丨快消君

受多方面影响，2022年的整个饮料市场销量和销售额都是下滑的。除了有权威数据公司尼尔森给出的2022年饮料销量衰退6.8%外，就是各大巨头们今年的半年报。

相较于2021年上半年各公司都是增长双位数以上，今年则连过9%都是一种奢侈。要知道，2021年的增长是在各个小饮料公司纷纷复活的情况下取得；而2022年则是各个小饮料公司偃旗息鼓，各新消费品牌更是业绩腰斩。这样的情况下，2022年卖什么饮料才赚钱成为所有饮料经销商和小店老板最为关心和迫切知道答案的问题。

快消走访了天南地北数十家小店老板后，得到答案有东鹏、有可口可乐，但最多提及的竟然是农夫山泉的茶饮料：东方树叶和茶π。

春江水暖：卖一箱东方树叶相当于卖十箱红绿茶们

“十年树木，百年树人”这是来形容中国教育事业的伟大之处。其实作为快消企业，想培养一个品牌，虽然没有“百年”树人般的时间长度，但在消费者心中发现并种下“种子”，让这颗种子成长成树，却往往要花费“十年”之功。

作为“二代”经销商的小谷显然对此更有发言权，用他的话说，从父亲做农夫的经销商到自己，陪着东方树叶没有十年也至少有七八年的时间。今年是到了暴量的时候。

小谷说自己是属于前人种树后人乘凉的典型，父亲陪着东方树叶走过初创的“谷”，而自己则是享受到了东方树叶如今暴长的红利。

“都知道现在是红绿茶的天下，每个品牌都是五十亿以上的销量。但这两个品牌卖的年头太久，价格太透明了。扣除库存租赁、人员费用等，基本没利润可挣。”小谷这个95后与父辈们经销产品略有不同在于对各种数字的敏感，而上辈的经销商们在经营中往往有更多个人感情在内。“我们算一笔帐，一样是15瓶一箱，红绿茶一箱的毛利也就是两三元，有的时候甚至加价不到一元就卖了。而一箱东方树叶，扣除业务员的提成，自己一箱毛利是别家产品的两倍起步。今年公司又推出了东方树叶的翻倍计划，而且完成任务后，大区还会有其它的支持。我卖一箱东方树叶的利润相当于卖五六箱的红绿茶，这还只是粗略算法，如果细算，甚至卖一箱东方树叶，相当于卖十箱红绿茶们也不在话下。”在经营东方树叶上，小谷仿佛看到开进一辆奥拓开出一辆奥迪。

“而后你再想一想，即便今年东方树叶销量的增长，它的绝对值还是有很大的发展空间。要知道喝红绿茶的人，本身也同样是东方树叶的目标群体，他们长了传统的东方舌头，他们喜欢传统的茶，又不太方便随时随地去泡茶，对于更传统一些的东方树叶来替代这些产品只是时间问题”小谷兴奋的表示，以前的东方树叶在网红身份加持下，更多是单瓶的卖，而如今已经整箱消费已经占比越来越大。

其实小谷自己做经销商后，便习惯于把东方树叶加热用来招待各方的客户，一是因为自己确实泡茶一道不够精通，二是东方树叶的口感与质量基本上能满足大家的需求。而据他观察已经越来越多经销商采用这种方式招待客户。

同样因为东方树叶资源的倾斜，农夫山泉部分业务自己给自己制定的每天的分销任务：200箱。每周争取打个50箱以上的东方树叶地堆，除了自己的冰柜，其它竞品的冰柜也都不放过，要给东方树叶最好的排面。

对东方树叶的事情业务天天追踪，而农夫山泉的业务系统也会每日把大家的提成显示出来。一个你今天的提成预计是XX元，让业务觉得再多的辛苦也是值得。快消行业就是这样以结果导向，给员工再多的“心灵鸡汤”、画大饼都不如落在业务手里的工资来的有效果，毕竟现在业务员工作压力这么大，胃都不太好，吃不下公司的“饼”。

