高考期间，正值夏季高温时节，微生物的生长繁殖速度极快，易导致食物腐败变质，是食物中毒的高发季节。为保障2024年我市广大考生饮食安全，以良好的状态和健康的身体参加考试，特向全市考生家长进行食品安全风险提示如下：
一、合理选择就餐方式。考生最好在家庭、学校食堂或定点的餐饮单位就餐，外出就餐或网上订餐，应选择证照齐全、内外环境整洁的餐饮服务单位，不到无证摊店、路边摊点用餐，不在流动摊贩购买食品。
二、科学选择就餐品种。要注意荤素搭配，营养合理。原料应以当季新鲜食材为主，选择烧熟煮透的热食类菜品。不食用感官异常和未烧熟煮透的菜品、不食用颜色鲜艳的酱腌制肉类、不生食海产品，慎重选择卤味凉拼、凉菜冷食，尤其是四季豆、野生菌等高风险食品，尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物。
三、慎重选择外购食品。采购预包装食品，应选择在证照齐全的超市、门店购买，不要购买无生产厂家、无生产日期、无保质期、无生产许可证、无食品标签食品，超过保质期食品及没有中文标识的进口食品。选购散装食品时，应谨慎选择无防尘、防蝇、温控设施和暴晒的散装食品。
四、注意饮食加工操作。考生家长在准备饭菜时食物切配和存放一定要注意生、熟分开，避免交叉污染，烹饪食物应烧熟煮透且食物中心温度应达到70℃以上；畜禽肉、蛋、奶及水产品应烧熟煮透后方可食用。应参照考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，尽量选择其爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，并做到菜肴清淡，少荤多素，不盲目改变食物种类，尽量不食剩饭剩菜。
五、保持良好个人卫生。要养成良好的个人卫生习惯，餐前洗手，鼓励使用经过集中消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率，减少交叉污染的风险。树立科学、文明的消费理念，饮食注意节制，不暴饮暴食，不以各类饮料代替饮水，不给肠胃增加不必要的负担。
六、提高消费维权意识。一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，立即就近到正规医院治疗并及时向市场监督管理部门投诉，举报电话“12315”。同时，应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料，配合相关部门做好调查处理工作。
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视网消息：中国物流与采购联合会3月26日公布2023年食材产业链供应链数据。食材产业链供应链数据集中反映了食材消费、流通、加工等不同环节的市场规模，体现了食材产业对我国经济总量的贡献程度，也体现了食材产业的活跃度和增长潜力。根据数据，在消费强势复苏的带动下，2023年，食材消费市场规模超过9万亿元，尤其是餐饮食材消费同比增长明显。
2023年，我国食材消费市场规模达到9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。专家表示，2023年，国内餐饮消费持续恢复，带来餐饮业经营业绩大幅提升，也带来餐饮食材消费的快速增长。
从食材流通情况看，食材流通规模保持稳健增长。2023年，食材流通市场规模达到6.10万亿元，同比增长11.78%；服务型食材供应链企业市场规模达到1.72万亿元，同比增长13.62%。
从食材流通的外部环境来看，政策支持推动食材流通规模的持续扩大。随着扶持食材流通发展的政策环境不断优化，社会资本积极进入食材仓储、物流、营销等环节，有效促进了食材流通。
从流通主体来看，农产品流通主体组织化水平不断提高，尤其农产品批发市场突破地域限制，集团化发展趋势明显，行业集中度持续提升。
从流通基础设施来看，2023年，物流基础设施环境进一步巩固，固定资产投资增长较快。2023年全年，交通运输、仓储和邮政业相关固定资产投资同比增长10.5%，增速高于全国固定资产投资平均水平。
