温野菜，日本排名第一的涮涮锅品牌，近期在福田星河COCO Park开新店了。
< class="pgc-img">温野菜在日本可谓家喻户晓，2000 年在日本东京开设第一家门店后， 因主打健康、新鲜的经营理念迅速走红，目前在日本各地区拥有超过 350 间店铺，成为日本连锁店最多的涮涮锅品牌。
< class="pgc-img">作为温野菜品牌在中国大陆地区总代理，容大餐饮集团于2017年正式将该品牌引入中国大陆地区。
目前在北京、上海、深圳三地拥有10多家连锁店。
预计在2020年，温野菜在大陆拓展50家直营门店。近日，铱星云商探店小分队探访了温野菜深圳福田星河COCO Park店。
< class="pgc-img">在福田星河COCO Park北区三楼，“温野菜”三字尽显朴拙淡雅，如果不了解其来历不仔细留意旁边的小字“日本涮涮锅专门店”，还以为是与“野菜”类有关的有机蔬菜馆。
门口身着日式和服的服务员甚是热情相迎，店内装修也是满满的日式简约风格，米黄色原木系为主打，典雅的木作隔栅与局部竹木吊顶，悬挂白色调的日式灯笼，一入店便沉浸在日式简雅宁静氛围之中。
< class="pgc-img">温野菜门店面积有210平方米，88个开放式座位。
顾客的用餐标准提供两种选择：
方案一：午餐每人149元，晚餐每人179元，节假日与晚餐一样标准。
方案二：由于种类及选择多一些，所以比方案一每位多40元——即午餐每人189元，晚餐每人219元。
具体来说就是方案二比方案一多加两样和牛，刺身与滑类也各多一种。对“食肉”一族来说，来温野菜是相当划算的，所有的澳洲进口肉类不限量放开吃。
饮品类除了日式进口酒水饮料等是收费的以外，提供有可尔必思、柠檬薄荷茶、乌龙茶等免费不限量畅饮。
温野菜主打健康为主，没有传统火锅高辣高油，然而却有高颜值的菜品与环境，日式贴心的高品质服务。
“健康”、“新鲜”的严选食材与独家秘制的汤头是温野菜特别之处。
下面推荐一下温野菜到店必点的人气系列：
01招牌必点：月见寿喜锅
温野菜有月见寿喜锅，以及麻辣风味、胶原盐味、味增、番茄、昆布、冬阴功等九种味道的锅底，店内主管称之为汤头。
顾客每次可选择九种中的两种组合。
作为最正宗的日式火锅，其招牌月见寿喜锅则是到店必点。
< class="pgc-img">月见寿喜锅最特别的地方就在于锅底的汤头。
据店方服务人员介绍汤头是由海鲜、日式酱油、清酒、白砂糖、香菇、蔬菜等多种原料熬制成的高汤，鲜美咸甜，既能提升菜品之味，又不妨菜品之原味。
< class="pgc-img">02独门利器：无菌蛋
在店里如果点了月见寿喜锅汤头，温野菜店里都会附送一枚无菌蛋，用其蛋液作蘸料。
< class="pgc-img">据温野菜店员介绍，无菌蛋是温野菜专门从日本引进技术生产，含有营养丰富的维他命和矿物质，还有提高免疫力的LBS等多种天然原料。
无菌蛋打开后蛋黄橙红，蛋清澄亮，闻尝皆无腥味。
< class="pgc-img">从沸腾溢香的火锅中夹出肉类再蘸上鸡蛋液，能使涮品外表迅速降温，将温度和汁液锁在其中，入口时舌头先接触蛋液，对于很少吃生鸡蛋的国人而言，也算是特别的日式体验吧。
03人气之首：澳洲安格斯牛肩肉
温野菜配置的肉类有澳洲安格斯牛肩肉、澳洲严选牛胸肉、澳洲和牛肩胛小排、严选和牛舌、草原羔羊肉、松阪猪等上好肉类，其中澳洲优质安格斯牛肩肉最受欢迎。
< class="pgc-img">澳洲安格斯牛肩肉雪花状纹路密集均匀，整体颜色呈现出诱人的红色，涮烫仅需数秒，在自带过滤汤汁的碗中稍放片刻，然后裹入蛋液，丝丝清甜，筋道肉感。
不仅没有牛肉的腥味，而且带来的是一种难以形容的顺滑与鲜美。
< class="pgc-img">同样是来自于澳洲的肥瘦相间的牛胸肉，涮烫后薄脆多汁细嫩 ，乃肉中极品；松板猪也属到店必点，肉质紧实带嚼劲，吃罢口齿留香；羔羊肉也不错，色泽新鲜，肥瘦适中，让人大块朵颐。
04有机新鲜：时令蔬菜
尽管温野菜名字其实与蔬菜没有太大关系，但是在大块吃肉之后还是少不了蔬菜相佐。
