里长城永不倒，但长城饭店倒了
一一长城饭店之殇：文化与商业的沉浮启示
在中国首都北京，曾有一家五星级的长城饭店，自 1984 年 6 月开业起，它凭借豪华的设施与一流的服务，在国内外宾客心中留下了浓墨重彩的一笔，见证了中国改革开放初期的繁华与变迁。“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”然而，时光流转，特别是在全球疫情的无情冲击下，长城饭店因设施陈旧、管理不善而连年亏损，最终无奈停业倒闭。
长城饭店的倒闭，绝非偶然，这一事件不仅是商业竞争和时代变迁中的寻常现象，更深刻地引发了我们对于传统与现代、文化与商业之间关系的深邃思考。
万里长城，作为举世闻名的世界文化遗产，历经约两千年风雨，依然屹立不倒。可借其名而兴的长城饭店，却在短短数十年间从辉煌坠入衰败。此般鲜明对比，令人不禁慨叹：“古今多少事，都付笑谈中。”究竟该如何平衡文化价值与经济价值的关系？
一方面，长城饭店当初凭借“长城”这一闪耀的金字招牌，吸引了众多旅客。可以说，其早期的成功，很大程度上得益于名字背后深厚的文化魅力。另一方面，“逆水行舟，不进则退。”随着时代发展，消费者对品质和服务的要求与日俱增，仅靠文化符号已然难以支撑企业的长期发展。长城饭店未能及时更新硬件设施、革新服务理念，渐渐失去了市场的欢心。
疫情的爆发，无疑成为了加速长城饭店衰落的导火索。全球旅游业遭受重创，高端酒店业更是首当其冲，长城饭店面临的经营压力陡然增大。但疫情仅仅是那“压死骆驼的最后一根稻草”，根本原因还是在于饭店自身未能紧跟时代步伐，自我进化。在外部环境风云变幻和内部管理漏洞百出的双重夹击下，长城饭店的倒闭成为了必然的结局。
从长城饭店的兴衰历程中，我们应当深刻反思：任何依赖历史或文化符号谋求发展的企业，都必须持续不断地自我革新与提升。文化的光辉虽能短暂吸引目光，但唯有提供真正卓越的产品和服务，方能赢得消费者的长久信赖。同时，面对难以预测的外部风险，企业需要拥有足够的韧性和应变能力，方能在惊涛骇浪中稳健前行。
长城饭店的倒闭，犹如一面清晰的镜子，映照出文化与商业关系的复杂多变。即使是璀璨的文化象征，若不能与时俱进，也难逃被淘汰的命运。对企业而言，文化是坚实的根基，创新是强大的动力，二者相辅相成，缺一不可。唯有如此，方可在波谲云诡的市场环境中，永葆生机与活力。
头条创作挑战赛#
助人、跨界，八方兴旺；
文化、科技，文武双全。
先描述广州天河商务中心区某大厦裙楼，中午饭点时分，这家店里的色彩意象：
白色纯手工擀面，红色小番茄，白色匙羹，红色筷子，酱色肥牛面汤，土灰色粗瓷大碗。
< class="pgc-img">这家以面食为主要出品的连锁快餐店，一碗番茄肥牛汤面端上来，便引来稍等5分钟左右用餐人的快意和食欲。
< class="pgc-img">楼面服务的五六个小男生，夹杂着三两个小女生，身材匀匀的，步脚快快的，声音柔柔的，动作轻轻的，端着托盘稳稳的，招呼着客人，送餐至客人桌旁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这个忙碌而有序的店面工作场景中，已自助扫码点餐、等待面食上桌的我，再来描绘一下店里如邻家阳光男孩、活泼女生般的员工：
白色口罩及上面缀一小点的红色LOGO，男生整齐西装黑发，女生彩色丝巾扎起头发，马尾辫背影也好看呢。
< class="pgc-img">人人白色长袖小竖领衬衫，撸起半截长袖系扣扣住，衬衫背后上方三个黑色书法体小字，显示出店家的品牌和制服的标配。蓝色牛仔裤上系着黑色皮带，上衣摆脚都束在工装裤里，整齐、干练，训练有素。男女服务生脚上蹬着的运动小白鞋，细瞧是款式有别不一的，粗看却大体一致，年轻人喜欢的时尚小白鞋！
< class="pgc-img">我再四周环顾，两三百平的店面，开敞式环境，就在过道走廊边，广告位醒目，里外两个小分区，分別是白色和红色两款有时尚设计感的十多盏装饰吊灯，厅面红色绒面料包内墙，厨部取餐口黑色大理石墙身及台面，里面工作间，是厨师的白色高帽，白色制服，手上和着、擀着、拉长的白面。
黑、白、红三主色，奠定了这家店面环境的基调：黑色沉稳，白色洁静，红色热烈。
< class="pgc-img">再掺揉进餐桌座椅的咖啡色、台面的米白色，面食出品的开胃热腾暖色，是不是挺有都市时尚轻奢styⅠe范儿的？
