三五好友围坐在小桌前撸个串儿是一件畅快事儿，“无油火锅”延安串串店也火了起来。说到地方性餐饮品牌连锁发展，不得不提“三年二班”串咖店。 郭小霞从白手起家到如今在延安餐饮行业小有名气，她又有哪些创业之道？本期《创业100》栏目我们邀请到“三年二班”串咖店创始人郭小霞，由她来分享自己的创业经历。
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拥有近50家品牌加盟店！她说：“做餐饮好的味道，决定好的发展”
记者：创业初期，为什么将店取名为“三年二班”？
郭小霞：周杰伦有一首歌曲叫做《三年二班》，我很喜欢，最主要的是它有一种情怀，所以就用做自己的店名了。
记者：哪一年开始创业做餐饮？开店和加盟情况是怎样的？
郭小霞：我是2014年开始做串串店，在市区百米大道、富县县城、景御广场和目前的枣园路。目前，“三年二班”在山西、甘肃、宁夏都有加盟店，西安也有七八家店，最多的时候加盟店有四五十家。
记者：创业8年，分享下创业中途印象深刻的事？
郭小霞：我和老公在富县县城开店算是背井离乡创业，因为怀有身孕八个多月，家人坚决反对继续在县城开店，我只能回延安待产。
记者：如何走出串串“内卷”，谈谈“三年二班”的经营之道？
郭小霞：延安串串之前基本上没有肉品，主要是鸡蛋皮、面皮、锅巴等素食类。肉类主要就是海鲜和各种丸子类。以前来串串店消费群体主要是女性。
“三年二班”串串店最先开始在展柜中陈列各类新鲜肉品，现在来消费的客群不分男女老少，一群男士、一家人来吃串串的也非常多。
记者：串串店淡旺季影响、经营时间？
郭小霞：串串店的淡旺季比较明显，旺季通常在夏季，一天可以坐到八九十桌，每日营业额在一万元以上。平常的话，就是四五十桌。
早上九点上班，下班时间不固定。感谢家人的付出，因为有家人的支持和付出，我和老公才能在餐饮行业坚持到现在。
记者：作为“三年二班”串咖店创始人，你觉得自己成功得益于什么？
郭小霞：餐饮行业非常辛苦，我觉得自己有吃苦精神，干一行爱一行，自己也喜欢上了餐饮行业，往自己喜欢的方向上发展，创新菜品与小吃，严格把控餐饮质量。
记者：作为创业人，对有想法创业的年轻人有哪些建议？
郭小霞：疫情大环境影响，打算创业的年轻人需要谨慎，结合自身的资源，考虑自己能否接受得了创业项目失败。
谈及布局中的挑战，郭小霞深知，本土品牌变为抗打的经典品牌，仍要面对产品口味、运营体系、商业模式等诸多挑战，延安串串真正走向更大的市场仍需做大量的功课。
“民以食为天，我们对自己的口味有信心，我们乐于接受新事物，也敢于创新，一定会在餐饮路上继续走下去。”郭小霞笑着对记者说。
华商报记者 贾令伟 编辑 马娜娜 张新婧
川串串香加盟排行榜《蜀味天娇串串香加盟连锁店服务热线：400-028-7061》成都，芙蓉之城、美食之城。它有着源远流长的历史，也在这些历史中培养了各种人才，孕育了各种美食。
成都的美食文化十分发达，是著名的“餐饮一条街”。它有着驰名海外的串串香、夫妻肺片、麻婆豆腐等美食吸引了来自世界各地的吃货，因此有很多投资者看到了这个商机，纷纷从四面八方赶来，想加盟四川的美食小吃。今天小编给大家推荐的是四川十大串串香加盟排行之一的蜀味天娇串串香。
蜀味天娇串串香坐落于四川省成都市青羊区太升北路55号。公司虽然是刚成立不久，但是它的后盾强大，有着着一家经营了二十多年的食品加工厂提供最正宗的四川串串午的底料。在成立后，它一直秉承着自己的初衷，立志创建一个拥有自己特色的四川串串香，让各方吃货都能吃到正宗的四川串串香，在一麻一辣中感悟出成都人的火热情怀、品味蜀人风情。
蜀味天娇串串香的食品加工厂具备国家的QS标准，它从选料开始就严格把关，立场生产绿色健康的底料，然后经过公司流一配送到各个加盟店，使各个店铺的味道流一。可以让各个地方的吃货都嘱到正宗的四川串串香。
只要你加盟蜀味天娇串串香，它便会全程为你保驾护航，带你走上康庄大道。
五一”假期，重庆的人流量猛增，餐饮门店热闹非凡，重庆的火锅、串串更是备受食客青睐。24小时营业、不打烊的喜巴蜀金钱牛肚串串门店日均晚上翻台8轮，凌晨观音桥店、回兴店都还有拉着行李箱的外地客人到店用餐，被顾客们称为潮流社交场所，是让人开心的深夜食堂。
食客在喜巴蜀金钱牛肚串串用餐/图源 喜巴蜀
