间烟火气，最抚凡人心。清新区山塘镇水韵灵动、物产丰饶，素有“鱼米之乡”“龙舟之乡”等美誉，是清远围餐的主要发源地之一。7月7日，山塘“鲜”味——山塘镇首届“围餐师傅”厨艺竞赛在该镇龙舟广场举行，16名围餐名厨齐聚一堂，站在“英雄台”开启“舌尖之争”，争夺山塘镇最佳“围餐师傅”的称号。

7月7日，山塘“鲜”味——山塘镇首届“围餐师傅”厨艺竞赛在山塘镇龙舟广场举行。

据悉，本次活动是2023年清远·山塘“百县千镇万村高质量发展工程”招商推介会暨三人燕尾龙舟文化系列活动之一。围餐是山塘镇的一个特色传统产业，结合“粤菜师傅”工程深入实施，该镇正着力组织围餐师傅进行统一培训和打造，推动围餐师傅向“粤菜师傅”转化提升，从人才培养、美食体验、设施建设等方面擦亮山塘镇围餐美食金字招牌，推动餐饮及上下游产业高质量发展，切实走出一条具有山塘特色的“以食为媒”乡村振兴之路。

参赛选手制作菜品。

根据比赛规则，参赛选手需要在2小时内，运用清远鸡、桂花鱼、乌鬃鹅、黄沙蚬、骆坑笋、丝苗米等具有本地特色的指定食材完成10个菜品的制作，形成“山塘围餐一桌菜”。

参赛选手制作菜品。

有评委表示，得益于清新区和山塘镇良好的生态环境，为当地美食提供了大量绿色安全、纯正无公害的食材，基本形成了从田间地头到餐桌优质的美食链。处理和烹饪熟悉的食材更加考验选手的水平，火候掌控、配菜不同都会让味道有所差异。在高手过招之中，传承与创新、用心与细节就显得尤为关键。

现场制作的精美菜品。

现场制作的精美菜品。

现场制作的精美菜品。

山塘特色河鲜。

经过一番紧张角逐，山塘“鲜”味——山塘镇首届“围餐师傅”厨艺竞赛获奖名单新鲜出炉，根据成绩分别评出6名优秀奖及前十名，其中选手白健柏凭借出色发挥以83.8分勇夺第一的名次。全部参赛者信息将整合进“围餐师傅”预约系统，为清新区“粤菜师傅”提供强大的人才储备力量。

得分前三名的选手与颁奖嘉宾合影。参赛选手表示，未来他们将尽己所能，助力山塘鲜味走出清新、走得更远。 陈迟 摄

以此次厨艺竞赛为契机，山塘镇将进一步弘扬围餐文化，擦亮山塘围餐品牌,探索打造清新区围餐师傅名村机制。并加大对“围餐师傅”就业创业帮扶力度，扩大就业创业渠道，锻造高素质的乡村产业大军，推进“围餐”产业高质量发展，助力乡村振兴发展。

南方+记者 江绮雯 贺欢

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【作者】 江绮雯；贺欢

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

023年7月7日

山塘镇名厨齐聚龙舟广场

即将开启“舌尖之争”

多名选手将同台比拼厨艺

炉火烈焰，一同寻味山塘围餐味道！

究竟谁能胜出呢？

让我们拭目以待

届时，身经百战、突破挑战的山塘围餐师傅们将站在英雄台上一战高低！作为吃货的我们千万不能错过这场色香味俱全的家乡盛宴！

（图片来源网络）

大赛由清远市清新区山塘镇人民政府主办，清远市清新区融媒体中心承办。现场来自山塘镇多名选手将同台比拼厨艺。

大赛同时开启网络直播，如果不能来现场观赛的亲们，可以通过扫描看直播，共同见证一场舌尖上的美味之旅。

【7月7日扫描“清新tv”视频号观看直播】

打造“围餐师傅”是清新区山塘镇走出了一条“以食为媒”的乡村振兴之路。作为清远围餐的主要发源地之一，围餐是山塘镇一个特色传统产业，山塘正着力建设实施粤菜师傅系列工程，积极组织围餐师傅进行统一培训和打造，争取让他们通过考核成为“粤菜师傅”，从餐饮人才培养、美食体验设施建设等方面擦亮山塘镇围餐美食金字招牌，推动餐饮及上下游产业高质量发展。

