品安全检验工作总结（总篇10篇）

时间过得真快，辛苦的工作也已经结束了。 回顾这段不平凡的时光，有欢笑，有泪水，有成长，也有不足。 是不是该写一份工作总结并记录下来了？ 但工作总结如何写才能出色呢？ 以下是小编整理的食品安全检查工作总结，供大家参考。 希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全检验工作总结1

1、检查要点

此次专项检查的重点是：辖区内学校幼儿园食堂内部及周边是否建立了食品安全主体责任制度； 是否具有餐饮服务许可证； 环境卫生是否干净整洁； 布局流程是否合理； 加工、冷藏、消毒等设备是否齐全，员工健康证明是否有效； 是否实行索证发票制度； 清洁、消毒是否到位； 是否执行加工管理制度； 原料来源、进货渠道、索证受理、台账记录等相关规定是否执行，是否存在违法使用食品添加剂的情况。 重点是三中食堂经营管理是否规范，食品原料是否集中采购，凉菜是否违规加工销售。 是否有食物中毒事故应急预案。

二、主要做法及成果

（一）查处辖区内学校、幼儿园及周边商店无证经营、超范围经营食品、销售假冒伪劣、“三无”过期、变质食品等违法行为。

（二）检查货物台账、凭证发票、列名承诺等食品监管制度。 此次检查共18家食品经营门店。 责令两户限期整改，没收辣味食品15袋。

（三）学校幼儿园食堂及周边小餐馆、小吃店原材料不符合餐饮行业原材料采购和使用规定的。 对食堂、餐馆、小吃店和食品经营者的卫生条件和废物处理情况进行严格检查，发现问题需要及时整改。

（四）查处购买不明畜禽、不合格食用油、调味品、使用工业盐或者非食品原料加工食品、滥用食品添加剂等行为。 此次共排查小餐馆、小吃店21家，要求8户进行现场整改。 两户人家被限期整改。

3. 问题

（一）学校、幼儿园及周边部分商店仍存在过期或辛辣食品。 虽然未发生重大事故，但存在安全隐患；

（二）个体小吃店从业人员无餐饮服务许可证，健康无法保障；

（三）校园周边流动摊位卫生较差，食品安全难以保障。

4. 后续步骤：

（一）制定快速可行的工作方案，集中人力、物力对学校、幼儿园食堂及周边食品进行长期监管。

（二）继续做好学校、幼儿园及周边食品安全工作。 定期检查学校、幼儿园及周边地区食品安全工作，对存在问题限期或现场整改。

（三）加强宣传，增强师生和从业人员的食品安全意识，正确引导，确保不出现问题。

食品安全检验工作总结2

为有效预防和控制季节性食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据xx年的具体部署，在全镇范围内组织开展食品安全检查整顿活动，确保食品安全。确保安全，服务全镇人民。 食品安全为群众提供了良好的消费环境。 食品安全检查整顿活动总结如下：

一、领导重视，精心组织

为做好食品安全检查整顿工作，镇领导高度重视，成立了检查整顿小组，召开了食品安全工作会议，传达了县政府办公厅《关于加强食品安全检查整顿工作的通知》精神和要求。 《关于开展全县食品安全检查整顿活动的通知》，紧紧围绕食品安全监管重点，扎实开展食品安全检查工作，确保全镇食品安全不出问题。

二、突出重点，加强食品市场监管

此次检查整顿活动，该镇坚持“突出重点、强化措施、点面结合、全面监控”的工作原则，按照“严格控制生产源头、监管流通和监管”的工作要求。 “加强联防联控，确保全程监管”，由镇食品药品安全监管办牵头，经贸、农牧、卫生、学校等相关部门配合，组织开展聚焦学生营养早餐、粮油、蔬菜、水果、肉制品、乳制品、豆制品、水制品、卤制品、熟食、凉菜加碘盐、酒类、儿童食品、保健食品等是重点品种。 学校、厂矿企业、工地食堂、学校食堂、城乡结合部、农村为重点区域，开展餐饮卫生、“食品中非法添加、滥用食品添加剂”、“地沟油”等检查整顿行动，整顿和规范小作坊、路边小摊、小餐馆的生产经营行为。 督促食用农产品生产者、食品生产经营企业或个人健全食品安全管理制度，严格执行食用农产品生产记录、食品及原料进货检验记录、出厂检验记录等制度。 重点针对门店、批发部等经营销售环节，对过期食品、假冒伪劣产品开展专项检查，并一一登记记录，不留死角、盲点。 对发现的问题进行了梳理分类，并分配了席位。 我们边检查边整改，并限期整改，取得了良好效果。

3、广泛宣传，深入人心

各乡镇所属单位利用广播、标语、传单等大众化形式，广泛宣传食品安全法律法规、科学饮食、安全消费等科普知识，特别是加强对农村群众的食品安全宣传教育。 增强了人民群众的合法维权意识和消费信心。 同时，大力开展诚信和职业道德教育，督促食品生产、加工、经营企业、小作坊严格执行安全管理制度，依法开展生产经营活动，强化食品安全意识。廉洁自律，努力营造人人关心食品安全的浓厚社会氛围。 。

通过这次彻底的安全大检查，进一步加强了全镇食品种植养殖、生产加工、流通和餐饮消费环节的监管，生产经营、餐饮单位的卫生条件和环境得到有效改善。 ，食品质量得到提高。 生产经营者食品安全质量有效杜绝生产销售假冒伪劣和有毒有害食品违法犯罪行为，食品生产加工行为得到规范，食品经营秩序明显改善，健康安全餐饮业条件明显改善，人民食品消费明显改善。 安全意识显着增强，确保全镇范围内不发生食品安全事故。

食品安全检验工作总结3

为了让全县人民在20xx年过一个欢乐、祥和、安全的节日，我局按照食安办提出的节日食品安全工作具体要求，认真贯彻落实《食品安全法》为确保全县人民节日消费安全，食品市场繁荣稳定，结合我局工作职责，认真开展专项检查，对市场供应安全等方面进行了全面检查。屠宰环节和酒精流通。 检查结果总结如下：

一、食品安全假期专项检查开展情况

1、20xx年12月30日至31日，针对定点屠宰特点，共出动4辆车、20余名执法人员开展夜间检查。 主要严厉查处非法屠宰、注水、病肉非法经营等行为。 未发现违法行为。 。 突击检查与日常检查相结合，对非法屠宰和违法行为起到了警示作用。

2、20xx年6月19日至20日，我局与工商局密切配合，以进出境情况回查的形式，对东门、南门农贸市场肉类供应安全情况进行检查。肉类市场。 没有找到任何证据。 对违规严重的，对不按要求使用电子秤的个别操作人员进行了教育。 检查人员要求肉类经营者必须按照市场准入规定，印章、证件齐全，肉类产品必须合格。

3、20xx年6月18日，对全县成都百货大邑分店、红旗连锁、利民连锁、九龙超市等30余家酒类批发零售企业落实《酒类流通随行单》进行了全面检查。 从检查情况看，该公司食品安全意识较强，进货渠道比较正规，票据、台账齐全，《酒类流通附单》从进货到发货执行良好、填写清晰。

二、主要问题

1、市场上部分肉类产品封条、合格证不符。

2、在《酒类流通附表》执行中，个别流通企业对使用《附表》的必要性认识不足，使用时填表不规范，存在执行不力的现象。

3、个体定点屠宰场内部管理有待进一步加强。

4、肉酒管理要进一步加强。

3. 后续步骤

1.加强定点屠宰场规范管理，要求定点屠宰场严把生猪来源，完成进厂登记，严防各种病毒流入定点屠宰场，严禁不合格肉类投放市场，并做好宰前、宰后、宰后检疫工作，建立好台账，做好日常登记工作。

