前，嘉定区正在开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。如何做好宣传倡导？对严重存在浪费行为的单位，如何督促整改，甚至处罚警示？如何建立常态长效机制，让“光盘行动”成为自觉？日前，嘉定区市场监督管理局食品协调科科长顾源远、食品经营科副科长金晟，做客嘉定广播电视台综合广播，为市民作详细解读。
左：嘉定区市场监督管理局食品经营科副科长 金晟
餐饮浪费行为通常包含哪些？
餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，都属于违反《中华人民共和国反食品浪费法》的行为。
市民进入饭店聚餐消费，也要以实惠、实用为主，点多少吃多少，剩菜打包带走。
杜绝餐饮浪费，餐饮单位可以从哪些方面进行约束规范？
防止食品浪费，对餐饮服务经营者进行约束是有法可依的。根据《反食品浪费法》第七条，餐饮服务经营者应当采取下列措施，防止食品浪费：
1.建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；
2.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；
3.提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；
4.提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；
5.提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。
如何做好杜绝餐饮浪费的宣传倡导？
1.督促餐饮单位做好提前告知服务。以农村办酒场所、专业婚礼中心、举办宴席的大型饭店、提供自助餐的餐饮单位为重点，督促全区餐饮单位落实制止餐饮浪费提前告知服务，告知消费者理性消费、适度点餐、反对浪费、倡导打包等内容。目前，全区104家农村办酒场所，2家专业婚礼中心，62家大型、特大型饭店已在全面推进此项工作。此外，市场监管部门还将指导区食品安全协会，在会员单位中开展制止餐饮浪费倡议和警示教育，引导行业自律。
2.畅通投诉举报渠道。积极构建“红盾人民防线”，让消费者、从业者既能成为制止餐饮浪费的践行者，又能成为这项工作的监督者。欢迎市民为监管部门提供问题线索，监管部门会根据线索开展调查和后续处置，形成人人参与、人人共享的治理氛围。
3.组织互动宣传活动。区市场监管部门将组织开展“随机查餐厅”专项行动，通过活动的开展加大《反食品浪费法》监督检查力度，指导餐饮服务经营者落实各项工作措施，将制止餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展。同时依托小微网格，通过小区业主群广泛宣传动员，倡导光盘行动，并通过向社会征集制止餐饮浪费宣传口号、发布倡议书等方式，营造宣传氛围。
4.我爱我“嘉”光盘故事。联合区教育局，做好学校食堂制止餐饮浪费宣贯，在学生中开展讲述跟光盘有关的小故事活动，从小树立节约粮食的思想，通过小手拉大手，引导全社会形成节约新风尚。
对严重的浪费行为如何督促整改或处罚警示？
1.《反食品浪费法》第二十八条：违反本法规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告。
违反本法规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
违反本法规定，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
2.《反食品浪费法》第二十九条：违反本法规定，设有食堂的单位未制定或者未实施防止食品浪费措施的，由县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告。
（三）《反食品浪费法》第三十条：违反本法规定，广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息的，由广播电视、网信等部门按照各自职责责令改正，给予警告；拒不改正或者情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款，并可以责令暂停相关业务、停业整顿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法追究法律责任。
