文｜小饭桌新媒体记者 徐传达 -
2015年3月，年后的北京依然有些凌冽。跟朋友一起在工体喝完酒之后，回到家已是凌晨时分。赵子坤突然想吃点火锅，打开外卖平台的他才发现，火锅外卖并不多，而且基本都是晚上十点之后就停止外送。做了多年快消品生意的赵子坤突然觉得，这可能是一门生意：中国整个火锅市场上千亿，能不能精选赛道、做一个专注于外卖的火锅品牌？
说做就做。不过之前并没有碰过餐饮生意的赵子坤很快就发现，火锅这个品类非常特殊：火锅需要点非常多的单品，牛肉、羊肉、虾滑、毛肚、鸭肠等等，一多点几样，客单价就很容易飙升到三五百元。这样的高客单价很难吸引1、2人的外卖主力人群。
赵子坤很快做了改进：推出99元套餐，包括一份雪花牛肉、一份羊肉、一份蔬菜和菌类拼盘、一套无需回收的火锅锅具，5KM之内配送，套餐可满足1~2人的用餐。另外，其他诸如虾滑、毛肚、鸭肠等单品需要单点。
“99元的套餐不赚钱，保证不亏就不错了。” 赵子坤给记者算了一笔账：包括肉、蔬菜、火锅底料、蘸料在内的食材本身大约成本接近40元，一套火锅锅具成本约20元，外包装本身成本约10元，配送采用闪送，平均每单配送成本近20元。另外均摊掉物流、仓储、人工等，基本没有毛利。
不过，赵子坤押中的是单点产品的高毛利，“99元套餐基本可以吃饱，但很难吃好。” 赵子坤和他的淘汰郎在诸如虾滑、牛肚、猪脑等单品上下功夫，这些单品的毛利基本都在70%以上。目前，淘汰郎的客单价在230元左右，基础套餐外，平均每单用户会点3个以上的单品。
虽然淘汰郎在客单价方面颇具优势，但火锅属于低频消费，如何覆盖更多人群、增加复购是赵子坤必须面对的问题。在覆盖更多人群上，淘汰郎在城市高密度住宅区配备前置仓、基本实现全城5公里覆盖，如北京12个前置仓、上海6个。在增加复购方面，淘汰郎鼓励消费者保留锅具、多次使用，二次消费时备注不需要锅具可换取一份50元以内的单品。另外，食材选品的差异化（如选择质量更优质的雪花牛肉）、礼盒式包装等也是重要的营销手段之一。目前，淘汰郎火锅的复购率超70%，目前夏季单月交易额超400万元。
未来，淘汰郎将在城市合伙人和供应链工厂两个方面发力。
在城市合伙人方面，目前淘汰郎已经开通了北京、上海、南京、福州四个直营城市，未来将开通加盟方式，让更多的城市进驻。“自营的纯利约20%。而加盟的方式，则是赋能门店，总部直接抽取营业额的8%。”
在供应链工厂方面，原本淘汰郎采用的是中央厨房，每一个城市都需要配备中央厨房，尤其是对加盟城市，对加盟方来说压力不小。目前，淘汰郎已经在燕郊开始自建供应链工厂，负责整个淘汰郎产品线的采购、处理、标准化封装等整个流程，并直接配送至全国各地的直营和加盟店。
今年7月，淘汰郎获得由真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森投资的千万元人民币的A轮投资。此前，淘汰郎还曾获得包括真格基金、创新工场的1100万Pre-A轮融资。
<>源：电子商务头条
作者：魏无忌
火锅一直许多人衷爱的餐饮方式之一，无论是四川麻辣火锅还是清汤火锅都成为了创业者们纷纷扎堆想要抢占一席之地的战场。
如今的混乱的火锅战场似乎也已经分出胜负，海底捞、唰唰锅、呷哺呷哺、小龙坎这些优质品牌的出现让想要再进入火锅市场的创业者们难上加难。
不过有这么一个年轻人，明知山有虎却偏向虎山行，即便是强者如林，他还是义无反顾的走进了餐饮，闯入了火锅市场。
不过，别人做火锅都是在拼了命的开线下实体店，而他却把火锅搬到了互联网，做起了外卖火锅。
不可思议的是，他的外卖火锅竟然成为了爆品，创业3年营收3个亿，李开复都忍不住投资千万。
他就是淘汰郎小火锅的创始人—赵子坤。
在家也能吃火锅
在创立淘汰郎之前，赵子坤是一个在北京打拼的小青年，同样也是一个吃货，而且对火锅是情有独钟。
有一次，赵子坤跟朋友聚会到凌晨，夜色已经很深，可是他和朋友的肚子却开始饿的咕咕叫，赵子坤提出一起去吃个火锅，结果发现凌晨的北京早已找不到还在营业的火锅店。
吃不到自己喜爱的火锅却成了赵子坤创业灵感来源，他发现虽然大街小巷开满了火锅店，但是像他这种有时候只有一个人想吃火锅的人去门店吃一个锅底就好几十块会不会太过于奢侈。
于是，他想到了火锅外卖，当时市面上做火锅外卖的有这么少数几家，运营的方式都是一个大锅送到家，自己在家还要准备电磁炉一堆麻烦的东西。
而且那些火锅外卖一大锅也要好几百块钱，自己也吃不完还不如叫上朋友去门店吃了。
经过了一番思考，赵子坤萌生了做互联网小火锅的想法，弥补这一片的市场空缺，比如点外卖送锅具、单价在100元以内满足一个人也能吃火锅的心愿。
2015年，赵子坤决定把自己的想法成为现实，注册了一间公司起名为“淘汰郎”，在赵子坤看来人生就是不断淘汰自我的过程，想到了就要去付诸实践。
