世英豪 侠骨犹香

侠义精神曾风靡世间

尽管时代改变

但其精髓依然流淌

项目名称|NAME: 成都蜀大侠火锅 宽窄巷子店

设计时间|TIME: 2023年

设计单位|DESIGNER: 成都楷森室内设计有限公司

项目地址|PROJECT ADDRESS：四川成都·宽窄巷子

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、序

继续更新这个系列，感谢大家的支持！这一次的成都篇将会为大家介绍这个网红火锅店—“蜀大侠”，这家除了做火锅，还卖锅底料和自热火锅等，也就是这几年才火起来的火锅吧，在成都开了许多的分店，所以这一次就过来试下啦！

二、环境与服务

这一次探店选择的是春熙店位于春熙路南段8号（西南书城对面），环境装修的还可以，比起其人的火锅店来说，毕竟是网红店，桌子以木质的为主。灯饰都是以灯笼模样挂着，墙以灰色的砖围着，总体上来说就餐的环境还是可以的！

服务：人少时服务还是不错的，会主动过来帮忙，但听说如果人多起来就会忙不过来，这是很多店的通病，至少我们中午来吃时服务就很好了。

三、就餐体验

先说下锅底吧，这次选择了是中辣的牛油红锅，不然受不了。然后是香油还不错，很香，配合起来吃不错！

1、贵妃牛肉

价格：29元

推荐星级：★★★★

牛肉上来时先用牛奶浸泡一会儿，后面再放进去煮，所以吃起来就特别的嫩滑，嫩滑中又略带嚼劲，这个还不错，推荐下！

2、花千骨

价格：29元

推荐星级：★★★★

其实就是牛排，加上辣椒和一些特制的东西一起浸泡腌制的吧。肉比较的入味，吃起来比较辣，再配合上香味，感觉不错吧！

3、太极双滑

价格：29元

推荐星级：★★★★

也就是虾滑，为什么叫太极呢，因为一边是原味，一边是边辣的。这个服务员会帮你下的，所以不用管，吃就行了，不宜煮太久，不然不好吃。总体上来说这个虾滑新鲜滑嫩，总体上口感不错，但就是量不是很多，很快就吃完！

4、红糖糍粑

价格：12元

推荐星级：★★★★

糍粑要趁热吃，喝然红糖看上去很多，但不是很甜，所以吃不腻。入口非常的脆。外酥内软糯，本人吃了好几个，所以推荐下！

5、大侠水牛毛肚

价格：38元

推荐星级：★★★★

比较的大块，最好叫服务员剪下，毛肚比较的新鲜，至少不会太硬。入口时爽脆鲜嫩，所以还是可以的！

6、滋养肥牛卷

价格：26元

推荐星级：★★★

这个比较的失望，不太好吃！倒是里面的秋葵比肉好吃！

7、冰川鹅肠

价格：29元

推荐星级：★★★★

冰川鹅肠这个得推荐下！鹅肠新鲜脆嫩，但当时忘记拍图片了，所以这个就没有图片啦，请原谅！

四、总结

环境：★★★★

服务：★★★★

价格：★★★

口味：★★★★

推荐星级：★★★★

总体上来说，这家网红连锁火锅店还是可以的，环境和服务，还有菜品上，说不上太好吃，但也不会难吃。唯一不好的可能是这里的价格吧，因为其他投入大了，所以造成价格也会相应的上涨，这里个店的价格相对于成都的其他火锅店来说是偏高的，但对于广州这边的来说，则是便宜的，所以游客过来要不要吃就看自己啦，因为每个人的口味都是不一样的，本人只能以一个外人地的感觉来评论成都的美食。所以有说的不对的地方欢迎在评论里指定，文明评论。到此，这一家店的探店到此结束了，感谢大家支持，那么，我们就在下一篇见啦！

如果觉得不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一条龙服务，感谢支持！

江侠而言，他的人生前半段一直在寻找，

寻找品牌辉煌之法，

寻找破解勇气、开拓疆土的新力量。

当蜀大侠这三个字带着成都火锅的标签闪耀在全国乃至全世界角落时，他的人生又回到了稳扎稳打的沉淀期，不管意气风发还是负重前行，他是团队的中流砥柱，以宠辱不惊的态度构建着他的火锅王国。

蜀大侠

开启成都火锅的“浮夸时代”

当蜀大侠这三个字带着成都火锅的标签

闪耀在全国乃至全世界角落时，

他的人生又回到了2015年12月，

蜀大侠西玉龙街总店正式接客。

蜀大侠火锅正式开业，乌黑宅门一开，视觉冲击感极强的三国“豪装”风令成都人看到火锅店的另一种情感传递方式。摆盘浮夸、菜品隆重，5D火锅餐桌风… 这些都是蜀大侠初次带给人印象最为深刻的标签。

这些标签江侠不准备撕掉，早在蜀大侠筹划之初，他就算好了要走品牌精致化这条路，可以说4年前，江侠就具备了借互联网营销这股东风的思维。

互联网营销，当务之急是要培养属于蜀大侠的忠粉，让他们爱上蜀大侠，并离不开这口锅。好看，好吃，好玩——六字准则，主打85后到95后市场的蜀大侠火锅，端上来的菜品一定要让大家有情不自禁掏出手机拍照的欲望。华丽的外表只能是锦上添花，如果第一筷子下去消费者就摇头，那做的品牌一定是失败的。

