教你简单几步复刻茶颜的幽兰拿铁

过茶颜的小伙伴儿都知道，幽兰拿铁真的是yyds，可是现在疫情期间去一趟长沙不方便，怎么办呢 ？照着我这个方子做幽兰拿铁还原度90% ，还不赶快试试 ！ 正宗的幽兰拿铁 用的是果糖，我为了更健康用了爱乐甜零卡糖，零糖零脂零卡，不用担心糖摄入过多而对健康不利，放心大胆滴去喝。

By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 锡兰红茶叶 10g
• 纯净水 500ml
• 鲜牛奶 160ml
• 淡奶油（茶底） 40g
• 零卡糖（茶底） 2g
• 碧根果碎 适量
• 冰块 10个
• 淡奶油 130克
• 零卡糖（打发奶油） 10g

做法步骤

1、锡兰红茶最好是拼配红茶， 放入小奶锅中。

2、加入纯净水。

3、茶水烧开之后再闷十分钟 。

4、打发奶油，将淡奶油倒入容器中 。

5、加入爱乐甜零卡糖，为了健康，这里最好不用白砂糖。

6、用电动打蛋器搅打 。

7、直出现清晰的纹路 ，成为固体状，停止搅打。

8、打发的奶油装入裱花袋中 。

9、放入冰箱冷藏备用。

10、茶水滤出，所有的材料准备好，开始组装。

11、在茶水中先倒入纯牛奶和淡奶油。

12、放入爱乐零卡糖。除了大包装，爱乐甜还出了这种1g1包的小包装，非常方便。

13、均质棒搅打均匀，使所有液体充分混合为一体。

14、加入冰块，再在表面挤入打发的奶油。

15、表面撒上碧根果碎，或者淋一些焦糖酱也可以。一杯幽兰拿铁就做好了。你学会了吗？

小贴士

这个方子里除了使用零卡糖代替果糖，还用了动物奶油。根据茶颜店里公布的方子幽兰拿铁用了咖啡奶 ，所谓的咖啡奶就是植物奶精球 ，我觉得这个东西对身体健康不利 ，所以换成了烘焙用的动物奶油， 口感上没什么差别 ，而且更健康 。推荐小伙伴们试试呀！ 以上是两杯的量，想少做点，材料可以减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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留意新闻关注网络热点的朋友，相信已经知道来自长沙的奶茶品牌“茶颜悦色”首次在深圳开店，4月2日开店首日异常火爆，甚至出动协警指挥，维持秩序。众多年轻人排队排到桥底，小编11点的时候看小程序排队已经有1万多号，过2个小时再看已经变成3万多人在排队，场面可谓是十分壮观。

茶颜悦色的黄牛价格普遍在100-300元之间，但不保证要排多久，按照3万人排队的速度，恐怕要几个小时是少不了，之前甚至有工作人员举牌表示排队将超过8个小时。

如果不想给高价智商税，有人还建议之间去长沙买还更快，去到长沙买回来估计这边还没排到。虽然在长沙五步一家茶颜悦色，不过每一家都是要排队。

想喝一杯奶茶需要这么折腾吗？

有没有不用排队，又能喝上真真的茶颜悦色奶茶呢？

有！

开店大师今天就来分享茶颜悦色的幽兰拿铁配方给大家，做法很简单，按着教程做就可以了。

幽兰拿铁配方：

雀巢全脂牛奶150ml、锡兰红茶7g+热水150ml、炼奶7g、爱护牌咖啡用浓缩植脂奶油（奶咖）20ml、味全喷灌奶油适量、碧根果适量。

制作方法：

一、制茶部分：

1、准备7g锡兰红茶+150ml热水，盖上盖子，闷茶15分钟；

2、加冰冷却或静置冷却。

二、调茶部分：

1、在茶汤中加入牛奶150ml，炼奶7克，奶咖20ml，雪克10下；

2、挤一顶“白帽子”：用味全喷灌奶油挤上一圈；

3、最后加上适量的碧根果即可出品。

想喝正宗好喝的奶茶不用那么麻烦，找我们就可以了，之前分享过的国潮奶茶“桂花三章”和“桃花源”，分别就是茶颜悦色的“桂花弄”和“声声乌龙”的升级版，味道不比他们差，合作客户反映销量不错。想了解这2款奶茶做法的朋友可以翻查我们之前的文章和视频。我们还有更多奶茶配方、奶茶制作培训可以分享，敬请期待。

长沙旅游喝过一次，一口喝到三重口感，回来一直念念不忘，机缘巧合得到了简易方法，试验了好多次，改良和细化和新增了操作，终于做出一样的味道啦。。。配方中奶油顶和茶汤是4杯左右的量。。。

制作奶油顶的时候多加1克盐一起打发，最后一步撒碧根果改成撒玫瑰花瓣就变成茶亭序的落花红冷啦，咸味儿与玫瑰味儿相碰撞的奶油萦绕齿间，别有一番风味喔。。。

食材

步骤

1、制作茶汤：

6g 锡兰红茶和7g 阿萨姆红茶加入400g 开水中加盖焖泡8分钟，刚加入茶叶时大力搅拌9下，中途4分钟时再大力搅拌9下，过滤到有200g 冰块的容器中。

2、制作奶油顶：

电动打蛋器版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精搅拌均匀，用电动打蛋器中速搅打至明显阻力，转低速调整奶油状态，打至提起打蛋器有

小尖钩，约8分发。

3、制作奶油顶：

奶油枪版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精倒入奶油枪，拧紧瓶盖，放入气弹并快速拧紧，上下摇晃约40下备用。

4、杯中加入150g 红茶。(没拍照，上图是声声乌龙)

5、红茶中，加入100g 牛奶，20g 咖啡奶，20g 果糖，100g 冰块搅拌均匀，然后直接用打泡器打泡，打出来的奶泡较粗大。

6、想打出细腻奶泡的童鞋，可以把牛奶留50g 出来单独打奶泡，然后再倒入杯中。(即步骤5中只倒50g 牛奶，剩下50g 单独用另一个杯子打奶泡)

7、单独打的奶泡，细腻不少呢。

8、表面挤上奶油，撒碧根果，大功告成。这是打蛋器打奶油的效果。

9、这是奶油枪挤奶油的效果。

10、奶油加1g 盐打发，撒上玫瑰花瓣，落花红冷～

11、茶颜悦色用的雀巢牛奶，安佳淡奶油，爱护牌咖啡奶。

小贴士

1、茶颜悦色幽兰拿铁的茶底是混合两种茶叶一起泡的，如果觉得麻烦，只用锡兰红茶也OK的。

2、咖啡奶奶香浓郁，但却是植脂奶，从盒子上说可以兑一倍水做成奶油得到灵感，我把20g 咖啡奶替换成40g 安佳奶油，虽然奶香味稍逊一些，胜在健康，其实味道也很接近的。

3、同样的奶油顶配方，用电动打蛋器会比较厚重，而奶油枪比较轻盈，个人更喜欢奶油枪打出来的口感。

4、个人喜欢绵密的奶泡，一般都会分一半牛奶单独打泡，可以喝到三重口感。不打奶泡直接做奶油顶也是很好喝的。