再看前来用餐的食客。固然有这座地标性商务大厦写字楼间匆忙用餐的年轻男女白领，也有不少是看起来不那么赶时间的中高层技术与管理人员。既有把这家店当饭堂就餐的本楼白领，还有外来公干商务社交的外地同伴，坐我邻位的两位中年女士就是，听她们点面食和酸菜鱼时夸奖，“这XXX品牌，我很喜欢的，菜和面都做得很好吃！”
< class="pgc-img">很快，我的汤面给端来，摆桌上了，甚是惬意，有食欲，马上想动筷。
且慢，我发现了一个小破绽。
< class="pgc-img">我叫住一个穿梭来回的服务生小伙，笑着对他说：
- “这碗边缺了一小块，卖相不好，吃着易碰嘴，咋办？”
他怔住了，没想到我提这个问题。
- “先生，您先等一下。”
他叫上司、搬救兵去了。
马上，一位女生店长过来了。
- “先生，很抱歉。我们没留意到，给您换一个碗，再盛上来好吗？”
我不是来为难他们的，一点碗边小缺口，不碍事，就是来考考他们的服务。
- “没事儿，不用换了，我赶时间，以后请注意就好了。”
我友善地对着店长说。
- “那我们送您一份开胃小菜吧，您选哪一款？”
- “都行，挑你们认为最热卖的。”
于是，一碟不少份量的酱辣萝卜干送过来了。
- “先生您慢用。”
店长微笑着说。
< class="pgc-img">未几，邻座两位女士点的汤面也端上来了，我同样发现两只大碗边都崩了一小口。
与两位不认识的外地女士搭上话后，我又让服务员把年轻女店长叫过来。
- “看看，我刚在手机上敲了几行字，夸奖你们的店面环境和出品，我算是你们店的熟客了。但这个细节你们忽略了，好品质中有瑕疵，碗破了，意头不好耶。”
我笑着说到。
年轻店长连忙对两位女士客人道歉，并说
- “我会让厨房师傅把有崩角的碗捡出来，不能再用。我也送一份冷盘小吃给您二位”。
两位女士也没太介意，对店里员工的服务态度和待客诚意，也算满意吧，边吃也热聊开了。
< class="pgc-img">其实，这家店的很多设施、管理与服务细节，都做得很好，完全是经营高手、老炮的理念和所为，我下篇小文再道来。
各位，想知道这家店是谁吗？
业内人，肯定很快看出来。
普通食客呢？
XXX，大师兄！近年大热网红的陕西手工面馆。
< class="pgc-img">小文结尾，我附带写上几条信息：
大师兄自2017年五一节在广州开出首店，现已在广深大都市及珠三角数个地级市的大中型购物中心和知名商务大厦开店数十家，生意兴隆，满座率、翻台率、客单价都很高，好评鹊起；
其餐饮连锁品牌的几十家门店，招聘过来的服务生，一半是用兼职生，且全部是在读大专或以上学历；
年轻员工（含兼职生）的月薪中位数是5000-7000元；
< class="pgc-img">企业创始人叫郑如师，2003年武汉大学旅游管理专业本科毕业。毕业后一直从事餐饮业，在有食在广州美誉的美食之都摸爬滚打，从川国演义的打工仔干起，升至中层骨干乃至总经理，做职业经理人，后跳到九毛九，担任中高管、运营总经理，再辞职创业。十年磨一剑，自创三个特色餐饮品牌试错后，定格在大师兄陕西手工面馆，要做强做大。忠实中华美食文化源头，立于大众体验品味潮头。
< class="pgc-img">因工作关系，我常去广州及珠三角多地城市的地标性购物中心及商务综合体业务考察与同行交流，常与“大师兄”打照面，远远就见其户外广告醒目大招牌。近半个月，我吃过三次“大师兄＂的手工面了，边吃过看边琢磨，其品其客，其老板其团队，有看头，有嚼劲，有味道，如日中天，前途无量！
< class="pgc-img">本人首先申明，并不认识大师兄老板及其团队，也不是为其卖广告。文中写得冒犯或不妥之处，敬请指正包涵。
< class="pgc-img">弓长君（系广州美食之都促进会个人理事）
2022.10.25，午后即笔
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人家的饭店是在盆景中找园林，华东饭店是在园林中找饭店。鸟语花香，四季家园。华东饭店融花、草、园、林为一体。走进华东，花不醉人人自醉。皇家园林是肃穆，苏州园林是温婉，华东饭店是大气磅礴。漫道碧透，林荫滴翠。四季缤纷，斑驳阳光。林荫大道一一华东饭店的彩虹大道。
