着餐饮形态的多元化，行业的市场竞争越发激烈，消费者对餐企品牌的忠诚度逐渐下降，餐饮店的成活率也在逐渐降低。
赚钱已经不是众多餐饮老板首先考虑的事情，最让人倍感焦急的是如何让餐厅“活下来”。
如何能够让餐厅活下来？当然得有顾客啊，没有顾客光顾的餐厅，只有死路一条。
< class="pgc-img">那怎样才能成功的拉来顾客呢？
▌拉顾客 要社群
在互联网技术发达的当今，餐饮行业也一改曾经满面油烟的传统餐饮形象，逐渐走向年轻化、时尚化、娱乐化。
而在粉丝经济下，得消费者得天下，能够让消费者成为自己的忠实粉丝，你就可以活下来。
据相关数据显示，在过去一年的消费中，90和00后占据了餐饮消费总值的50%左右，消费群体趋于年轻化。
而年轻人的特点就是喜新厌旧，他们时刻都在追求着新鲜新潮的事物，个性化、独特创新才是他们喜爱的点。
想要他们成为你的忠实顾客，就要先从他们的喜好下手。
< class="pgc-img">▌做顾客肚子里的蛔虫
一家餐厅想要有新顾客光临，老顾客常来，要清楚他们为什么会来，是因为餐厅的饭菜好吃？还是因为餐厅颜值颇高适合拍照打卡？
围绕顾客的兴趣点出发，就拿张小盒奶茶来说，很多消费者因为喜欢其独特的奶茶杯而选择该品牌，那他推出的一系列产品都与其独特形象相关，备受消费者的喜爱。
< class="pgc-img">▌没有粉丝就先“买”粉
在餐饮日趋多元化的当今，想要吸引到忠实的粉丝顾客， 需要餐厅与消费者之间建立强连接。而这就需要线上商家与消费者的沟通。
现如今，扫码关注领奖品，关注微信公众号领取代金券已渐渐成为众商家的推广手段，餐饮业也当然不会错过。“把握每一个到店的新客，拼尽全力把他们变成会重复消费的老客 ”，已经成为众多餐饮老板的奋斗方向之一。
< class="pgc-img">没有粉丝，就先买粉丝。顾客在结账时可以通知其扫码进群即可领取几元的代金券或者优惠几块钱，下次店内有优惠活动时，可以获取最新消息等等，通过舍去一点利润用来“买”粉丝，立马就得到一波粉丝。
同时，可以在餐厅门口安排了两个高颜值的服务员，通过新品试吃、吃多少送多少、进店有礼等类似的引流活动，一天拉进来20个客户不是问题。
< class="pgc-img">▌粉丝也需要经营维护
粉丝也是需要经营维持的，在有了一定基础的粉丝量后，商家就要开始维护自己的社群了。
首先，这个社群的组织者一定要有自己的人格魅力，在前期人数不多的时候尽量亲力亲为，社群人数越来越多后则可以挑选两个比较活跃又会聊天的铁粉晋升为“副群主”，每月为他们提供一些福利，有他们帮忙管理社群，群主就不用太操心了。
< class="pgc-img">而粉丝维护也是要有技巧的。
① 巧发红包
发红包永远是叫醒装睡的人的好方法，同样适用于在社群管理，金额大小不重要，它代表的是一种资格。粉丝可以通过抢红包的方式获取到店内就餐的优惠资格等等，让其因为福利到店消费，粉丝即转型为消费者。
< class="pgc-img">② 小活动搞起来
现在的年轻人都喜欢通过晒生活来刷存在感，餐饮老板即可依据年轻消费者的心理需求时常搞一些“随手拍”、朋友圈集赞等征集活动来提供优惠，还可以推出一些限时秒杀、节假日回馈等活动，刷取一波粉丝好感的同时成功赚取收益。
< class="pgc-img">③ 迎合短视频潮流
社群基础稳定后，商家还可以利用现在十分流行的短视频平台，通过短视频宣传，餐厅老板、工作人员，甚至是消费者都可以是素材的提供者。运营得当，更是会收获大批粉丝。
< class="pgc-img">餐厅想要活下去，在保证餐品质量过关的情况下，掌握拉客方式、学会运营粉丝，更容易让你在市场竞争中，占得先机，赚取更高的利润。
种行之有效的餐厅招揽顾客方法
揽客从古至今就是餐厅必备的营销方式，即便是现在网络非常发达，在餐厅内外揽客也是必须注重的。稻谷满仓分享下三种用的比较多的餐饮揽客方法。
一、服务员在餐饮时间段拦截有吃饭意愿的顾客
我们知道很多顾客吃饭的目的性不是很强，只要价格可以接受，吃哪家餐厅大部分就是随机的，这时候餐厅的一句招呼，一个卖点就能让这种顾客过来，餐厅揽客主要的目标群体就是这些人。 让服务员出去拦顾客，主要包括制度、话术、站位三点：1、站位，拦截员一定要找个最佳站点，离店门口近、人流量多、卖场入口；2、话术，遇到有意向又犹豫的顾客，需要说点话刺激一下顾客，如简短的餐厅卖点；3、拦截制度，店内没客人，员工不能在店内睡觉、玩手机，主动去拦客人的员工，给予奖励。
二、制造氛围吸引顾客
人，有气质才能吸引眼球；而门店，要有气场才能吸引顾客，如热销的氛围、特殊的物料、强烈的色彩、特有的产品等，这些都是能够吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，让顾客愿意走进了解你的店。氛围拦截有3个重要点：
1、抢眼，鲜艳醒目的颜色；
2、挡眼，目光触及到地方有物料、赠品等；
3、惹眼，把对手惹急眼，冲着竞争对手布置。
三、产品拦截
产品拦截，是充分利用人们的好奇和猎奇心理，在门店进行产品卖点展示，吸引顾客进店，让产品活动起来，比如麦当劳一次次的播放当季新品，吸引路人；巴奴毛肚会轮番播放毛肚弹性的画面。其目的就是让产品动起来，让其特有的卖点进行吸引。
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一家专门研究报道火锅，中餐的新媒体！
（【文末】大咖都在看 ??）
如果你时常关注年轻人的生活圈，会发现：
营销已经越来越偏离传统4A模式了，
现在的营销广告，到处充满了“套路”和“防不胜防”。
而餐企的营销，大多数还局限于“豪车+美女”这种粗放手段。
为此，读sir总结了一些营销新玩法，
在2017年，希望能帮助您拓宽思路。
本文发于微信公众号：餐饮人必读 ID：cyr811
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1.新媒体H5
其实H5这种营销模式已经存在很久了，但大多是电商在用，餐饮企业用的还不多。
此前，肯德基、西贝、必胜客、外婆家用过H5.
