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酒店餐饮部员工绩效考核方案

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:酒店##酒店人#目的:规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报,实现按劳分配、按绩效分配的原则,加强团队建设,提高工作效率,为

酒店##酒店人#

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目的:规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报,实现按劳分配、按绩效分配的原则,加强团队建设,提高工作效率,为业绩提升提供依据,真正起到科学的激励作用,特制订本制度。

1.范围

适用于餐饮部所有员工

2.职责

2.1 总经理对本制度的制订、修改、执行、监督负有领导责任

2.2 财务部负责薪资核算的复核、监督及发放工作

2.3 经理负责绩效工资考核工作

2.4 质检负责监督检查责任

3.薪资的构成

岗位工资+绩效工资+工龄工资+加班+酒水提成

4.各类薪资的确定

4.1 岗位工资

4.1.1 解释:岗位工资是根据员工所在岗位或所认责任轻重而确定的薪酬。它是酒店在职员

工的最低保障工资。

5.2 绩效工资

5.2.1 解释:绩效工资是根据不同岗位、职位劳动付出的程度不同,依据劳动量,工作业绩,

客人评价和效果进行工资考核,目的是为提高工作效率,客人对酒店服务认可度和为业绩提

升提供依据。

5.2.2 绩效工资的评定

新员工当月全勤并符合绩效考核要求前提下,可享有绩效工资。其他员工在无任何过失的前

提下,可享有绩效工资。

6. 绩效工资种类

6.3.1 酒水提成

解释

服务人员在对客服务过程中,为顾客推销的茶、酒水、饮料等的提成。

核算方法

酒水,茶叶供应商和酒店指定酒水 5%提成于每月 1 号、15 号在规定地点、规定时间统一兑

换。

6.3.2 客评奖励

解释

为了提升 OTA 渠道的分值,提高员工对客服务的积极性的提成。

核算方法

凡是客人在 OTA 渠道(携程,猫途鹰,美团大众等渠道)得到客人的实名表扬,则一条表

扬有 10 元的奖励。

早餐服务 OTA 网评在 95%以上,酒店给予餐饮团队当月 100 元奖励。

6.3.3 团队奖励

解释

目的在于达到酒店餐饮部全年收入(不含房包早餐、会议室租金),发挥餐饮部的主动积极

性,为酒店创收的提成。

核算方式

餐饮部当月完成当月预算 100%,酒店给于餐饮部团队 1000 元奖励,作为部门完成预算奖

励;餐饮部当月完成预算,超出预算 100%以上部分给予 10%提成作为奖励。

7、工龄工资

解释:为了降低员工的流失率,工龄工资是根据员工在酒店工作时间的长短来计算。

核算办法:自入店之日起,当年全勤,则次年每月享有有工龄奖 100 元,逐年每月递增 100 元,工龄工资满 300 元后不再加发。

8、加班工作

解释:员工因酒店工作安排未休完本人应享有的带薪假日,酒店给予还休。如入职半

年左右无法还完,则加班时间公司以加班工资按日结算。

核算方式

(基本工资/当月天数)*加班天数

9、各岗工资构成明细

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10、惩戒

10.1 执行过程中如发现弄虚作假者降级或做开除处理。

10.2 在 OTA 网评中如得到客人的点名批评,该员工将扣除所有奖励。

10.3 餐饮早餐服务好评率低于 95%,则扣除团队奖。

10.4 如年中有违纪行为则取消当年的工龄工资。

10.5 在工作中如违反餐厅的规章制度,扣除加班 4 个小时。如严重者给予警告。

11.薪资的发放

11.1 薪资表的编制、审批及执行

(1)质检人员于每月 2 日核算绩效工资,6 日 17:00 前把核算结果上交财务,由会计复核。

(2)财务部复核无误后交总经理签字审批。

(3)总经理审批后将工资表交财务部发放工资。

11.2 正常发放时间为每月 15 号,(如遇节假日则拖后至 1-2 天)

11.3 发放方式

8.3.1 由财务部打入员工银行个人账户,个人所得税由个人承担

12.监督

12.1 对薪资核算错误或薪资发放的公开性、公正性等所有在执行中出现的问题都可以投诉,

有总经理受理,追查责任。

生当复来归 死当长相思

也许每一个男子,全都有过这样的两个女人、至少有两个。娶了红玫瑰,久而久之,红的变了墙上的一抹蚊子血,白的还是床前明月光。娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒饭黏子,红的却是心口上一颗朱砂痣。

对于男生来讲,白月光不仅是神圣不可侵犯的,但也是拥有不了的。白月光一般形容的是男人心目中非常纯洁的一段感情,亦或者是可望而不可及的,认为是神圣的不可侵犯的纯洁、不能玷污的,但是也是自己非常向往的。

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广东,有一位网友在网上发布了这样一则视频。视频中一位纹身的女子跪在一个男子的面前,来来往往的人看到这个场面,你一言我一语的窃窃私语起来。从视频中不难看出来这是娱乐场所,从女子妖娆性感的穿搭来看,很明显这位女子是这里的工作人员,说白了就是专门陪客人的“陪酒妹

陪客人喝酒听着是一件非常容易的轻松的工作,但是也会遇到一些很难缠的顾客。陪酒妹的收入是靠推销酒水拿提成,他们要是想要高收入,那她们就要把客人陪开心了,要是放不开的话,那就不适合干这一行。然而女子实在喝不动了,于是就有了视频中跪下的场景。

女子在这里工作,见过的人也是非常的多的。来这里吃喝玩乐的人,都是鱼龙混杂的。原本女子以为自己只要向领班撒撒娇,领班就够轻易的放过自己,结果领班压根不吃这一套,直接放下一句狠话:“你能喝就喝,不能喝你就别干了

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女子还是继续哀求领班,希望领班能够放过自己,甚至她还不要尊严的给领班磕头,来来往往的人也是对她指指点点。尽管女子苦苦哀求,领班压根就没有心软的意思,领班居然以其人之道,还治其人之身,也开始向女子磕头,领班也是个狠人,不得不说都是人才!每一行都有自己的难处,这个是人之常情,但像这种下跪的方式,实在是有点难以接受。

虽然工作并没有贵贱之分,但是仍然有些工作很多人会以有色的眼睛看待它们。比如在夜场工作的不管是男人还是女人,都会给自己的人生留下一些阴影。

因为工作原因经常出入这样的场合,简单的说一下,在这种地方工作的,时间久了以后都难以恢复正常的生活,因为工作久了以后感觉到自己并没有尊严,也不配被别人去爱,每天上班工作以后,这些女人都浑浑噩噩的,喝了吐,吐了喝,每天都在这些纸醉金迷夜夜笙歌的状态之中,基本上不管什么女人一旦入了这个大染缸,再想离开是极难的。

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客人给这些女人小费,仍然是要扣取百分之几的提成,剩下的钱才是她们的。晚上工作以后,这些女人基本上精神就处于浑浑噩噩的状态。从事这种工作的女人有不少,有的人是因为父母离异放纵自己,有的就喜欢来钱快的工作,当然也有少数女人因为家庭原因选择做这一行。如果你问她们为什么会选择这一条路,其实很多时候有些事情不是自己能够选择的。

每个人都有自己选择的权利和生活方式,没有经历过别人的人生,不要去猜测别人,也不要去评论别人,做好自己就行,都是凭本事赚钱。倘若每个女人生活的幸福美满,有家人的疼爱,谁又会愿意去出卖自己的自尊、为生活低头呢!

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