结果，淘汰郎在微信公众点餐系统上线的第一天就卖出了30单，这让赵子坤兴奋不已，准备大干一场。
99元有肉还有锅
赵子坤的想法很简单，就是让一个人也能吃火锅，还不用准备电磁炉插座一堆杂七杂八的东西，而且价格要让用户接受。
赵子坤专门联系厂家，研究出一款燃烧矿物油的小锅具，上面是锅下面是燃料，为了保证安全，赵子坤特意让厂商生产的矿物油小燃气罐设计成只能用海绵点燃，小小的一罐可以燃烧80分钟。
研究出来配套的锅以后，赵子坤推出了一款99元的火锅套餐，一份牛肉一份羊肉还有一份蔬菜拼盘外加一份拉面，麻酱等等调料也一应俱全，重点是再配上一个锅具。
这样的价格和套餐方案让不少火锅爱好者心动，短短半年时间，淘汰郎成为了排在北京受欢迎程度榜首的外卖小火锅。
2016年，赵子坤吸引了李开复和徐小平的注意，对淘汰郎进行了1100万的A轮融资，这一下赵子坤更加有信心了。
3年2个亿，品质是关键
赵子坤在创业之前并没有接触过餐饮界，更加没有尝试过互联网外卖，什么O2O等专业术语他一窍不通，他只知道既然要做饮食方面的，就要把味道和安全做好。
创业初期，为了挑选合适的麻酱和火锅配料，赵子坤带着合伙创业的几个人在北京城内一间一间麻酱店的试，甚至试到分不出哪些麻酱是甜的哪些是咸的。
有人跟赵子坤说又送锅又免费送餐还有这么多食材才99元，利润太低了，要不要重新规划一下定价或者重新选取食材，赵子坤一口否决了，他坚持牛肉就要正宗的澳洲雪花牛肉，羊肉就要内蒙古的。
为了保证食材新鲜，拿到融资后的赵子坤第一件事就是去配置一个中央厨房，确保每个外卖门店附近都有前置仓库，食材由工厂直接配送。
就是这股子认真劲，让淘汰郎在强手如林的火锅领域脱颖而出，生意最火热的时候，光是在饿了么平台上一间单店一个月就超过1700份订单。
迅速扩张，门店突破200家
赵子坤用一如既往的认真把淘汰郎的口碑做了起来，但是仅仅在北京扎下根自然不是他的最终目标，于是他开始高速扩张的征程。
以往开一间火锅店，有不少硬性标准很难达到，门店要大，人手要多，最重要的是投资也大。
而赵子坤的外卖火锅则不一样，简单的选址、中央厨房统一供货、接入外卖平台，相比起线下火锅店，这样的方式更加吸引创业者。
赵子坤很聪明，先是自己将门店开到新的城市，当生意好起来后，再在城市中寻找合伙人代理人加盟新的门店，自己仅收取品牌使用费。
这样的模式让淘汰郎扩张的非常快，短短3年时间，已经在105个城市开了200多家门店。
在这3年期间，更是卖出200万单，营收超过了2个亿，速度实在是令人难以置信。
火锅达人入选福布斯
现在的淘汰郎小火锅已经获得了4轮融资，真格基金、创新工场等知名的投资机构都成为了赵子坤的大金主。
有趣的是，在今年公布的福布斯中国“30位30岁以下精英”中赵子坤这个靠做外卖的火锅达人的名字也在其中。
当然，赵子坤的火锅梦自然不是仅仅只到这，他的目标是上千家门店。
赵子坤的火锅故事似乎很平淡，但无忌哥要说的是，年轻人缺少的从来不是创造力，在这个互联网兴起的时代，任何机会都需要自己去挖掘。
年轻不怕失败，用心去做好一件事，就算是前面有再强的对手，也总会有自己的一席之地。
芽NewSeed（ID：pelink）7月17日消息，火锅外卖品牌“淘汰郎”获千万元级别A轮融资，资方为真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森。
淘汰郎是一家专注小火锅外卖的品牌，针对午餐、晚餐、夜宵等不同场景，提供不断迭代的火锅菜品。目前，淘汰郎已覆盖北京、上海、南京、福州等城市，月销达3万单，月流水约700万元，复购率70%。
在外卖市场中，火锅品类极为少见，因为锅具要人工送取，客单价高、需顾客按时吃完，与外卖特性相悖。然而在到店消费领域，火锅是中国餐饮销售额第一大品类，独占22%份额，门店数也远超地方菜系。有人预计，一旦“火锅外卖”找到正确的打开方式，市场容量将飙升至数万亿元。
对于锅具配送，淘汰郎提出了独特的解决方案。其99元的外卖小火锅包含一份澳洲雪花牛肉、一份鱼滑、七种蔬菜、三种菌类和一套无需回收锅具。锅具本身会吸引用户初次下单。当用户再次购买时，淘汰郎不再配送锅具，而以一款免费菜品取代。因此，第一次配送的锅相当于一张会员卡，能为用户长期换来菜品优惠。
此外，为了降低顾客决策门槛，淘汰郎把客单消费控制在1到2人的小火锅，专注单身、情侣群体。其背后迎合的市场需求是年轻人对新模式接受程度高，独居时也更愿意消费热腾腾的火锅，而非冷清的盖饭。
目前，淘汰郎在北京、上海采用直营模式，其他城市采用合伙人制度，目前已有20多个城市加入。其配送则与各城市闪送合作，全程冷链运输。未来，淘汰郎预计在河北、燕郊建立工厂，支撑100余城市菜品，并逐步取消各地中央厨房。
根据新芽数据库，淘汰郎曾于2015年获800万元天使轮融资，2016年5月获真格基金、创新工场1100万元pre-A轮融资。