2、强化《酒类流通陪令》落实。 在做好宣传教育的同时，定期对酒类流通企业进行专项检查，做好市场整顿和规范市场秩序，进一步规范酒类流通管理。 。

三、加强生猪屠宰行业管理，严厉查处非法屠宰、生产、销售注水肉、病肉等行为。 在酒类流通管理方面，要严厉查处销售劣质酒类违法经营行为，深入开展“打假护名”工作。 积极履行行政职能，把严查“瘦肉精”流入和打击食品非法添加、食品添加剂滥用行为作为日常管理任务，为确保人民群众吃上安全肉、喝上安全酒而不懈努力。

食品安全检验工作总结4

为切实保证“两节”期间食品质量，维护食品经营者和消费者的合法权益，根据《xx市粮食局关于确保“两节”期间食品质量安全的通知》，日、中秋”（赵）市梁发电[XX]17号）、xx区食品安全委员会办公室《关于印发xx区学校及周边地区食品安全专项整治工作方案的通知》（赵区食品安全委员会办公室[XX]20号）、xx区食品安全委员会办公室按照《关于做好国庆、中秋节期间食品安全工作的通知》文件精神（赵区食品安全经安委会办公厅[XX]21号）规定，粮食局的职责按照《粮食流通管理条例》等粮食法规的规定执行。 责任。 根据实际情况，xx区粮食局于9月10日至30日，由购销流通科组织，一行四人检查组对xx区中南大米厂、粮油储备购销情况进行了检查公司精米加工厂、xx区站所辖军粮供应机构、浮鲁仓粮食批发市场、储备购销公司三个粮油店、xx区远大粮食商城、部分大型个体粮油企业油料经营户、三榆中学食堂、粮食市场、乐居中学食堂、粮食市场、苏家园中学、粮食市场进行了检查。 检查情况总结如下：

1.检查情况。

（一）城市商品粮监督检查。

检查组检查了储备粮油购销公司福禄仓粮食批发市场、储备购销公司3家粮油店、xx区远大粮商城、食用油批发店等大型个体粮油经营者。 第一看QS标志，第二看生产证明，第三看是出厂时间，第四看是保质期，第五看是进货检验单，第六看是不是一粒粮食。管理台账已建立。 通过“六检”销售的粮食有QS标志、生产合格证、出厂时间。 没有超过保质期，也没有发现老化谷物。

（二）大米加工监督检查。

目前，xx区仅有两家大米加工企业，即xx中南大米厂和区粮油储备购销公司精米加工厂。 检查组对xx区中南米厂和粮油储备购销公司车间内的原粮和成品粮进行了检查。 原粮籼稻附有xx市粮油产品质量监督检验站的检验报告。 该批粮食符合国家质量标准，为非陈化粮食（适宜储存）。 加工后的大米质量良好，有xx市综合技术检测中心的检验报告，为合格产品。

（三）农村粮食市场检查。

检查组对沙友粮食市场、乐居粮食市场、苏家园粮食市场上市的大米、玉米和小杂粮进行了检查，未发现陈旧、变质的粮食。

（四）学校食堂检查。

检查组对沙育中学、乐居中学、苏家园中学食堂使用的米、面、油进行了检查。 未发现变质粮油。 所检验的粮油均在保质期内，并有进货记录。 卖方提供的进货记录、质量检验报告。

2.检查结果。

通过对上述大米加工企业、商品粮食批发市场、主要粮油经营企业的检查，共检查粮油1186吨，建立了完整的粮食管理台账。 抽检的大米、大米、面粉、油均符合粮食质量和原粮卫生标准。 未发现老化、变质、发霉、腐烂、有毒有害等不合格粮食，确保人民群众在“两节”期间吃上放心粮油。

食品安全检验工作总结5

根据《XX县食品安全委员会办公室关于做好20XX年五一期间食品安全工作的通知》（资市安办[2015]3号）文件要求，我镇精心安排部署认真做好“五一”期间食品安全工作，切实开展检查整顿工作，确保“五一”期间无食品安全事件发生。 现将工作进展总结如下：

一、加强领导，落实责任

镇党委、政府高度重视食品安全工作。 为确保食品安全工作各项措施落到实处，镇政府成立了以镇长为组长、分管领导任副组长、相关职能部门负责人为组长的食品安全领导小组。作为会员。 专门负责“五一”期间食品安全工作，明确各部门检查监管职责，确保食品安全工作到位，确保“五一”期间不发生食品安全事故和事件。 。

2、明确检查时间

确定20XX年4月26日至20XX年5月3日为全镇食品安全检查整顿阶段。

三、明确检查重点

此次检查重点针对餐饮服务经营单位、农家乐、学校食堂等重点餐饮场所，检查各单位食品安全管理制度落实情况； 加强节日食品安全管控，防止群体性食物中毒事故发生。 发生; 加大农村流动厨师管理和团餐现场指导力度，加强团餐报告备案工作。

四、严格的工作要求和措施

一、部署到位、责任到位。 镇政府结合我镇实际情况制定工作方案，对食品安全工作作出专项部署，层层落实监管责任，精心组织实施，切实加强节日期间食品安全监督管理。 广大人民群众身体健康和生命安全得到保障。

2、扎实整改，查处违法行为。 检查组严格按照职责分工，切实履行职责。 餐饮消费环节发现的不合格产品均按要求报告并协助调查处理。

3、做好食品安全突发事件应急处置工作，强化节日期间食品安全值守，切实做好餐饮和食品安全突发事件应急处置的各项准备工作。 一旦发生食品安全突发事件，按照程序及时报告并协助处理。

4.加强信息报送。 工作期间，要求各部门、各村一旦出现情况，严格按照程序报告，并加大宣传教育力度，切实提高消费者自我防护能力，努力减少食品安全事件的发生。

食品安全检验工作总结6

元旦和春节（以下简称“两节”）即将到来。 为切实做好“两节”前安全生产和食品安全工作，有效预防和坚决遏制安全生产和食品安全事故发生，确保群众过上幸福美满的生活。 平安节日期间，镇安监办、镇食品安全办按照镇党委、政府的工作安排，在“节日前”对全镇企业安全生产和食品安全进行了检查。两个节日”。 现将检查情况总结如下：

一、领导重视，安全检查有序开展

镇党委、政府高度重视这次安全生产和食品安全大检查。 12月22日，镇党委、政府组织召开安全生产专题工作会议。 会议讨论了安全检查范围和重点内容、检查方式和检查时间安排、组织领导及有关事项等提出了明确要求，成立了专项检查领导小组，制定了检查工作实施方案。

二、突出重点，确保工作取得实效

结合我镇企业安全生产和食品安全工作现状，调查整理了辖区内8家生产企业、3家农贸市场、7家大型超市、2家学校食堂作为检查重点。 检查内容：企业安全生产责任制度、安全管理制度、岗位操作规程等是否按要求建立、健全、备案； 企业主要负责人、安全生产负责人、安全管理人员和特种作业人员是否按要求参加安全培训并务必持证上岗； 企业是否按要求开展“三级安全教育”，相关记录是否齐全； 从业人员是否配备劳动防护用品； 组织协调企业开展职业病危害自查； 超市、农贸市场、集体食堂、食品生产加工企业是否建立并执行进货检验、索证索票、购销台账制度； 生产、加工、销售不符合卫生标准、有毒有害、过期变质食品等是否存在违法行为； 是否存在食品非法添加和滥用食品添加剂行为； 是否存在食品掺假、以次充好、以次充好、侵犯商标权、虚假广告等行为。