< class="pgc-img">温野菜在冒着白气的冷柜中整齐摆放着圆白菜、娃娃菜、香菇、茼蒿等十几种有机直供时令蔬菜，冷鲜保存，清脆新鲜，口感也是极好。
05独家秘制：鹅肝芝麻酱
温野菜除了上乘的食材，其酱料也与众不同。鹅肝芝麻酱属独家秘制，到店必尝。
鹅肝之细腻润滑与芝麻之芳香合二为一，沾而食之提味提神，回味无穷。
< class="pgc-img">温野菜佐料台上还特制了柑橘醋，而且把这柑橘醋搭配方法非常仔细地告诉顾客，在食用前要加入萝卜泥、葱花，以生鱼酱油调制，以追求与肉类最合适的清爽酸味。密制柑橘醋到店也必须一试噢！
06特别甜品：爆米花冰激淋
用餐后，有爆米花冰激淋、棉花甜、杏仁豆腐、观雪大福糕、鲷鱼烧、自制牛奶布丁、焦糖布丁、莓汁奶酪、南瓜蛋挞、咖啡布丁、草莓绵绵冰等九种甜品可供选择，是不是甜品太多，对喜欢甜品的人来说有点目不暇接了。
如果你选择方案一，只能从九种甜品中选择一种；如果对甜品情有独钟，方案二实属佳选，那么九种甜品随便吃，就看在大块吃肉之后，你的胃还能否放的下这些美味诱惑。
< class="pgc-img">甜品中人气必点当属爆米花冰激淋，爆米花与冰激淋跨界搭配让人称奇，口感脆甜奇特。
< class="pgc-img">当然除了以上提到的特种爆款之外，温野菜还提供丰富多样的刺身拼盘，自家特制的寿司，其鱼滑、鸡滑口感也不错，干净新鲜值得一试。
< class="pgc-img">另外，铱星云商探店小分队在店里还观察到一个小细节：中午顾客用完餐后，服务员把所有的酱汁调料全部一一收起存放，以确保卫生新鲜，由此可见温野菜对品质及服务的极致追求。
< class="pgc-img">铱星云商探店小分队觉得温野菜这个名字很有意思，特意问了下店里主管，他随口说道：
温：温暖的料理，温暖的服务，温暖人心；
野：时令的、健康的，新鲜的；
菜：丰富美味的食材、汤头及酱料。
< class="pgc-img">红遍日本的温野菜之风正吹向国内，北京、上海的温野菜已成网红，门口经常要长时间排队，现深圳福田星河COCO Park店正在试营业期间也很受欢迎，其后火属必然。
正宗的、健康的、新鲜的，宴请宾朋，家人团聚，在温野菜尽情体验日式服务，尽享日式美味，领略日式风情。
子商圈是成都近年来迅速发展的商业区域之一，位于成都市的高新区，以交子大道为核心，涵盖了金融、科技、文化、娱乐等多个领域，逐渐成为成都市的商业新名片。坐落于核心区域的in99，作为银泰in系列全国第三家高端购物中心，开业六年以来不断创新升级，开启城南潮奢艺术新生活方式，成为高端品质生活方式的代名词。同时，in99还通过与各类潮流时尚和艺术文化的深度融合，为成都的商业市场注入新的活力。
商业+艺术 在公共空间中开拓更多可能性
随着消费理念的升级，需求个性化、服务产品化和场景体验化成为了新零售时代购物中心发展的核心要素，由此衍生出了更为创新火热的“商业+”模式。商业公共空间与艺术的融合，用多元的态度突破艺术与日常生活的界限，为大众提供一个艺术交流互动的公共空间，为艺术和展览在城市和公共空间中开拓更多可能性。
今年4月，in99携手法国国宝级艺术家Philippe Katerine菲烈·卡特林，引入其标志性艺术作品“Mr.Rose”玫瑰先生，通过经典IP形象创新升级，塑造出“Mr.Rose巨型小粉娃中国首展”。围绕in99“成都潮奢地标” 定位，强化项目潮流艺术属性，该展览以一系列沉浸式体验与现场互动活动营造，透过场景创新和不同空间的主题策划，以艺术IP传达态度、建立话题，坠入小粉娃的超治愈拥抱，和消费者形成情感互动，以此打造体验感与具有话题传播性的全新消费场景。
国庆长假将至，in99将于9月27日开启全新《印象·莫奈》时光映迹艺术展，沉浸式感受艺术大师的精神世界。展览将梦境化为现实，将再次从历史出发，穿越时光的桎梏，追溯印象主义产生的渊源，探讨以印象派代表人物克劳德·莫奈为主的艺术精神，体悟刹那即永恒的人间幻梦。
同时，in99不断打造亲子IP活动，为家庭客群提供更多优质逛玩体验。在快节奏的生活之中，展览成为了兼顾放松心情和拓展视野的休闲方式。“商业+展览”一方面延伸商业的艺术价值，另一方面让艺术融入生活，体验生活。in99引入《国际安徒生插画大展西南首展》以及亲子IP小猪佩奇欢乐餐厅西南首店，双轮引擎驱动，精准引流家庭亲子客群，打造今夏最火溜娃新地标！