力牛排、三文鱼、鹅肝酱、大麦肉汤……五星级主厨将为你重现百年前泰坦尼克号头等舱纪念套餐；冬阴功、富硒田园沙拉、法式帕尼尼、东南亚咖喱角、海洋之心三文治……来到大英浪漫地中海七星国际文化旅游度假区“海洋之心”，这里不仅好玩好看，还有全球美食萃，带你领略不一样的异国风情。
1、逐海记餐厅
逐海记一楼自助餐厅
逐海记餐厅首创欧亚自选餐饮模式，可容纳四百余人同时就餐，五星级主厨为游客重现了百年前头等舱乘客的纪念套餐，以菲力牛排、三文鱼、鹅肝酱、大麦肉汤等为代表的特色菜品彰显了健康、特色、时尚、情调为一体的就餐格调，头等舱套餐中的澳洲红酒更是能让游客感受到来自百年前Titanic的奢华。这里不仅荟萃全球特色美食，更可欣赏到五星级厨师团队的高超厨艺，为游客带来视觉、味觉、嗅觉和听觉完美融合的就餐体验。
营业时间： 11:30-14:30/ 17:00-21:30
就餐地点：海洋之心1-3楼
餐位配置：
餐厅共289个餐位：一楼122个，二楼97个，三楼70个和六个包房
逐海记三楼包房：海洋之心（16人）、泰坦尼克（14人）、爱琴海（10人）、凯撒宫（10人）、地中海（10人）、王子平台（50人）
2、星美乐餐厅
以东南亚美食为主要菜系，其中“冬阴功”也最具代表特色，“冬阴”即酸辣之意，“功”为虾，所以冬阴功汤就是酸辣虾汤。酸酸辣辣、香香甜甜，每一口都刺激着味蕾，让你领略不一样的异国风情。
营业时间：10:00—21:30
就餐地点：海洋之心1-2楼
餐位配置：餐厅共有236个餐位：一楼60个，一楼走廊28个，二楼80个，二楼平台68个
3、帕尼尼美食廊
帕尼尼美食廊结合传统的美味与现代新鲜、健康及便利趋势，主要产品有：富硒田园沙拉、烤牛肉蔬菜沙拉、法式帕尼尼、东南亚咖喱角、麦肯香酥鸡块、海洋之心三文治、雪糕配上现磨咖啡等。
营业时间：10:00—21:30
就餐地点：海洋之一楼
餐位配置：餐厅共有87个餐位
4 沙滩吧
优雅闲适的环境，品味特色现磨浓香咖啡，享受醇正港式奶茶，各式健康鲜榨果汁等，沙滩小酌，怡然自得。
营业时间：10:00—20:30
就餐地点：海洋之心1楼
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导读
碎片化时代，消费者每天要面对铺天盖地的信息。简短的品牌文案或slogan（标语）凝练了品牌的核心思想，可以在短时间内进行品牌的快速传播裂变，同时具备一定的带货能力。
一句优秀的slogan胜过传单的百万投产，但是有时候你会发现，一句话比一段话还难写。
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实际上，好的文案并非一定要有华丽的词藻，而是用消费者听得懂的语言去阐述产品的卖点，就像品牌在消费者耳边说了一句悄悄话，不断的触碰食客的痒点。
一般来说，餐饮品牌的文案通常围绕着以下几个方面：
1、介绍品牌特色，打造品牌差异
市场上火爆的单品有很多种，好的文案可以让消费者心甘情愿的为品牌付费，助推品牌从品类中脱颖而出。
在巴奴进入市场以前，火锅市场被海底捞和傣妹等品牌占据，巴奴用毛肚作为切入点，和海底捞做出了品牌差异化定位，打出了“服务不是巴奴的特点，毛肚和菌汤”才是的口号。
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这就是通过文案聚焦产品的优势，把优势放大，做出特色。
2、数字型文案，烘托品牌强大
数字能够将品牌力更加具象化，适当的描述可以让消费者脑海中清晰的勾勒出品牌的使用场景。
香飘飘奶茶，一年卖出的数量能环绕地球一圈...这虽然是几年前的广告文案，放在现在依然是一句极具记忆力和传播力的文案。
例：老字号品牌鸿宾楼的“别叫我老字号，我还不到二百岁”。就侧面烘托出了品牌的历史悠久。
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王品牛排：一头牛仅供六客
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表明品牌呈递到给消费者的食材都是优质精选的部位、为品牌增加背书。
3、抓住顾客的痛点
无论是介绍产品功能，还是描述品牌规模，其实都是抓住了顾客的痛点。