三、存在问题及整改措施

通过本次企业安全生产和食品安全检查，我们发现了许多隐患和问题。 一是部分企业安全管理不到位，安全制度不落实。 一些企业主片面追求经济效益，安全生产意识淡薄，安全管理不到位，制度不完善。 二是少数企业领导安全意识淡薄，安全管理人员业务不熟悉。 检查中发现，少数企业领导对安全隐患视而不见，安全防护措施不到位。 三是部分单位安全隐患整改力度不够。 他们在冒险，工作还不够扎实。

具体表现包括：东渡木制品厂消防设备老化，配电室存放大量杂物； 远华食品厂安全管理体系不健全，炉工无证上岗； 富临面粉厂生产车间无消防设备、照明、电源线路敷设不规范； 天宝织造厂灭火器无压力，安全负责人未经过培训，管理制度不健全，工人没有配备劳动防护用品； 金王水泥厂未开展“三级”安全教育，各种制度台账不健全； 汇丰超市、张寨、唐楼农贸市场、张寨中学食堂未建立实施进货查验、索证发票、购销台账制度； 福庙蒙仙水超市销售的不符合卫生标准、过期变质食品等违规食品。 对于检查中发现的问题和隐患，我们下达整改通知书，能当场整改的立即整改。 对问题较多暂时无法整改的，要求采取有效预防措施，限期整改。 此次安全检查活动中，共下达隐患整改通知书14项，消除各类安全隐患20项，没收过期霉变食品10箱。 通过此次安全生产和食品安全大检查，有效遏制了安全生产事故的发生，净化了食品市场消费环境。

四、下一步工作计划

我们将在今后的工作中始终牢固树立“以人为本”的安全理念，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深刻认识做好安全生产工作的重要性和紧迫性。食品安全。 进一步明确责任、细化措施，把关口前移、重点下移，确保全镇安全生产和食品安全形势持续稳定、健康发展。

食品安全检验工作总结7

为切实加强我校食堂食品安全工作，保障全校师生食品安全，预防食物中毒事件发生，我校按照《学校食堂食品安全管理办法》，扎实开展我校食堂食品安全自控工作。县食品药品监督管理局、教育体育局食堂安全工作会议精神。 检查与自查，我校食堂食品安全自查工作总结如下：

一、工作进展

按照要求，我校对食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证、证票管理、加工生产管理制度、清洁消毒、食品使用等八个方面进行了自查。添加剂，并对存在的问题进行了深入查找。 突出问题和薄弱环节，认真整改。

（一）完善食品安全监管整顿工作机制

切实加强组织领导。 学校领导高度重视学校食堂食品安全，并将其摆在更加突出的位置。 要坚持标本兼治、标本兼治，把集中整改与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合、全面推进与重点突破有机结合，贯穿始终。全过程宣传教育、完善制度、落实责任、检查指导。 ，确保整改取得实效。

（二）具体工作

1、自查学校食堂是否建立了食品安全责任制度。 认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，是否有对食堂的管理规定和要求。

2、检查食堂是否有餐饮服务许可证。 认真检查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超容量经营问题。

3、自查学校食堂环境是否干净整洁。 积极、科学、有效落实传染病防治措施，认真检查学校食堂环境是否定期清洁并保持良好状态； 是否有消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的防护措施和繁殖条件； 是否有足够的通风和排烟装置。

4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。 仔细检查是否有员工健康管理制度和措施； 员工是否持有健康证明； 健康证明是否有效； 是否建立员工健康档案； 当从事直接进口食品工作的人员患有可能妨碍食品安全的疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的岗位。

5、自查食堂索证索票、食品添加剂等制度是否落实。 仔细检查学校食堂采购的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品是否合格，是否有进货账号，库存食品是否在保质期内，原料储存是否符合规定。管理要求。 重点检查食品及原料、食品添加剂和食品相关产品是否为国家禁止或来源不明的食品，严格检查食用油脂、肉类等大宗食品及大宗食品的进货渠道和认证。 、米、面、蔬菜、调味品 门票申请情况。 认真检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的执行情况，严格检查食品添加剂是否存在违规使用情况，是否符合专店采购、专柜存放、专人负责、专人负责的要求。工具和特殊分类账。

6、自查饮用水卫生管理措施和食堂清洁消毒是否到位。 重点关注供水设施卫生状况和饮用水质量，认真检查学校食堂是否配备有效消毒设施； 消毒池是否与其他池混用； 消毒人员是否具备基础知识； 餐具消毒是否符合相关要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落实。 仔细检查原料是否彻底清洗，粗加工是否符合要求，生熟是否分开，是否有交叉污染，绿豆、豆浆等是否煮熟透； whether there are illegal production and sales of cold meat and cold dishes and beans, and whether the operators wear masks; 严格检查是否按规定保留样品，是否有样品保留设备，样品保留设备是否运行正常。

2. Next work arrangements

一是深入开展教育培训。 Further strengthen food safety training in school canteens, and carefully organize logistics personnel to study the "Food Safety Law" and its implementation regulations, "Measures for the Administration of Catering Service Licensing" and "Measures for the Supervision and Management of Food Safety in Catering Services". Relevant information must be organized and preserved for inspection. The person in charge must effectively assume the responsibility of the first person responsible for food safety in the school cafeteria, establish and improve various management systems for food safety, drinking water, and infectious disease prevention and control to ensure that all work No blind spots or dead ends are left.

二是认真开展全面排查。 Organize relevant personnel of the school to conduct a comprehensive inspection of the school canteen, carefully identify weak links, and take effective measures in a timely manner to plug management loopholes.

三是切实加强食品安全事故防控和突发公共卫生事件应急处置监督检查。 In accordance with the ision of responsibilities, continue to make the school cafeteria the focus of food safety accident prevention and control, and take measures to identify hidden dangers; formulate food safety accident emergency plans, combine infectious disease prevention and control, drinking water sanitation, food safety and other supervision work to promptly discover risks and hazards, Supervise and investigate, reduce the harm of public health emergencies in schools, and improve prevention and control levels and response capabilities.

Food safety inspection work summary 8

In order to thoroughly implement the spirit of the "Notice of the Gansu Provincial Food Safety Commission Office on Carrying out a Provincial Food Safety Inspection" (Gan Weiming Dianfa [20XX] No. 41), our bureau carefully organized and arranged carefully to seize key industries and key enterprises, Intensify,

Strengthen measures and concentrate on carrying out food safety inspections and special rectifications across the region. The inspections are summarized as follows:

1. Main methods

(1) Attach great importance and strengthen leadership

After the Provincial Food Safety Committee held a video and telephone conference on special rectification work, our bureau attached great importance to it, held a special meeting in a timely manner, and conveyed the spirit of the meeting in a timely manner. In order to further implement responsibilities, our bureau implements a working method in which leaders in charge are responsible and business personnel are responsible, and the spirit of the meeting is conveyed to relevant enterprises in a timely manner.

