当今的商业环境中，加盟餐饮店看似是一条通往成功创业的捷径，但实际上，其失败率却居高不下。这一现象背后存在着诸多复杂且相互交织的原因。
首先，市场竞争的激烈程度是导致加盟餐饮店失败的重要因素之一。餐饮行业门槛相对较低，吸引了大量的创业者涌入，使得市场饱和度极高。在同一区域内，可能存在众多同类型的加盟餐厅，这就导致了顾客的分流和竞争的加剧。新加盟的店铺如果没有独特的卖点或竞争优势，很难在激烈的市场竞争中脱颖而出，从而面临经营困境。
其次，加盟费用和成本过高是一个不容忽视的问题。许多加盟品牌在收取加盟费的同时，还会要求加盟商按照特定的标准进行装修、采购设备和原材料等，这一系列的前期投入往往数额巨大。如果加盟商在经营过程中无法迅速达到预期的销售额和利润，高额的成本会给其带来沉重的财务压力，甚至导致资金链断裂。
< class="pgc-img">再者，加盟总部的支持不足也是导致失败的常见原因。有些加盟总部在收取加盟费后，未能提供有效的运营支持、市场推广策略以及持续的培训服务。加盟商在面对经营中的各种问题时，得不到及时、专业的指导和帮助，只能独自摸索，容易做出错误的决策。
另外，选址不当也是加盟餐饮店失败的重要原因之一。一个好的店址对于餐饮生意的成功至关重要。然而，一些加盟商在选址时可能受到加盟总部的限制或自身经验不足的影响，选择了不理想的位置，如人流量少、消费能力低或者竞争对手密集的区域。即使品牌有一定的吸引力，也难以吸引足够的顾客，导致生意冷清。
同时，菜品和服务的质量难以保证也是一个关键问题。虽然加盟品牌通常会有标准化的菜品制作流程和服务规范，但在实际操作中，加盟商可能为了降低成本而使用劣质的原材料，或者员工培训不到位，导致服务水平参差不齐。这会严重影响顾客的体验，损害品牌形象，进而导致顾客流失。
此外，市场变化和适应性也是影响加盟餐饮店成功的因素。市场需求和消费者口味是不断变化的，如果加盟品牌不能及时更新菜品、改进服务，或者加盟商不能灵活调整经营策略以适应市场变化，就很容易被市场淘汰。
最后，加盟商自身的经营管理能力和经验不足也是导致失败的重要原因。即使有加盟总部的支持和指导，最终的经营决策和日常管理还是由加盟商负责。如果加盟商缺乏管理能力、市场洞察力和风险应对能力，就很难有效地运营加盟店，实现盈利。
< class="pgc-img">综上所述，加盟餐饮店失败率高是由多种因素共同作用的结果。在选择加盟餐饮店时，创业者需要充分考虑这些因素，进行全面的市场调研和风险评估，谨慎做出决策，并在经营过程中不断学习和改进，以提高成功的几率。
源： 红餐网
作者： 王白石
今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。
< class="pgc-img">有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。
01
关了经营3年的麻辣烫店，
找人收设备才发现自己太傻了
不懂技术，不懂经营的餐饮新手，最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。
3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。
< class="pgc-img">因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2020年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。
生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店转让出去。
门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好，转让费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。
老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。
< class="pgc-img">为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。
二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。
老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。
二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。
原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想转让门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。
以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。
02
加盟一个外卖快餐店
日均700单却月亏2万多
这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。
小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和logo都很有意思，小资又有文艺范。
而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。
< class="pgc-img">于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。
试营业第一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。
试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。
< class="pgc-img">经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域第一。
但是，小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。
首先是产品制作产品太高。 以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。
其次，平台和公司的抽成太高了。 因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。
第三，公司强制购买的物料太贵了。 无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。
< class="pgc-img">怎么办呢？小关开始做了一系列措施。
先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。
此外，自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。
合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。
外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。
03
避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。
下面，红餐网（ID：hongcan18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。
套路一： 包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。
为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。
但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。
套路二： 参观样板间或到店考察。
去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。
还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。
红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。
套路三： 加盟送全套开店设备
加盟送全套开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。
毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。
< class="pgc-img">套路四： 承诺多多，合同却一样没写
这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。
等你发现之后，你已经骑虎难下了。
套路五： 装修设计方案全包
听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。
毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。
套路六： 托管运营，让你安心做甩手掌柜
一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员招聘培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。
其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。
< class="pgc-img">套路七： 项目多多，这个不合适可以换一个
红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。
他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。
这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。
套路八： 低加盟费，结果却是卖设备和物料
网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。
加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。
但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。
最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。
结语
虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。
不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。
因此，大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信网络信息。
以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。
干餐饮到底挣不挣钱?#干餐饮挣钱吗？
一、行业潜力与市场机遇
餐饮行业作为民生刚需，始终保持着旺盛的生命力。随着消费升级和人们生活节奏的加快，外出就餐成为常态，为餐饮业提供了广阔的发展空间。特别是特色餐饮、健康轻食、文化主题餐厅等新兴业态的兴起，更是为创业者提供了诸多赚钱的机会。只要能够精准定位市场需求，提供有吸引力的产品和服务，餐饮行业无疑是一个充满商机的领域。
二、成本与利润控制
干餐饮能否挣钱，关键在于成本控制与利润管理。食材采购、人力成本、租金水电等都是餐饮经营中不可忽视的开支。有效控制成本，提高运营效率，是确保盈利的关键。同时，合理定价策略也至关重要，既要保证利润空间，又要考虑消费者的接受度。此外，通过精细化管理，减少浪费，提升翻台率，也是增加收入的有效途径。
三、品牌建设与顾客忠诚度
在竞争激烈的餐饮市场中，品牌建设是提升竞争力的核心。一个具有独特魅力和良好口碑的品牌，能够吸引更多顾客光顾，形成稳定的客源基础。通过提供优质的产品和服务，营造舒适的用餐环境，以及开展有效的营销活动，可以增强顾客的满意度和忠诚度，为餐饮企业带来源源不断的回头客和口碑传播。
四、创新与适应变化
餐饮行业是一个变化快速的行业，消费者口味、消费习惯以及市场环境都在不断发生变化。因此，餐饮企业需要保持敏锐的市场洞察力，不断创新菜品和服务模式，以满足消费者的新需求。同时，还需要灵活应对市场变化，及时调整经营策略，以确保在激烈的市场竞争中立于不败之地。只有这样，才能在餐饮行业中实现长期稳定的盈利。
综上所述，干餐饮是一个具有挑战性的行业，但同时也蕴含着巨大的商机。只要能够精准把握市场需求，有效控制成本，注重品牌建设和顾客忠诚度培养，以及不断创新和适应变化，就能在餐饮行业中获得可观的收益。#开餐厅那些事# #餐饮回归实体# #餐饮人日常总结# #餐饮人月光族# #餐饮流量哪里来# #餐饮小白加盟# #餐饮创始# #餐饮下# #餐饮爱好者俞勇# #宝润餐饮文化#
