草根逆袭”、“贫民窟的奶茶巨鳄”、“河南创业传奇”……近年来张红超总是被贴上这类标签。
张红超出生于河南商丘农村家庭，1996年来到郑州上学，次年拿着奶奶给的三千元启动资金，在郑州租下一家两三平米大小的刨冰店。之后经历几番周折，刨冰店逐渐演变成了如今我们熟知的蜜雪冰城。
今年1月，蜜雪冰城完成了20亿元的首轮融资，领投方包括美团王兴的龙珠资本和张磊的高瓴资本。首轮融资便可以看出资本市场对蜜雪冰城的追捧（2016年喜茶首轮融资为1亿元人民币），融资完成后，蜜雪冰城估值约200亿元人民币。
今年6月，蜜雪冰城一首洗脑主题曲在网络上引发病毒式传播。6月21日，#这是蜜雪冰城新歌吗？#话题登上微博热搜第一，截至红星资本局发稿，该话题阅读量高达6.4亿。同时，相关视频也在B站、抖音等社交网络上广泛传播。
从小小刨冰店到备受资本青睐再到引发全民热议的奶茶品牌，蜜雪冰城发展至今，优在何，患在哪？
（一）
蜜雪冰城商业模式
上周，奈雪的茶作为“新式茶饮第一股”在港上市，红星资本局当日曾发文《人均43元的奈雪连亏三年，暴利的奶茶行业是个伪命题？》，从商业模式出发解读了奈雪的茶作为“史上最高客单价”的茶饮，却难以盈利背后的真相。
与之相比，蜜雪冰城作为最便宜的奶茶代表，人均客单价仅6.9元。根据多家媒体报道，2019年，蜜雪冰城营收为60亿-65亿元,净利润约8亿元。
两大企业从产品定价到实际盈利能力形成了巨大差异，不禁让人感叹，蜜雪冰城看似“定位LOW”，实则暗藏大生意。
蜜雪冰城为何如此赚钱，我们首先来探究蜜雪冰城的商业模式。
目前国内奶茶市场，根据产品定价不同可分为三类：客单价20元以上的高端奶茶，以喜茶、奈雪的茶为例；客单价10~20元的中档奶茶，以一点点、书亦烧仙草为例；客单价在10元以下的奶茶，以蜜雪冰城为例。
根据产品定位不同，其经营模式也有所差异。高端奶茶品牌一般都走直营路线，便于企业更高效的经营管理，品控有保障，对用户体验也极为重视；中低端奶茶品牌一般走的是加盟路线，便于在竞争激烈的市场中快速攻城略地。
作为低端奶茶代表的蜜雪冰城，自然是主打加盟路线，定位下沉市场。下沉市场的特点在于人口基数大、用户品牌意识弱、用户对价格敏感度高，追求性价比。
与一般的奶茶加盟模式不同，蜜雪冰城并不参与分成。其营收主要来自于向经销商收取加盟费、管理费等门店经营费，以及后期对供应链产品加价获得收益，其中供应链产品加价环节为最主要收入来源。
这种加盟模式，使得蜜雪冰城不需要自己承担门店运营资金，同时借助加盟商本地优势，实现轻资产的快速扩张。
对于蜜雪冰城而言，理想的营收模型为通过快速扩张的门店、企业影响力的打造、原材料供应的高效三者相辅相成，不断形成营收正向循环，最终通过规模效应实现真正的“薄利多销”。
（二）
规模效应显著，蜜雪冰城做对了什么？
①拉动加盟商
从收入端来看，蜜雪冰城的收入不管是加盟费还是后期的原材料提价，都主要来自于加盟商。
2007年，蜜雪冰城开放了加盟权限，当年加盟商仅为26家。此后蜜雪冰城开始不断向全国加速扩张，为了吸引更多加盟商，蜜雪冰城设置了较低的加盟门槛。
在加盟培训方面，其官网有一套非常详细且标准的加盟攻略，加盟商可以在总部进行7-15天的免费培训，品牌商指导加盟商快速掌握奶茶制作技术和奶茶店运营技巧，因此吸引了一大批加盟商。
加盟费方面，在省会城市，蜜雪冰城每年的加盟费是1.1万元，地级城市为9000元/年，县级城市为7000元/年，加盟费用相对较低，预计开店初期投入在30万左右。
（来源：蜜雪冰城官网、红星资本局）
值得一提的是，在发展早期，蜜雪冰城还采用“免费贷款”的新模式扩大加盟商数量，每年拿出几千万基金免息贷款给加盟商，解决合作伙伴开设新店时遇到的资金问题。