(2) Extensively publicize and create an atmosphere

Since the launch of food safety inspections and special rectification work, our bureau has actively carried out publicity activities for enterprises. The first is to publicize and implement the spirit of special rectification. During the inspection and return visit, we carefully publicized to the enterprises the relevant conference spirit, laws and regulations on cracking down on the illegal addition of non-edible substances and the abuse of food additives, and the hazards of the illegal addition of non-edible substances and the abuse of food additives. The second is to strengthen the main responsibility of enterprises. Strictly rectify and standardize food production enterprises, and comprehensively inspect whether food is produced and processed according to standards, raw and auxiliary materials are purchased and accepted, food additive use records are recorded, and product factory inspection records are recorded. The third is to increase supervision of food production enterprises. Strictly crack down on the illegal production and sale of counterfeit and shoddy food, the use of non-edible substances and the abuse of food additives. Those that do not meet the basic production conditions for food quality and safety must be resolutely shut down and exposed in a timely manner.

(3) Focus on goals and strengthen guidance

In line with the guiding ideology of detailed inspection and strict rectification, our bureau conducted a comprehensive investigation of the production enterprises in the jurisdiction, publicized and implemented relevant policies and regulations for special rectification, and conducted on-site inspections.Conduct door-to-door surveys and visits to production companies to check production licenses

Handling situation, quality and hygiene status and production and operation status, and put forward opinions on rectification within a time limit for areas found not to meet the requirements during on-site inspections. Rectify during the inspection process and standardize during the rectification process. Through repeated inspections and return visits, step-by-step guidance, and tireless explanations, we standardize the use of food additives. Since the special rectification, no illegal activities such as adding non-edible substances and abusing food additives have been found.

2. Work results

1. The safety awareness of production enterprises has been improved. By publicizing the spirit of special rectification of additives, national requirements for food safety, the dangers of misuse of food additives, and relevant laws and regulations, most business owners have generally strengthened their awareness of production and operation, food safety, and laws and regulations.

2. During the special rectification period, through policy guidance, publicity and implementation of laws and regulations, and strict rectification, the safety awareness of production and processing enterprises has generally improved, and production behaviors have been further standardized, laying a good foundation for effectively preventing the occurrence of illegal activities and maximizing the protection of the people. interests of the public and consumers.

3. Existing problems and next work plan

Judging from the usual inspections, most food producers and operators currently do not have enough knowledge of the "Food Safety Law" and its implementation regulations and "Hygienic Standards for the Use of Food Additives" and other relevant laws, regulations and standards. In the next step, our bureau will increase publicity and continue to Comprehensively implement the special rectification work requirements of the Provincial Food Safety Committee, and on the basis of the results achieved at the current stage, do a good job in the next stage of work, implement it layer by layer, leave no dead ends, and use special rectification actions to eliminate the illegal addition of non-use substances The problem of food additive abuse and abuse has been effectively curbed, and the health of the people has been effectively protected.

Food safety inspection work summary 9

The Health Supervision Office of the xx County Health Bureau began to carry out summer food safety supervision and inspections throughout the county in early June. The summer food safety supervision and inspection work is summarized as follows:

1. Leaders attach great importance to ensuring the implementation of supervision and inspection work. In accordance with the unified deployment of the county's summer food safety supervision and inspection work, our institute has established summer food safety leading groups to organically integrate summer food safety supervision and inspection with the 2008 special food safety rectification. Combine them to clarify the ision of responsibilities and improve work measures. Comprehensively implement the food safety accountability system.

2. Pay attention to publicity and enhance the public's awareness of food safety. Our institute has carried out food safety publicity activities, making full use of news media, picture board displays, bulletin boards, etc. to promote food safety-related laws and regulations and food safety science knowledge through various methods and channels. , reminding the general public and school students to pay attention to food hygiene in summer, especially in summer when it is easy to overeat raw and cold food. Enhance people's awareness of food safety participation and self-protection, and avoid the occurrence of food-borne diseases and sudden major food safety incidents.

3. Highlight key points and strengthen supervision and inspection measures. In view of the seasonal characteristics of food safety in summer, our institute has effectively increased supervision and investigation efforts, focusing on schools, kindergarten canteens, restaurants around schools, small dining tables, small and medium-sized restaurants, frozen drinks, cold food, and dairy products. , soy products, aquatic products, children's food, etc. as key categories to conduct special food safety inspections, thus effectively ensuring the summer food safety of the people in the county. 4. Strengthen law enforcement and seriously investigate and deal with violations of laws and regulations. During supervision and inspection, strengthen supervision and inspection of mobile vendors, cooked food processing points, small workshops, cold drink sales, wholesale departments, and unlicensed production and operation of food, especially in areas between urban and rural areas. Comprehensive rural food sales outlets have stepped up inspections to prevent inferior food from flowing directly into rural markets during sales, severely crack down on illegal production and operation activities, and ensure food quality and safety. In response to the serious phenomenon of producing large barrels of water and tubular drinks without a license, we organized a special rectification campaign for beverages and investigated and punished two dens that produced large barrels of aquatic products without a license. Law enforcement officers issued a supervisory opinion, and the water production equipment and finished water of these two companies were investigated and punished. All are sealed and an investigation is carried out at the same time. One case has been dealt with so far, and one case is being enforced through the court. A total of 110 law enforcement personnel and more than 42 law enforcement vehicles were dispatched during this inspection. 10 catering businesses, 6 canteens, and 27 cold drink sellers were inspected. 57 types of beer, cold drinks, and beverages were collected. Through this summer food inspection The special safety rectification activities have effectively purified the market environment, effectively cracked down on illegal activities, and safeguarded the legitimate rights and interests of consumers. We will continue to carry out the special food safety rectification work in depth and long-term to ensure the dietary safety of the broad masses of the people and provide a better environment for the people. The people of the county create a safe and secure food safety environment.

Food safety inspection work summary 10

In order to conscientiously implement the spirit of the Yunnan Provincial Food Safety Commission's "Notice on Doing Good Food Safety Guarantee Work During the Mid-Autumn Festival and National Day" ([20XX] No. 8) and the Yunnan Provincial People's Government's "Opinions on Further Strengthening Food Safety Work" [ 20XX] The spirit of document No. 113 and the Honghe Prefecture People's Government (Red Food Safety Committee document [20XX] No. 2) "Notice on Carrying out Special Food Safety Rectification Work in the Prefecture before the Mid-Autumn Festival and National Day in 20XX", combined with the food safety of our school based on the actual work situation and the overall requirements of the township people's government for food safety work, we will truly implement the food safety rectification work so that all teachers and students of our school can have a safe and peaceful festival. The inspection status is now reported as follows:

1. Leaders pay attention to and improve institutions

Food safety work is related to the physical and mental health and life safety of all teachers and students, and maintains the happy life of families. It is not only related to the stability of the entire state's society and the cohesion of people, but also related to the image and prestige of the party and the government. In order to truly implement the special inspection work, successfully complete the special food inspection tasks, and effectively strengthen the leadership of food safety work. A special inspection leading group was established with the principal as the team leader; Vice President Li Tiancheng and General Affairs Director Cai Zhian as deputy leaders; and canteen staff as members.

2. Unified leadership and careful organization

Under the unified leadership of the Food Safety Committee, the inspection team kept its functions in mind, closely focused on the purpose that food safety work is a "popular project", conscientiously performed its duties, adhered to the principle of relying on the territorial supervision of each county (city), and adhered to high standards , the principle of high quality and high starting point. Strictly follow the plan deployment requirements and closely integrate the "Notice on Carrying out Special Food Safety Rectification Work in the Prefecture before the 20XX Mid-Autumn Festival and National Day" of the Honghe Prefecture People's Government (Red Food Safety Committee document [20XX] No. 2). Focusing on school canteens and canteens, on-site inspections will be carried out on key products such as grain, meat, vegetables, dairy products, soy products, and children's food.