据喜巴蜀创始人朱小康介绍，“五一”期间，门店日均晚上翻台8轮，每天5店接待超5000人次，负责串食材的工作人员从早上忙到晚上凌晨，加班加点才能保证客人吃到品种齐全、新鲜的串串。
食客在喜巴蜀金钱牛肚串串排队等位/图源 喜巴蜀
据了解，喜巴蜀5家直营店分布在沙坪坝区、渝北区、江北区、北部新区，已有3家门店单店年销售额超过1000万元，大学城熙街店、观音桥店每天接待1000人，每晚翻台约8轮次。
3年深耕串串行业，喜巴蜀领先业界
2019年，朱小康转战餐饮行业，创立重庆首家金钱牛肚串串品牌。将重庆深厚的江湖说唱植入到品牌中，以更契合年轻人的方式，打造全新的社交场所，通过场景、味道、营销，与当代年轻人深度链接。
从2020年民心佳园店、兰亭新都店两店齐开，到2023年沙坪坝店、观音桥店双店齐开，朱小康用四年时间深耕串串行业，不断升级、创新，将喜巴蜀培育成业界知名的新生代人气串串品牌。
喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
作为土生土长的重庆人，朱小康对重庆有着深厚的情结，立志为重庆串串正名，“我打造的新生代人气串串，是干净、健康，用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，自由、美好、有勇气、有态度是我们品牌传递给当代人的情绪价值，2023年，我们的最新产品还将走向全国市场”。
喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
今年3月开出的观音桥店是喜巴蜀的旗舰店，新店无论从环境、门店规模，到产品、服务在业界都是首屈一指，堪称串串界的“2.0升级版”。走进门店，黑红金撞色与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。“重庆崽儿”“勒是雾都”“勒是雾都串串”等有鲜明地域特色的嘻哈说唱文化，色彩斑斓地出现在墙上、桌椅上，让走进来的重庆人感受亲切，外地人感到兴奋，瞬间产生共情。
喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
硕大的开敞式冷鲜柜里，各式串串排列有序。卤味、蒜香、泡椒、麻辣、脆笋等五种口味的金钱牛肚系列是店里的招牌，主打产品差异化，先卤后涮，现切现穿，口感糯弹，深受大众追捧，是品牌产品体系中的“定海神针”，此外，还有海鲜等各类荤素食材串串，品种多达160种，食客任选搭配，丰俭由人。喜巴蜀所有锅底均无食品添加剂，品质安全、健康。
用互联网思维打造产品，超10亿人次持续关注
朱小康表示，虽然他不是地道的餐饮人，但他将过往丰富的鞋服管理经验与餐饮作了结合，用互联网思维打造喜巴蜀的产品、管理门店，在做强金钱肚串串这个细分品类上苦下功夫，还不断推出凉卤、甜品等新品，丰富菜品。
喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
甜品/图源 喜巴蜀
喜巴蜀专门成立了数据采集部和直播部。前者负责抓取各平台上的流量产品，经过产品研发部再创造后，快速投放到门店，爆款单品吸引了众多年轻人到店；后者深耕抖音平台，用品牌直播间撬动本地生活用户，线上卖套餐券，线下核券消费，目前与喜巴蜀相关的视频在抖音上的播放量总量已超10亿次。从线上直播做引流，到线下实体门店服务顾客，喜巴蜀稳稳实现营业额增长，牢牢抓住年轻消费群体。
小红书上的甜品反馈/图源 喜巴蜀
在产品开发上，小到一款甜品，从食材选择到流量推广，喜巴蜀市场研发部都颇为讲究，5月上新的斑斓椰椰冻、芒果果冻球等一系列的甜品，颜值味道俱佳，性价比也高，深受年轻人喜爱，成为引爆市场的特色单品。
管理体系成熟，火热开启全国加盟市场
据悉，喜巴蜀今年已启动了加盟事业，用品牌成熟的管理、品控、供应链体系，为加盟商提供选址评估、装修设计、开业策划、学员培训、运营指导、新品研发、营销推广等全方位的支持，布局全国市场。目前喜巴蜀在华东、华南相继签约，重庆周边、四川等城市已签约门店正在火热建店中。据朱小康透露，2023年6月，喜巴蜀的加盟店计划突破20家，下半年加盟向全国冲刺，计划突破100家，快速进军全国市场，用重庆串串链接全球年轻人！
上游新闻记者 周静蓝
编辑：韦茜
责编：李宏伟
审核：王广江
