火锅店餐饮店面设计案例

美设计

先锋餐饮店面设计案例思路

随着餐饮行业的竞争日趋激烈，店面设计成为吸引顾客的重要因素。优秀的店面设计不仅能够吸引顾客进店，还能提升顾客对餐饮店的信任感和满意度。本文将从店面外观、内部布局和装饰等方面，给出先锋餐饮店面设计案例的思路。

首先，店面外观是吸引顾客的第一印象，要与店铺定位相一致。先锋餐饮店定位为时尚、现代化的餐饮场所，因此店面的外观应呈现出时尚、大气的特点。可以选择一种独特的外观设计风格，如利用玻璃幕墙、灯光装饰、金属质感等元素，营造出高端、现代化的感觉。此外，可以在店门口摆放鲜花或者绿植，增加自然与生机感。整体设计要简洁大方，突出品牌标志，使顾客一眼就能认出品牌。

其次，内部布局的合理性对于顾客的用餐体验十分重要。先锋餐饮店面设计可以考虑开放式厨房，使顾客能够近距离观看到厨师的烹饪过程，增加顾客的参与感和信任感。此外，可以设置半开放的包厢，既保护了顾客的隐私，又不会让整个店面显得过于封闭。在座椅和桌子的选择上，可以选择时尚、舒适的家具，给顾客带来舒适的用餐环境。

最后，店面装饰是营造店铺氛围和吸引顾客的重要环节。先锋餐饮店可以运用色彩和灯光来创造独特的氛围。色彩和灯光的选择要与店铺的定位相一致，可以选择柔和的温暖色调，给人一种亲近、舒适的感觉。装饰品方面，可以选择一些时尚、艺术的摆件，增加店内的艺术感和观赏性。此外，音乐的选择也是重要的考虑因素，可以选择与店铺风格相匹配的背景音乐，营造出浓厚的用餐氛围。

综上所述，先锋餐饮店面设计案例的思路主要包括店面外观、内部布局和装饰等方面。店面外观应呈现时尚、大气的特点，内部布局要合理布置，给顾客带来舒适的用餐体验，店面装饰要营造出特色的氛围。这些设计思路的运用能够有效吸引顾客的目光，提升顾客对先锋餐饮店的好感和信任度，从而使店铺在激烈的竞争中脱颖而出。

今的吃火锅已经成为了人们生活中不可少的方式，一年四季，每个季节火锅店生意都很好，很多人也来开火锅店，那么火锅店装修就成了一道难题，如何装修才能让更多人愿意进店消费呢？

火锅店装修：整体布局

很多人在开火锅店时有很多想法，但是在实际装修设计中却不尽人意，原因就是没有合理运用空间，空间没能完美发挥其作用。整个空间中区域的划分，家具等器材的选择，都要与整体空间相互和谐。火锅店桌椅选择，长桌一般选择130*80的，桌子大，使用人数就多，点菜量也会增加，从而客单价也会增加。圆桌可以选用直径120-140cm的，适合10个人左右来就餐，小桌子用80cm*80cm,适合情侣使用。一般圆桌放中间，长桌靠边，整体上可以充分利用空间。

火锅店装修：厨房设计

厨房是餐饮店的核心，设施齐全，整体上整洁有序，可以很好的提高火锅店工作效率。厨房照明、通风、水电也是厨房很重要的环节，合理的装修设计能让厨房工作效率很好的提高，厨房要做到干净、卫生、安全。

火锅店装修：色彩搭配

火锅店装修色彩尽量选择色彩较深的颜色，不要选白色等清新色彩，因为火锅毕竟有热气散发，白色不耐脏。在店面设计中可以放一些绿植来装饰，不过不能太多，也不能太占位置。整体设计色调的选择还是要按照不同火锅店的风格来确定。

火锅店装修：配套设施

火锅店人多，而且热气散发的也多，空调和散热通风必不可少，通风不好的话进去就感觉很闷，相信这样的就餐环境谁都不会喜欢的。

如今，越来越多的餐饮企业通过场所布局优化、视频可视化等科技技术，采用“明厨亮灶”的方式，为消费者揭开后厨的“神秘面纱”。同时，配合推行的“5D”、“5常”、“6T”等先进管理模式，更为餐饮企业构筑坚定的供餐安全防线，提高餐饮质量。

“5D”“5常”“6T”管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的科学的人性化管理法，看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓。目前最受关注的是“5D现场管理法”，它是由日本的5S管理结合中国餐饮业特点演变而来，又称为卓越现场管理法。让我们一起看看5D餐饮厨房是什么样的~

?一、5D现场管理法

5D现场管理法在4D基础上做升级，用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，检查到位。

它是建立在实行全员管理的基础上，让餐饮从业者从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个餐饮场所的物品、设备和人的全部规范统一，将复杂的管理工作细分化、规范化、程序化。通过建立良好的工作秩序，达到提高工作效率、提高餐饮品质、降低能耗等目标，进而实现企业更大效益。

#1 整理到位

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

#2 责任到位

定义：卫生、设备、服务、安全、责任到人，制度上墙。

目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给予日常工作清晰的指导。

#3 培训到位

定义：连续、反复不断地坚持把前面2D（两个到位）的内容及办法,采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记5D，使之深入人心。

目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

#4 执行到位

定义：在培训到位的基础上，通过全员互动，用科学的监督系统将5D现场标准长久保持。

目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥5D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。

#5 检查到位

定义：在执行到位的基础上，用科学的检查管理制度去制定检查标准，实现监督 好，检查好、好落地。

目的：发现问题，监督整改，全方位贯彻5D现场管理的落实，从根源上杜绝错误重复发生。

二、5D厨房

5D厨房卫生工作区域坚持生熟分开、冷热分开、干湿分开的原则，地面整洁干净，各样工具摆放整齐，并以颜色清晰区分现场食品物品功能和分类，达到直观、美观的效果；随处可见“工具不回家，我就不回家”的标识；在厨房墙面上，不同工种不同区域都贴有5D管理卡，附有责任人照片和标准要求，做到责任到人。

▲ 以上图片是“5D后厨”的实拍图

目前，多个城市政府以餐饮行业规范提升为工作突破口，探索实践了以“5D”厨房创建为主要载体，保障食品安全。

疫情期间，厦门大学后勤集团饮食服务中心推出的“ ‘5D’现场管理体系防疫篇”，更是受到了全国高校及餐饮企业的分享与肯定。2022年，《餐饮5D现场管理》获得了福建省标准化与认证认可协会批准发布团体标准，成为第一个福建省餐饮现场管理的团体标准。

▲ 以上图片是“5D后厨”的实拍图

民以食为天，食以安为先。食品安全关系每个人的身体健康和生命安全。餐饮企业必须重视食品安全问题，重视食品生产及服务场所的整洁卫生。随着5D现场管理法等餐饮标准及法规的完善，相信我们的餐厅及厨房更美好、更智能。

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