有人说：没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。
武汉人吃火锅不仅是为了满足味蕾的刺激，还有一起吃火锅的氛围。一顿火锅涮的是豪爽，吃的是江湖义气。
武汉这座城市囊括各地美食，吃到最后还是想回归本地老口味。火锅更是因地域不同而有不同风味的，那么有武汉特色品牌的火锅吗？
今日小编想要为大家推荐的主人公就是充满武汉文化的火锅
——俏小渝火锅公司！
< class="pgc-img">这家店是一位武汉朋友推荐的，第一次还是冒雨跨江去湖大吃的，吃完对朋友说了句：这波儿不亏。
所以前两天在汉口马场角横路这条集聚武汉本土品牌美食街道看到这家店时，着实令人吃惊之余又很欣喜。
NO·1
市井风味十足的火锅店！
< class="pgc-img">说实话，俏小渝火锅店的装修一点都不华丽，甚至带着股陈旧的市井气息。但不可否认，小编进店莫名有些感动，很多细节能感觉出老板的用心。
< class="pgc-img">湖大一店给人一种很阳刚的感觉，墙上贴着少年们内心最热血的样子，装修朴素，但胜在宽敞明亮。
< class="pgc-img">江汉路二店更是一眼望到尽头，却充满了拼色的工业风，店很小，有种武汉本地吃家常菜的老店感觉。
< class="pgc-img">菱角湖三店风格越走越陈旧，洁白的粉刷墙面上贴着泛黄的八九十年代海报：警察故事、倩女幽魂、英雄本色等，这不就是伴随我们成长的故事吗？
< class="pgc-img">铁栅栏、绿色墙灯、红木玻璃窗、以及整张街巷的墙面，这种感觉，是否让你有种时光倒流到那个八九十年代的武汉？
< class="pgc-img">而菜品摆盘可能会让很多追求精致美感的朋友失望，简单粗暴的小铝钵，这不就是小时候家里盛菜的碗么？所以拍出网红大片是不可能的。
NO·2
装修摆盘“小气”，是有原因的~
1、想要回归餐饮本身！！
< class="pgc-img">武汉人喜欢吃刁角美食，外表不美观，但胜在味道实在。俏小渝的老板是地道武汉80后，曾也经营过大型店铺，所以店内食材继续采用大型店铺的采购渠道。
为了保证价格实惠，只能从降低人工成本入手，故舍弃了华丽的摆盘，也为所有人传达回归餐饮的本质精神。
“我就想以最实在的价格，报以最好的食材供应，坚持低价但不低质，让客户的每一分钱都花在菜品上，而非形式摆盘花样。”
2、让武汉拐子文化能在火锅上体现
< class="pgc-img">不管是湖大、江汉路还是菱角湖店的环境，都透露着一股浓厚的市井气息，但并不代表老板不用心，是太用心了！
在老板看来，武汉人应该有自己的火锅品牌，就应该让武汉人的拐子文化能在火锅上体现。
“以武汉为根，以火锅为载体，在这个我们生长的地方还以最真挚，诚恳的感情，我也希望为武汉人创造火锅美食，寻找火锅美食，分享火锅美食，做一款每个人都吃的美食。”
NO·3
吸引我的不是店环境，是锅底本身
< class="pgc-img">用心做的美食总会留住人心，无怪乎朋友愿意跨江去吃这家的火锅店。老板也很崇尚健康吃火锅，俏小渝的锅底降低了油水比例、辣度和麻度，更适合武汉人的重口味。
且牛油、醪糟、辣椒、花椒等火锅材料都用的上等货，不使用任何添加剂增香，只为能够让人吃一顿健康的火锅，因此圈粉无数武汉吃货们！
< class="pgc-img">武汉很多火锅吃的是酱料，其实在俏小渝潮妹从来都是无需酱料的：清汤味足、红汤辣爽，不过也有酱料的吃法：蒜泥+油香才是最地道的。
裹上厚厚一层酱料，蒜香、油清香、麻辣香以及肉香在舌尖交汇，这种被美味包容的满足感，相信你们有一刻也曾体会过吧！
NO·4
菜品是愿意当回头客的重要原因
嫩牛肉
< class="pgc-img">小编首推俏小渝的嫩牛肉，比之以前吃的牛肉，这家口感更加细软滑嫩，还有Q弹的嚼劲。
“我们选的是比牛黄瓜更贵的牛里脊，人工用手给肉按摩，后面切片加鸡蛋、淀粉一起腌制，吃起来就比较嫩滑！”
手工鲜打虾滑
< class="pgc-img">虾滑一口下去满满的颗粒感，饱满又有弹性。问老板才知道这是99%的纯虾肉加1%鸡蛋，未添加任何面粉，直接手工捣碎搅拌上桌，难怪虾鲜味十足。