有经销商这个“前置仓”，有业务员这个“攻艰兵”，还需要一个最后的决战场地，这就是终端客户。他们是直接了解消费者动向，明了产品流行趋势的人。

梅开二度：茶π突然又火爆了

除了东方树叶的异军突起，农夫山泉另一个茶饮也不容忽视——茶π，不过二者的发展路径却大相径庭，对比来看很值得玩味。

与东方树叶慢工出细活不同，茶π是瞬爆级产品。2016年茶π上市，12个月内卖出了14亿，成为中国饮料行业新品上市销量的最高记录，至今无人打破。

只是在高峰之时，茶π却做了改变。2019年，茶π更换全新包装。当时对这个包装褒贬不一，喜欢的人极其喜欢，不喜欢的人则觉得几个sku设计过于接近，不利终端陈列。

据说有不少经销商劝农夫山泉改回原来的包装。但农夫山泉给到的答复是，这个包装是做给3年后的年轻消费者的。

结果今年这个包装大获好评，光小红书上赞美这个包装设计好看的笔记就有几千篇。而在终端层面，茶π的包装也同样醒目，不少店老板反馈，在一排排饮料中，茶π包装成为最吸引年轻人的购买驱动力。

“都说一个产品到了高峰后，很难再回归”农夫山泉东北区某经销商说到“茶π今年却又再次起量。这有两点原因，一是消费者口感在回归，我们看这两年消费者对新消费品牌从追捧到排斥，而对农夫山泉们的产品却有回归，茶π的口感一直是引领时代的，否则也不会有当年的火爆；二是农夫山泉推出的大包装，毕竟现在有一个趋势就是‘量大更爽’。”

最后的拦截：凡是得到年轻人喜爱的产品都不会卖的差

“明后天给我送100箱货，店里放不下，得找个地方”店主陈老板嘴里的货就是东方树叶和茶π了。被问及他为什么敢囤这么多货时，陈老板表示一是因为疫情反复，怕缺货时送不进来，二是如今东方树叶和茶π的量也确实是起来了。

“蜜桃乌龙一直是茶π最能打的口味了，销量不错。”当年茶π刚上市的时候，消费者极度追捧，后来换包装后，陈老板也一时接受不了，进货的量就少些“没想到，现在这个新包装又成为小年轻的心头好”，在敏锐感知茶π要引领新一波热度后，陈老板也加大了进货量。

与茶π的上市即巅峰不同，东方树叶的发展更曲折一些。从当年进几瓶尝尝鲜“卖不出去，大不了自己喝”陈老板说进东方树叶略有赌的成份。但其实他认为自己十几年开店经验告诉他，自己不会看走眼这款产品。“为何？很简单，因为当时买东方树叶的就是年轻人多，但凡一款产品得到年轻人的喜爱，它就不会卖的差”。

果然这些年他看着越来越多的人爱上东方树叶，他自己对东方树叶的进货量也从半箱到一箱到五箱到十箱起。而更年轻一点的消费者则爱上了茶派。农夫山泉的两个茶饮料几乎把从低到高的所有茶饮人群都覆盖了。

现在他店这一片的住户的后备箱里都习惯于放一整箱的东方树叶，有小孩子的家庭有时也会加一箱茶派。这其中就有他这个东方树叶“促销员”的一份功劳。对于小店店主来讲，大多开了十几年的店，做的都是熟人经济，往往他们的一句话，对周围消费者的有着很强的引导作用。厂家卖不出去的货，在他们手里都不成问题。

他举个最简单的例子，因为红绿茶的利润低，他就进一些小品牌的红绿茶，其实利润也就一箱多挣3元，平均到一瓶可能就是多2毛钱。“都说劣币驱逐良币，那也是没办法的事”以前但凡见别人选择红绿茶他都会推荐那些小品牌的“这是新出的，尝个新口味”。而如今有了东方树叶，每箱除了高利润外，最主要是大品牌，口感品质都有保证，自己即能保证做好“熟人经济”又能挣到更高的利润，何乐而不为。

