已备好茶饭，就在大槐树下，等你归来。
（1）
来到郑州市东明路上的大槐树餐厅，店老板张俊平已等候多时了。餐桌上摆着几个精致的小酒杯，杯中物呈褐色，艳如琥珀。
张俊平笑着说：“来吧，尝尝我们家的醋。”
头一次听说吃饭前先“吃醋”的。
客随主便嘛。盛情之下，端起酒杯，一股清醇的醋香送入鼻端。那香气，宛如清晨时，带着露水的栀子花一般凛冽。
缓缓饮下，醋微酸，甜味居多。清凉的醋在唇齿之间打转，芳香沁人心脾，很是舒服。窗外似乎不再是寒冷的冬夜，更像是春风沉醉的傍晚。
张俊平说：“我是山西洪洞人，所以取了‘大槐树’这个店名。这是来自山西的醋，经过我们的二次加工，成了醋饮，小孩子喝了开胃，老人喝了软化血管，多‘吃醋’，不是坏事。”
宾主落座，服务员依次上菜。小枣蒸软米、土豆片栲栳栳、莜面鱼儿、醋焖鱼、醋泡黑豆、肉酱拨面、汾酒羊肉、醋红枣儿，满满一桌子，醋香味十足。
真是打翻了醋坛子啊！
▲土豆片栲栳栳脆韧结合，醋泡黑豆、莜面鱼儿则带有醋的微甜
（2）
提起“大槐树”，很多人并不陌生，第一反应就是寻根祭祖的圣地。
元朝末年，兵戈四起，民不聊生。河南、山东、河北等中原地带闹了灾荒，人民揭竿而起，却遭到元军精锐部队的大肆屠杀，这三地几乎人烟断绝。
朱元璋称帝之后，为发展生产，决定从山西向中原移民。明朝之所以选择从山西移民，是有原因的。
在元末，中原兵荒马乱，又是虫灾，又是水灾，但兵乱却很少波及山西，甚至山西大部分地区也无水旱虫灾，反而风调雨顺，连年丰收。同其他省份相比，山西的经济相对繁荣，社会安定，人丁兴旺；与此同时，邻县难民也开始大量涌入山西。
明朝见山西人口密度过大，中原地区人力不足，田地荒废，便颁布移民发令。从明洪武年间到永乐年间，山西发生大规模移民18次，主要迁往北京、河北、河南、山东、安徽等18个省，500多个县市。
所以“大槐树”在许多人心中，成了认祖归宗的意象。
在山西洪洞大槐树景区，每年的4月份，有为期十天的“寻根祭祖节”。主祭日是清明节，每到此时都有许多移民后裔都聚于此地，祭拜祖先。
▲大槐树景区成为许多移民后裔“认祖归宗”之处
（3）
张俊平1998年退伍之后就踏入餐饮行业，2008年3月5日，他开了第一家大槐树主题餐厅。
“我小时候经常听大人们提大槐树的故事，当兵后，也有不少战友提及大槐树。当时我就想，在郑州要是开一家以大槐树为主题的餐厅，生意肯定不错，大家对大槐树都有一种心理上的认同感，虽然我是山西人，但这种认同感，可以拉近我和顾客的距离。”
餐厅既然打出大槐树的主题，自然卖的是山西菜，餐厅所用厨师也都是山西人，为的就是把山西菜做地道。
张俊平的山西菜
山西的面食种类繁多，大槐树餐厅，最有名的要属肉酱拨面。
制作方法如下：
1
精选猪后腿肉，十斤瘦肉，二斤肥肉，将瘦肉打成馅儿，炒肥肉出油；
炒化之后，加肉馅，放入打成粉末的大料，炒十分钟，加入葱姜蒜再炒十分钟；
然后加醋和调味品，继续炒，加入辣椒粉炒出辣椒香，加水煮二十分钟，大火收汁，即成肉酱。
2