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王老吉：“怕上火喝王老吉”
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几年前，重庆老火锅成为了爆品，很多老火锅品牌在收获红利的同时也受到“老油”舆论的负面影响。锅说将“一次用油重庆老火锅”作为企业的slogan，突出食材卖点，将品牌从舆论泥潭中连根拔出，打造出一种“出淤泥而不染”的品牌定位。
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受传统饮食理念的影响，很多家长不愿意让孩子吃麻辣烫，根本原因是对制作工艺和汤底的不信任感，但麻辣烫的消费主力就是20-30岁之间的年轻人。可以喝汤的麻辣烫，想必是对产品食材安全性的最佳证明了。
抓住顾客痛点，并且让顾客知道你能解决这些痛点，顾客自然会来消费。
3、诉求鲜明，一目了然
由于同样的种类的餐厅太多了，想在众多同行中脱颖而出，除了独特的品牌名称，我们还需要一个独具特色、卖点清晰的广告语。
奈雪的茶“一杯好茶，一口软欧包”就是典型的例子。通过简单的两句话将产品和文艺的气息传递给顾客。使顾客能够清晰的记住品牌及产品的特点。
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例如：鹿与出品的【醉三珍】的slogan“美食美器宜帮菜”。简单直接告诉顾客“我是做什么的”“是什么品类”以及，向顾客发出邀请。
4、阐述品牌功能，定位消费人群
相同品类的餐饮，不一定就有相同的功能，也不一定有相同的消费人群。餐饮的有些功能是众所周知的，而有些功能却是个别品牌才拥有的。
这时候，好文案的作用就是把品牌特有的功能告诉给大家，并为品牌精确定位消费人群。
如真功夫虽是中餐，却把消费人群对准了追求健康和养生的人群；而凉露虽然是酒，但消费人群却是喜欢吃辣的人。
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5、吸引顾客眼球，引起情感共鸣
无论是广告，还是slogan，好的文案能迅速吸引顾客的眼球，并且引发顾客的情感共鸣。
亚里士多德曾经说过，“我们无法通过智力去影响别人，情感却能做到这一点”，认同感是品牌在对目标客人足够了解的情况下，从其幸福、喜悦、焦虑等角度出发，结合产品的特性打造出的文案。
用情感类文案创造品牌影响力的典型代表非江小白莫属了。有人说，大多数人选择喝江小白，就是为了喝江小白的文案。江小白文案的背后，往往是人们生活方式当中的真实写照和场景，更是击中了无数消费者的心和情怀。
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江小白：从前羞于告白，现在害怕告别。
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红星二锅头：生活有多难，酒就有多呛，不如意事，十有八酒。生活不易，每个人都有一言难尽的故事，喝酒就是为了彼此诉说。如今我们深夜饮酒，梦想碰到一起，都是酒杯被摔碎的声音。
6、写文案时，避开易踩的这些坑！
餐饮文案百花齐放，不少餐饮品牌另辟蹊径，一语惊人，但餐饮同行在创作的同时，也要注意相关的法律法规。
以下这类文字，小鹿建议不要使用。
1.国家XXX领导人推荐、国家XX机关推荐、国家XX机关专供、特供等借国家、国家机关工作人员名称进行宣传的用语。
2.质量免检、无需国家质量检测、免抽检等宣称质量无需检测的用语。
3.老字号、中国驰名商标、特供、专供等词语。
4.包含“首/家/国”及相关词语，比如首选、全球首发、全国首家等。
5.包含“最”以及相关词语，如最、最佳、最具、最爱、最赚、最优、最先进等。
6.包含“一”以及相关词语，如第一、中国第一、全网第一、销量第一等。
7.包含“级/极”及相关词语，国家级（相关单位颁发的除外）、全球级、宇宙级等。
8.表示品牌地位的相关词语，如王牌、领袖品牌、世界领先、遥遥领先等。
Summary
总结
好的文案能充分展示品牌的特色，能给顾客带来深层次的认知，调动顾客情绪，甚至能解决顾客的消费行为，变成餐厅印钞机。
要想做好一份餐饮文案，首先要做好餐饮品牌的策划和出品的管理。文案不仅是品牌传播的载体，也是品牌给予消费者的一份承诺。
END
