爆成都的“小V”脸鲜鱼火锅来啦！
鲜鱼现点现做+现场烹饪
多种鱼品+秘制锅底，小仙女多吃不胖的火锅！
· 火爆成都的鲜鱼火锅来啦！·
=排队神话升级=
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前段时间小编乐乐听说成都超级火爆的鲜鱼火锅来啦~就迫不及待的去探店！万万没有想到，这家店竟然是“小龙坎”的老板娘引进的~排队神话+五星好评，这家店已经又如神话般的火起来啦~
=鲜鱼现点现做=
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一走进吃城都，就被眼前的巨型豪华版鱼缸吸引啦~除了普通的黄辣丁、梭边鱼外，这里还主打红沙鱼、江团、裸斑鱼，价格亲民，主要很贵气哦~
=明档厨房=
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现捞
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现称
鲜切
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现处理
“鲜点、鲜制、鲜炒、鲜吃”就是吃城都好吃的秘密所在。当天现到新鲜活鱼，隔着玻璃看鲜活的鱼吐着泡泡，恐怕是吃鱼人最大的心理慰藉了。
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一锅满满都是白花花的鱼肉，吸饱了入味汤汁。肉量十足，口感丰腴又柔软，吃起来太爽啦~当青花椒的麻直冲脑门儿，感觉就对了，要的就是这个味儿！
言
四川菜以其独特的辣味和丰富的口味而闻名于世，但除了辣椒和麻辣火锅，四川菜还有许多其他美味的菜肴值得探索。其中一道不太为人所知的菜品就是四川鱼肉炒。这道菜的特点在于鱼肉的鲜嫩和独特的调味，每一口都是鲜美入味，是一道下饭的好菜。
示例描述
四川鱼肉炒是一道将鱼肉与香料和调味品相结合的精致菜品，其独特之处在于鱼肉的鲜嫩和味道的浓郁。下面，我将为您详细介绍制作四川鱼肉炒的具体步骤。
< class="pgc-img">具体做法
材料：
鲜活鱼1条（约500克），青椒2个，红椒2个姜块3片，大蒜4瓣，食用油适量，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，鸡精1勺，香菜适量
步骤：
准备好鱼，去鳞去腮，洗净，切成2-3厘米见方的块，用少许盐和料酒拌匀，腌制15分钟。准备青椒和红椒，切成2-3厘米见方的块。姜和大蒜切末备用。
< class="pgc-img">热锅凉油，加入蒜末和姜末，小火炒香。将腌制好的鱼块加入锅中，煎至两面金黄，保持鱼肉的鲜嫩。加入青椒和红椒块，翻炒均匀，使其变软。倒入生抽和鸡精，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收味道。最后，加入香菜，翻炒均匀，出锅装盘。
注意事项
选择新鲜的鱼，鱼肉应该肉质鲜嫩，无异味。在煎鱼肉时，要小心翻动，以免破坏鱼肉的完整性。调味品的搭配要适度，避免过咸或过辣。烹饪过程中要掌握火候，保持鱼肉的嫩滑和蔬菜的脆嫩。
< class="pgc-img">结语
在四川，美食是一门严肃的事业，也是一门富有激情和创意的艺术。四川鱼肉炒虽然不如麻辣火锅或辣子鸡等著名川菜那般家喻户晓，但它同样是四川烹饪文化的一部分，体现了四川人对食材的精湛处理和对口味的极致追求。
通过学习制作四川鱼肉炒，你们将深入了解四川菜的精髓。这道菜肴要求对火候的把握非常敏感，鱼肉的炒制需要细心和耐心，而调味品的搭配也要因人而异，根据个人口味和鱼肉的嫩度来调整。这是一项挑战性的任务，但也是一个让人充满满足感的过程。
< class="pgc-img">在烹饪的过程中，你们将不断积累经验，提升技艺，发掘出更多美食的可能性。而更重要的是，你们将学会尊重食材，感受烹饪的乐趣，传承了代代相传的川菜传统。四川鱼肉炒或许并不是家喻户晓的名菜，但它代表了四川烹饪的独特魅力，让人回味无穷。
最后，我鼓励学徒们不仅要掌握菜肴的技巧，还要尝试创新和探索，将自己的独特风味融入到传统中，创造出属于自己的招牌菜肴。
愿你们在烹饪的道路上充满激情，用心烹制出每一道美味，让人们在享受美食的同时也感受到你们对烹饪的热爱与执着。祝愿学徒们在未来的烹饪之旅中获得丰收的果实，为美食世界的多彩贡献自己的一份力量。
<>锅鱼，又叫鱼火锅，是川渝地区家家户户饭桌上都会出现的家常菜之一。火锅鱼种类多样，有酸汤的、麻辣的、干锅的、汤锅的，无论你是南方人，还是北方人，都会爱上这道绝味美食。在上世纪三十年代被临河而居的徐氏老妈妈用自创的独特烹饪方法推出后，便开始成为当地的一道江湖名菜而家喻户晓。火锅鱼将鱼和火锅巧妙结合，与传统的火锅相比增添可鱼的鲜美。在吃完鱼之后，你还可以享受火锅的乐趣，涮一涮老火锅可以涮的菜品。关于火锅鱼，川渝人民都会制作这道美食，那我们在家中又怎么制作这道美食呢？火锅和鱼怎么搭配？今天的在线教学，让你2斤米饭都不够，辣到过瘾！
火锅鱼
< class="pgc-img">By 美食小编
配料：
鱼肉 500克、黄豆芽 150克、姜 8克、蒜 5克、香菜 10克、细香葱 5克、食用油 20毫升、干辣椒 15克、干花椒 1克、老干妈 20克、底料 100克、白胡椒 1克、鸡粉 2克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片
< class="pgc-img">2.锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料
< class="pgc-img">3.加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸
< class="pgc-img">4.倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白
< class="pgc-img">5.倒入葱花，香菜
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。
夏季的火锅和烧烤你更爱哪一个？
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