用河北优质面粉，基本上一斤面加三两水，擀成四毫米厚的面片，对称折叠五次；
用山西特制的拨刀，与面成四十五度角入刀，将面拨入沸水中煮开。
煮好的面加些肉酱、红萝卜丝和黄瓜丝即可上桌。
▲步骤繁琐才出得面劲肉鲜
肉馅儿极鲜香，经过长时间的翻炒，肉质变得富有弹性，十分可口；面条顺滑弹牙，与肉酱相得益彰，配上清口的红萝卜丝和黄瓜丝，使得这碗面有了层次感；面中若再加些山西老陈醋，哈，堪称完美。
桌上的醋焖鱼很是抢眼，一般的鱼做好之后基本上是洁白如玉，而这条鱼，却通身乌黑发亮。“这条鱼是用醋做主调料做的，煸炒过后，放入大量的醋焖制而成。醋焖鱼很耗费工时，我们每天只做十条。”
夹起一块，鱼肉成丝条状，离老远就能闻见鱼肉和醋的香。放入口中，感觉有点酥，类似于糟鱼，却比糟鱼更筋；鱼皮也很好吃，因为浸了更多的醋汁，咽进肚中，口齿间还有酸香。
▲用醋做成却没有想象中生硬的酸，而是淡淡的酸甜
土豆片栲栳栳是除了好吃之外，还有更多的寓意。即“牢靠”、“和睦”之意，所以婚配嫁娶的时候通常会上这道菜。
▲土豆片吃的多了，莜面做的栳栳食记君还是第一次吃
小枣蒸软米这道菜，用的是山西的柳林小枣和大黄米，蒸好之后，枣米香扑面袭来，让人猝不及防。吃起来香甜软糯，不粘牙，很是可口。
▲红枣黏在软糯的黄米上，舀一勺粘勺不粘牙
张俊平打算再上一些关于醋的糕点和饮品，如玛咖醋饮、灵芝醋饮、醋果冻和醋糕等。
看来，他是准备将“吃醋”进行到底了。
（4）
大槐树餐厅装修并不奢华，店面也不太大，但是有味道，有山西的乡土气息。
大槐树的叶子黄了又绿，绿了又黄，小槐树也渐渐成长了。一代又一代的人去大槐树景区瞻仰祭拜。
从山西的大槐树，到郑州的大槐树，上千里的距离，数百年的时间，血脉相连生生不息。那一种东西，就叫做根。
▲张俊平（左）的大槐树让更多人尝到山西美食，尝到故里的味道
文｜张冬冬
编｜张慧子
<>坊传媒网讯在山东昌乐红河镇上，有一条街叫做乐化街，拥有三十年发展史的乐化集团就起步于这条街。在乐化集团厂区门口，两棵大槐树挺拔于此已有三十年，这两棵大槐树是乐化集团董事长沈孝业在创业之初亲手栽下的，如今当时的小树苗已成繁茂的参天巨树，乐化也从一穷二白的小作坊发展成为年营收近20亿的大集团。
2017年11月，记者对话乐化创始人沈孝业，回首三十年，环境巨变，初心未改。沈孝业说，这个初心就是带领大家过上富裕的日子，就好像大树存在的意义就是向大地播撒更多的绿荫。
沈孝业接受记者专访
谈创业：农业只能解决温饱 工业才能实现富裕
上个世纪八十年代，绝大部分农村人还停留在挣工分的阶段，沈孝业却选择了创业，而且是油漆这个并不熟悉的行业。
沈孝业：1986年，我从农村到乡经委，在乡经委待了一年，负责经委的信息、商贸和考察项目。这期间，我就考察了油漆厂，1987年党委派我组建油漆厂并出任厂长。
为什么在那个时候想要上项目，因为在农村，多少年祖祖辈辈就是面向黄土背朝天，靠农业仅仅能解决温饱问题，解决不了富裕问题。所以我想上工业项目是唯一的出路。
