一个饭店开业，老板问我有没有好的营销方案，我说你拉上条幅写上500元的霸王餐开业期间免费吃，结果每天的生意爆满翻台，很多同行都来吃一顿饭，研究一下这个活动到底是怎么做的。
具体是这么操作的：客人进店花30块钱抽奖，如果抽中了今天就可以吃500元的霸王餐。500元随意点菜没有任何限制，中奖率1/10，也就是说十桌客人参加活动就一桌客人白吃500元的霸王餐。
< class="pgc-img">如果没有中奖的客人怎么办？现场送他一道价值60块钱的特色菜当餐就可以使用，进店的顾客纷纷都参加了这个活动。
我们来算一下老板到底是怎么赚钱的：十个客人抽奖，每人30块钱就是300元，500元的霸王餐饭菜成本也就200块钱。这样操作下来500元的霸王餐免费吃，老板不仅不亏钱还能倒赚100块。没有中奖的客人送一到60元的特色菜，特色菜的成本也就30块钱。也就是说老板只花了区区30块钱就吸引了一桌客人进店消费，比他打广告划算多了。
< class="pgc-img">你看懂了吗？
值的宣传广告
今年餐饮业的竞争尤为激烈，已经达到了白热化的程度，很多食肆近来推出充值优惠活动。
充值优惠内容各有不同，有充值1000送100的，也有些充值1000送200的。还有些更狠，充值1000送500，就是狂送。有人就会问？这样的充值赠送法，餐厅的利润很高吗？这样的充值法会亏本吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">餐厅人流虽大，但利润率并不大
其实现在经营餐饮的利润真的不高，餐厅的毛利率大概控制在60%左右。这里所说的毛利率与工厂，商业，房地产等行业的毛利率计算不同，是餐饮行业毛利率的计算方式。简单的理解就是：售价100元的菜，做菜的原材料成本（不包括工资，水电和燃料等费用。）为40元。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">一般餐厅的毛利率在60%左右
如果除去促销，优惠等费用外，餐厅每月的纯利润有10%已经是不错的了。大部份的也就只有5%左右，而且还得要看营业额是否达到一定高度，不然亏损也是一件很普遍的现象。
那上述的充值优惠，充1000送1000等究竟是什么回事？
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">各种促销手段层出不穷
其实这些充值送多少的促销手法都是有使用限制的，一般常见的限制有：
1.筵席或围数有限制，不能在多席数上使用。
2.特价或优惠菜式不能使用充值卡结账。
3.充值卡结帐不能参与某些优惠活动。
4.如果送得狠的餐厅，菜式的零售价格通常会较高些。
搞充值赠送活动的餐厅食肆，最大的目的就是通过这种促销手段锁定一批顾客，客人已经花钱充值了，就自然成为这家餐厅的忠实顾客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">酒楼充值宣传促销活动
但是这种行为却令一些首次光顾餐厅或者没有充值的顾客，花现金消费的费用会比充值了的顾客要高。
这种充值赠送的手段是好还是坏？在此不作置评，能存在的就一定有原因。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">经营餐厅要实实在在，货真价实
但食肆餐厅经营时要货真价实，实实在在，是经营所必需的。有时候在想:过多的花巧，过多的促销手段，对经营也不一定是好事。现在像是餐饮业大营销，大促销的时代，各种促销手段层出不穷，争奇斗艳，看得消费者们眼花缭乱。
或者如有这样的一家餐厅，返璞归真什么促销也不搞，明码实价地做好每一碟菜，做好自己的服务，会有生意吗？有不同观点的朋友请提看法与我们一起分享。
<>京新开了一家餐厅，装修中上水平，位置略偏，客流量少，周边都是密集的写字楼白领，具有一定的消费能力，但新店知名度不够，着实让老板头疼。做了些优惠活动，引流还是不明显。
做餐饮业最主要的就是地段和回头客，这家店的位置是真不好，新店更别提回头客了。首先要解决的就是引流客户到店的问题，老板运用免费策略推出了“免费吃烤鸭”活动。