所以，

蜀大侠团队一直执着于菜品的研发和更新，

响亮又有趣的菜名为品牌知名度传播增光不少。

“花千骨”、“大侠上上签”、“太极双滑”…从金庸武侠小说里幻化出来的经典招牌菜，蜀大侠为其赋予了霸气的侠者风范，每款菜自此有了灵魂。时至今日，蜀大侠发展出了掷地有声的“一帅九将”——十款经受住大众检验后荣登最受欢迎榜前十的招牌菜，已经成为蜀大侠最为得意的作品。

春熙路环太古里厮杀激烈的餐饮红海，目前预估大概入驻了上百家火锅店，其中蜀大侠和旗下子品牌“醉码头”又是最早一批登陆的火锅品牌，江侠在这块早有远见。

蜀大侠的扩张版图从骡马市、动物园皆取得胜利后，马上抢占总府路和春熙路两块旅游市场大蛋糕。通过本地市场、外来旅游资源的口口相传，迅速在春熙路打出巨大名气，从此，“蜀大侠”三个字便成为了苦求不得、日夜排队的火锅届网红。

如今，蜀大侠的全部加盟店已超过500家，海外市场像日本、美国、澳大利亚等地都能吃到正宗蜀大侠火锅。截止现在，蜀大侠火锅微信公众号已经突破了一百万大关，成为成都餐饮商家粉丝最多的大号，令成都自媒体都汗颜，而蜀大侠的“宠粉福利”，也是众所周知超乎想象的大方。

可能粉丝已经注意到，蜀大侠火锅的slogan已经悄然发生变化——从“来成都必吃的火锅”到“我只做龙头火锅”，当中也暗示着品牌格局的改变。坐到今天成都市场火锅一霸的地位，蜀大侠也逐渐正视自身肩上责任，不再是拼盈利、争名气的愣头青，开始思索如何将成都火锅更加发扬光大。

蜀大侠要做有影响力的国际火锅品牌，当国人站在全世界任何一个角落，提到蜀大侠时，会为中国美食而骄傲，这样优秀的餐饮文化代表，来自成都。

心中的武侠梦

原来实现很简单

江侠在创立“蜀大侠”这个品牌时，

特别强调了侠义精神。

武侠·仁侠·义侠，

是一种精神也是一种社会追求，

每个人都不应该轻易抛弃自己心中的武侠梦。

不过放到餐饮上，武侠精神也是匠人精神，是对产品链、消费者绝不假以敷衍的承诺。

蜀大侠2周年店庆的时候，创下了吉尼斯“挑战世界上最大调味品罐拼图”的记录；接着立下“12分钟即时上菜”这样颠覆行业规则的自我挑战；接着，集团又开展了“寻味12城”的活动，在成都、上海等地发起了“12小时免单活动”，用夸张到甚至需要出动安保的人气直接证明了品牌的超强号召力。

品牌3周年庆，蜀大侠更是提出了“三年之仰、雪山之巅”的口号，带着高颜值招牌菜“一帅九将”登上了海拔4860米的达古冰川，引发全网多城的关注。随着线上雪山火锅事件热度上升，随后蜀大侠发布了#吃掉中国第一高楼#活动，壕送三位粉丝一吨花千骨，叠加起来比中国第一高楼还高。

子品牌遍地开花

属于江侠的餐饮帝国

在蜀大侠站稳脚跟的第二年，江侠带着团队趁热打铁推出了码头文化风格的“醉码头”火锅品牌；第三年，“大侠行江湖”火锅惊喜亮相，豪掷上千万装修，打造辉煌阔气的火锅包间文化…与此同时，“川渔郎好吃嘴冷锅鱼”、“冒大仙冒菜”、“秋金小炒自贡菜馆”、“吃城都鲜鱼火锅”相继问世。每一个餐饮品牌的发布，在行业内引起的动荡都不小，直接打造出一系列的餐饮投资风向标，加盟商们光追随江侠的脚步，都能赚得盆满钵满。

如果你问江侠，这么多的孩子你最喜欢谁？他的回答一定是全部都爱。从蜀大侠开始，每一次品牌的落地都经历了长达数月的精心策划筹备，管理团队没有任何一刻的懈怠。新品牌的树立，既要与传统餐饮刻板印象做斗争，又要基于长远发展需求找准定位、突破重围，这是一件无法想象的难事，但是目前为止，好像他们都做到了。

江侠团队的餐饮影响力还在继续扩大，

团队对新品牌的创造力和想象力也从未停止。

从火锅，到冒菜、冷锅鱼、中餐，作为成都的一家龙头企业，海汇盛锦创建了一种新的营销模式，也极大带动了餐饮市场的良性竞争，这些都是可以预见的好事。它还能有什么样的惊喜呈现呢，让我们拭目以待。

END

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图 | 齐飞翔

排版 | 刘钫