为什么我有信心上油漆项目？有三个原因。一是油漆厂的投资不大，设备比较简单。二是那时候油漆还不饱和，还是一个紧缺的行业。三是因为油漆市场那时候就在农村，千家万户刷门窗、家具都需要用油漆。从这几个方面，我感觉到有信心。
谈弯路：没有市场调查必然要受惩罚
其实乐化发展的前四年非常困难，由于只有干劲没有技术，不仅没有生产出一滴合格油漆，还被一把火烧光了全部。
沈孝业：实际上从1987年到1990年，企业走了弯路，这也是后期总结出来的，那时候不知道是弯路。那时候我就凭自己做人、做事的经验，甚至没有社会调查，没有信息对比，没有人才引进就把项目上了。
那时候只是认识一个会做漆的老头，我就把他接过来，比伺候家里的老人还要上心，在他的指挥下，安装、投产，结果生产出来的产品不合格。
我说“你得有个办法。”他说“那就熬炼树脂。”结果就是自己焊设备，带着员工白天晚上加班。在1990年7月15日，连续三天两夜的时间做实验，中午发生了一场大火，烧伤了6人，我烧伤面积是百分之四十七，最重的烧伤百分之九十三。
谈精神：自己强起来是做人的尊严
厂子烧没了，工人烧伤了，沈孝业一度非常绝望，除了身体的创痛，更大的伤口来自于辜负了全乡人的期望，30年后的今天，回忆起这段经历，60岁的他再次流下了热泪。
沈孝业：在烧伤以后，自己有两个深深的感受。首先人生存在世上不是靠自己，而是靠一批兄弟姐妹。在医院护理的时候就靠自己的兄弟们来回倒班护理。更重要的，在困难的时候能顶住的还是党组织，乡党委号召全乡父老乡亲们捐款、捐物对一个企业进行帮忙和支持。
我在医院听他们讲过这件事，我想以后怎么对党和父老乡亲回报，想来想去，还是想念自己的厂，所以还在治疗的时候，就偷偷到厂里去看了一下。因为失火把厂房都烧塌了，我从杂草丛中找到罐子，我就想知道里面还有没有东西，树脂还在不在。
我回头一看，正好在草上横着一根小竹竿，顺手往下一戳，水下发软，一下子提起来，树脂就粘在竹竿上，就像糖葫芦一样。当时在最困苦和为难的那几个月当中，那是最兴奋的一件事，我就情不自禁地喊了句“成功”。攻克了最关键的技术，又经历了后期买设备、学技术等环节，到1991年企业复产了。
这个经历是用钱买不到的，那就是不管多大的困难，人只能自己强起来，这就是做人的尊严。
谈改制：改制不是为了私有 而是为了发展
乐化在1991年复产后，迅速进入蓬勃发展期，产能在短时间内从500吨扩张到8万吨，营收也迅速破亿。在高速发展的过程中，乐化人感受到了体制的掣肘，于是他们在九十年代中期就敢为人先，实施改制。
沈孝业：因为我改制，国家政策研究室来调研，当时由乡镇企业改成股份制企业国家是不让的，但我改了。在会议室我还没坐好，他（调研人员）“啪”一下一拍桌子。
他说：“你是不是叫沈孝业？”
我说：“是。”
“你是不是党员？”
“我说是。”
“党员是怎么规定的？”
“我说无产阶级。”
“你是什么？”
“我说我也是无产阶级。”
“你是无产阶级？你不是有产阶级吗？”
“我怎么是有产阶级？”
“你改制不就是有产阶级吗？你有股，有股不就是剥削吗？”