所以他自己也总结出一套话术来。对于上年纪，喜欢茶饮料的，他就直接说：试试东方树叶，口感更传统，没有那种茶粉的感觉；对于选择困难的消费者，他就说：可以试试东方树叶，年轻人都喜欢它；对于年轻人，尤其是选择零糖的，他就说：年轻人也注意养生了，可以试下东方树叶，养生又时尚。而那些更年轻的，对甜有迷恋的消费者，他们或是自选茶π或是在陈老板的推荐下，成为茶π的粉丝。

如今，无论是夫妻店，还是连锁便利亦或是BC卖场，KA渠道，东方树叶和茶π的销量在若干个“陈老板”的支持上，如火如荼。

英雄美人见不得白头，而品牌却往往见不到“春风”，在逐利的社会里，有多少企业愿意为一个“明天”去培养、去等待，去付出，往往让品牌埋在“寒冬”里。

在过去的若干年里，农夫山泉深知往消费者心中埋下一颗“无糖”健康茶的种子，并等待这颗种子发芽，长成大树需要的努力，农夫山泉不曾缺席东方树叶每个成长环节。从东方树叶诞生那天起，便认为它是“未来的饮料”，用最好的工艺来打造它。

于是我们看到这些年才兴起的0糖0脂0卡的概念，东方树叶却在十一年前就打造了五零概念，除了大家深知的“三零”还有0香精0防腐剂，力求把最原始最纯粹的“茶叶”送到消费者面前。即便是如今我们看东方树叶的工艺依然是领先于行业的。也看到了茶π，如电影《英雄本色》中的小马说的那般“我等了三年，就是想等一个机会”，而今这个机会它等到了。

农夫山泉的茶饮料是少有的把消费者变成粉丝，打造成自己私域的品牌。毕竟能有自己后援会的品牌不多。这不是广告能达到的，让消费者参与到品牌的成长，让消费者在参与中影响到周边的人，在参与中找到自己的满足感。这就是东方树叶的神奇之处。

最后重点说下东方树叶这十一年，也是茶饮改革的十一年，从有糖到无糖的风向转换，健康是未来兵家必争的趋势。从企业到业务再到经销商、终端，这是一个全方位配合的环节，缺一不可。而看好一个产品的持续投入，是我们整个快消同行做产品都需要的坚持。

几年，饮品店成为了当下最受年轻人欢迎的店铺，特别是网红饮品店的出现更是吸引了大批消费者的喜爱！那么，想要经营一家网红饮品店如何才能吸引顾客呢？下面，小编就通过网红饮品店装修设计告诉大家吸引顾客的秘诀吧！

1、设计是消费者说了算

设计不是老板说了算，是消费者说了算。设计的潮流也不是设计师决定的，是市场的审美去预料的，最终的决定权在消费者手中。

现在，冷饮消费者真正的需求是简洁、舒适，饮品店需要营造一种轻松的氛围，让顾客在这里得到放松。什么样的氛围才叫轻松?就是有内容的轻松。内容是什么，是体验，是给消费者感受到极致的体验。

2、设计不能过于强调某种“范式”

跨国品牌做出了示范效应，他们把自己的标准和范式带入了大众的生活。

在以前标准化可能会受欢迎，但随着人们审美水平的提高，并越来越国际化，以往单一风格的设计很难再长久的吸引消费者的关注，独具新意的设计才会更容易夺人眼球。

很多人在搞饮品店装修时，过于强调某种“式”。其实，中式也好，欧式也好，过于强调某种“式”的时候，你的装修设计成本会非常高。

而且强调某种“式”的时候，容易限制饮品店的设计，最终导致设计风格单一、不耐看，饮品设计的去风格和融风格时代来临。

3、平面设计不合理，奶茶店就赚不到钱

在所有的设计要素里，最重要的就是平面。很多人都把平面忽视掉了，其实一个餐厅赚不赚钱，就是要看他的平面和座位数。平面设计的合理，座位数才可能合理，座位数合理了，动线就合理了。

