肉怎么腌制，烤出来才好吃？看完你就知道了

羊肉怎么腌制烤出来才好吃？眼看着这春天就要到了，再过不了一个月，人们就会携手去踏青，去山林间赏花，去BBQ，好一番热闹的景象。就像网上说的段子那样，没有什么事是吃一顿烤肉解决不了的，如果有，那就吃两顿，每年天气转暖的时候都会和同事进山去烤肉，要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了

同事的父亲是一个小企业的老板，虽然在城市里买的房子，但是老家村子里的旧宅院还在，前几年特地回去翻新和装修了一下，也是一番气派。我们春天里去他们家，在他们家腌肉腌好之后又带着出去到附近的河岸边去烧烤，微风拂面，流水潺潺，大家喜笑畅谈，开怀畅饮，再搭上一个烧烤炉子，烤制着各种美味，仿佛这里就是会稽山，我们也推杯换盏哈啤酒曲水流觞做游戏

想要烤出来的羊肉串好吃不能够光从腌制这里入手，从最开始的选材上就要精益求精。大家都众所周知，内蒙的羊肉宁夏盐津滩羊甘肃靖远的羊羔肉都是非常出名的，如果自己爱吃羊肉的话，选择这里的羊肉肯定是没有错的，因为它们不仅仅是肉质好，而且膻味还比较轻，经过烧烤之后，香气浓郁馋人心魄

我们在腌制羊肉的时候，要从两方面入手，一方面是要能够抑制羊肉的膻味，另一方面是要能够很好地给羊肉入味。这就要求我们在挑选腌制羊肉的材料时要格外的精心，一般我们腌制羊肉时都会用洋葱生姜片去抑制羊肉原有的膻味，用食盐胡椒粉去给羊肉入味，当然也可以直接选择烧烤调料去腌制

腌制的时间也要有严格的把控，不能够堂而皇之地虚晃一枪只是做做样子，而是要能够真正地将腌肉作为烧烤前奏的最重要的一个环节。羊肉切的时候也要有讲究，尽量的能够切小一点，这样子能够更好地入味，在搅拌时也要很充分，由外到内由下到上将羊肉与腌制的调料搅拌均匀，静置放置上两个小时左右，这样子就能够保证羊肉肯定可以腌制好

肉这样腌，烤出来的味道绝了，比烧烤摊还带劲

吃烧烤是很多朋友夜生活必不可少的一个环节，夏天的傍晚时分，约上三五好友齐坐在路边的烧烤摊，在点上几瓶冰啤酒，这种生活应该没有人说不喜欢吧。除了去烧烤摊，有的什么大家也会选择去一个风景还不错，吃起来很惬意的地方自己烧烤，在享受美食的同时，还可以感受大自然的美景馈赠，让朋友之间互动来得更加的浓烈一些，想想的确是一件很美好的事情。

自己做烧烤的话，唯一担心的就是味道是否正宗了，相信一部分朋友会有这样的体验，那就是自己烤出来的羊肉串为什么没有烧烤摊的感觉呢？总觉得还差点什么，不得劲。这回给大家分享一个处理羊肉的小妙招，让你烤出来的羊肉串味道不输给任何烧烤摊，这个方法很简单，就是提前腌制处理了。

我们在出去游玩烧烤的前一天晚上，就可以把羊肉处理好了。洗干净的羊肉切成小块，尽量切成方便穿成串的大小，准备一个大碗将他们放入其中，然后打入一些蛋清，记住了这里只要蛋清哦，可别把蛋黄也打进去就串味了，然后按照一比一的比列分别在加入孜然和辣椒面，至于量嘛可以按照口味轻重来调整，人多的话可以腌制两份，一份重口味，一份口味淡一些的。

接着再放入一些姜片和洋葱，把它们充分的搅拌均匀了，用密封膜密封起来，没有的话找个大碗盖起来也行，放进冰箱里腌制一晚上的时间，让羊肉充分的吸收味道，这样一来第二天烧烤出来的羊肉串就格外的喷香入味了。腌制搞定以后呢，后面就是烤的时候讲究了。我们烤羊肉串的时候，当羊肉烤的冒油的时候，撒一遍孜然，然后就绪烤5分钟，五分钟之后再撒第二遍孜然和适量的辣椒面，这样烧烤方法才能让羊肉串的味道更加正宗爽辣。

说完羊肉串，再教大家鸡翅的腌制方法吧，除了腌制的方法不同以外，烧烤的手法都是一样的，所以记住怎么腌制就好咯。首先把鸡翅两侧改刀，让鸡翅能更入味，然后依次加入适量的蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、老抽和新奥尔良，把它们与鸡翅充分的混合均匀，同样的放置一晚上的时间充分腌制，第二天再拿出来烧烤，你会发现不一样的精彩哦。

除了肉类以外，还可以搭配一些蔬菜，火腿等常见的烧烤食物，如此一来相信你也能筹办一次成功的野外烧烤了，喜欢的话就收藏转发起来吧，等到下次和朋友出去烧烤的时候，可以在他们面前小试身手呢，相信你也会得到大家的称赞。

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