同时，前面提到蜜雪冰城不参与分成，这一系列的举措，使蜜雪冰城扩张速度大大加快。
窄门数据显示，截至2021年7月，蜜雪冰城全国门店数量已经接近1.4万家，位居国内咖啡茶饮品类第一。
（来源：窄门数据、红星资本局)
②成本控制
由于蜜雪冰城不参与分成同时加盟费用相对较低，公司主要收入靠给加盟商提供原材料获取利润，因此对原材料成本的精准核算与控制显得尤为重要。
从原材料的选取来看，蜜雪冰城主打冰淇淋、奶茶（粉末冲调），原材料成本相对较低；果茶方面选择柠檬等保质期长、售价较低的鲜果为主；同时通过大规模的原材料采购，蜜雪冰城还提高了原材料议价权。
从原材料的供应来看，蜜雪冰城有自己的工厂和仓储物流，除河南总仓之外，在西北、西南、东北和华南也各有分仓，不存在经销商和代理商。原材料可以直接运送到加盟店中，大大降低了供应链成本，提高运营效率。
从原材料的属性来看，冲调类产品与保质期较长的水果，更便于存储与配送，对冷链没有过高要求。如此高效的供应链周转，也是其他新式茶品品牌难以复制的。
③营销策略
在营销层面，蜜雪冰城也力求通过一系列营销策划，提高消费者的关注度与复购率。
与瑞幸咖啡类似，蜜雪冰城也热衷于投放大量优惠券，如“100份甜筒随便送”、“一元吃冰淇淋”、“全场满20元减10元”、“满10元抽奖送福袋等”等。这些促销活动为品牌带来话题度的同时，也维持着消费者对品牌的忠诚度，有助于培养用户消费习惯，提升产品复购率。
在网络营销上，“寻找喊麦小姐姐”、“520情侣证”、“洗脑主题曲”等一系列迎合年轻人的网络营销，都让蜜雪冰城占据社交网络热搜宝座，引发大量讨论。
最近这首病毒式传播的洗脑神曲，便可以看做是蜜雪冰城的经典网络营销案列。
马尔科姆·格拉德威尔在《引爆点》中论述，“引爆”的关键点在于附着力、环境威力、关键人物。结合这本畅销的营销著作，我们不难发现蜜雪冰城主题曲的火爆绝非偶然。
在附着力上，主题曲仅三句歌词，旋律简单歌词押韵，让人一听就会；在环境威力上，主题曲早于2020年7月就推出，并在门店进行播放，线下一万多家门店使得传播基数极大；在关键人物上，企业前期通过付费的方式，邀请众多关键人物助力，通过对内容的各式加工，再通过社交网络达到最终的病毒式传播效果。
（来源：百度搜索指数、红星资本局）
优惠券等促销活动提升了产品复购率，但缺少了对市场潜在消费者更深层次的挖掘与激活；而病毒式传播的网络营销，则通过更进一步触及用户的日常娱乐社交，提升了品牌知名度与新用户数量。
（三）
疯狂扩店、物美价廉暗藏危机
目前蜜雪冰城线下门店数量已接近1.4万家，疯狂扩店的背后也暗藏隐患。
加盟模式的弊端主要在不确定的品控与服务质量上，其中因为品控导致的食品安全问题，对企业的打击最为致命。
今年5月中旬，有媒体报道蜜雪冰城部分门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆等现象，在网络上引发热议。官方随即发表道歉声明，但依然难抵用户声讨。
郑州市各层级监管部门随即对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行“地毯式”监督检查，发现多家门店均存在台账记录不完善、使用过期食材、仓库管理混乱等问题。官方公布的此次监督检查结果显示，35家门店责令限期整改，3家门店立即停业整改，9家涉事门店被当场下达行政处罚决定书。
除了仍需长期面临品控的巨大挑战外，趋于饱和的门店数量或许也限制了蜜雪冰城未来的想象空间。