我说：“这件事不对，我们民营企业靠自己的积蓄发展，我们创造大量的资金，缴税，剩下的我们继续发展，我们有决定权。我们投资发展是为个人吗？我们把企业建大了，在中国建是为了中国建的，怎么是为了个人呢？以后我死了，我还都能带进去吗？我说这件事你放心，改制并不是为了私有，是为了更有利的发展，咱肯定是为党为人民，不是为我自己。”
谈管理：放权！各岗位干部、员工严格按塔型管理，各负其责
说起民营企业，很多人第一印象就是管理无序，没有规则。乐化曾经也面临管理的难题，沈孝业解决管理问题的关键就是制度和标准。如今沈孝业外出半个多月，经常连一个企业里的电话都没有，而企业依旧正常运转。
沈孝业：1997年左右，全国乡镇企业多数就起来了，特别是在2000年的时候，很多报道都说乡镇企业家是小农意识，小富即满，没有胸怀，没有战略。我说这件事我觉得不对，我悟出的一个道理，企业只有两种，一种是有标准的企业，另一种是无标准的企业，而乐化就要做有标准、有制度的企业，用标准和制度去管理和规范企业发展。
比如财务，明确了各项费用列支的透明度，由签字生效到审核生效，就是我们财务的制度，花钱都定了标准，都不能超，由财务负责人审核报销，我从来不签字，都是报销了，他们记账就行。
三十年来，采购客户我没谈过，供应商我没谈过，都是他们谈的。企业多少亿的进出我从来没签过字，几千万支出我也不管，都是他们自己签，因为有财务审核的制度和规范在那里，这就是企业的管理。
谈上市：决不为了上市而上市 为了融资而融资
如今很多企业都在运作上市，上市仿佛是一个企业做大了之后的必然选择。但是乐化作为营收近20亿的大型企业集团，却没有上市的计划。不仅如此，他们甚至没有一分钱的银行贷款。
沈孝业：乐化1987年建厂到1994年改为股份有限公司后，曾经培植上市，培植三年以后，我们企业具备上市条件，但我提出来不上，停了。
为什么停，关键是从企业实际出发，以我们现有的技术和团队，上市以后能干什么？上市融了资能投什么？我们企业一是自己有钱，二是如果需要钱，各级银行、金融部门对咱们支持都很大，人家都给我们用，所以我们感觉到没有必要上市，所以我们不上。
现在看我们企业已经30年了，目前一分钱的贷款没有，还有余款，这30年来银行贷款一分钱不良也没有，税一分钱欠款也没有，工人一分钱欠款也没有，那我们上市干什么？
谈转型：将全力发展五十六个民族特色文旅产业
专注了三十年油漆产业的乐化，在2010年之后陆续涉足房地产、国际贸易等领域，2012年乐化决定今后集团公司不再新上其他工业项目，而是向贸易、旅游、服务业三位一体的文旅产业投资。就在最近，乐化将文旅产业锁定在了五十六个民族这一理念之上。
沈孝业：我们企业在五年前已经决定工业产品再好也不上了，就只搞油漆和油漆的原料。确定要发展国际贸易，再由国际贸易带旅游，旅游带服务业。
怎么干呢？我们就想到了家乡，就是生我们、养我们的地方，我们投昌乐的旅游业，所以我们就打造一个惠泉湖，就把首阳山搞一个旅游景点，搞一个大的儿童乐园。习主席提出绿水青山就是金山银山，我们就这么干。