山塘“围餐师傅”竞赛报名还在持续中

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清新TV，赞187

7月7日，山塘龙舟广场

山塘围餐师傅

高手过招 风云再起

让我们一起见证这场色香味俱全的美食盛事

编辑：刘小仪

校对：黄小橙

编审：邓小米

苏州游玩的人，山塘街是要去的，尤其是晚上红灯笼亮起来，更是衬托了江南水乡古镇的神韵，但这次来苏州原本想看看早晨的山塘街，却发现山塘街的精华是在一路之隔的那一段小弄堂。山塘街其实是分东西两段的 ，与热闹的山塘街东段形成反差，山塘街往西星桥段却是淡定从容的，游客也很少光顾，这里才是苏州的市井，原汁原味的旧模样。

被誉为“姑苏第一名街”的山塘街，东至箕门、西至虎丘，长约七里，故又称为“七里山塘”，但真的能走完这七里的游客很少，从御碑亭到新民桥的那段，是游客所熟悉的山塘街，非常的商业化。而从新民桥开始往西的那一段，不那么拥挤，不那么繁华，却十分接地气，是苏州人真实的生活场景。后半段山塘，两旁的店铺显得非常生活化，奶茶店、茶馆、大餐馆在这里不见踪影，取而代之的是水果店、炒货店、裁缝店等贴近日常生活的店铺。这些小店，没有太多的装饰，却也在老街上自成一景。

这里临街的建筑风格统一，楼上是住户，楼下各式各样的小店，鞋帽店、粮行、古旧书店、老理发店、烟杂店……热闹的讨价还价，满是喧嚣的烟火气，早起的苏州人，开始了新一天的生活。在这条街上，有很多老字号的小吃，几乎每家美食店都要排队，而且也是老苏州们品尝美食的重要“打卡地”，一大早店家门前就排了老长的队，绝不是游客，是很多穿着短裤睡衣的老街坊。这些餐饮老店在山塘街上扎根了几十年，见证了老街的岁月变迁，也陪伴了几代苏州人生活与成长。

吃饱喝足，接着沿山塘街再往西走，美食店渐渐少了，但一路经过的古建筑也很有看头。汪氏义庄、陕西会馆、山东会馆、观音阁、吴中贝氏纪念馆、五人墓、普福禅寺等古迹，如一条历史长卷，缓缓展现在眼前。这条看似普通的小弄堂，却是藏龙卧虎之地。不经意间，一抬腿，就有可能踢出一块有价值的石碑，或是有着数百年历史的石刻。

踏着青石板一路向西，没几步就能发现古建筑。山塘雕花楼，原名许宅，是清代苏州名医许鹤丹家宅。清康熙、乾隆年间，苏州是我国东南部最大的商贸中心，各地商人纷纷在山塘街建立会馆。建于清朝乾隆年间的陕西会馆，原有殿宇楼阁山水园林，砖雕、照壁、石狮、踏步、码头等一应俱全。但现在仅存偏殿三间，会馆门墙也是后来修复的，牌楼上有精美的磨砖雕刻，檐下饰磨砖斗拱，秀雅中透露沉厚。山东会馆建于清朝顺治年间，现残存门墙、旧屋五间和会馆记事碑刻等。头门两侧墙高8米，通体贴磨细青砖，瓦檐下有成排砖雕斗拱，极为精致，这些砖雕刻更是精美华丽，让人惊叹。

临河而居的原生态苏州人家，是典型的江南民居小桥流水风格。七里山塘，总共有7座古桥横跨在山塘河上，整体建筑是一边人家开门见河，一边人家是临街，沿河护栏边，居民们种上了各种各样的花草，把河岸打扮得越发美丽。

山塘街，前半段繁华，后半段烟火。如果说山塘街的前半段是留给游客的，那么后半段就是留给苏州人自己的，想了解这里的故事，不妨离开喧闹嘈杂的商业街，来这后半段走上一走，这样的山塘，值得你慢慢走，用心欣赏。