有业内知情人士透露，目前蜜雪冰城加盟审核通过率已经明显变低。同时也有不少加盟商在网络上吐槽，奶茶店本来竞争压力就很大，没想到加盟商之间的“内卷”压力更大。
最后回到“物美价廉”的产品上，一般来说，企业在消费者心中树立的品牌调性形成后，很难再发生改变，企业也一般都是从“高处”往“低处”打。但像蜜雪冰城，4元一杯的柠檬茶、6元一杯的奶茶这样便宜的产品早已深入人心，这也将导致企业在后期的产品更新上、与中高端奶茶品牌竞争中，劣势相对明显。因为产品价格限制了蜜雪冰城的原材料投入，企业很难使用价格相对更高的新鲜水果与其他乳制品及茶制品，在新产品的研发上，蜜雪冰城存在天然的短板。
值得一提的是，近年来高端茶饮品牌也开始进攻下沉市场，如喜茶推出喜小茶，价格在6元到15元之间。虽然客单价仍高于蜜雪冰城，但是对于消费者来说，用较低的价钱就可以享受到喜茶品牌营造的高端体验感，在一定程度上也刺激了消费者的用户心智，使得“学生党”和“小镇青年”等群体的消费习惯发生改变。
红星新闻记者 俞瑶 实习记者 刘谧
责编 任志江 实习编辑 余冬梅
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<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">奈雪之后，又有新茶饮要IPO了。
只不过这回不是独角戏。1月2日，港交所文件透露，蜜雪冰城正式向港交所递交了上市申请。和它同天有同一个想法的，还有一个叫古茗的新茶饮品牌。
雪王要上市大家都没话说，似乎也在情理之中。但敢同天上市的古茗，又是个什么来头？
我点开外卖软件试图搜索古茗，结果连个影子都没看到。和在南方的朋友抱怨一句，结果人家“啊？我家楼下连着三家古茗，北京不可能没有吧？”
是了。古茗，一个南方人的自家常客，北方人的陌生面孔。
越搜越想喝，越想喝越喝不着。小红书上和我一样情绪的北京上海等一二线城市打工人比比皆是。一时间，“北京急需古茗”、“上海怎么会没有古茗”的话题随处都有。
“和雪王争茶饮第二股”的古茗，怎么就馋死了一二线城市打工人？
浙江小村镇都能买上几杯的古茗，在北京只想靠做梦才能喝到。
网友们一边幸灾乐祸“居然还有上海得不到的奶茶店”，一边晒出自己手中的古茗并留下一条评论表示“嘿嘿大城市好像都没有，我们小地方每公里都有一家嘿嘿嘿”。
没法子，古茗确实不去北方，也不怎么进南方大城市。逼得一二线打工人发出尖锐爆鸣——“偌大的北京容不下一家古茗吗！姐以前一周点四次，在北京四年喝不了一次！”
中国人有句古话，办法总比困难多。没有古茗的大城市打工人也不会坐以待毙。
网友透露，在南京浦口区有一个专门点古茗奶茶的群，订单满了20杯，就会有人从安徽滁州专门来南京送一趟。还没来得及判断消息来源真假，底下就已经有了一溜烟儿江苏IP的回复“能不能拉我进群”。
我看大概率是真的。毕竟真的是有人会专门坐几个小时车去周边小地方喝古茗。
不止是奶茶本身，还有人买古茗单纯是因为想要活动联名。这下好了，想喝奶茶的，想要东西的干脆合作搞事情。
是一场浩浩荡荡的“代喝”业务开始应运而生。凡是古茗做的在江湖上说得上名字的联名，都有人提供“代喝”业务。比如最近很火的莲花楼联名，以及
于是一场浩浩荡荡的“代喝”业务开始应运而生。凡是古茗做的在江湖上说得上名字的联名，都有人提供“代喝”业务。比如最近很火的莲花楼联名，以及去年10月的天官赐福联名，都需要去线下店说出“我是莲络人”这类i人社死的暗号才能获得周边。
“代喝”业务干的就是这样的活儿——你出奶茶钱，我去现场买，我来对暗号。奶茶归我喝，周边给你包邮寄过去。