The inspection of the catering industry mainly inspected the application of the "three certificates", internal facilities, the presence of fly-proof facilities and refrigeration facilities, and environmental conditions; the inspection of the pastry shop mainly inspected whether the raw material procurement, packaging, and operation rooms met sanitary conditions. ETC。; whether the equipment is safe, whether there are safety hazards, whether all kinds of certificates and licenses are complete, and the sanitary environment conditions, etc.

3. Existing problems and difficulties

(1) There are many food safety regulatory departments, multiple supervisions, inconsistent requirements, blind spots and gaps in supervision, and hidden dangers in food safety.

（二）我校多数食品生加规模小、设备简陋、管理难度大。

（三）食品安全监管工作还需要进一步加强。

（四）食品监管部门协调沟通上需要进一步加强。

（五）加强学校及周边食品安全整治。

四、下一步工作打算

（一）积极探索食品安全监管的长效机制。建立和完善食品安全信息通报、发布、分析评估制度、部门联席会议制度和应急预警机制，及时掌握食品安全动态，提高对突发性、重大食品安全事件的处置能力。不断建立“群众参与、部门配合、多方协调、上下联动”的食品安全监管机制。

（二）加大宣传、培训力度，规范食品生产、流通。积极组织学习食品安全有关知识和相关的法规业务知识，提高专业队伍的综合能力。

（三）继续发挥好“抓手”作用，在积极开展好日常监管工作的同时，开展好食品安全专项整治活动。

（四）加强对生产食用油、酱油等的监管，保证食品安全和人民群众的身体健康；加强对食品环节的整治，严格审查食品经营者的资格，严肃相关食品安全的监管力度，尤其是加大对儿童食品、学校食堂的监管力度。

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饮部个人年度工作总结 篇一

　　转眼间入职___工作已一年多了，根据经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要总结。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

餐饮部个人年度工作总结 篇二

　　回顾半年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结：

　　一、经营情况

　　截止xx月中旬，餐饮部共实现销售收入xx万元，其中xx收入xx万元，xx收入xx万元；较去年同期增长xx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　　二、管理情况

　　1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

　　20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了某某酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：

　　⑴xx酒店管理有限公司的成立。

　　⑵完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

　　⑶顺利完成了租赁和经营xx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。

　　⑷组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

　　⑸制定了酒店管理公司工资方案，并通过了某某的审核。

　　新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

　　2、巩固原有优势、积极拓展业务

　　20xx年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。

　　在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在20xx年呈现出火爆的场面。一年中，实现婚宴销售收入xx万元，共接待婚宴某某场，呈现出蒸蒸日上的态势。

　　在开拓新业务方面，于20xx年x月xx日正式接管了某某食堂，某某食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好某某、服务好小区。食堂工作看似简单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。

　　除了经营好餐饮以外，还积极开拓其它领域：某某大胆创新，中秋节制做了“某某月饼”并向市场销售，取得了良好的经济效益；代理和销售了两家白酒系列产品、一家啤酒产品。

　　3、创新管理体制，有效控制成本

　　餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品的比质、比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期一个月的供货协议。对供货商实行动态管理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量等方面多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次的供货招标中予以淘汰，情况严重的，当即取消其供货资格。比价后色拉油的采购单价比实施前下降了某某%，酸奶下降了某某%。通过比价招标，规范了采购程序，扩大了进货渠道、保证供货的及时。同时，增加了采购环节的透明度，减少了人为因素的影响。在扎扎实实地搞好现有采购业务的基础上，拓宽采购范围，我们还将采用此种模式，对其他货品进行比价采购，争取把成本降到低限度。

　　同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力控制各项支出：xx和某某酒家从细处做起，规定了空调、音响和照明灯的开放时间。随时检查跑、冒、滴、漏的现象，某某和工程部用了2天的时间在地沟发现了热水的跑、冒处，并及时修理。项，每月节约近xx元。其次，在原材料的使用上，在不影响宾客的满意度的基础上，做到了边角料的回收再利用。尽量减少性用品的使用。另一方面，对厨房厨师进行了整合，确保菜品质量和新菜肴的推陈出新。在边角余料的利用上，加大新菜开发力度，全年用南瓜做出的新菜是较为成功的典范。

　　4、加强促销和宣传

　　在销售淡季，积极的策划促销活动。适时推出了一系列的促销方案如：夏季某某举办了啤酒节、超值特价菜某某起价；某某举办了海鲜美食节，推出“免费午餐”活动和抽奖活动。某某与某某酒家共同举办了“盛夏大酬宾”活动。冬季开展了“天寒某某暖真情谢朋友”一系列活动，活动期间，推出了“你请客、我送礼”和真情特价菜：毛蟹某某一只、锢鱼1某某某一份；近日某某酒家特邀请了广东名厨加盟，倾心推出正宗高档滋补粤菜、燕鲍翅系列。

　　在积极开展各种促销活动的同时，在《某某商情报》上对某某管理公司的成立和各餐厅进行了宣传报道，内容涉及新菜品、美食节和公司经营等，引起很大反响。除此之外，积极配合某某第xx届“某某之夜”中秋赏月晚会活动，餐饮部推出“中秋赏月宴”，扩大了某某的影响。

　　5、加强学习、增强服务意识

　　酒店是以服务为核心的行业，我们一直把对员工的培训作为一项重点来抓：结合《消费者权益___》的宣传，参加某某“食品卫生宣传周”活动、增强了员工的法制意识。餐饮部的员工积极参加宾馆组织的各种培训，每的参培率都能达标；除了本职岗位上的基本培训外，还增加了一些课外知识方面的培训，使员工们的知识和能力得到不断的丰富与更新。另一方面，我们组织了演讲比赛、端托比赛等丰富多样的活动，员工在积极参与中活跃了生活，提高了员工的素质，宾客得到了满意。x月x日，参加了xx市“xx杯”烹饪竞赛，参加竞赛的人员从活动中学到了许多餐饮业的烹饪技术，从中受到了启发。同时也向各地的同行展示了我馆的技术水平。本次竞赛荣获团体二等奖、个人三等奖。

　　三、存在的问题和今后的打算

　　1、账款回收的难度较大，客户拖欠账款，导致部分呆账、坏账的产生。

　　2、对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。

　　3、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。

　　4、由于员工的流动性较大，导致了新员工对本职工作操作不熟练。

　　在这一年里，我们虽然取得了一定的成绩，但我们也深刻地意识和体会到，有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强自身建设、加强制度建设、加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平。在上级的领导下，创造餐饮部美好的明天。

餐饮部个人年度工作总结 篇三

　　很荣幸在这里代表餐饮部和xxxx主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。下面，我从四个方面向大家汇报今年的年终工作总结：

　　一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。

　　xxxx餐厅自去年xx月xx日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索xxxx餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合xxxx餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的.加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到xxxx菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。xxxx餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

　　二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造xxxx餐厅品牌奠定基础。

　　一年来的经营过程中，我们面临大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是xx月至xx月份是餐厅忙也是厨师流动大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：

　　1.人员打通使用。我们将xxxx厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了又的接待任务。

　　2.加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

　　3.规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

　　4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。

　　三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。

　　一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。

　　特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对xxxx餐厅品牌的认可和赞扬。

饮个人工作总结范文 篇1

　　玉壶光转、物换星移。我们带着自信与喜悦走进了充满希望的20xx年。回顾过去的一年，所走过的路程，心中感慨万千。因为2015年对于我们工程来说，可算是充满了艰辛与挑战的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位领导及同事们做以总结与汇报：

