鲜火锅餐厅七欣天冲刺IPO，继海底捞、呷哺呷哺已上市、捞王申请IPO后又一家火锅企业。
餐企老板内参 孙雨 | 文
沉寂许久的“七欣天”预冲刺香港IPO
据港交所1月12日披露，七欣天国际控股有限公司（以下简称：七欣天）递表港交所主板上市。
七欣天的定位是一家海鲜火锅，客单价在130元左右。
据招股书，七欣天2019年、2020年的收入分别为12.85亿元、14.25亿元，对应的净利润分别为8115.7万元、1.72亿元。2021年前三季度，七欣天的收入为14.80亿元，净利润2.59亿元。
2019年、2020年和2021年前三季度中，七欣天翻台率（1次/日）分别为2.1、2.1和2.2。
与其他火锅品牌相比，七欣天的翻台率相对较低。2018年-2020年及2021年上半年，捞王的翻台率（次/日）分别为3.1、3.0、2.5、2.4。同时期内，海底捞的翻台率（次/日）分别为5、4.8、3.5和3。
据悉，七欣天成立于2006年，其首家餐厅“七欣天品蟹轩”，开设于江苏省江阴市，目前门店集中分布在上海、南京、苏州等城市。餐厅主打「一锅两吃」，即通过将炒蟹、海鲜和火锅这两种外出就餐选择结合。
据最新公开数据显示，七欣天在全国共经营256家直营餐厅，其中，二、三线及以下城市有145家，占总餐厅数量的约56.6%。据相关人士表示，七欣天也在做加盟。
七欣天在招股书中表示，IPO募集所得资金将主要用于扩大餐厅网络、加强供应链能力以及用于营运资金和一般企业用途。
后疫情时代，餐饮品牌排队IPO
虽然七欣天发展十几年，但品牌不温不火。品牌名声并没有享誉全国，其门店规模速度也尚未放开脚步，在此情况下，对于消费者来说，人们对这个品牌的认知度并不高。
2021年，奈雪的茶、千味央厨上市，到火锅界的捞王、七欣天，快餐界的老娘舅，正餐界的绿茶，卤味界的紫燕百味鸡等，大家都在排队等待上市，也意味着餐饮上市潮已经拉开序幕。
曾经，许多传统餐饮老板几乎不和资本方打交道，有的是不想，有的是不敢。尤其是前有俏江南、大娘水饺等等被资本反噬的案例。不少餐饮人从父辈接手产业，并不了解资本，也搞不明白资本，更担心砸了多年来苦苦经营的招牌。
如今，在大环境变化下，就连一直在纠结是否上市的西贝创始人贾国龙，也在疫情后坚定了上市的想法，“决定上市融资，把资本的能量调动起来。没有疫情，我们觉得餐饮是个现金流行业，自己做生意、挣钱，然后再发展自己；疫情对我有很大触动，其实自身力量是有限的，想有大发展，还要用资本的力量。”
随着餐饮市场的变化，许多餐饮人的心态也在不断改变。
年过节，陈茜总要忙活一阵子，策划各类活动，为顾客送福利、为门店攒人气。2020年的"双12"也不例外。
作为杭州知名连锁火锅餐饮企业川味观的企划部经理，陈茜在 "双12"前夕通过钉钉群，给各位店长发出活动通知："双12"当天，川味观火锅券将登录李佳琦直播间，"网红一哥"带货。川味观所有门店挂出活动海报和二维码，引导顾客进入淘宝直播间抢券。
李天峰看到群里的通知，详细阅读后，按照规定，用语音向陈茜复述了一遍通知内容，以保证理解正确并执行到位。
他是川味观杭州嘉里中心店的店长。拥有25年历史的川味观，在杭州有21家门店，2000多名员工。嘉里中心店是2020年新开的三家店之一，10月份开业，加入川味观三年的李天峰担任店长。
（川味观新开的杭州嘉里中心店主打赛博朋克风格，颇受年轻人欢迎。）
"每天早上醒来第一件事是打开钉钉，看看有什么重要通知和活动。"李天峰说，晚上睡前前要提交店长日志，并处理完当天的所有任务，做到日清。
李天峰是山东德州人，从事餐饮行业十余年，之前在工地打工，开过塔吊。"那样的工作没意思，开着塔吊一天没机会和人说话，还是餐饮业更有意思。"他说。
作为资深从业者，明显感觉到数字化给餐饮业带来的冲击。"很多餐饮企业都在用钉钉，川味观用得尤其深入。"李天峰已习惯通过日志汇报工作，每晚店里忙完，差不多10-12点写日志，15-20分钟写完。