就连古茗打工人站出来分享自己的心酸，感慨一下橙子真的很难剥，剥了十几个才不到半盆。本以为底下网友们会像面对瑞幸Manner打工人分享崩溃瞬间时送上一样的安慰和理解，没想到画风一转，竟然成了“是手剥粒粒大橘吗！我最爱的古茗单品。因为古茗，每年自己都买一箱春见粑粑柑吃。”
以及语重心长劝大家少喝点的浙江台州人，“坐标古茗总部发源地，古茗lv8。别喝了，120斤到180斤。”
但就在大家逐渐开始接受大城市没有古茗的时候，去年下半年，它在深圳市中心开了店。“好你个古茗，真让人摸不着头脑”，说好的只宠爱三四五线小城市呢，说好的“县城奶茶”呢。茗茗，你要抛弃父老乡亲们去大城市赚大钱了吗？
其中最无法忍受的城市当属南京。周围所有小城市乃至县城都充斥着古茗的身影，唯有偌大的南京城，除了高铁站以外一家都不开。网上各种迷幻传言，有人说是因为老板前女友是南京人，所以绕开南京开；有人说南京这边的供应链没做稳，不敢往里开。
所有说法都还没有考证，传言就已经和热播剧《繁花》里的商战八卦不相上下。
确实，对一二线城市的打工人来说，古茗还挺神秘的。
根据本次招股书显示，古茗大部分门店集中在华东及华南的8个省份，每个地方的门店数量都超过了500家，其中浙江和福建开店最多，分别超过了2000和1000家。而河南以北的地区则有大片灰色未解锁领域，南方则绕开了上海南京等大城市。
这种情况下没来北京，倒也能说得过去。
不过你这都要IPO了，北京上海还不来，古茗到底怎么个事儿，真不想要大市场吗？小茗星耍大牌啊？
其实也不是不想要大市场，只是古茗目前赚的钱确实能给自己撑上市。
全国拥有9001家门店，仅次于蜜雪冰城，古茗成为中国新茶饮第二家突破万店的品牌近在眼前。商品销售额更是高达192亿元，号称中国最大的大众现制茶饮品牌（雪王是最大的平价茶饮品牌）。
甚至在实绩面前，雪王都得给古茗多多少少让点位置。招股书显示，蜜雪冰城去年前三个季度收入为153.93亿元，毛利率29.7%，净利润16%，而古茗的毛利率则高达31%，净利润率也是略胜一筹18%。
不进北京上海照样能赢麻，不扩张全国也能和蜜雪冰城并肩站港交所门口IPO，古茗到底怎么做到的？
茗就一个字，稳只说一次。别问，问就是够稳。
古茗能上市的神奇精髓之处，在于供应链。蜜雪冰城创始人张红甫曾公开表示，茶饮同行中最欣赏喜茶和古茗。喜茶把行业的高度带了起来，而古茗在供应链方面很扎实。
由于古茗产品中鲜果茶数量很多，且不同季节的时令水果一直在换。古茗就在全国各地建了23个仓储基地，有300多辆专门负责配送运输的车队，还和多家第三方冷链物流合作，向超过97%的门店提供“两日一配”的冷链配送服务，保证水果的新鲜程度和供应速度。
招股书中显示，古茗仅在2022年就采购了逾8.16万吨新鲜水果，是同期现制茶饮店品牌中最大的水果采购商。
和蜜雪冰城不同，由于雪王选用的水果大都是柠檬橙子等储存条件比较宽松的品类，对供应链速度方面就没有古茗严苛。一般古茗购买的水果会先送至当地冷库，然后即刻被冷链车送到仓库基地，再从仓库出发送至加盟商门店，整个过程控制在七天内。
因为王云安曾发现芒果等热带水果在冷链运输过程中会被冻伤，还专门在仓库里设置了五个温区——催熟仓库、4℃~8℃度的热带水果仓库、2℃~4℃的乳制品仓库、-20℃的冷冻品仓库以及一个用于保鲜的正常温度仓库。
水果搞定了，茶叶也是个麻烦事儿。
某茶叶公司总监在接受《晚点》采访时表示，“古茗是对茶叶理解最深的奶茶品牌”。本以为受到行业高度肯定的新茶饮茶叶会是恨不得告诉全世界我家只做茶的霸王茶姬，又或者天天研究鸭屎香单枞茶的奈雪，万万没想到是这个北方人一无所知的古茗。
