片蓝海呢！
满大街的餐饮店换了一批又一批，目前现有超1800万家餐饮相关企业，其中95%是个体工商户，夫妻小吃店在各个大街小巷野蛮成长，这些小店的经营者固然是辛苦的，他们起早贪黑，用自己日复一日的辛勤换得一份稳定的收入，补贴家用。与此同时，他们也是温暖的，给城市忙碌的打工人们一个早出晚归时的念想。
现阶段对于想要进入餐饮行业的个人来说，需要充分考虑自己的实力和能力，制定出切实可行的计划和策略。同时，也需要对市场进行深入的调研和分析，了解消费者的需求和口味，以便更好地满足他们的需求。
目前餐饮行业已经进入了拼实力、拼资源的时代了。将来谁的综合实力够强，谁的资源更丰富，谁才有可能在激烈的市场竞争中胜出，到2024年又要开始新一轮的“洗牌”了。
【免责声明】文章内容仅供研究和学习使用，不构成任何投资建议。
是内参君为您分享的第960期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
“
作为一个小公司的老板，员工的问题你说不说？是否事事亲力亲为？手头有了一点钱，是不是也琢磨能再干点什么？
虽然这看起来都是一些小事，但对公司的正常运营却有大影响。
这位小老板就是例子，该花的钱省了，辛苦却没落到钱；不该干的干了，陪了几十万……
1
｜如何留人｜
只满足公司20%的骨干
▼
你无法让所有人都满意，我就只满足公司20%的骨干。
△
先留住骨干
首先发展骨干员工入股：我将公司股份买一送一，半价销售给骨干员工，五年内退股只退还本金，五年以上退股三倍赎回。每年拿出利润的60%分红。反正有钱大家赚，但股东一旦做了对不起公司的事，加倍惩罚，由股金中扣除。
这招还真好使，在近5年里没有一个股东离职，而且公司重点岗位都有股东，省了我不少精力。
为什么不白送骨干员工股份？其实我并不是在乎钱，主要是白给的东西别人不珍惜，而且入股的钱又可作为押金，以防股东做出格的事，再说员工入股的钱不出5年即可通过分红收回，不投入哪来的产出啊？
2
｜关于授权｜
老板事事亲力亲为，公司很难超过15人
▼
△
老板的亲力亲为反而会阻碍公司发展
记得公司刚有十几个人的时候，全公司我最忙，经常同时接两三个销售电话，还得安排送货，结账，进货，每天来得最早，走得最晚。
结果公司四五年也发展不大，一直十几个人，而且公司员工感觉备受压抑，无发展空间。后来终于明白该放权就得放权，哪怕员工只能做到你的70%，要不手下员工如何进步。
小公司发展过程中15人是个坎，50人是个坎，200人又是个坎，管理方法不改进，一般无法进一步发展。老板事事亲力亲为的公司，很难超过15人。一个人能力强，可直接管理七八个人，能力一般，则只能直接领导四五个人。
3
｜关于花钱｜
有的钱真不能省
▼
△
专业的事交给专业的人，没人就要花钱聘人。
刚创业时，没有注册资金，借朋友的营业执照。自己到外面学习了几个月会计就开始瞎做报表。月底到税务局报税，报表一交，专管员问的问题我根本不明白，更别说回答了。
第二天我就找了个会计公司，一个月300块，一直到公司十几个人，还是会计公司做账，公司只有一个出纳，没有专职会计和库管。
随后几年业务开展得不错，没少挣钱，可年底公司账上资金却没增多少。后来我发现公司只要一过十个人，老板一人根本看不过来，整个公司就像个筛子一样，到处都是洞，能剩下钱才怪。
只有制度健全，让心数不正的人无懈可击，才能管好公司。下辈子再办公司，公司只要有4个人，一定是一个老板，一个会计，一个出纳，一个库管，打死再不省那点钱了。
4
｜关于投资｜
隔行不挣钱，谨慎做
▼