把握时尚消费新趋势 丰富休闲娱乐带动商业增长
随着年轻消费者的崛起，时尚消费的主力客层已经发生了改变。90后、00后等年轻消费者更加注重个性化和差异化，对于时尚产品的需求也更加多元化和多样化。他们更加注重时尚产品的设计、品质和特色，同时也更加注重购物体验和服务。
在把握时尚消费新趋势的基础上，in99不断丰富品牌组合，打造特色主题创意活动，为消费者带来更多全新的购物体验和感受。此外，in99还注重与社交媒体的融合，通过线上线下的互动营销手段，将消费者与品牌之间形成更加紧密的联系。打造社群营销圈层，精准触达目标人群，进一步增强了消费者的黏性和忠诚度。
作为城南的时髦购物目的地，2023年伊始，成都in99整体销售业绩强力回暖，当月连续多日全场销售超千万。4月周年庆期间，商场推出众多购物优惠活动，4月8日周年庆当日，全场销售创2千万新高。今年五一小长假，随着外地客人强势回归，假期三天日均客流达4万人次以上，成为城南名副其实的staycation目的地。
除了购物优惠和丰富的品牌选择，in99在创意活动方面同样表现亮眼，联合醒食、桃子的后备箱、雾月、肉林谷、翼德精酿、辣骄飞盘6大品牌主理人推出“粉市街头”限时市集活动，开启五一粉红假日，与火出圈的“小粉娃”一起双向联动，制造营销热点。七夕节期间以今夏最hot多巴胺话题，打造“Love Lab恋爱多巴胺实验室”in99夏日上头计划，通过超强视觉优势，营造节日主题活动氛围，输出Z世代共同认知的独立精神文化！
丰富品牌结构 持续打造潮奢购物目的地
消费者愈发注重个性化与体验感，驱动零售品牌深挖细分圈层，聚焦垂直品类，提供更针对性的创新产品和服务。in99持续向新，近两年依旧保持着高频次的品牌更新节奏，以“潮奢”为项目精准定位，集结多个国际先锋奢侈品牌。从早前大家熟知的Chrome Hearts（西南首店）、BALENCIAGA（城南首店）、Maison Margiela（西南旗舰店）、alexanderwang（城南首店）、Vivienne Westwood（西南首店）、Qeelin、Alexander McQUEEN、MISSONI（西南首店）、MARNI、VERSACE、Burton（全球旗舰店）等重磅潮奢、设计师品牌，到如今的始祖鸟（成都首家直营旗舰店）、MCM、百年灵Breitling等新店将于今年第四季度陆续呈现。
此外，更具特色的世界美食融合川蜀文化，打造一场视觉+味蕾的饕餮盛宴，高品质格调餐厅成为年轻人的新聚场。自开业以来，餐饮品类一直都是in99的强项，近两年着重打造城南一站式国际美食聚集地，目前已汇聚新拾玖·新京菜（西南首店）、武士的牛、Ruth’s chris茹斯葵（西南首店）、Lacasetta（西南首店）等高品质餐厅，同时也不乏周丹丹烧烤、匠和风、烤匠、大洗桑拿鱼、不站花胶鸡、生如夏花、wehouse、温野菜、姜虎东等知名人气餐饮品牌。轻餐咖啡品牌类也颇具亮点，星巴克、manner、mstand、wagas、奈雪的茶、茉酸奶、霸王茶姬等网红茶饮及轻餐品牌已形成美食矩阵。今后，in99在餐饮方面还将持续提档升级，引进更多知名首店及米其林、黑珍珠餐厅，不断升级焕新城南人的舌尖美食新体验，打造城南精致美食地标。
优质的会员服务 全方面提升购物体验感
随着消费者对于购物体验的需求不断提升，优质、有温度的会员服务，独特的活动体验，已成为优质购物中心的标配。in99逐步打破传统商场的界限，寻求会员权益向场外拓展，深耕渠道开拓异业资源，联合LVMH集团旗下品牌、劳斯莱斯、保时捷、三和老爷车俱乐部、蔚蓝卡地亚、金茂府等挖掘高净值潜客，开展多样化沙龙活动，开启定制沙龙新模式，深耕专项拓客，为品牌赋能。