　　一、 规范管理，建设过硬的后勤保障团队

　　由于我们工程部是一支较年轻的队伍，大多人员都没有从事过酒店的维修工作，缺少实际工作经验，因此我组织员工们，进行技能及行为规范培训，培养他们高度的责任感和自信心。使他们懂得只要努力工作，工作就会带给他们足够的尊严和实现自我的满足感。鼓励他们不断的提高技能超越自我，并且在年底我组织员工们进行了一次非常有意义的娱乐活动，通过掰腕子，增强体质增加员工们之间的感情交流，通过行走有轨电车，增加了员工们之间的合作默契。通过猜谜语促使员工们开发智力，善于动脑。通过形体比划猜词组，使员工们懂得只有互相协作才能取得成功。通过多种培训。使他们在各个方面都有了长足的进步。在工作中克服了一个又一个的困难。解决了一个又一个的难题。同时我们建立了各项规章制度。要求每名员工必须做到恪尽职守。

　　但是因为我们工程部是后勤部门，所做的工作是很少为人所知的，甚至有些人对我们的工作不以为然，持有偏见，认为我们不是营业部门，不能直接为酒店创效益，只能花钱，为此，我时常告诫我的员工说：“只要我们努力工作，做到勤俭节约，保障设备、设施完好为客人提供一个良好而又舒适的环境，就是为酒店创效益”，在这种思想指导下使我们的员工对各部门的设备、设施成功的维修了上万次。

　　如果将酒店比做一个人，我们工程部好比是一个人的心脏，而我们工程部的水、电、油、暖就好比是向各个部门输送的血液、氧气和营养，无论任何一个环节出现问题，都将会给酒店带来无法挽回的经济损失，直接影响酒店的声誉和形象。为此我们建立了巡检制度，发现问题及时解决，把一切事故都消灭在萌芽状态之中，例如：今年冬天进九以来，我们接到餐饮部门的投诉，说我们酒店来用餐的客人普遍都反映室内温度不够，空调吹冷风的问题。得知这一情况后我们大家经过仔细的分析和认真研究，发现是由于铁路锅炉房提供的热源温度过低，也因为我们的换热系统由于老化而造成的换热效率降低所至，针对这一问题，将怎样解决呢?我经过反复思考后，果断的做出决定，把低区的换热罐，改造为空调系统换热，把铁路锅炉房供应仅有的50多度热能，全部转换出来，从而达到空调所需要的温度，确保各部门正常营业。

　　二、 节能降耗，向固有的设备要效益

　　节水：有一段时期，我们经常发现低区供水系统不正常，时常有丢水的现象。我们通过对地沟管网进行了实地考查发现系统上出现了问题，为使这一问题能得到很好的解决，我们将原来直起供水，改造成变频恒压供水，并对水箱增加了电磁阀控制，其中水位控制器是利用一些废旧门的电路板改造而成的，这样即保证了水压的平稳供应，而每个月又可节约用水1500吨。

　　节电：酒店在装修期间为了提高视觉效果并为客人营造舒适的就餐环境，我们增加了排风设备，同时使用了大量的高功率的光源，但是开业后每月的电量与以往相比增加了百分之0.42在这种情况下，我常常在想怎样工作才能既不影响光照度又能把电量降下来呢?经大家集思广益，最后决定将91间客房的地灯，台灯由原来40瓦蘑菇泡改成11瓦节能灯，把40瓦床头灯改成25瓦烛光泡，这样可节约8.8千瓦，据此我们又把一至三层的格栅灯由原来的50瓦降至35瓦可节电2.2千瓦，而同时我们又把停车场的10盏400瓦钠灯，降至3盏，可节电，3.88千瓦，通过采取这些措施，使耗电量比开业初期降低了百分之0.13。

　　降耗：由于客房的小冰箱以全部超过保修期，而每次制冷装置维修都是由厂家更换，全套的制冷装置，成本是XX0元，那么90多台冰箱要这样下去，是必造成很大的费用，我们的助理工程师诸英春师傅，通过在网上查阅大量的技术资料以冰箱经过反复试验，终于找出问题的关键所在，只要更换制冷片即可解决问题，其成本只需要26.5元，仅此一项，就可节约1万多元。可是厨房的冰箱又给我们带来了新的问题，由于蒸发器泄漏，无法修补。如果因此而报废非常可惜，重新购买则需要几千元，为降低成本，节约资金，我们经过认真仔细的研究决定，用紫钢管制做蒸发器。将其固定在物品架上，既不破坏箱体又增加了制冷量，类似这种情况的冰箱我们修复了三台，为酒店节约资金一万两千余元。

　　三、 发扬团队精神、展示多技能本领

　　1、在次客房装修过程中，原计划只是进行刮大白和换壁纸但是在实施过程中，却发现很多楼层的棚项都有开裂和起层的现象，特别是8层、9层的棚面已经脱落下来，如果要重新做水泥灰层，则需要有有段时间的养生期，而且是既费人才又费物力。在这种情况下，我们马上向领导请示，并说明如果由我们自己有石膏板吊棚，不但可以省时，还可以在人力上节约一大笔资金，领导经过了认真的研究，最终采纳了我的荐意，还有就是在每层楼装修前，我们工程部负责必须将室内所有的家具全部保护起来，并且把所有的电器设施全部拆除，等装修结束后，再将其全部重新恢复。当时在我们电工少，工期又紧的情况下，我们在工作中不怕苦，不怕累，敢闯、敢干而得名的小老虎领班王铁岩，带领两名倒班电工，不分白天，黑夜，加班加点，按时完成了工作任务。

　　2、为了维护我们酒店的劳动纪律，加强院内的保安措施，领导决定由我们工程部负责在后院建一所房屋来做为保安办公室我们接到这个任务后，大家群策群力，各自发挥了自己的特长，只用了六、七天时间，就将保安办公室成功的砌筑起来了，并得到了领导的赞赏。

　　3、在十月份的消防检查中，消防部门提出了我们油、汽路管线的材料不合乎标准，需要进行改造。这了不影响正常营业，必须利用晚市后的时间开始做业。将原铝朔管线全部改为镀锌管线，我们的王铁岩、官子新、丁振忠三位同志，在不影响白天上班的情况下，连续工作了3个通宵，将所有的油、气路管线全部改造完毕。顺利地通过了消防部门的检查验证。