农产品食材加工率提升
随着我国农产品产量的持续增加，我国食材加工产业规模也在快速增长，农产品加工率提升明显。
2023年，食材加工市场规模达到12.77万亿元，同比增长7.59%。分析认为，食材加工市场规模快速增长的原因，一方面，受益于农产品产量的持续增长，为我国食材加工产业规模的扩大提供了充足的物质基础；另一方面，农产品加工技术装备不断提升，自动化、智能化、数字化等关键技术和装备应用，推动了农产品加工产业的快速发展。
专家表示，随着消费者对食材消费个性化、多元化、高品质的需求逐渐增多，我国食材加工行业将逐步向大宗农产品主产区、特色食材优势区等领域聚集，产业区域集中度不断提高，特色食材精细加工有望促进食材附加值进一步提升。
来源：央视网
康化风潮愈演愈烈，餐饮行业整体迈入“健康”新战场！
当下，年轻人组成养生大军开启健康新生活， 健康饮食的习惯从家庭餐单渗透到外出就餐场景，餐饮业同时迎来健康化的新机遇和新挑战。
在这种背景下，餐饮业迎来哪些变化？这些变化又将对餐饮业产生怎样的影响？
01、健康风潮下，探寻餐饮升级密码
< class="pgc-img">近两年的餐饮品牌，集体切换成“大健康”模式。
新茶饮：从“真茶真奶”到“好茶好奶”，原材料升级成为“冲关”密码。
复盘新茶饮的爆发式成长之路，原材料的健康升级就是它的“冲关”密码。从早期的植脂末到“真茶真奶”，茶饮行业正式结束“冲调型台式奶茶”时代，打开新茶饮的大门。
近两年，随着喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等头部品牌“组团”升级奶源和茶基底，越来越多的成分表、热量表被公示，新茶饮从使用“真茶真奶”转向探索“奶茶好奶”。
快餐：“轻”装上阵，甩掉“不健康”标签。
无独有偶，快餐行业也正在努力摆脱“不健康”的标签。
< class="pgc-img">当社交平台上，减脂人士冲进“麦肯”大块朵颐，当标明维生素含量和卡路里量的鸡汤成为抚慰焦虑的“心灵鸡汤”……以“减少热量”、“健康食材”、“营养搭配”等为主，快餐沿着健康化的方向被解构重塑。
正餐：升级供应链系统，和食材服务商共建健康生态。
正餐的健康化升级也当仁不让。有品牌开始将持续推动原材料的“绿色”升级，有品牌通过数字化建设加码食品安全，还有品牌将优质供应商打造成了“品质背书”……以连锁品牌为代表，各大品牌猛打 “健康牌”。
当健康属性成为餐饮品牌的主要竞争壁垒，各类型餐饮品牌开始把“降糖”、“减油”、“高蛋白”、“原料塑源”等打造成优势标签。那么，如何打好“健康牌”？来自各大品牌的共识——原材料升级。
02、原材料大变身，激活行业进步新动力
< class="pgc-img">种种迹象表明，健康化的风潮在前端刮得有多猛，在供应链端引发的连锁反应就有多大！
近日，上海试行全国首个饮料“营养选择”分级标识，从高至低标为ABCD四个推荐等级。在消费需求升级、政策环境变化等多重力量的共同作用下，各大品牌积极寻找持续推动健康升级的新方向。
如何高效推动产品的健康升级？很多连锁企业“不约而同”地通过和优质原材料服务商强强联手的方式，将健康升级的部分压力释放到了供应端，追求以“低试错成本”和“高品质保障”来开启这场健康革命。
那么，站在供应链的视角，餐饮行业的健康升级正在走向何方？在这里，餐饮界(canyinj.com)以服务于多个“千店”乃至“万店”超级品牌的三元食品为例，一起来看看优质供应链在这场健康升级运动中到底承担了怎样的角色？
1、品质升级：以更高的“融合度”和更出色的“口感”提升产品品质。
在茶咖行业，“奶”的重要性已经在行业的多次升级迭代中得到了充分印证。在这种背景下，茶咖行业终于还是卷起了“奶源”。正因如此，“70年，只为一杯好牛奶”的三元食品成为很多连锁餐企的共同选择，而三元食品也用实际行动证明了“一杯好奶”的价值。
多个头部茶咖企业正在使用的三元品致鲜牛奶，拥有3.3g的乳蛋白含量，采用巴氏杀菌工艺，源自GAP认证牧场……这些表现，决定了三元品致鲜牛奶和茶咖饮品的高融合度以及在口感上的优秀表现。比如，三元品致鲜牛奶的高蛋白含量让其更容易发泡，且泡沫绵密持力强，更适合咖啡拉花。再比如，三元品致3.5鲜牛奶以鲜甜的口感融合于清香的茶汤，不压茶香又为茶汤带来丝滑浓郁的奶香。