日志包含运营、客流、财务等数据，还有店里发生的重要事项，好的、不好的都要及时汇报。哪一款新菜品引发反响，也会写进日志。
"店里40多名员工的调薪，入转调离审批等，也是通过钉钉。"李天峰说。
杜万虎是李天峰的搭档，担任嘉里中心店的厨师长，管理着后厨20多人的团队。他每晚也会按时提交厨师长日志。"日志汇报问题非常方便快捷，领导第一时间能看到，并给出反馈。"他说。
李天峰、杜万虎以及其余20家门店的日志，每天都会通过钉钉穿透到刘安平的手机中。他是川味观厨师总监，每天阅读这些日志汇报，并及时做出反馈，是他的工作。
加入川味观14年，从厨师一步步做到厨师总监，刘安平亲身经历了川味观数字化的进程。"那时候一个审批跑断腿，拿着一份文件需要多位领导签字，很难把领导的时间都凑上，一耽误就是好几天。"他说。
陈茜对此也深有体会，一个策划活动，以前都是纸质文件，签字流程要走三到五天，现在线上审批很方便，"个把小时就能批下来。"
刘安平印象深刻的是健康证管理。餐饮从业者都需要健康证，一年一检，以前都是纸质存档，谁的该到期了，记不住，也不好查。现在利用钉钉的氚云低代码开发出一个管理系统，健康证到期会提前一个月提醒，员工会去及时续办。
（川味观信息部总监邹建文在钉钉内用氚云搭建多个管理流程。）
氚云低代码是川味观数字化的重要助手。邹建文是川味观的信息部总监，利用氚云，他搭建起川味观的多个管理流程，覆盖固定资产、日报表、人事等方方面面。
"氚云低代码开发方便快捷，调整起来也非常方便。"邹建文说。
事实上，低代码开发在钉钉平台早已流行开来，即无需编码或只需少量代码就可以快速生成应用程序。包括氚云在内，钉钉宜搭、简道云等低代码工具均受到用户欢迎。
1月14日，钉钉正式发布6.0版本，其中一个重要变化是主打低代码开发，让不懂代码的用户，通过"拖拉拽"的方式就能快速开发新应用。
在氚云低代码的帮助下，川味观所有的流程都变得简洁高效，经营数据每日实时更新，也极大解放了董事长徐蕾，无论走到哪里，公司的所有事务"尽在掌握"。遇到同行，她时常会打开钉钉，"炫耀"一下川味观的数字化成果。
"我们是较早尝到数字化红利的餐饮企业。"徐蕾说，数字化带来最直观的结果是降本增效，让各个部门的工作简化，就是"做减法"。
现在70-80%的顾客用支付宝付账，这种数字化支付解决了很多麻烦问题。徐蕾说，"原来现金支付为主时，店里要备很多零钱，我们的收银员为此要专门去公交公司兑换硬币，很辛苦。"
川味观的数字化始于2015年，前后历时三年打造完成。软硬一体的钉钉智能餐饮解决方案，让川味观成为餐饮数字化的翘楚。
（川味观用氚云低代码开发的资产管理界面。）
2020年新冠疫情对餐饮业冲击很大，川味观非但没有收缩，而且还在逆势扩张，一年新开了三家门店。徐蕾认为，这得益于数字化带来的成本节约及效率提升。
新开的嘉里中心店与川味观传统店面有很大不同，装修是前卫的赛博朋克风格。徐蕾说，"我们的老店已经有25年历史，顾客多为35-50岁，这次开的新店要走年轻化路线，与时俱进。"
赛博朋克风格颇受顾客欢迎，店里的送餐机器人也给顾客带来惊喜。厨师只需把火锅配菜放到机器人"怀里"，它就能准确送到顾客面前。
数字化的时代已经来临。徐蕾认为餐饮业数字化，最重要的是"老板的理念"，"不要对数字化充满恐惧，这是大势所趋，享受到数字化的便捷，再也回不去了"。
闽南网]
抖音上有很多歌曲都会很火，那最近很火的“我们都在一个锅里面，味道是酸甜苦辣咸”这是什么歌呢?据悉，这首歌的名字叫做一家火锅歌曲。
一家火锅店叫什么名字
歌名：一家火锅店
《万能图书馆》片尾曲
作曲 : 金承志
作词 : 金承志
歌手：上海彩虹室内合唱团
所属专辑 ：一家火锅店
如果可以 开一家火锅店
那些老友 围坐在炉火边
一口不停 哪怕吃得再饱
几句玩笑 把聊天当成胃药
我们都在一个锅里面
味道是酸甜苦辣咸
有人进来也有人出去
有时沸腾有时平稳
我们都在一个锅里面
一个充满惊喜的世界
由热浪上下翻滚
这就是我的人生
期待每一天
南来北往
春去冬来
所有食材都会在里面相爱
眉飞色舞
气喘吁吁
尽情拥抱
大胆分离