甚至还发生过“奈雪撞款古茗茶叶大师”事件，去年3月，古茗官宣自己携手国家级非遗“西湖龙井采摘与制作技艺”传承人樊生华，将重新上架自己的原创龙井系列，但十几天后，奈雪的茶发布了一篇“奈雪×樊生华 | 非遗传承龙井，一杯春日顶配”文章。同样的大师、同样的表情、同样的背景，大师几乎只是换了个衣服就来了。
图源：咖啡工坊
针对供应链问题，王云安表示“其实在行业内，这些做法我们是做的比较严格的”，以及“仓库建到哪里，古茗的门店就开到哪里，以保证原材料的管理是到位的。”
且古茗在某一城市要么不开，要么集中开店。门店跟着仓库走，门店密度高了，配送效率也会高，最大程度上压缩了物流成本。
要说供应链只是基建，那对加盟商的管理之稳就是高明之处。
根据招股书统计，古茗直营店只有个位数，剩下皆是加盟店。蜜雪冰城平均每位加盟商开了2.2家店，而古茗的老加盟商人均开了3.1家店。
在大众现制茶饮店市场单店经营利润率控制在15%以下的大市场环境下，古茗加盟商单店利润率能控制在20.2%。能赚钱的生意，谁都想做。做了发现真能赚到钱，才会接着做。古茗就靠着给加盟商提供高利润率拿捏了一干人等。
9.88万元的加盟费虽然可以分期支付，但是加上装修设备等七七八八成本，开一个古茗新店的启动资金大概需要23万元左右。为了解决新加盟者对启动资金忧虑的问题，古茗也有自己的解决办法，不仅加盟费可以延期一年支付，而且一年内如果门店倒了，加盟费还会全额退款。
这生意，给谁谁不做啊。
快时尚蹲点大牌秀场玩打版模式，新茶饮借鉴前辈也成了常态。有网友形容，古茗的云岭茉莉白和霸王茶姬的伯牙绝弦之间绝对算不上清白，喝起来几乎一模一样，再加上隔壁茶百道的七窖茉莉，堪称三胞胎，“碰到哪个就喝哪个吧”。
还有人发现前一天喜茶刚出了“芭乐葡”，后脚古茗小程序就给上了“甜心芭乐葡”。速度之快让人怀疑古茗是不是分发出了针对老前辈们的买手，每人盯紧一个店，一上新品第一时间品尝报备。
上游供应链、中间加盟商、给消费者搞新品一条龙都稳了，古茗贯穿一生的理念甚至延伸到了选址上。
选地儿也要够稳。据统计截至去年，古茗位于乡镇、二线及以下城市的门店数量占总门店的79%。两年内古茗猛增了3000家新店，总数一下子超过了茶百道和书亦烧仙草。
古茗的营销顾问跟《晚点》分享了他们的推广案例。所谓简单粗暴，具体就体现在古茗在这些下沉市场的“洗脑式开店”，不仅店内的灯光要是别人的两倍量，还要密集开店，在乡镇来说，比起门头有多好看，好找才是最重要的。
由于古茗的供应链要求极高，门店扩张都是跟着仓库走的，所以迟迟没有北上。王云安并非是不想把古茗开到北方，而是图一个稳中求稳。在他眼里，古茗尚且还没有拿下河南全部市场，更别提河北和北京了，供应链的手完全没伸过去。
不过未来还是会考虑北京市场的，但上海不太一样，由于上海的茶饮品牌竞争更为激烈，在没有十足特色和把握的情况下，古茗不会贸然进入。
“我们在进省会城市，以及大的一线城市的时候，我们一定是做好准备了再去的，比如上海的消费者到底要什么，我们进去应该怎么做才可以让更多的店做得更好，古茗能够给上海的消费者带来什么样的不同呢，这些是我们要去思考的。”
要说雪王的人格是e中之e，那古茗可能就j中之j，生怕一步行差踏错。
当然，还没有深耕北京上海就已经走到上市这步了，古茗还是给人留了白——你看我不在一线城市卖都这么牛，我要是再进北京上海，那还得了？
有人如雪王想让全世界尝尝4块钱的柠檬水有多香，有人如古茗深思熟虑步步谨小慎微。倒闭的奶茶品牌各有各的不幸，但站在港交所门口的牌子的新茶饮殊途同归——奶茶能卖到财富自由，人家压根不靠卖奶茶赚钱。
北上白领们跨省代购古茗，喝的是奶茶吗？随便找家商场都能找到贵替平替，喝的是抚平被奶茶大大小小品牌齐心协力重塑的DNA，喝不到的奶茶永远在骚动。