火锅牛排
< class="pgc-img">“诶，刚才吃的那块肉好吃，你尝一下。”火锅牛排是摄影师强烈推荐的，潮妹吃了一口后，顺便安利旁边的朋友。
牛排虽捞起来与其他肉大同小异，只要咬一口才知其中精华，肉虽厚但软嫩，加上老板“独家腌制”，肉内部带着一股咸香与微甜，令潮妹吃的欲罢不能！
麻辣牛肉
< class="pgc-img">这道菜吃火锅必点，且俏小渝麻辣牛肉经过腌制后，肉充分吸收了酱汁，吃起来鲜香里嫩不说，还辣口不辣心，喜欢吃的辣朋友千万不要错过！
柳叶蟹柳
< class="pgc-img">自做美食编辑后，潮妹对蟹柳的要求越来越高了，好的蟹柳一吃就能感觉出来。
俏小渝的柳叶蟹柳一吃就是上品，捞起来时宛如柳丝，无需蘸酱吃，咸中略带甜的鲜美海鲜风味，潮妹差点霸占了整碗。
广式小香肠
< class="pgc-img">小编是比较喜欢吃这类微甜的香肠，俏小渝的香肠红白相间，色泽明亮，吃起来皮薄肉嫩，香甜可口，加上外表一层辣椒油，甜辣两重天，蜜汁令人上瘾。
贡菜
< class="pgc-img">荤素搭配是吃火锅的要领，而贡菜是潮妹首推之一，切成长条的贡菜初看像莴苣，但吃起来比莴苣清香鲜嫩，响脆爽口，你怎么舍得不来一盘？
川西小酥肉
< class="pgc-img">小酥肉端上来肉香丝丝撩拨这潮妹的嗅觉，吃起来表皮香脆内里鲜嫩且带着汁水，香辣中带着细微的麻，仔细一看，竟然还镶着颗花椒。
“我们的酥肉是选用了猪五花油脂较少的部位,然后裹上吉士粉，用新油去炸，这样炸出来的酥肉不会吃着像‘猪油渣’的味道。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">其实俏小渝的每一款菜都很喜欢，比如肥牛卷、羔羊卷、鲜毛肚、藕圆子、牛百叶等，毕竟品质上乘，又新鲜，潮妹一一介绍会显得啰嗦冗长。
且很多还没尝过，所以有了下次的期待，也希望你们自己去挖掘品尝这些美味。
老板为保证旗下所有直营店口味菜品质量统一，由具备中央厨房能力的湖大一店 统一制作、统一配送，保证武汉三镇的吃货在离家最近的店铺吃到好味道，完全不用担心味道问题哦！
写完这篇文章时，
小编一直在想文字是否不够深入，
怎样才能把这个认真做产品的推荐给大家？
怎样才能他做火锅的理念传达给大家？
有时候文字很苍白，
只有你去体会过才能了解其真谛。
所以想要让你们亲自体会一下。
< class="pgc-img">店 铺 名 片
< class="pgc-img">俏小渝火锅公司(湖大一店)
地址：友谊大道湖北大学公交站旁刘家河小区底商9-10商铺
营业时间：11:30-13:30、17:00-22:30
俏小渝火锅公司(江汉路二店)
地址：江汉一路19号欧利新天地二楼
营业时间：11:30-22:30
俏小渝火锅公司(菱角湖三店)
地址：江汉区马场角路横路48号（小民大排档斜对面）
营业时间：11:30-13:30、17:00-22:30
俏小渝火锅公司（中南四店）正在筹备……
<>锅这个历史悠久又常做常新的细分品类，让多少餐饮人魂牵梦绕。在火锅创新大本营的成都，就有上万家火锅店满足着本地
在中国，如果要找到一个全民都喜爱的美食品种，可能非火锅莫属。
< class="pgc-img">火锅拥有近2000年的历史，发展至今已演化出6大派系30多个品种。比如麻辣劲爆的川渝火锅、融合山珍野味和酸辣口感的云贵火锅、以海鲜清汤为特色的粤式火锅，以铜锅、炭火和涮羊肉为代表的北派火锅，清淡滋补的江浙火锅，还有随性惬意的台式小火锅……都让天南海北的食客如数家珍，为之倾倒。
< class="pgc-img">图片来源：中国火锅派系之争，搜狐美食
有人将火锅形容为中国人的咖啡店，意在强调其中国式的社交属性。
在新生代逐步成为消费主力军的大背景下，火锅行业该如何紧跟消费升级大潮，又该如何抓住新生代消费者的需求，让延绵千年的火锅文化长盛不衰？
1. 透过数字看如火如荼的火锅产业
据《火锅行业全产业链报告》披露，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的高增速，全行业总销售额从2011的1843亿元增至去年的4800亿元，在整个4.2万亿的餐饮板块中占比超过11%。