　　四、 上下同心，团结协作，展示应变能力

　　12月19日这天，酒店的其它工作人员跟平时一样，陆续地走进酒店按部就班，准备开始工作的时候 ，谁也不会想到，此时，工程部的全体人员早已提前两个多小时到岗，此刻正处于紧张的工作状态中，因为市供电局在几天前就下达了一个因为要进行线路改造，需对铁源酒店以北方路段停止供电一天的通知，时间是12月19日早7时~晚5时当时我们接到这通知后马上向领导进行汇报和请示，为避免酒店的声誉受影响，为体现酒店的人性化服务，酒店领导经过认真研究，决定租用一台发电车来保证酒店各部门的正常营业。但由于所租用的发电车200千瓦的功率难以满足酒店所有设备的.用电需求，我们工程部召开了紧急会议，经过仔细地计划和周密的分析，制定了两套应急方案，决定对各部门和一部分的设备限电管制，工程部的人员全体出动，分别派专人进行死看死守，并对大家讲明了，如果稍有疏忽，有较大的电流使用，就会造成直接经济损失或发电车因满负荷超载而停止发电。不但烧毁发电车，还会使酒店瘫痪，蒙受经济损失的严重后果。所以我们大家一定要听从指挥，各负其责，确保发电工作的顺利进行。但a、b、c三项电流一直处于不平衡状态，尤其是b项，总是特别接近满负荷，我们的人员就分别到各部门不断的进行电流调定。就这样，在这个上午总算了有惊无险的平安度过，到了下午四点钟，就在规定的送电时间既将要到的时候，大家逐渐放松紧张心情的时候，我们又接到通知，由于改线路工作进行的不顺利，停电时间将继续顺延。此时，大家的心情又进入了紧张状态，因为既将要面临的是晚间用电高峰的开始。因此我们马上又召开会议制订了三套应急方案。为了减少酒店的经济损失，经过了更加周密、严谨的布置计划，在对又一部分设备进行停止使用的同时，我们大胆地开启亮化系统，用以制造铁源酒店没有停电的声势，来赢得客源。就这样坚持到了凌晨两点，修改线路的工作才成功的结束了，开始了正式供电，这时我们大家才深深的松了一口气，拖着疲惫的身体离开了酒店。这次发电工作前后经历了18个小时，所停电的时间之久和面积之大，是我们没有经历过的。正是由于各部门的积极配合和我们工程部集体的智慧和力量，才使我们圆满地完成了这次发电任务。

　　五、20xx年中工作的不足之处

　　20xx年的工作已经告一段落，有成绩也有不足因为我的性情比较耿直，有时难免还有此急躁，所说出来的话就会容易伤人， 这势必会给工作带来不必要的麻烦。在今后的工作中，我将调整好自己的心态，努力掌握电器方面的知识，在工作和学习中不断地善自己，进一步提高工程部的服务标准和员工的技能，为在20xx年更好的为各部门服务，打下了良好的基础。

　　六、20xx年工作计划

　　我们已拟定了在XX年将要计划实施的几个专项工程：

　　1、为保证全酒店的空调，能在夏季正常使用，我们要对空 调机组进行全面地大修。

　　2、我们酒店的水资源受外界的控制，为防止因外界停水给酒店带来的经济损失，我们准备制做一个储备水箱。

　　3、按市局的要求，也为了确保客人的经济财产不受损失，我们要为客户的每个楼层都要安装上监控系统。

　　4、各部门所使用的电量免遭非议，我们准备为各部门分增设电表，以便于监控。

　　5、客房装修期间所有0a房的外墙均已损坏，我们决定为0a房的外墙全部重新粘贴瓷砖，即保证了形象、美观，又能预防雨水从窗口侵入。

　　以上的几项工作计划不是很全面，还需要在实施中逐步的进行完善。最后我要对工程部的全体同事们说：“你们辛苦了!我非常感谢你们!因为是你们的支持给了我自信与勇气!是你们的付出 成就了我们的希望和梦想，我要赞美你们吃苦耐劳的精神。”在新的一年里我们一定会再创佳绩。

　　餐饮个人工作总结范文 篇2

　　时间过的很快，一晃而去永不回头。昨天的苦与乐将成为过去。我们要面对的不是昨天，也不是明天，而是此时此刻。所以昨天有多少胜利与失败那不重要，重要的是在今日做到。

　　有句话说的特别好!淘汰，其实不是你没有实力，而是你是否在乎你的工作。是的，其实不是你没有实力去胜任这份工作，而是

　　你不喜爱这份工作，所以做不好。其实每个人对他的现状都是不满的，但是为什么在这种不起眼的工作岗位上有的能取得胜利，而有的却一天不如一天;最终被淘汰呢?其实很简洁，那就是对工作的看法不一样。

　　工作一年了，在这一年中我做了些什么，有些什么开心与苦恼的事。回想过去有许多辛酸苦乐，在工作看法上也迷失过方向，走了一点小小的弯路，不过那都是将要过去的事了，总结错误，用于下一年的工作中，那才是我此时此刻要做的。或许各位同仁认为在工作中没有什么乐趣，假如你这样想那么就错了。其实只要擅长发觉，工作中是有许多值得我们开心的东西。

　　有的时候我也会埋怨怎么搞的，不忙的时候不排我上收银，一忙就排我上收银，当然我们都知道，在最忙的时候，收银员是最累的，又怕少钱多钱，又会被顾客骂两句，有感情的.人都觉得心情不爽。但是当我来好好想一想，为什么会这样。或许因为他们认为我有这个实力，所以才会排我上这个最忙的时段，难不成排新员工来上吗?静下心想一想，我的这些埋怨都是错误的。其实只要擅长抓住华蜜，华蜜就在我们身边。当我用最快的速度备好餐，然后呈递给顾客时，顾客的一个满足的一笑，这莫非不是我的华蜜吗?

　　有的时候我也会埋怨怎么会这样，我经常做一些扫地，收餐盘，拖地一些无趣的小事，连小学生也会的事，直到有一天我年看了两个故事后，我的看法变更了。第一个故事说：日本的一个高官，曾经在他年青的时候发生的一个真实的故事，他年青的时到一家酒店当效劳员。起先的时候经理叫他去洗厕所，他认为这份工作，没意义。

　　成天无心工作。他的心事被经理发觉了，就当着他的面把厕所洗干净后在马桶里装了一杯水喝了下去。经理的举动让他太为感悟。后来他学会了谨慎细心的工作。最终取得了胜利。

　　还有一个故事是肯德基老总想到台湾开展，于是就在当地招一名总经理，当全部考核都过关后，最终一项考核是清洗卫生间，这让全部考生都很惊牙。最终有一位考生通过了最终一项考核，后来他的老婆告知老总他家的卫生间始终是他清洗的。

　　可以看出，一个干大事的人也经常干一些小事。这些看似小事的事，正是成就一个人一生的关键。谈到这里你还认为这些事不起眼吗?新的一年就要到来了，我坚信我必须能做到。

　　餐饮个人工作总结范文 篇3

　　进入酒店餐饮部来做效劳员，这是我的实习工作，而这份工作也是让我对于酒店餐饮有了更多的了解，对于以后的工作也是有了更为清楚的认知，我也是信任经过自己的努力，以后是能把工作做得更好的。

　　对于餐饮的工作，自己也是特殊的喜爱，虽然目前的岗位是根底的效劳员实习，但是却是让我更加的感受到餐饮的工作是有许多值得去学习的，和客人打交道也是熬炼了我们许多方面的力量。此次的实习，也是有同事带我，让我也是感受到，确实做好效劳员其实不是那么的简单，外表上来看，也是辛苦，但是也是根底的岗位，但是实际的做，真的`不简洁，要去了解餐厅，了解菜品，同时也是要给客人做好介绍，并且在这工作里头也是让我更加的意识到其实这些根本的岗位虽然看起来是不入眼的，但是却是特殊的熬炼人，我也是在这岗位上更加的了解了这个行业，以后假如能去晋升，其实也是可以更好的理解下面的工作，也是能让自己把事情做的更好，而目前的阶段还是实习，而这效劳员的工作要求其实真的是蛮多的，也是需要我们懂英语，如何的和客人沟通也是一种技巧，然后怎么样去宣传菜品做好推举也是如此的。