这句话放在90%的公司身上是对的，当然，如果您觉得自己是那剩下的10%，也不妨一试。
△
看着很近，其实难以到达目标。
一般公司只要能坚持个三五年，挣了点钱，老板就开始琢磨再干点什么。大部分人总觉得自己的行业不如别人的行业挣钱，很不幸，我就是其中一个。
上世纪末，脑袋一热，开了个饭馆，从此厄运开始了。当初本人觉得自己销售方面颇有天赋，开饭馆肯定没问题。谁知这该死的饭馆光有销售根本不行，做的不好吃别人最多只来一次。
而且开饭馆不光进货结账，卫生防疫，工商、公共安全专家样样要跟上，起早贪黑累得要死。跟开公司不一个路数，本人实在没耐心，找了个公司部门经理去负责，管得一塌糊涂，半年赔了几十万，关门了事。
现在谁再跟我提开饭馆我跟谁急，去饭馆吃饭行，别的一概免谈。
如各位有兴趣要开饭馆
一定先想明白以下几点
① 你是否能起早贪黑吃得了苦；② 如是接别人转让的饭馆搞明白上家为何转让（不可只听一面之辞，一定在该饭馆蹲两天）；③ 饭馆租金，人员开销等费用核到每天每张桌子是多少钱，饭馆定位，面向什么层次的客户，一天能翻几次台，平均每桌消费多少，毛利率多少，是否能赚回来；④ 附近的工商，卫生，公共安全专家，地痞流氓你是否搞得定；⑤ 停车问题；⑥ 你老婆是否愿意做采购，或找个像你老婆一样对你忠心的人做采购。
另：本人的副业还曾有过服装，节电设备等，都没挣到钱。
5
｜如何管人｜
老板尽量唱红脸
▼
每天公司里总有很多事发生，有的应该表扬，有的应该批评。批评和表扬到底该由谁来执行呢？
△
老板要有老板的风度和威严，更重要的是技巧。
刚干公司时，员工有什么问题我很少说。结果公司员工谁也不服谁，工作无法开展。后来开始板起脸管人，公司里几乎所有的矛盾都集中到我和公司员工之间，经常有员工当面与我理论是非曲直，我郁闷透了。
后来与日本企业接触多了，发现不少奥秘。日本公司总经理很少骂公司普通员工，对公司底层员工可和蔼了，但他经常当着员工的面训斥公司中层干部，而普通员工犯错误则由该员工的直接领导负责处理，当然月底发工资时总经理心里可不含糊，这样，公司不仅管理得井井有条，而且员工心里也比较平衡。
主管和部门经理应该为老板分忧，该唱黑脸作恶人时就应当仁不让。而老板一般应保持一个超然的态度，置身于事件之外，旁观者清嘛。不过部门经理需要支持时，只要不是原则性错误，我通常态度鲜明予以支持。
6
｜关于工资｜
一定必须按时发工资
▼
其实这一条是当老板最基本的素质。但实际情况是很多公司做不到这一点。
△
再难也要坚持按时发工资
公司在日常运营时，会经常遇到资金紧张的情况，老板一般想：又不是不发工资，只不过稍微晚几天，公司资金紧张，员工应该理解。
真实情况是：无论任何理由，对于不按时足额发工资，员工都无法理解。
那么如果碰到资金紧张时该怎么办？一般情况下，做生意量力而行吧，有多少本挣多少利，不行就找银行贷款。如果银行贷不到款，也可公司内部或亲戚朋友之间集资，讲明用钱的地方，谈好借款期及利息，大部分员工对于公司有把握的业务还是愿意参与的。
到月底实在发不出工资，老板还是先从自己做起，把私房钱拿出来吧，还不够，把房子车子先典当了，资金周转过来再赎回。
拖欠工资这事有点像吸毒，有一回就会有第二回，结果员工对公司和老板的信任荡然无存。调查表明，员工对于公司最无法容忍的就是拖欠工资，这也经常是某些企业人员流动的最主要因素。
—