in99始终将消费者的需求放在首位，不断升级优质服务，在满足对客户基础服务的条件下，提供代客泊车服务、耀出行专车服务、成都华尔道夫酒店尊享权益、特殊节日专属权益等，更多样化的权益，对客户服务深度融入其日常所需。2023年，in99还优化了消费积分比例，调整为消费1元可积1分，丰富积分商城兑换礼品多样性，强化客户对消费积分的感知。同时，陆续推出各具特色的高端定制活动，比如尊享晚宴、鸡尾酒会、塔罗牌探索之旅、户外徒步等会员沙龙活动，给到客户超出预期的服务。
in99的“商业+”模式，打破了传统商场的界限，将商业与生活、艺术、文化紧密结合。从精品购物到生活美学，从美食到娱乐，in99涵盖了各类潮流元素，满足了消费者的多元化需求。在未来，in99将继续引领潮流，不断拓展商业模式，构建商业新生态，为人们带来更多的惊喜和更加丰富的体验。
推广
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<>洲美食节的开幕，让餐饮人集体注意到了这个正在迅猛增长的特色品类。
从“外来的和尚”到成熟的品牌矩阵式发展，亚洲风味餐饮品牌的进化史，成为了中国餐饮市场一道靓丽的风景。
餐饮老板内参 王菁 /文
< class="pgc-img">中国餐饮界的“亚洲风”
先行者已经在中国市场进化了20年
作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，亚洲美食节在北京奥林匹克公园中心区设置主会场。
亚洲风味在中国餐饮市场的发展和机遇，成了餐饮人关注的焦点。
5月17日，亚洲美食节期间，美团点评基于平台海量数据正式发布《数读亚洲美食》大数据报告（以下简称“报告”），解读亚洲餐饮美食发展趋势。
报告显示，近年来，中国大陆的亚洲餐厅门店数呈持续增长态势。
截至2018年底，美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家，比2015年增长了近4倍。然而，对于广大低线城市来说，这些餐厅仍披着神秘的面纱。
但事实上，最早一批抢滩中国的亚洲特色餐饮品牌，距今已经走过了20年甚至更久的发展之路。
< class="pgc-img">◎ 尚品天泰于1999年在上海东平路开出第一家门店
自1999年2月在上海徐汇开了第一家餐厅，尚品天泰（simply thai）餐厅用近20年的时间，在上海开了数十家店面。
尚品天泰主营地道的泰国菜，单店经营面积500㎡左右，人均消费150～200元，在上海算得上是一家兼具颜值与文化底蕴的餐饮连锁企业。
< class="pgc-img">在和尚品天泰餐饮集团的一位内部人士交流时，他为内参君梳理了东南亚菜在中国的演进过程，“一开始，创始人就希望把原汁原味的泰国风味带到内地，所有的筹划都围绕这点来展开。”
坚持正宗泰式口味
尚品天泰的泰国主厨Sukit及他的厨师班底，来自有着80年历史的著名泰国厨师学校。Sukit的厨师班底中的许多人，至今仍留在这里。
作为香料大国，泰国美食的风味需要多种特产香料和食材来呈现，尚品天泰20年来一直坚持从原产地直采。
< class="pgc-img">在二十年前，欣赏正宗泰餐的国人较少，天泰将第一家店开在了上海东平路的一栋洋房里，靠欧美和东南亚客人的口碑逐渐打出名气。
随着出国旅游的国人越来越多，见识到了泰国风味的真正魅力后，认可尚品天泰的中国客人一直在稳步增加。
传播异国饮食文化
几乎所有的国外特色餐饮，在落地中国时，首先打出的都是特色菜品和异域文化两张牌。
过去的泰国餐厅里，往往千篇一律摆着各种佛像和泰国饰品。这个阶段的泰国餐厅，一定程度上起到了文化交流的作用，同时也为接下来品牌成熟打下了基础。
< class="pgc-img">结合当地市场，强化运营能力
在上海取得稳步发展后，尚品天泰开始寻求全国落地，先后在南京、杭州等地落子。异地扩张则对品牌的综合运营能力提出了很高要求，尚品天泰在发展过程中，始终与美团点评紧密合作，寻找最适合自己的线上线下一体化解决方案。
大众点评上的海量消费者评论信息，给品牌的运营提升提供了方向，这也是许多异地扩张的餐饮品牌成功落地的“秘密武器”。
相关负责人介绍，消费者评论的“用法”主要两个方面——
* 给高层提供决策指导，关于菜品、门店监控、服务品质保证
* 回复消费者评论，与消费者互动，让消费者了解品牌的内涵