　　实习里头，我也是看到自己和他人的差距，这些不仅是阅历这一块，同时也是自己学到的其实还是不够的，究竟自己也是刚从学校出来，不过也是由于我是个新人，对于新的东西也是有动力去做好，并且也是感受到，确实自己想要做这份工作，现在的起点低，但是也是意味着我去提升的空间有许多，在岗位上，我也是接触了许多的客人，对于他们的了解其实也是让我的工作能尽力的去做的更好一些。实习里头，学习的方面也是更多，同时这份工作也是非常的熬炼了我交际的力量，和客人的沟通，不但是有点餐，还有一些其他的沟通，而这些也是让我对于自身有了更多的了解，其实许多的力量假如不去呈现，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是让我挺感受的，确实社会的工作不简单去做好，而且和学校相比真的压力和竞争大了许多。

　　不过此次的实习，也是让我更加的意识到，自己是适宜酒店餐饮这个行业的，也是会在以后连续的努力，不断提升，转变，让自己更好的去到社会做好工作，取得进步。

　　餐饮个人工作总结范文 篇4

　　这些日子，有我的快乐和喜悦，亦有悲愤和可惜。这段日子，不能就这样稀里糊涂地走过，及时分析成功经验和失败教训，如此以后才能走的更远更好。对于这一合作，我对自己说，我努力过，我不后悔。这一次礼仪课堂小组展示，成员们从头吵到尾，原以为会来一个大团圆，可是到最后还是在吵吵嚷嚷中结束了我们的展示。或许我们的特点就是锋芒太露，还没来的及拥抱就结束了我们的合作。

　　一、我坚决执行小组的决定，但我保留意见。

　　我始终用中国共产党党章里的一句话做好我自己的事情：“对党的决议和政策如有不同意见，在坚决执行的前提下，可以声明保留”。我承认我是那个保留意见的人，因为我觉的我们小组讨论出来的结果不是我最理想状态的，我总觉的我们应该改变，应该要有创新。我也承认我是那个坚决服从命令的人，只要是组长和导演的决定，即使不是我所认同的，我仍是那个力求出色完成上级交予任务的人。所以，对于这个团队，我无悔。对于我个人，我也在突破。

　　我想在我的总结中写下我的设想和方案，因为在展示中，我的方案没有被采纳，除了本组的成员较少人知道我的方案，包括亲爱的徐霞老师。我设想把知识点融入到知识竞答的环节中，把情景剧插入选手的才艺展示或者问题的陈现当中。知识竞答的方式模仿以前的非常6+1或者百万富翁等竞答节目。问答题目有选择题、判断题、填空题、问答题、实践操作表演题等形式。我设想用“吃货队”为队名，以“我是吃货，有的吃货;我是吃货，我为自己代言”为口号，以“看见什么吃什么”为队歌，并且在开场show里播放劲爆的队歌配以舞蹈。在结束的时候配以抒情的手语表演。我观看并适当下载了很多视频，关于中餐礼仪，关于西餐礼仪，关于韩国料理，日本茶道等，希望可以用的上。我甚至做了一份策划草案和细节模拟，希望可以打动成员。可是当我展示完我的方案，我只得到了一小部分同学的认可，最为重要的是，我们的组长不同意我的方案。而最后小组讨论决定采纳李静同学的方案，即大家看到的用粉红女郎相亲为载体，融进餐饮礼仪的展示。我所做的方案在一开始就夭折了，但我并没有太大的感伤，因为我做好了充分的准备，去准备接受方案的失败或者成功。

　　其实，自从手语的音乐与上一个小组的对歌重复后，我是坚决抛弃手语表演的。可是成员们觉得练习了这么久，手语表演还是可以用的。还有我觉得小萍在剧终是应该跟一位心仪的男士牵手成功的。可是，有太多太多的因素。我的意见有很多总是没有被采纳。不过值得庆幸的是，我的一些建议还是被采纳了。这里就不一一记录。

　　二、做一名敬业的演员和善于包容不同意见的队员。

　　确定好方案后，我们的剧本框架基本构架出来，由于我不怎么会写情景剧剧本，写剧本的任务便是交给了其他的同学。但是在剧本的后期编改中，我们是边排练边增删剧本，在这里，我深深地体会到了实践出真知的道理。我是被队友一致推选为担任万人迷一角，为了演好万人迷，我又把电视剧粉红女郎翻出来，研究万人迷的一些语言特征和体态动作。我认为我是一个好组员，也是位好演员，在排练中，我尽力地去揣摩每一位角色的感觉，去提出自己的意见和个人见解。

　　仁者见仁，智者见智。同一件事情，可是得出来的看法和见解却不一样。不要戴偏见的、有色的眼镜去对待队友。在我们的排练中，总是会有争锋相对的意见，其实队友之间都只是从自身的角度去评判，都是为了这个组的成绩。所以从出发点和目的上都是一致的，只不过是达到的方式不一样。条条大道通罗马，没有必要去针对某一条路或者某一个人去猜疑，只是要达到的速度和沿途的风景不一样罢了。在确定某一条路后，更要坚持不懈的去完成，就像是从地球的.某一个点出发，只要坚持往同一个方向走，总有一天会回到原点。

　　三、战线不宜拉的太长，不能朝令夕改。

　　从写剧本到正式展示，我们足足花了三个星期的时间，期间有很多无用功。比如剧本的正式框架还未完全确定，写手们就凭直觉写好了剧本，可是当五个剧本合起来时，却发现有几个是多余的，浪费了写剧者的时间。特别是在后来排练期间，我写的一个小萍结业考试的剧本，都已经彩排了，ppt也做好了，可是不知道什么原因，后来又说不要这一幕了，天知道白费了多少人的心血。

　　我们其实都很努力，只是力气没有用到刀刃上。每一次的彩排都是会出现很多的争议，可是这些争议并没有一个统一的权威的答复，留下很多的不解和无奈。到最后，我选择了沉默，有很多建议都没能来的及分享。然而有的时候，沉默真的是金，行动才是真理。事实证明我是对的，少说多做，收获的会更多。

　　四、无私奉献，各尽其能，乃合作力量之源。

　　合作讲求的是每个人尽其所能的发挥自身最大的优势，在团体中弥补自己的缺陷，使得小组取得最大的成就。由于我们这个组是全班的最后一个小组，同学们寄予了我们很高的期待，也纷纷帮助我们这个小组，谢素珍老大在观看彩排时，观察细微，几乎给我们组的每一位成员都有提出宝贵的意见。肖同学自愿充当我们的灯光控制师，陈、林、文等同学给我们化妆、服装造型，邹和陈同学帮忙做了精美的视频。无论是本组同学还是其他组的同学都给尽力地去为了这个组而努力，在合作中，不计较个人付出与得失，强调无私奉献才是团队合作的力量源泉。

　　其实，在这次团队合作中，我并没有做到物尽其能，我知道我的队友们还有我自己还有很多潜能没有发挥出来。特别遗憾的是，我在团队展示的时候离场了，没能给观众最后的惊喜。更没有亲自体验那结束的感人一幕，我只是从电话里听出了他们的喜悦。

　　总之，我觉得这次小组合作，有成功有失败。经过了，就把它化成成长路上美丽的雨花石，多年后还能熠熠生辉。

　　餐饮个人工作总结范文 篇5

　　目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

　　一、各项经济指标完成情况

　　全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，增长率xx%，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，综合毛利率xx%，比去年的xx%，全年实际完成任务xx元，超额完成xx元。

　　二、落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的'积极性

　　为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。

　　三、抓好规范管理

　　1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

　　2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

　　3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

　　4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

　　四、开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入

　　今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆尝试，英明决策，走自己的经营路子。

　　1、全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。

　　2、开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。

　　3、全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

　　新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！