当然，这对于外带式的15平米左右的小店铺而言，没有设置顾客休息区，也就不存在内部的平面布局问题，不过，要注意吧台设计，区分点单区和取餐区。

因为吧台设计不合理，影响顾客点单和取饮品，间接影响店铺运营效率，这样顾客体验不好，也许就不会愿意再进店消费。

4、好的设计关键要能体现商业价值

相比颜值，饮品店的设计最看重的还是运营和商业价值。做饮品店设计时，一定不能简单跟搞艺术一样，要知道，我们做的是商业设计，商业设计就一定要考虑商业层面的东西，帮饮品店完成商业价值的提升。

比如，通过自己的设计提高饮品店的客单价，提高饮品店的运营效率。好的设计带来极致的体验，相信很多顾客会愿意为超赞的体验付费。

5、平面、功能、风格是一个整体，不能割裂

饮品店装修设计时：

第一步，是确保平面合理。在平面合理以后，结合自己对店铺客单价的设定，以及预期的翻台率等各个方面经营指标，将其作为店铺设计参考因素。

第二步，就是功能，设计最终的目的是为了细化空间，确保每一个可利用空间合理，并具有自己的价值。

第三步，饮品店风格确定。风格怎么确定?这就需要去这个饮品店所在的区域做调查，看该区域都有哪些风格，缺哪些东西，然后去补原。

6、设计一定要做出自己的特色和风格

每个饮品店都应该有自己的特色和风格，不应该是一个商场走进去，所有的饮品店面都差不多，这样你让消费者如何一眼就看到你呢?

无论是从空间设计，休闲区布局，灯光设计，还是主流颜色选择，都应该是自己品牌本身所独有的特质。如果能够做到这种程度，设计也就到位了。

即便是小型饮品店，只要你的店铺设计足够有特色，顾客一眼就能定位到你，再加上符合大众口味的茶饮产品，相信生意不会差。

这一点可以通过调查消费者喜好以及周边店铺设计，做出区分其他品牌的特色和风格，做的与众不同。

7、硬装不动，软装移动或是未来趋势

生活节奏太快了，人们的审美也在急速变化，一种风格的装修，两三年的时间就会过时。如果不重新装修，消费者可能对自己的品牌失去兴趣;如果重新装修，更换风格，将会是一项高额的成本。

所以，市场上出现可以随时拆除的活动设计，这也会成为未来饮品行业店铺装修的一种趋势。

一般来说，可以活动的设计，除了作为骨架的平面、功能等硬装之外，只要设计合理，其他的都可以进行移动。但这里的座椅、设计摆件、乃至部分景点，都需要用真正的产品来替代。

用这种方法，空间可以进行无穷的变幻，不仅可以给消费者带来另类体验，而且重新装修时，只需要将部分东西移动就好了，简单方便还省钱。

8、方便顾客，服务大众

饮品店铺内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，要力争满足顾客的多方面要求。今天的顾客已不再把“逛商场”看作一种纯粹性的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动。

因此，饮品店铺不仅要有丰富的商品，还要创造出一种舒适的购物环境，使顾客享受到完美的服务。

9、突出特色，吸引顾客

饮品店铺外部和内部环境的设计应依照经营商品的范围、类别以及目标顾客的习惯和特点来确定，应以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到店铺里来。

要使顾客一看外观，就驻足观望并产生进店购物的欲望;一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。

10、提高效率，增长效益

饮品店铺内部环境如果设计得很科学，就能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各个环节紧密配合，能够节约劳动时间，提高工作效率，增加经济效益和社会效益。

11、外部设计的主要表达要素

建筑式样和入口设计 一个商店的建筑式样在一定程度上能够反映出其所售商品的档次。大型购物中心的建筑式样一般以恢宏见长，小型专卖店则以纤巧取胜。商店入口设计得别具匠心，能吸引消费者产生进店浏览的欲望。

