家乐作为新兴的旅游方式，它带来的经济利益和情景受到了越来越多人的关注。草木丰茂,阳光照出透心凉的绿,晕染在空气之中，陶醉在自然之中的你寻到一个挂着大红灯笼的柴院。
土鳖柴院 · 湖南望城
< class="pgc-img">餐饮空间设计
山谷里缓缓升起的袅袅炊烟，亭台楼阁，竹舍清逸，菊傍篱生，粗碗淡酒，全都与自然融为一体，好山好水好风光，好景好人好美味。
餐饮空间设计
占地4000平方，可同时供400人吃饭，大堂，包间，亭台应有具有，可以让食客在品尝美味的同时，还能欣赏美景，随手一拍，便是大片，可谓是面面俱到，万般舒心。
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小桥流水、花草鱼鸟，简直是城市里的世外桃源。坐观夜景，晚风习习，一家人在柴院里吃饭喝茶聊天，尽享天伦之乐，休闲而惬意。
餐饮空间设计
蒲扇灯，酒坛瀑布，青石板小路，小桥流水人家等等系列的小细节都可以看得出设计师对整个环境的小心思,让人一下子走进了过去的时光里，回归到了过去的质朴生活中。
餐饮空间设计
门口摆着那么多的水缸，每个水缸里就装着生态土鳖，此情此景就在告诉您，土鳖柴院，就是一个真正吃鳖的地方。
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老旧的木梁，布满了凹洞、刮痕，保留当地文化的原汁原味，无疑“很安缦”。
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就算是破旧的老木门，也能给人以温存。
餐饮空间设计
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室外安排有桌椅休闲区，让客户可以在户外畅谈休闲，感受林间的鸟语花香。
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乍一看土鳖柴院，那确实土得掉渣。但是越是土得掉渣的东西，就能够给人返璞归真的感受：土的墙壁、土的蒲扇、土的蓑衣、土的莲花灯、土的口味、土的装修、土的壁画、土的箩筐风车、土灶土里的井水、土里的氛围……土鳖柴院简直就是土物件的博物馆。
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原木材质总能让人感到原始的自然美，所以很多怀旧主题餐厅都会用上大量原木打造的餐桌椅、吧台、隔断等等。
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成串的玉米辣椒，黄的金灿红的鲜艳，首先在视觉上就非常抓人眼球，而它们却不仅仅起着装饰的作用。
餐饮空间设计
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只有走进农家才能体验一番这“嘎吱作响”的竹椅。
餐饮空间设计
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光源包用扇子做成的精致的灯罩下，亮而不刺眼。
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土鳖柴院的9个包厢名字：“自在”，“等等”，“慢慢”，“停停”，“静静”，“放下"……一个个简单的名字，赋予的道理也是浅显易懂的。
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农家主题的餐厅就是要追求自然舒适感。地板采用青砖加瓦的组合，吊顶采用马棚顶的设计，斗笠吊灯及家具的选用都无不理现出浓厚的农村气息。
餐饮空间设计
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由上可见，农家乐饭店应该从菜色、设计到氛围，都提供给顾客一种“开轩面场圃，把酒话桑麻”的惬意农家体验。因此具有代表性的农村文化格局与农家元素是设计中必不可少的关键。
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空间名称：土鳖柴院，地址：湖南望城，来源：餐饮视界公众号，设计：湖南无野装饰，图：朱为，网络，编辑：餐谋长品牌策划/Tobeyy
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#大家喜欢这间餐厅吗#
京报贝壳财经讯（记者阎侠）11月21日，全聚德发布投资者关系活动记录表。据全聚德介绍，在食品方面，公司发力“餐饮产品食品化”，将加大食品企业的生产和收入规模，多个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场。2023年，公司凭借品牌“零研所”进入休闲食品赛道，据悉，首批“零研所”品牌鸭货类休闲食品即将上市。
关于餐饮和食品的结构比例，全聚德表示：按照公司三季度数据，公司餐饮占比大概75%，食品占比大概25%，公司要做好“餐饮+食品双轮驱动”产业布局，将利用餐饮品牌优势，发挥食品、餐饮联动机制，加快推动食品产业发展，进一步提高食品产业的占比。
编辑 徐超
校对 刘军
<>餐饮的模式很多种，有些餐饮定位人群是休闲餐饮
在短短几年的时间，高档商场和写字楼里悄悄地开起了一批花里胡哨的小餐厅，面积在300平方米左右的样子，中餐西做，西餐中吃，很快把以实惠见长的纯粹中式快餐厅挤到角落里，有滋有味地过起了富足日子。销售额很高，300平方米的营业面积，每天竟能卖到数万元，这是传统餐饮模式想都不敢想的天文数字，以5元一碗的兰州拉面计算，得卖2000碗才能达到上万元的销售额！
※经营休闲餐厅有什么诀窍吗？
休闲餐厅的成功经验大致是：①地点好。休闲餐厅一般选择高档商场、旅游区和商务区，横展面宽，店面醒目。房租虽然较高，但客流密，回报率很高。
②装修好。休闲餐厅投资人一般财力雄厚，经验丰富，敢于投资，舍得在装修、设备上花大钱，塑造了鲜明的品牌形象。
③品种单一，品质优异，实行中央厨房统一加工，标准化程度高，便于管理。
④定位准确，餐饮消费额度较高。
比如：港式点心最早由广东人以茶餐厅的方式推向全国。每小碗4元的皮蛋瘦肉粥，一位北方大汉一个早餐要吃下10碗才能饱腹，在不知粥味如何的时候，单单喝粥就已经花费40元了。其实，那种牛眼珠子大小的碗，能够盛放的粥量，便是南方小女子，没个三碗、五碗的，也是无法充饥的。这就是生意经，卖的就是这种概念。
很快，必胜客、一茶一坐、西堤牛排等接二连三地跑马圈地，普普通通的一顿饭，一个人要花费100元；10元钱肉包可以摆平的肚子，非得要几十元的甜品、饮品来满足。这就是时尚的魅力！就餐者是一群标新立异的新新人类，钱是父母给的或是高智商赚的，来得容易，无所谓。
也有反应机敏的本土商家，趁势搭上顺风车，把一碗拉面或一碗盖饭卖到数十元。我也曾疑惑，这么高的价格，卖给谁呢？能维持多久？但事实在不停地演绎精彩。这样的餐饮模式，活得同样很好、很健康。据说，某日式拉面的连锁店，每三天就有一家开业。
我们可以用定位理论对上述疑惑加以诠释：对特定的人群卖特定的商品，价格反倒其次；玩的就是心跳，吃的就是虚荣；价格低了，竞争力反倒是降了；价格高了，竞争力倒是强了。见过很多餐饮人，以倾销为乐事，旺市但不旺财；休闲餐厅以厚利为乐事，轻松但很赚钱。
不用带着羡慕的眼光来看休闲餐厅。说到底，休闲餐饮模式就是一个理念问题。后起之秀如康师傅私房面和真功夫快餐点，为传统餐饮模式带了一个好头。只要对中餐品种施以合理拆分或科学整合，在休闲餐饮领域，传统餐饮一样可以获取足够的市场份额。一些有远见的餐饮领军人物，现在也开始尝试把川菜、湘菜、粤菜进行改良，用精品餐饮模式休闲餐饮内涵加以扩充，为传统餐饮集体突围，起到了良好的示范作用。
End G.