我们确定在十年内，发展20个国的贸易和20个国的旅游，在国内开设10个分公司，承担旅行社的功能。
另外，我们瞄准了五十六个民族一家亲这个理念，在昌乐的首阳山拿下2000多亩地，把五十六个民族的风土人情引进来，实现文化互动，实现五十六个民族的特色旅游、餐饮、娱乐。我们潍坊的父老乡亲不用走遍全国，来到昌乐就能看到各民族最具特色的东西。
谈未来：扶上马还要送一程
从1987年创业至今，沈孝业已经年满60岁，逐渐退休成为不可回避的话题，用他的话说，对新一代乐化人，他会扶上马，再送一程。
沈孝业：乐化的未来是30年厂庆的一个重点问题。我年龄大了，也要逐步的退，但是前面30年，我是从无到有创办企业，是一心带着大家干，未来怎么给乐化人铺上一个好的平台，铺上一条好的路，明确未来30年的目标，怎么去发展，这是我在想的，通俗点说，就是扶上马，再送一程。
昌乐县企业家总部、惠泉庄园及景观区
我们班子拟定未来30年是巩固昌乐，发展青岛，开发西部。巩固昌乐就是新上了100万吨油漆原料和100万吨高档漆项目，这些项目都终将在昌乐以及昌乐周边的寿光等地。在发展青岛方面，其实乐化早在2003年就在青岛建立了研发中心，未来乐化也会把业务窗口迁到青岛，去面对更大的市场。开发西部就是把原来的油漆设备通过搬迁搬到西部，借助西部开发的东风，把中档产品做得更强。
这是未来30年为大家设定的目标，至于方向，我还是对年轻人有一个要求，像原来我干一样，永远是听党指挥，跟党走，年轻人要继续发扬我们前30年创业者的优良传统，艰苦创业、勤俭持家、顽强拼搏，要干好自己的事业，依法经营，依法纳税，依法保护自己的企业。这就是我心中乐化的未来。
在采访中，沈孝业告诉记者，不管有多少工作，他还是经常会去老厂区转一转，看一看门前那两棵伴随乐化一起风雨，一起成长的大槐树。
如今大树参天，就像自己创业的三十年。
既然选择做一棵大树，就要撒给大地更多的绿荫。这是大树存在的意义，也是沈孝业继续奋斗的意义。
<>起他时，大家习惯称他“老周总”。
见面之前，我只听说这位“老周总”是位传奇的企业家，14岁就出来打拼，白手起家，做过中南五省最大纤丝厂、做过房地产、做过煤炭、做过对外贸易……如今，他又成功跨界进入餐饮行业，他创立的原湘情境主题餐厅也成为株洲餐饮界的一匹强劲黑马。
14岁？白手起家？跨界？这些字眼，强烈触动着我的好奇心。对于这位“老周总”，我很好奇，也好奇他的故事。
我眼中的“老周总”
——记原湘情境主题餐厅创始人
（湘御天下餐饮集团董事长）周小云
— 初 见“ 老 周 总”—
初见“老周总”，出乎我的意想。眼前这位周总神采奕然，全然不是我想象中的“老者模样”。
才坐下片刻，周总便端着一杯茶送了过来。“这么热的天气特意跑一趟，真是辛苦了。”简单的言语里透着温厚，谦和可亲，没有架子。与他讲话，毫无压力。
关于周总的故事，便娓娓道来。
14岁，揣着父亲给的5元钱
开始一生的闯荡…..