就在最近，尚品天泰和美团点评还通过系统对接，一起发行了联名会员卡。消费者领取会员卡成为会员后，将享受积分、优惠等会员权益。
< class="pgc-img">“联名会员卡的推出，打通了双方会员权益，为消费者带来更优质消费体验的同时，商家新会员也大幅增长。”据了解，未来，美团点评平台还将通过线上运营活动等方式更有针对性地运营会员，让生意变得更容易。
形成稳固和个性化的品牌形象
在日益讲究餐饮品牌化运作的中国餐饮界，亚洲餐厅以产品和异国文化打头阵是不够的，在发展中，还必须结合当地消费市场的实际情况，形成真正属于自己的品牌调性。
尚品天泰也在不断进化，如今的餐厅风格，将泰式文化传统和都市时尚元素很好地结合在一起，在文化之上，形成了自己的品牌调性。
< class="pgc-img">同时，结合各种运营数据和美团点评的大数据分析能力，尚品天泰一直在提升和重构自己的产品组合。
例如，泰式酱料复杂多变，为口味的创新提供了极大空间。仅以青咖喱的配方为例，主厨Sukit每年都会结合泰国本地的口味创新，同步引入中国。
而优秀的原材料供应链，更是成为了品牌探索新零售的利器，例如，今年尚品天泰在门店推出了当地特有的古树榴莲，以及应季的芒果等泰国进口水果礼盒等，将食材变成了自己的品牌力。
< class="pgc-img">正是有了这种结构化的发展步调，尚品天泰不仅在江浙沪的泰国菜品牌当中脱颖而出，今年更是顺利开发了粤菜和意大利菜品牌，为集团形成了具有发展潜力的品牌矩阵。
< class="pgc-img">亚洲美食的中国发展史：
三年翻4倍，新一线发展势头猛
在内参君看来，亚洲餐饮品牌将特色美食和特定市场结合，不断进化，在传播美食和地域文化的同时，逐渐找到了属于自己的品牌气质。他们的探索，对于任何寻求跨区域发展的餐饮品牌，都有着重要的借鉴意义。
美团点评《数读亚洲美食》报告数据，则将这个独特的品类集群进行了深入而直观的分析。
数据显示，中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势，年增长率均超50%。截至2018年底，美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家，比2015年增长了近4倍。
< class="pgc-img">在这些亚洲餐厅中，日餐占比最大，约占总数的53%；韩餐位列第二，约占36%；以尚品天泰为代表的东南亚餐以7.5%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店数量不大，但门店增长速度很快。
< class="pgc-img">日本的三文鱼刺身、韩国的五花肉、东南亚的冬阴功汤、南亚的黄油烤饼、中亚的招牌什锦烧烤和西亚的什锦皮德是中国网友推荐次数最多的明星菜品，荣膺各菜系国人最爱菜品榜首。
从亚洲餐厅城市分布看，上海、北京、广州位列亚洲餐厅日均访问量前三，一线城市亚洲餐厅最为火爆。
但从日均访问量年度增长率看，长沙、武汉、郑州等新一线城市表现抢眼，分别以92%、75%、55%的年度增长率位列前三，新一线城市消费者则对亚洲餐厅的消费意愿越来越强。
在消费群体方面，90后、80后亚洲美食消费占比最大，分别占55%、27%，说明40岁以下的年轻人更渴求多元化美食探索，喜欢亚洲餐厅各种新鲜口味。
< class="pgc-img">从品牌发展来看，“尚品天泰”、“温野菜”、“釜山料理”、“蕉叶”、“星怡会”、“莆田”等亚洲各国知名餐饮品牌线下门店发展迅速，线上访问量不断增长。
综合美团点评《数读亚洲美食》报告来看，受头部品牌的影响，亚洲风味餐饮正在出现品牌创新的小高潮，尤其是东南亚品类的开店正在加快，涌现出许多新生餐饮品牌。
内参君认为，“亚洲风味”无论是从食材、饮食文化、产品呈现方式、管理理念和品牌调性上，都给中国餐饮界带来无限灵感，在接下来中国的餐饮品牌化道路上，将会扮演越来越重要的角色。
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