解密“港式奶茶”与“台式奶茶”的区别

些年，饮品行业大爆发，市面上各种品牌的奶茶店如雨后春般出现，在给消费者带来最大消费便利的同时，奶茶这个饮品也生生的闯入了大众生活中。不过你知道你喝的是港式奶茶还是台式奶茶吗?港式奶茶与台式奶茶又有何区别呢?下面我将为大家解答这些疑问。

台式奶茶

台湾奶茶也称为台式奶茶，随着台湾偶像剧大肆兴起的年代，顺手将珍珠奶茶也带给广大学生群体和青年群体。因为在台湾，甜品受欢迎程度高于茶饮品，所以当地人在茶叶里面加入各种甜品来配合饮用。最终定型以珍珠、椰果为特征标志的奶茶饮品。

港式奶茶

港式奶茶最初起源于英式奶茶，后经过改良，通过要拉茶、撞茶等手工步骤后，滤去茶汤的涩感，突出茶汤的浓味。经典产品包括丝袜奶茶、鸳鸯、茶走等。港式奶茶一般都是在港式茶餐厅内配合菠萝油，鸡蛋仔，西多士等茶点，作为下午茶来食用的。

区别

台式奶茶选用当地高山红茶或者其他绿茶，放鲜奶作为基础。重点突出奶味，茶味略淡，辅以各种味道不同的果汁及放入珍珠、椰果等制品。台式奶茶饮品普遍偏甜，奶味重，多饮容易生腻，极少配合其他小食食用，单纯是作为饮品出售。

港式奶茶只选择斯里兰卡的锡兰红茶，加淡奶和糖。通过传统的香港手工拉茶工艺，结合茶味和奶味。以茶味为主，以奶味为辅。口感顺滑，并且茶香浓郁，不容易生腻。辅以港式小食，可以延伸出多种搭配的口味，对于消费者来说，这种方式更具新鲜感。

此外，这两类的饮品定位，也是极大的不同。台式奶茶品牌主打“流行路线”，从品牌形象到门店形象偏向时尚、多彩、阳光的风格化。港式奶茶品牌主打“怀旧元素”，从品牌名称到门店内部装饰，尽量往香港80、90年代的风格靠拢。目前台式奶茶店的数量仍然居多，如果你有心留意，会发现很多港式奶茶品牌也在快速崛起，如广芳园来香港茶点，广芳园对原料要求十分严格，进口的斯里兰卡红茶、荷兰黑白淡奶以及全透明的制作过程，容易培养消费者对大通产品健康的信任度。

无论台式奶茶或港式奶茶都有自己的特点，从整体的品牌风格定位上很容易就能区别开。下次你在选择奶茶饮品的时候，是不是就能一眼辨别出他们呢?

现在喝奶茶的人很多，奶茶的种类也很多，但国内市场上常见的基本只有两种：港式奶茶和台式奶茶。顾名思义，港式奶茶起源于香港、台式奶茶起源于台湾，目前大陆比较通行的奶茶店多以台式奶茶为主。下面介绍下两种奶茶的由来和各自的特色。 港式奶茶：关于港式奶茶的由来，其实说法是比较多的，说下我们比较认可的一种：

早在中世纪时期，英国流行起了一股喝茶风，在一次和西班牙的政治联姻中就陪嫁了一批红茶，到了西班牙后，由于西班牙皇室的鲜奶储备较多， 又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国皇室，其后在英国的皇室内风靡了起来。

在香港被英国殖民期间，此种“英式奶茶”自然被传入香港，香港人有喝下午茶的习惯，但是却不习惯“英式奶茶”过于清淡的味道，于是部分善于洞察商机的茶餐厅老板率先对“英式奶茶”进行改造，加重其茶味，在其基础上不断研发更适合香港人口味的奶茶，最终形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”，并由广东传入了中国大陆。

