楼下刚开了3个月的炸鸡店关门了。其实从它开业第1天，我就知道它的命运。方圆2公里，有第一佳大鸡排、台客赞鸡排等老牌炸鸡店，还有好些个新火起来的韩式炸鸡，每家月订单超过5000，想从中分一杯羹谈何容易。
但是蔡澜说过：胆固醇万岁。特别是大都市里，辛苦工作的年轻人，就靠一份高热量的炸物熬过ppt狂欢加班夜。生活需要卡路里，丧丧的消费者早就决定：既然这么累，不如吃想吃的东西，过短暂的一生。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">所以，油炸食品永远会有买主，但是可别在一棵树上吊死。还有这些炸物生意，值得你了解哦。
No1. 炸酥肉 逛街小食新宠
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">酥肉以前只会出现在餐桌上，现在却成为了小姐姐们边逛街边吃的小食，类似于盐酥鸡。店家把酥肉炸好，分成小块，用竹签扎着吃，不脏手更方便。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">和炸鸡相比，酥肉的受众范围更广，不仅年轻的小姐姐们喜欢吃，偏好中老年人也愿意酥肉看做传统的小零嘴，不会轻易把它们划入“垃圾食品”范围。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">最厉害的是它的卖法：论斤卖，感觉非常接地气。促销时买5斤送2两，对老百姓们非常具有杀伤力。
NO.2 炸土豆 平价之王
肯德基一对鸡翅卖9.9块，就会被传出这样的谣言：千万不要买！他们家的鸡都是有六对翅膀的怪物！
但是土豆就不一样了，作为平民食物中的王者，便宜又大碗是必须的，而市面上8元一份的炸土豆，食材成本可以控制在1块钱以下，消费者依然乐意买单。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"># 图源：周签签锅巴土豆总店
炸土豆门槛低，不需要加盟也可以做。不过想要做出让人一再回头的好味道，食材和做法都需要注意。买了好些年锅巴土豆的这位阿姨透露：一定不可以嫌麻烦，要选个头匀称的小土豆。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">还必须炸3次：
第一次：大火高温油炸，让土豆皮变得酥脆。
第二次：小火慢炸，让土豆里面完全熟透。
第三次：出餐钱，回锅大火再炸，把表皮完全炸脆。
这样才会有外酥里烂的口感。
NO.3 炸排骨 炸鸡最大的敌人
炸排骨和炸鸡一样，不方便在家里制作。一来是费油，二则是容易柴。这几年炸排骨生意很好，逼得很多老牌炸鸡店也陆续推出了炸排骨的单品。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">而且炸排骨客单价较高，利润空间较大，所以开一家炸排骨的加盟店也是一个不错的选择。由于炸排骨对供应商和技术有一些要求，院长整理了一些炸排骨相关的加盟项目，仅供参考。
一是桥头排骨。2011年8月4日成立，投资门口5万，目前在全国范围内开设了1000家连锁加盟店。
二是老妈排骨。2001年3月27日成立，投资门槛20-50万，目前在全国范围内开设了45家连锁加盟店。
三是太极排骨。1999年1月1日成立，投资金额是1万左右，目前在全国范围内开设了100家连锁加盟店。
四是庙东排骨。2014年初成立，2017年开放加盟，一级加盟店加盟费2万元以下，二级和三级加盟店加盟费在1万元左右。
五是秦排骨。秦排骨，2009年1月5日成立，投资金额是20-50万，目前在全国范围内开设了15家连锁加盟店。
最后强调一下，炸物店想要客流量足够高，摆脱靠天吃饭等客上门，最需要做的就是确保外卖品质。
01
不容易软、不容易凉
很多炸物和薯条一样，稍微一放就会软掉，所以炸物配送范围不宜太广，不然会影响炸物的口感。这就对门店商圈选址要求高，需要创业者做好前期考察。同时工艺上，需要炸物不容易软掉，外卖包装有一定地保温、防潮功能。
02
机器可以小一点，但是油一定要好
如果不加盟，可以先入手容量小的机器，这样可以省油，但是油的品质一定要好，不然会影响味道。
天妇罗、炸面包圈、油条……对油炸品的热爱，刻在人类的基因里。但不是每一种都适合配送或者做街头小吃，除了今天推荐的几种热门项目，你还能想到哪些适合创业的炸物生意呢？