你以为奶茶够卷够饱和，打工人根本不够用了，但王云安表示，下沉市场都没有饱和，甚至还容得下20个古茗呢。
开篇图源：小红书@西西梨呀
封面图源：小红书@胖乎乎的汤姆猫
/图 山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 李雨馨
随着新式茶饮的热度升高，赛道上各品牌竞争愈演愈烈，城市里各家门店也正进行着拉锯博弈。近日，山东商报·速豹新闻网记者发现，曾因被曝食品安全问题停业整治两个多月的济南一家蜜雪冰城门店，被本地出身的奶茶品牌冰雪时光替代。记者走访了解到，蜜雪冰城闭店后，该商铺进行转让，7月底冰雪时光在该店址正式开业。前者尚未公开回应问题门店处理结果，后者便已取而代之。茶饮品牌对优质地理位置的争抢背后，可以窥见下沉茶饮品牌之间的“内卷”。
济南一冰雪时光门店
蜜雪冰城问题“悬而未决”
近两个月，伴随着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲爆红，加之蜜雪冰城为河南捐款2200万的慷慨，该品牌成为“顶流网红”。然而，这并不能使其摆脱新式茶饮频出的食品安全问题。两个多月前，纬二路附近一家蜜雪冰城门店因被曝食品安全问题停业整顿。
追溯到今年5月14日，蜜雪冰城股份有限公司旗下三家门店被媒体报道存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题，济南门店之外，涉事门店还包括郑州永安街店、武汉马湖商业街店。
事发次日，蜜雪冰城发布致歉声明，表示现已责令涉事门店停业整顿。随后，山东商报·速豹新闻网记者实地探访济南涉事门店，发现该店铺张贴告示显示“内部培训暂停营业”。
经相关部门调查后，责令蜜雪冰城旗下35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场对9家门店下达行政处罚决定书。虽然蜜雪冰城曾公开表示会对涉事门店处理结果另行通报，但截至发稿，官方口径尚未对该事件处理结果进行通报。
近日，记者再次探访该地，发现该店址已成为其他茶饮品牌。
停业整顿的原蜜雪冰城门店何去何从？对此，记者咨询蜜雪冰城营销总监，对方表示，涉事的济南门店未严格按照公司规范化要求进行经营，存在食品安全问题。在公司责令其闭店整改期间，济南市市场监督管理局到店检查又发现开封食品原材料未按要求储存、员工健康证过期等问题。蜜雪冰城结合市场监督管理局行政处罚决定、《特许经营合同》条款，决定对该店正式解除于2019年7月4日签订的经营合同，终止特许授权。
此外，记者盘点发现，蜜雪冰城年内接连曝出食品安全问题。日前，西安的蜜雪冰城被曝出饮品中误入昆虫，成都的蜜雪冰城门店被执法部门突击检查出卫生安全隐患。据中国市场监管行政处罚文书网记载，各地蜜雪冰城加盟店今年曾4次受到市场监管部门的警告或罚款。
冰雪时光悄然开业
取代蜜雪冰城的，是总部位于济南的茶饮品牌“冰雪时光”的新开门店。8月3日晚间，这家开业不久的冰雪时光陆续有消费者购买饮品，一名门店店员告诉记者，“这个商铺之前确实是蜜雪冰城，冰雪时光也就刚营业了四五天。”
记者注意到，这家冰雪时光门店只提供自提饮品，店内冰激凌机、冷藏柜等物品均为新更换的设备，贴有冰雪时光的商标。店员表示，蜜雪冰城此前的门店经营者将这个商铺转让了，两家店不是一个老板。
对于“接盘”曾经的“问题门店”，冰雪时光是否有顾虑？对此，记者发函至冰雪时光询问情况，对方表示，公司了解该店址此前情况，本次选址为加盟商提交，公司选址审核更多考虑该店址的地理位置和消费者体验，希望在济南知名商埠服务消费者。