< class="pgc-img">一杯好奶，可以让茶咖饮品在口感和观感上都有所提升。延伸到烘焙、快餐等餐饮场景中，一片芝士同样可以带来品质上的变化。
采用“干酪添加量≥55%”的三元安尼莫芝士片制作的汉堡、三明治、烘焙食品等，更是以浓郁的奶香和鲜黄的色泽，轻松让人食欲大增。
2、营养升级：消费需求倒逼行业开启原材料营养含量大比拼。
在三元食品供应于餐饮行业的产品中，品致鲜牛奶的乳蛋白含量为3.3g，安尼莫芝士片的干酪添加量≥55%，香浓车达芝士片的干酪添加量更是达到了65%以上……在健康化的大势所趋下，三元食品的高营养含量特性让其餐饮食材服务市场中更有竞争力。
< class="pgc-img">三元香浓车达芝士片
< class="pgc-img">安尼莫芝士片
当下，较高的营养含量以及合理的营养搭配成为影响消费者选择的重要因素，倒逼餐饮品牌从供应端寻找解决方案，在餐饮界(canyinj.com)看来，这场原材料营养含量大比拼才刚刚开始。
3、体验升级：全民养生时代， “低负担”产品餐企成为揽客新卖点。
当下的消费者，不只追求品质和营销，还追求“低负担”，“轻”概念大有从轻食赛道渗透进餐饮全赛道的态势。
因此，“更轻盈”的原材料愈发受到餐饮业的欢迎，比如“0脂肪”含量的三元品致脱脂鲜牛奶，就成为很多茶咖连锁品牌的不二选择。
4、安全保障：全产业链布局为餐企打造“看得见”的安全背书。
食品安全是餐饮业的生命线，也是高压线，它是餐企推进健康升级的“标配”。如何从原材料供应的角度助力餐企的食品安全建设？三元食品给出的答案是“产业链一体化布局”。
< class="pgc-img">▲图源：三元食品
从育种、饲养到生产加工、储运全程严格保障食品安全，从GAP认证奶源、严格内控体系到146项工厂自检项目，通过完善的标准化体系保障品质的稳定性……对于餐企来说，背靠三元食品的全产业链体系，就意味着拥有了“可溯源”、“看得见”的食品安全背书。
03、食材供应商深度参与，开启一场轰轰烈烈的全产业链升级
< class="pgc-img">当食材/原材料供应商深度参与这场健康革命，一场餐饮端联动供应端的全产业链升级来了！围绕着产业的健康化，来自供应端的变化愈发明显。
1、从供应商到服务商，“原料+解决方案”将服务从后端供应延伸到前端研发。
三元食品售卖的不只有原料，还有解决方案。
三元食品特殊渠道事业部一直致力于服务ToB业务渠道客户，定位于“专业乳品伙伴”，打造为企业提供场景化应用研发、售前售后服务，以及市场调研和趋势分析等综合服务。
< class="pgc-img">▲图源：三元食品
所以，于餐饮品牌而言，餐饮界(canyinj.com)看来，包括原料应用解决方案、宣传和推介方案，以及场景化应用方案等在内的综合解决方案，才是三元食品和各大餐饮品牌共建供应链迎合健康化趋势的关键所在。
2、从标品到定制，提供匹配餐企差异化发展的服务。
餐饮界(canyinj.com)观察到，餐饮爆品的生成路线开始发生变化。以往集中诞生于餐厅后厨和餐企研发部门的创意新品和行业爆品，如今还有可能出自供应链服务商之手。
< class="pgc-img">▲图源：三元食品
在真实的应用场景中，三元食品提供的不只有低温鲜牛奶、奶酪等乳制品，还有与之相匹配的菜品的创意应用方案。此外，还在定制化研发、产品推介、技能培训等方面为餐饮企业提供相应服务。
< class="pgc-img">餐饮界(canyinj.com)还观察到，近两年的三元食品还频频出没于各种烘焙、饮品大赛，Hotelex等行业盛会。面对变化多端的餐饮行业，始终站在第一线保持敏锐洞察力的三元食品，紧扣行业脉搏，为餐饮品牌带来一站式乳品采购方案及服务解决方案。而基于三元食品和餐饮品牌的深度合作，我们可以预见，乳制品创新将迎来更多可能性，和餐饮企业共建更前沿更健康的产品解决方案，为消费者带来更多匹配健康生活的新选择。