相比于经典的八大菜系，南北通吃的火锅显然更具竞争优势，在餐饮细分品类中以13.7%的占比领跑。
< class="pgc-img">2018年，全国火锅门店数量、经营面积、餐位数量和员工总数均同比增长20%以上。《中国火锅大数据报告》显示，大众点评收录的火锅商户数已占全国餐饮商户总数的7.3%，高于川、粤及西餐等热门菜系。
< class="pgc-img">火锅企业一直是餐饮行业中的绝对主力。在中国市值排名前15的餐饮连锁企业中，火锅店占到8家。
海底捞、呷哺呷哺、小龙坎等10家企业位列火锅餐饮企业TOP10。其中，依靠迅猛的开店速度和科技加持下的快乐火锅理念，海底捞以169亿元收入领跑全行业。而被誉为“快火锅之王”的呷哺呷哺正从“快餐”转型为“轻正餐”，针对追求“高品质、优服务”的千禧一代进行品牌全面升级。
< class="pgc-img">串串数字折射出今日火锅产业的蓬勃局面，而它的未来之路将会如何延伸，恐怕还要从国民餐饮趋势中寻找答案。
2. 从餐饮消费趋势中 寻找火锅行业发展方向
《2018中国餐饮报告》用大数据向我们展示出中国人真实的餐饮消费行为和消费偏好。其中，由80后和90后构成的新生代逐步成长为餐饮消费的主力军，尝鲜求新、追求便利、健康至上，成为新生代饮食偏好的显著特征。
< class="pgc-img">1）好吃+好看+好玩——美味，不止于唇舌间
不同于长辈们对口味和食材的重视，新生代就餐时更看重全方位、多感官的享受。餐厅的装修风格、音乐，甚至餐厅主厨帅不帅也会吸引年轻人入座。
< class="pgc-img">除了饮食环境，社交功能也是年轻人餐饮的重要诉求。对美食照片的分享如今已成为新生代圈子里重要的互动方式之一。90后喜欢拍照的比例最高，有超过40%的人乐意秀自己的美味，80后的这一比例为38.4%，而70后仅剩24.7%。除了拍美食，记录下美食环绕中的人也同样重要。90后拍“自己和朋友们”的比例将近30%，80后为22.9%。
2）省时、省事、一键搞定——便捷化直戳新生代痛点
在互联网环境中的成长经历让新生代早已习惯便捷化的网络生活，他们对于餐饮消费也有同样的诉求。
据调查显示，新生代花费在饭桌上的时间大大缩减。超过55%的人吃饭时长在1个小时内。这一比例高于70后。在使用“微信预约下单”上，82.4%的90后以及79%的80后表示“喜欢”。这个比例也高于70后。而外卖市场近几年保持20%以上的增速，则是新生代追求便捷化餐饮最直接的表现。
3. 抓牢消费者的心，火锅品牌的新思维
火锅行业的消费大环境在快速变化，为顾客提供差异化的、满足消费诉求的餐饮体验成为所有创新思维的根本。
1）健康与风味结合成火锅品牌突破口
2018年世界杯期间，某外卖平台数据显示，在火锅、小龙虾和各种夜宵火爆的同时，润喉糖、消食片也同样热卖。崇尚养生，追求健康的生活理念在火锅行业得到了充分表达，加入各种养生食材，主打健康卖点的火锅掀起一股火锅养生潮流。
比如：
记忆南塘火锅以补骨养颜作为卖点，八小时慢火熬制骨汤做汤底，含丰富的胶原蛋白，同时搭配多种健康食材，高颜值加上如梦境版的就餐环境，深受女性锅迷们的喜爱。
< class="pgc-img">图片来源：凤凰网
< class="pgc-img">2）跨界思维，让吃火锅变得更有趣
食品行业中，跨界思维早已屡见不鲜。将其运用到火锅经营中，又会带来怎样的效果？
（1）火锅+茶饮
从海底捞去年推出乳酸菌饮料“火锅伴饮”，到日前推出印着“一起嗨”口号的奶茶和果茶，火锅+茶饮的模式风靡全国。
凑凑的茶米茶、小龙坎的龙小茶、渡娘火锅的“度娘的茶”……饮料从昔日配角成为火锅店里不可或缺的元素。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，将“吃”与“喝”合为一体满足人们的“餐-饮”诉求，也构建了更多的品牌认知点，还顺带增加了餐厅盈利，可谓一举多得。
< class="pgc-img">图片来源：百度
（2）火锅+音乐