据公开信息，冰雪时光是成立于2014年的新式茶饮品牌，隶属济南宝岛企业管理咨询有限公司，2020年全国门店突破2000家。尽管饮品价格多在3-10元，但冰雪时光认为，“下沉市场”的说法不在其商业词汇和决策模型里，品牌在北京、深圳等一线城市都有忠实消费者。
而赛道上的“老大哥”蜜雪冰城1997年创立于河南郑州，是专攻下沉市场的新式茶饮品牌，目前全国门店数量突破万家，覆盖31个省份。记者此前自蜜雪冰城门店获悉，目前济南的蜜雪冰城门店超140家，预计今年全国会突破两万家，仍是规模最大的茶饮品牌。
虽然冰雪时光创立时间仅有7年，但其扩张速度直追蜜雪冰城。据一名冰雪时光加盟经理透露，目前冰雪时光在“大本营”济南拥有超过130家门店，正在向全国扩张，目前已覆盖超30个省市自治区，曾创下过一天开店21家的纪录。冰雪时光品牌方表示，目前门店布局从东部沿海各省开拓到新疆喀什，从漠河一直到海南岛，希望品牌走向全国，走向世界。
下沉茶饮品牌的暗战
“这个店面关了俩月最终也没重开起来，反而迅速被其他品牌取代，看来这些奶茶真的竞争挺激烈啊。”在该街区附近居住的王先生表示，这附近还有四家价格不算高的茶饮品牌，生意都很好，客群以附近的学生、年轻的上班族为主。
如今，喜茶、奈雪等品牌剑指高端，一杯奶茶二三十元已经不足为奇。而下沉市场均价不到十元的奶茶对消费者有着独特的吸引力，对加盟商来说也是一个可以经营的小本生意。
据南方都市报报道，相比于其他新茶饮采取直营和茶饮产品等销售进行获利外，蜜雪冰城收入的最大利润来源于加盟商。同属于该价格区间的冰雪时光，同样也采取了加盟模式加速扩张。一位冰雪时光的加盟经理告诉记者：“现在各个品牌加盟都很火爆，不是你选择加盟哪个品牌，而是品牌考虑选择靠谱的合作伙伴以及优质的店铺位置。”
然而，今年以来，双方都针对加盟政策进行了调整，加速跑马圈地。蜜雪冰城官网相继发布加盟商优惠政策，鼓励加盟商到客流量更大，但租金成本更高的地方开店，免除加盟首年加盟费。冰雪时光加盟经理则表示，开店启动资金和加盟费均低于蜜雪冰城，现阶段要求在济南开40平米以上的堂食门店，在其他城市可加盟外带门店。
在营销方面，蜜雪冰城在2021年上半年大力培育以“雪王”为品牌形象的相关宣传，在线上发布各类短视频之外，线下门店也经常有“雪王”吸引消费者。而与之相对应的，冰雪时光在近两年推出“啵啵熊”作为品牌形象，并将其运用在线上线下运营场景中。对于下沉市场茶饮品牌的竞争，蜜雪冰城表示“品牌各自服务好自己的客户就好”，冰雪时光表示“比起竞争，更在意顾客的声音”。
据第一财经发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。目前，在竞争激烈的茶饮市场，除饮品价格多在10元以内的下沉品牌外，还有大量中端品牌挤占市场。其中，出身成都的书亦烧仙草目前门店数量已达6000多家，出身台州的古茗门店数量超5000家，出身上海的沪上阿姨、COCO都可突破3000家，武汉出身的亦禾堂、成都出身的茶百道超2000家。
然而，今年以来，蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、一点点、7分甜、熊姬、COCO都可等茶饮品牌门店也被各地市场监管局查出均存在不同程度的卫生安全问题。对于内卷的奶茶赛道和层出不穷的食品安全隐患，业界有专家分析称：“这类茶饮品牌通过一系列基础设施配套，打通了加盟闭环，不愁赚钱。但加盟扩张之时，加盟商一方面要抵挡来自其他同行的竞争，另一方面要想方设法提高销量、降低成本。快速扩张之下，奶茶品牌更应注重加盟店的高质量发展。”
山东商报·速豹新闻网编辑 张蕾 徐晓阳