前路未知 但无畏惧
“不想待在农村，想尽千方百计，就是要出去闯一闯。”这个想法，简单而又强烈。
1980年，14岁的周小云带着懵懂的梦想，毅然决然地离开了茶陵老家。
80年代，闯荡的方式便是进城打工。在那个信息不发达、交通不方便的年代，很多农村人对外面的世界都是既充满向往又抱以恐惧，敢离家闯荡的，都是有勇气的人。
前排右一（14岁的周小云）
“父亲给了我5块钱，3元钱买了火车票。”
剩下的两元钱，便是他独闯天涯的全部初始家当。 “找活干！迅速找活干！”先稳定下来才是大计。年少的周小云很快找到一份做竹架板的活，一做就是5年。5年光景，彼时初出茅庐的少年已成长为顶天立地的男子汉。5年里，周小云一边打工，一边学习着生意经。
1985年，周小云瞄准木材行业，第一次，自己当起了老板。创业的脚步，从此再也没有停下来……
缺资金、缺设备、缺技术
他凭什么能做到中南五省最大纤丝厂？
— 险境当头 拼尽全力 绝处终逢生 —
1995年，周小云拉上自家几个兄弟，转战纤丝行业。开厂初期，吃在厂里，睡在厂里。“吃苦，从来都是创业者的必修课，这不算什么。”厂子倒是开起来了，可是设备落后，产能太低，销路太窄，没过多久，资金链就面临断裂。坚持还是退却？“要么赌一把，要么回家种地！”
“破釜沉舟赌一把！不是硬着头皮乱撞，而是集中所有的智慧、资源、资金、精力去专注解决眼下这个问题。”为了学习拉丝知识，周小云买了一大堆专业书籍，还特意报了夜校进修！拉丝技术不行，那就去当时拉丝技术最先进的邢台市学习！设备落后，资金不够！那就想办法用最少的资金搞到最好的设备。
出乎所有人意料，结合自己学到的专业知识和在邢台学到的拉丝技术，周小云竭心钻研，独创了第一台四联动拉丝机！凭着四联动拉丝机，周小云力挽狂澜，终于将他的纤丝厂从倒闭的悬崖边上拉了回来！花最小的成本最大程度提高了生产力！
90年代末，周小云的纤丝厂一度成长为中南五省最大纤丝厂，员工300多人，日产纤丝100多吨！
这一次绝处逢生，不是偶然，是心血付出后的必然。
对于创业者来说，
所有的艰险既是一场苦心智、劳筋骨的磨难，
更是意外收获的独特财富。
趟过这一遭，胸中已然有乾坤，何以再惧远方？
不懂就学！不断地学！
学习，让周小云的创业之道
越走越宽，越走越远，越走越稳。
此后，周小云先后做过房地产、煤炭、对外贸易等多个行业。每一个行业都是全新的领域。
“我干一行，就会学一行，钻一行，至少要成为半个专家。” 周小云极为重视学习的力量。“跨进房产行业时，两本厚厚的建筑学书籍，一个月全部读完。”从完全不懂房产知识到可以清晰掌握整个建筑环节。“只有懂这些，我才能把控每个细节，才能对我的建筑质量负责。”
“不论行业跨度有多大，只有肯学，才有机会领悟到这个行业核心经营之道的法门。”这是周小云的心得。
成功时，悠然转个弯
周小云正式进军餐饮行业
「缘起 . 原湘
茶陵湘菜原乡味」
离乡闯荡，弹指30年。
很多行业都经历了，也赚了些钱。一些所谓的山珍海味，也尝过了。随着年纪增长，最让周小云念念不忘的，却是小时候在茶陵老家吃到的一些美食。这些美食，平时在株洲很难吃到。
“很多人大概都跟我一样，当初拼尽全力离开故乡，现在又开始怀念起来。原乡味，便是最直接的连接城市与故乡的秘密通道。”就是这个念头，触动了周小云做餐饮的神经。
“其实，创业早已成为一种习惯，我不惧怕任何新的行业，只要预估在掌握之中，我就敢闯一闯。”
2014年，周小云决定，开一家茶陵风格的餐厅。茶陵湘菜原乡味，于是有了“原湘”。
「80 万 重 金 请 专 业 策 划
筹备整整一年才开业 」
— “门外汉”周小云把餐饮做得风生水起 —
作为外行闯进大家并不看好的餐饮行业，周小云谨慎筹备了整整一年时间。“胆子可以大，心也必须细。”