就像酒吧与体育比赛搭配才相得益彰，美食也总少不了音乐相伴。音乐餐厅如今日渐流行，但在热气缭绕、人声鼎沸的火锅店里，却很难想象它如何与音乐相融。
餐厅将饮食和娱乐跨界融合，吃着火锅唱着歌，闲暇之余品晚茶，新颖的就餐形式吸引食客们纷至沓来。
< class="pgc-img">借音乐元素为火锅营造特别的就餐环境和体验，这样的跨界尝试戳中了消费者尝鲜、爱玩的心理诉求，生意怎能不火爆？
（3）火锅+电竞
< class="pgc-img">图片来源：微博
4. 火锅行业的未来之路
随着新生代人群成为消费主力，零售模式的迭代创新，人们对火锅行业的未来有了更多的畅想。
1）发展细分市场，走差异化和个性化道路
地域菜系风味和食材种类是当前绝大多数火锅定位的主要维度。但在消费人群的细分上，火锅行业显然还有很大的挖掘空间。比如针对女性、老年人，素食者和运动健身者的火锅，在食材选择、营养搭配、环境中的主题概念呈现和服务细节上进行专门设计，用个性化提高消费粘性。
2）新零售大大延伸火锅消费空间
新零售在改变零售业格局的同时，也在改变着火锅的消费习惯。新零售嫁接到火锅上将重构餐厅、餐品、顾客三者的关系，彻底打破餐厅历来以门店为中心的经营模式。
2017年国内出现“火锅+超市”的混搭，火锅店旁边开设食材超市，让新鲜食材与美味火锅产生关联，强化了顾客体验感和场景式消费，引领“逛+吃”的新潮流。
火锅，传承千年的国民美食，在今天被赋予了新的内涵。用健康理念、个性化、跨界思维与科技手段改造后的火锅产业，将持续焕发活力，成为引领餐饮行业的创新工场和淘金乐园！
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来源：今日牛羊
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全国各地火锅特色揭秘！尝遍经典、品味创新，让你垂涎欲滴的美味！
火锅可以说是中国人餐桌上不可或缺的美食之一，每个地方都有自己独特的火锅特色，让人大快朵颐。今天我们就来揭秘一下全国各地的火锅特色，让你的口水直流！
首先，我们来到四川，这里的火锅以其麻辣鲜香而闻名。四川火锅草草放入锅中，热辣的红汤瞬间沸腾，一片花椒和干辣椒的香气扑鼻而来，令人胃口大开。四川火锅的特色还在于辣椒的多样性，在锅中还可以加入豆瓣酱、郫县豆瓣等各种调料，使得火锅的味道更加丰富多样。
< class="pgc-img">接下来我们来到重庆，这里的火锅被誉为中国火锅之乡。重庆火锅的特点是麻辣鲜香，以花椒和辣椒为主要调料。与四川火锅不同的是，重庆火锅还加入了香料、豆瓣酱等多种调料，使得火锅的味道更加浓郁。在重庆人的眼中，一顿火锅必须要有辣椒，才算是正宗的重庆火锅。
< class="pgc-img">而到了北方，我们来到了北京，这里的火锅以涮羊肉为主打。北京涮羊肉火锅以其鲜嫩多汁、肥而不腻而受到广大食客的喜爱。羊肉片在开水中一涮即熟，口感鲜美。配上蘸料中的芝麻酱、蒜末、韭菜花等，更是美味无比。在寒冷的冬天，一顿热腾腾的涮羊肉火锅简直是人间美味。
< class="pgc-img">而到了广州，我们尝试了粤式火锅。粤式火锅以清淡、爽口而著称，口味相对于其他地方的火锅要清淡一些。在锅中放入清汤，再加入海鲜、蔬菜等食材，煮至刚刚熟透即可享用。粤式火锅注重食材的鲜美，崇尚原汁原味的口感，不加过多的调料，使得食材本身的鲜香得以充分展现。
< class="pgc-img">除了以上几个地方的火锅特色外，我们还有山东的涮羊肉、江苏的船底火锅、云南的过桥米线火锅等等，每个地方都有自己独具特色的火锅，让人流连忘返。
在如今的社会中，人们的生活节奏越来越快，但火锅依然是人们聚会、交流的最佳选择。一顿火锅可以让亲友们围坐在一起，享受美食的同时，也增进彼此的感情。
无论是四川的麻辣、重庆的火爆、北京的涮羊肉，还是广州的清淡，每一种火锅都各具特色，给人们带来不同的味觉享受。而这丰富多样的火锅文化也展示了中国饮食的博大精深。
所以，不管你身在何地，快去尝遍经典、品味创新的各地火锅吧！无论是寻找麻辣的刺激，还是追求清淡的舒适，总能找到适合自己的口味。让我们一起享受火锅带来的美食盛宴，感受中国饮食文化的博大精深！