几天我在抖音上乱翻的时候，意外发现了一个超火的卤菜店。那推荐它的网红，真是把那儿的卤味夸得天花乱坠，说是武汉的味道正宗，又香又不咸，听得我直流口水。我当时就被他的话迷住了，兴奋地跑去尝了一回，结果呢？唉，别提多失望了。这次给我上了一课：网上的东西，不能全信啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">找那家店还费了我一番功夫。我在搜的时候，还看到了另一个博主采访老板的视频。那老板可真牛，说他们店已经34年历史了，卖东西从来不用秤，都是论个数的。大件的自然贵一些，小件的相对便宜点。不过说实话，东西是真不便宜，环境也就那样，服务员的态度也一般。但老板倒是自信得很，说他们货真价实，那些光讲究服务的餐馆最后都开不下去。他说话那劲儿，就是爱买不买，好像缺你一个顾客也没啥大不了的。
< class="pgc-img">等我终于找到地方的时候，晚上啊，人山人海排队的场景简直吓我一跳。看来这店虽然大家议论纷纷，生意还是好得不得了。
< class="pgc-img">那锅卤菜摆在我眼前，真是没啥吸引力，黯淡无光，简直让我提不起筷子。不过，想来这一趟也不容易，我就勉强尝了尝。隔壁桌几个小朋友吃着热干面，喝着绿豆汤，还有毛豆，再加上一盘卤菜拼盘，看着还挺温馨的，感觉他们真会享受生活。
< class="pgc-img">在这餐馆，真的是有点失望。服务和东西的质量真的不咋地。别的不说，就那盘颜色发暗的卤菜拼盘，看着就不新鲜，我们还试着给它调了个色。店里啊，乱得很，最吓人的是，居然看见一只老鼠从桌子底下跑过。别提有多糟心了，我还怀疑会不会有其他虫子什么的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这么一顿饭要两百多块，我本来以为最多一百呢。跟店主一说，他还特牛气，说几十年了没称都没错。点菜的时候，我基本都点的素菜，肉类的少得可怜。问题是，这些便宜的蔬菜在账单上的价格可把我弄糊涂了。
< class="pgc-img">我可是个爱吃的吃货。这次尝的那个牛筋，嚼起来还挺带劲的，但是呢，盐是真的下多了。本想着加点汤汁中和一下味道，结果啥也没成。肥肠嘛，和牛筋一个样，都是咸得让人想叫苦连天，那点儿卤香根本就找不着了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">网上那些五星好评，我感觉有点过头，可能是店家为了让生意火点搞的手段吧。至于这家店其它的卤味啊，肉啊菜啊的，本来味道还行，就是整体太咸，还带着一股子怪怪的酸味。我都在怀疑，是不是东西不够新鲜，或者天气一热让食物有点儿变味了。
来说句真心话，我今天尝了这么多家卤菜，跟我妈做的好吃的比起来，简直就是白开水对老火汤，差别大了去了。现在这网红热潮，看着热闹，可是很多店为了追那个红，连最基本的好味道跟诚意都丢了，这点让我真是有那么点小失落。
我得自己上阵了，去找那些能让我味觉跳起来的卤味。我可不想再被那些花哨的广告给忽悠了。这整个寻找美食的经历，我会记在我那本《2024年我的点点滴滴》里，我还打算把它写成一个有趣的挑战故事，在我们武汉本地的头条上和大家分享。
但等等，这还不算完，我还想搞个大事情！我要发起一个叫#妙笔生花创作挑战#的活动，找一群和我一样爱吃爱玩的伙伴，一起加入我的美食测评队。这样，我们就能一边享受生活，一边挖掘那些隐藏的、真正的美味佳肴。
你们觉得怎么样？准备好加入我的美食探险之旅了吗？让我们一起来探索这个充满美食的世界吧！
(免责声明）文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人 物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。