< class="pgc-img">大家想一下，当你看到这个信息的时候是什么感觉，“不吃白不吃，白吃谁不吃”，但如果只是这样送，一定会送破产的，在活动里想办法捆绑消费?会导致客户反感，绝对不能这么干。
商务区最大的特点就是吃饭集中，抱团搭伙，这样白领们就可以点菜，不用吃难吃的快餐了。结合这个信息，烤鸭店最终推出了活动“新客到店，免费送价值198精品烤鸭一只，备注：“6人成团”。
老板印了5000张烤鸭券，中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发，引流效果特别明显。第一天中午就满座了。当时出现了很神奇的情况，有两个顾客进店才看到活动，打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。
大家会不会以为很简单，是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本，如果只是这样那就太失败了，万一来的人都只吃鸭子，吃完就走怎么办，虽然概率很小，但还是有风险的，一定要把活动打造的怎么送都不亏钱，赔钱赚吆喝的事是不靠谱的。
之所以选择了烤鸭免费是因为有几个好处，第一烤鸭这道菜在北京是有价格背书的，第二烤鸭不适合一个人吃，多人吃才靠谱，第三吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。
这个突破点就在第三条上了，大家是不是想的给烤鸭不给配料，把配料卖贵?这么想的都是奸商，如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑，配料还是要给的跟其他烤鸭店一样，薄饼给8张，酱料一小碟，每人吃一小口就没有了，剩下的鸭子怎么办?加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了，配料绝不卖贵，平价销售，烤鸭的成本做餐饮的老板自己算，这里就不太方便说了。
如果鸭子本身想盈利怎么办?鸭子免费，鸭架收10块，做汤或者椒盐的再加10块。6个人吃饭加20块得到个硬菜，绝大多数人都会选择把鸭架再加工一下。
< class="pgc-img">到这里大家以为就完了吧。除了引流我们还要截流和回流，这里可以设计一个充卡活动，很多老板会说“充卡活动我们也做过，效果并不好”，效果不好的原因主要是因为贪多，把卡设计的金额过大超出了消费能力，还有就是诱惑力不够，别抠给大方点。
充卡设置了两挡
冲1000元，送烤鸭5只（4人成团可吃），再送1000元礼品。
冲2000元，送烤鸭12只（4人成团可吃），再送2000元礼品，再送啤酒200瓶（店内喝）。
很多人都以为老板疯了，怎么算都是亏钱啊，周边店面的老板都是看热闹的心态，看你哪天倒闭跑路，内行看门道，外行看热闹。餐饮业的毛利润能达到50%以上，如果把其他菜价略微上升，顾客是感觉不出来的，”羊毛出在羊身上“。
这里送的烤鸭前面揭过秘了不再说，充卡同等价值的礼品，全都是大品牌的电器，特殊渠道拿货1折。
200瓶啤酒，按照很多店里10元一瓶的价格值2000元，成本也就400，不要觉得400块钱亏，1000块的储值卡在北京也就吃3-4顿，又属于白领聚集区，大家大多都不喝酒，怕被查酒驾。而且啤酒送的是大绿棒子，请客吃饭很多时候都拿不出手，还是要点其他酒水的。实际测算下来200瓶啤酒连十分之一都喝不完，成本可以忽略不计的。
还有些顾客到店后就是不办卡怎么办？绝对不放掉任何一个顾客，让服务员去跟顾客剪刀石头布，告诉顾客你出剪刀我出布，输了就喊恭喜李小姐赢得酸梅汤100扎，给张卡。大家要知道拿到这张卡以后会如何，一说吃饭这位李小姐就跟同事说，跟我走去那家店，我在他们家还有100扎饮料没喝呢。
整个活动就做了7天，办卡的会员有1263人，充值金额总共235万，新店天天爆满等位。
做营销活动是为了赚钱，绝对不是赔钱赚吆喝，要把帐算明白。要环环相扣，提升客户黏度。要真心对待顾客懂得让利，这个案例里就是在假装做烤鸭生意来带活其他消费，通过引流一代六，消费一带四的裂变方式，快速集客。
< class="pgc-img">生意不是难做，只是方法没有找对。
当然实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