餐饮是个庞大繁琐的大摊子，要做大做强做稳，必须专业，必须细致。为此，周小云不惜花80万重金请来专业策划团队，从市场调研、品牌定位、消费层次定位等各个方面做专业的分析判断，江西、长沙、浙江、成都宽窄巷子……周小云带领策划团队跑了多个省市实地考察学习。
“多年创业的资金积累，可以让我在餐饮行业的基础打得更扎实。”
“只有过了我和老乡的嘴，这道菜才过关”
光是招厨师，试菜品，就花了半年时间。
厨师，必须有10年以上经验，现场考验刀工、手法、菜品口味。原湘菜品的口味朴素却暖胃暖心，因为定制菜品时，周小云就要求不要按厨师的固定模式来做，而是按照他的方法来做，只有这样，才能做出一个地道茶陵人心中儿时的味道。最终，这种方法做出的菜，反而很受欢迎。
半年时间里，周小云面试了100多位厨师，几乎每天都会请朋友到自己办公室来试味。“光是请人试味，差不多就花了20万。”
周小云笑着说：“这个钱花得特别值，原湘的每一道菜都是经过我和多个身边朋友、老乡的高度肯定后才上桌的。”
「原乡味 . 原乡情
周小云：在新城市里重现老故乡」
为了将原湘的“乡味”与情境完美融合，周小云和装修设计团队商定，再“造”一个故乡，让风尘仆仆的都市人，由故乡美食的通道获得身心的回归，这是原湘情景主题餐厅存在的意义。
石板桥、杂货铺、石磨、小人书、老木窗、大槐树、大锅灶、老风车……周小云费尽心思，从百里之外的老家搜罗了这些老物件，让它们在原湘重新鲜活起来。时至今日，走进原湘，一步一景，都是故乡情。
为了“原乡味”，原湘的洣水河鱼、腊肉、笋、牛肉、山地鸡、姜、大蒜、山茶油、米、甚至饮用水，都是搭乘原湘号食材大卡车，每天一班，定时从茶陵运到株洲。朴素乡野食材，只为让故乡味更浓。
2015年7月14日，原湘河西棉纺厂店盛大开业。也许是久违的乡味乡情真的很受都市人的期待，原湘开业三个月，便被誉为株洲餐饮界横空而降的“黑马”，极受欢迎。2016年，原湘河东洣水河鱼店开业，依旧红火。
「周小云的“原湘秘密”
好口味好服务」
— 顾客的持续认可才是“好”的标准 —
在餐饮行业整体下行的这几年，周小云作为一个“门外汉”闯进来，却把原湘的业绩做到一直稳中有升。“原湘成功有什么特别的秘密吗？”我问道。
周总会心一笑，给了我答案：“原湘没有秘密，任何人都可以学。餐饮不同于别的行业，唯一能依靠的就是实打实的口味和服务。只有把这两点做好，才能获得顾客的持续认可。”如今，周总也算是经验老道的餐饮行家了，有了一套自己的餐饮兵法。
原湘的后厨，是开放式厨房，甚至连门帘都没有一个。“不需要任何遮挡，我们的后厨永远都是井然有序，我们食材是新鲜的，我们的厨房干净得像家里的厨房，整洁无异味，任何时候都经得起任何人参观。”这么大的餐厅，做开放式厨房，是自信，也是诚意。
要做好原湘，光有激情和情怀是不够的，它需要很好的体系、管理制度、团队以及良好的盈利模式。“我希望探索出一个比较成熟的餐饮模式，多开几家分店，让茶陵美食走出茶陵，走向全国，让更多的人品尝到茶陵美味。”
1980至2017，整整37年。
37年的奔波征战，谈何容易。
多少次经历有惊无险，有人说，这是周小云运气好。
然而，这都不是凭空得来的“好运”。
有时，是靠诚信与道义积攒下来的好人缘救了自己；
有时，是靠无所畏惧的勇气与韧劲救了自己；
有时，是靠勤奋学习储备的知识救了自己；
有时，是靠清晰的头脑和永不懈怠的警觉性救了自己......
所有的好运，都是周小云自己积攒下来的。
“14岁出来时，啥也不懂，也从没想过会有现在的成绩。”
而今一回首，已恍然如隔世。
37年的披荆斩棘，37年的艰辛与荣耀，却又历历在目。
“人生能有一个这样的37 年，值了。”
来源/株洲晚报
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