以上就是小编与大家分享的网红饮品店装修设计全部内容，如果你想开一家饮品店，建议先做一下市场调查，再根据情况设计属于自己饮品店的装修风格。

季悄悄来临，大街小巷各种鲜榨果汁、自制茶类饮品的生意越来越好。然而，伴随销量不断上升的，是近期关于“网红饮品”卫生问题的舆论持续升温——徒手挤茶包、变质芒果榨汁、陈旧冻苹果泡茶、现切水果杯隔夜再卖……各种知名网红饮品店制作“新鲜”饮品的报道充塞视野，令观者担心、喝者后怕。

这两年，一些网红产品借助微博、微信、抖音等各类新媒体平台，八仙过海、各显神通，吸引了大量消费者的好奇与关注。凭借这种低成本的宣传策略，许多本来默默无闻的网红饮品店成功打开了市场。但是，随之而来的，则是被曝出各种食品卫生和安全问题，这着实令人惊诧，难道被消费者一手捧红的网红店就是这样“回馈”顾客的？

众所周知，腐烂变质的水果会滋生大量细菌，特别是在炎炎夏季，极易引起肠道疾病。某媒体在对一家网红饮品店的暗访中发现，其店员对于使用变质的水果榨汁、卖隔夜的水果切盘、水果未清洗就榨汁等行为毫无顾忌，而类似的乱象也不只第一次被媒体曝光，说明此类行为并非个例，甚至可能已经成为行业“潜规则”。

近年来，餐饮界中涌现出的网红店可谓不少，有些网红店的营销模式甚至已经成为行业范例。然而，好的营销手段只能做到锦上添花，并不能保证长期留住顾客。特别是在餐饮领域，提供安全、卫生的食品，应该是餐饮经营单位的立身之本和生命之源，绝不能轻易忽视。

此外，现今流行的“加盟模式”也是造成一些饮品店食品卫生问题的客观因素。在“加盟模式”下，母公司的管理作用至关重要。如果母公司只顾完成“销售任务”，拿到不菲的加盟费，却对旗下的加盟店缺乏强力的内部质量监管，就很容易使其沦为“一个营销团队+上百家小作坊”的结构，从而引发一系列食品卫生和安全问题。这样一种扭曲的“加盟模式”，将会不断削弱母公司辛苦营造出来的口碑和影响力，必然如昙花一现，难以实现长远发展。因此，作为商家，只有用更优质的产品来打动顾客，严把食品安全关，才能让产品具有可持续发展的源动力。

从社会层面上看，食品安全也一直是消费者的关注重点。从2008年中国奶制品污染事件到现在的网红饮品店，尽管事件有大有小，但本质都是商家盲目逐利，对食品安全和消费者的健康视如无物。那些被消费者投票捧红的饮品店，其罔顾消费者利益的行为早晚会曝光于天下，被万民唾弃。

站在消费者角度看，每一位消费者都希望相关监管部门能主动出击，杜绝此类食品安全隐患。对此，一些地区的监管部门正在积极采取行动，抓早抓小、防微杜渐。例如，北京市食药监局已启动全市夏季食品安全专项整治，第一轮重点就是对全市自制饮品开展专项监督检查。截至目前已检查1700余家店铺，包含景区展会和“网红”门店，对其中132家经营单位责令限期整改，79家被当场处罚或立案查处；上海市食药监局正在探索对“网红餐饮店”进行针对性监管。主要思路是通过相关平台的大数据对“网红”餐饮店的差评情况进行甄别并开展专项检查。探索运用人工智能中的图像识别技术，自动识别餐厅监控拍摄到的“未洗手、未戴口罩、操作间有异物”等违规行为。

在相关部门加大监管力度的同时，餐饮店也应切实加强自律。网红饮品店不能只在网上名声“红”，更要把好食品生产安全关。商家只有从根本上改变营销思路，从保证产品质量做起，努力提升顾客的满意度，不断推出符合顾客需求的新产品，才能受到消费者的持续钟爱；只有让“网红饮品”从各种角度都“红”起来，才能使网红店铺真正实现“长红”。