得上次这波朋友来蹭饭，还是上一次。
当我拎着四大包食材，进家门那刻我深刻地意识到：
“人类的悲欢并不相通，我只觉得他们吵闹。”
开工吧，这一期是“强迫症患者”的福音。
迷你串签技巧有不少，不少也是我现学现卖的，贡菜串不小心暴露了我是个织毛衣的好手。
玉米棒子变成玉米粒串，北方人看了想哭泣。
各式各样的蔬菜、肉丸，有的遇见合适的伴侣，有的宁愿孤身，有的则以独特的形态再次出现。
经过沸水洗礼，迈向成熟，再被整齐划一码进合适的位置里。
用光了几盒牙签，串到手抽筋，还并不够。
这道蘸鞋底都好吃的秘制蘸料才是灵魂，裹上这一袭鲜辣，这味儿才够足。
再来两串编外人员，据说是每家店只要有了它们，就会成为网红店——
黄金虾滑串x甜辣年糕串，做法我后面都有教。
满满丰富的一桌总算齐活，最后全进了朋友们的肚子里。
看着他们欢笑着二三十串下肚，有时想想，会做饭的人虽然有时会像个工具人，但被热闹围绕的感觉，真的很不错。
看过这个视频的，无论是社恐还是社牛，希望你们也能隔着屏幕感受到一点点关于人间热闹的喜悦。
一起云吃了那么久，我们也早就是朋友了，祝你们快乐。
九宫格串串
01
· 食材准备 ·
*荤菜
牛里脊: 半斤牛里脊逆纹切成小薄片。
基围虾：12只基围虾去头拉出虾线，放入冰箱冷冻40分钟（更容易去壳），取出扭动虾身中间，拔去后半部分虾壳，再剥去前半部分虾壳。去壳的虾开背备用。
脆皮香肠: 脆皮香肠切成约0.5cm的厚片。
蟹肉棒: 每根蟹肉棒斜切呈3段。
鹌鹑蛋: 16个鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出，浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳。
八爪鱼粒、墨鱼花、芝士鱼籽丸洗净备用。
*素菜
土豆: 1个个土豆去皮洗净削成薄片，放入清水，水盆中加入半勺盐浸泡20分钟。
玉米: 1根水果玉米，切3段，每一列玉米都插上牙签。
秋葵: 3根秋葵，并排放置于案板，穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。
黄瓜: 1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮，再切成薄片。
腐竹: 6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入1000g约40度的温水、半勺盐和1勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。
香菜: 香菜切成约3cm的小段。
干贡菜: 清水浸泡半小时。
草菇洗净备用。
02
· 串起各色食材 ·
《土豆香肠串》
< class="pgc-img">《香肠鲜虾串》
< class="pgc-img">《贡菜串》
< class="pgc-img">《玉米粒串》
< class="pgc-img">《秋葵串》
< class="pgc-img">《黄瓜串》
< class="pgc-img">《一些其他好吃的串串》
< class="pgc-img">到这一步，食材可以直接涮火锅，下面步骤就不用看了。
我个人最喜欢涮冬阴功火锅，拿日食记自家的汤包加水煮开就能吃，又方便又绝，谁吃谁知道。
03
· 煮熟·
准备2锅沸水，分别放素菜串和荤菜串，水再次沸起后，捞出串串，摆盘即可。
04
· 酱汁 ·
碗中放入1勺蒜末，1勺葱花，半勺花椒粉，半勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺芝麻；
淋入约1小碗热油，再加入1勺醋，2勺生抽，半勺芝麻油，1/4勺蚝油，搅匀即可。
黄金虾滑串
1、1斤青虾仁剁成虾泥，加入半勺料酒，1/4勺盐，半个鸡蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
2、将虾泥单独摔搅起劲后装入裱花袋。将裱花袋剪去尖嘴，竹签从裱花袋尖嘴处插入袋中，挤出虾滑。
3、将2个鸡蛋+第一步剩余的3/4个鸡蛋，一起打成蛋液。虾滑裹上蛋液，再沾上面包糠，再重复一次裹沾。
4、锅中倒入半锅油，加热至180度，放入虾滑串，炸至金黄浮起后捞出放入盘中，挤上番茄酱和黄芥末酱即可。
甜辣年糕串
1、先调个秘制辣酱：锅中倒入1勺油，2勺韩式辣酱，半勺辣椒面，1勺生抽，半勺甜面酱，1/4勺蜂蜜，1/5勺孜然粉，再加入小半碗水，搅匀煮沸。
2、取一平底锅，开小火，倒入3勺玉米油，热锅冷油放入年糕串，煎年糕期间喷水（没有喷壶可以洒3勺水）煎至年糕变软后，改中火煎至年糕外脆里软（我这里煎了2分钟）。
3、取出年糕穿上竹签，两面刷辣酱，再撒上少许白芝麻即可。
或许某一天
我会去你家楼下开个串串店
锅串串来啦，自己做食材多，蘸料足，好吃到停不下来！
By 樱桃姐的姑姑
用料
- 火锅丸子 适量
- 西蓝花 适量
- 木耳 适量
- 土豆片 适量
- 香菇 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 火锅底料 一小块
- 芝麻 适量
做法步骤
1、准备做冷锅串串所需要的食材，我准备的是（火锅丸子，西蓝花，土豆片，木耳，香菇）
2、把丸子用竹签穿起来
3、再把蔬菜都穿起来
4、放在锅里煮熟
5、做冷锅串串的蘸料，油热爆香蒜末
6、一勺郫县豆瓣酱
7、一小块火锅底料
8、倒入适量的水
9、把煮好的串串都放在站蘸料里，冷却
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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醒:用时4小时以上。
By 花子落
用料
- 菜籽油 300g
- 葱段 6节
- 生姜 6片
- 香叶 4片
- 草果 1个
- 八角 2个
- 桂皮 2块（小）
- 丁香 5颗
- 小茴香 1撮（小）
- 花椒粒 1撮（适量）
- 干辣皮 50g
- 白糖 10克
- 熟芝麻 3勺
- 火锅底料 50g
- 豆瓣酱 4勺
- 高汤 1盆
- 盐 适量
- 辣油（蘸料碗） 2勺
- 蚝油（蘸料碗） 1勺
- 花椒粉（蘸料碗） 1勺
- 小葱（蘸料碗） 2棵
- 香菜（蘸料碗） 2棵
- 蒜泥（蘸料碗） 2勺
- 蔬菜（菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等） 适量
- 荤菜（鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等） 适量
做法步骤
1、准备好喜欢的荤菜，素菜。
2、准备好配料调料。
3、木耳泡水，还有准备竹签。
4、荤菜煮熟，素菜断生。
5、串好喜欢吃的菜。
6、热锅后放油，加入香料配料调料，加清水或高汤（鸡汤/排骨汤均可）
7、炒香后加豆瓣酱或清油火锅底料
8、炒香后加清油火锅底料/豆瓣酱
9、用一个大碗或小锅放入辣椒粉，糖，盐，胡椒粉。炒好的汤汁晾凉滤渣后，加入拌均，加入白芝麻。
10、泡15-30分钟入味。
11、好吃好吃好吃～
小贴士
本人从买菜到洗完锅用时9小时，用时较长，请耐心烹饪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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