港式奶茶茶味浓、奶味亦浓，且奶味不能掩盖其茶味，茶奶要完美融合，入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂、缜密，通常需要拉茶（拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味，同时让茶和奶更加充分的融合，此道程序可以说是制作港式奶茶所必不可缺），且必须选用液态奶（目前市场上多用黑白淡奶）。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶，成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。

丝袜奶茶最初是港式奶茶的一种，现在已成为了港式奶茶的代称，所谓丝袜奶茶，其实丝袜并不是噱头，而是一种过滤方法，此种过滤方法也正是香港人所发明，以其过滤网酷似丝袜而得名，此种过滤方法可以有效地去除掉茶汤中的茶渣和涩味，让红茶更加香滑。 ?

台式奶茶： 台式奶茶在中国大陆的奶茶市场上较为通行，包括前几年满大街叫卖的“珍珠奶茶”以及现在厂家生产的冲饮奶茶都是台式奶茶的一种。关于台式奶茶的由来，其实经历了“奶茶”和“珍珠”两个步骤：

众所周知，台湾文化受日本影响较大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。在二战后的和平时期里，亚洲各国/地区逐渐恢复贸易和交流，日本的茶文化也渐渐的传入台湾。但是各地有各地的风俗习惯，台湾的茶叶并不盛行，反而是甜品比较盛行，于是当地人开始尝试在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，最终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质获得了大家的一直认可。

至于珍珠奶茶，据说在八十年代时期由当地的饮品铺发明，刚开始是在奶茶里加入颗粒较大、黏性较好的粉圆（通常会在粉圆中加入糖浆以增加其黏性和甜度）进行售卖，也正因为早期添加的粉圆体积较大，曾一度被冠以“波霸奶茶”的称谓。后来经过不断的改进，逐渐形成了目前的珍珠奶茶。

台式奶茶区别于港式奶茶，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成。

式奶茶和台式奶茶的区别，COCO奶茶是属于哪种类型？

奶茶我们经常喝，那么市面上最流行的两大类奶茶：港式奶茶和台式奶茶，它们的区别你又知道吗？纵横市场的COCO奶茶又属于哪种类型？

今天，我们来好好聊聊~

COCO奶茶全名叫COCO都可奶茶，属于台式奶茶店，创立在1997年，是一个纵横多国的大品牌，至今拥有1600多家门店。

从地区来看，顾名思义，港式奶茶来自香港，台式奶茶来自台湾。

港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。

台式奶茶以珍珠奶茶闻名，珍珠奶茶又称波霸奶茶，最早出现于中国台湾，是泡沫红茶的一种延伸，主要由茶、奶和粉圆组合而成。珍珠奶茶于96年传入中国，发展在沿海一带，主要地区为广州、福建、浙江、南宁，也就是大陆最早期的桶装奶茶。

从味道特色来看，港式奶茶注重茶味，而台式奶茶注重奶味。

港式奶茶对于茶的煮制要求甚高，每次需经过泡、浸、煮、焖、拉茶等一系列工序。茶经过反复的冲撞，能促使茶香散发，并且将茶里面的臭青味撞走，最后保留住茶味的浓郁。完成拉茶后，在茶还保持鲜热的状态下，加入淡奶，一杯香滑的港式奶茶就诞生了。

台式奶茶属于比较俏皮的类型，因为它的主要消费者为年轻一族，尤其女生为主，所以它的口味更偏向奶味重，比较甜，有添加辅料增加口感，例如寒天、珍珠等。所用的奶主要为鲜奶和奶精等。

市面上，似乎台式奶茶店已经布满了我们的街道，走到哪都可以随手买到一杯来喝。而港式奶茶则活跃在茶餐厅，一杯奶茶加一个菠萝包组成我们的下午茶。它们的迅速发展，已经慢慢地融入了我们的生活，也在慢慢改变我们的消费习惯。越来越多人对它们产生了兴趣。

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那么下期见~