比如西贝做的H5，以一句“我想做个粗人”，暗示自己对于食材的追求。
▲西贝的H5
H5成本很低，并且容易被刷屏，所以称为很多电商都在用。
但另一方面，H5的生命周期比较短。一个说得过去的H5，生命期往往就3天：第1天火、第2天平稳、第3天进入长尾流量。
所以H5天生就是给餐企做事件营销，蹭热点的利器。
一个能被广泛转发的H5，首先得引发消费者共鸣。W创始人李三水制作的H5，即便没有多少互动，但依旧能触动人内心最柔软的地方。
譬如“我们之间就一个字”、“爸，我想你了”……
从互动式H5、交互式H5到现在的程序视频，2017年H5的玩法会更多。
2.追热点
很遗憾，2017年餐企依旧得花时间去了解娱乐花边新闻、国际政治时事等一系列热点。
在未来，开餐厅的只会更多，追热点依旧是“政治正确”的营销方式。
热点来了，大家的目光都在东边，这时候你吆喝下或许消费者会看到你。但是你偏要在西边搭台唱戏，就算吆喝声音再大，消费者也不care你。
这就是追热点的逻辑，虽然你觉得人云亦云很俗，但不追又不行。
韩桐在局气创建初期，把追热点玩得很溜。股市下跌？来个营销；北京躺火了？来个营销……
▲局气追热点营销海报
单看看那些整天在微博转发评论杜蕾斯文案的90后，就知道2017年，追热点的套路也会越来越多。
3.微博上con-branding
这是微博去年开始玩的一种营销手段，当@罗晋与@唐嫣宣布恋爱关系后海尔引领了滴滴、vivo等200多个官微，相互接力转发微博。
进行了一场空前的con-branding。既上了热门，也对品牌进行了曝光。
▲微博上的con-branding
当多数品牌都逃离微博平台时，海尔去年在微博上的这次营销让人吃惊。
以前，能说服2个品牌联合做推广就不错了，但是这次con-branding是200多个品牌。
可以预料到：2017年，一定会有更多的品牌重返微博。
微博作为营销手段，也会出现更多玩法。
4.好评论比好内容更重要
以前营销要讲“写好内容”，2017要讲“写好评论”。因为现在消费者往往扫一眼内容，就去翻后面有亮点的评论了。
这就要求，餐企可以写不好内容，但一定要写得好评论。
▲海尔，卫龙食品在邓超的评论下面蹭热点
如果你是微博蓝V用户，就在所有热榜微博下留言，因为蓝V用户的评论会靠前，无形之中就是免费的品牌宣传。
如果你脑洞大，善于写亮点评论，消费者点赞多自然也能把你推到前面。
5.营销更讲套路，防不胜防
自古真情留不住，唯有套路得人心。
营销广告方面，有板有眼的营销广告已经没有很大吸引力了，反倒是那些会讲故事的营销更能深入人心。
▲营销即套路
以前营销，讲“我们餐厅就是好”。
现在，讲一个故事，顾客自己就觉得“你家餐厅好”。
6.鬼畜视频、病毒视频玩法
鬼畜视频（以高度同步、快速重复的视频素材拼接出的视频）与病毒视频这种模式，深受90、00后喜爱。
鬼畜视频一直作为二次元文化中的一个分支存在，受众基础也很大。
雷军便是凭借鬼畜视频火了一把，网友将其一段演讲制作成视频，意外在网络爆红。无疑是给小米做了免费宣传。
此外，麦当劳也有鬼畜视频，在90、00后之间广泛传播。
运用这种模式进行营销的品牌，暂时还很少看到。但是在未来，想要讨好年轻人的喜好，这种模式可以一试。
2017餐饮营销新玩法，您有什么补充，欢迎在留言区互动！
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