做领导工作必须有序、有步骤的进行，把各方面的情况尽统筹考虑、安排周全，使被领导者能很容易、清楚地领会领导的意图，明确领导对某项工作所要求的质量、标准和在执行中应用的权力和责任。主管、领班的一般工作步骤是：

1、 善于决策。

这是做好领导工作的前提，也是出主意的过程。要根据上级指示要求，结合分析比较，选出最佳方案和办法。方案可多选几个便于大家研究讨论选定。要集中多数人的意见确保决策的正确性，尽量避免决策失误。

2、 合理用人。

决策完成以后就要合适的人去执行，要充分发挥各级领导、各类人员的特长。要选有能力、有专长的人去完成专项任务，确保成功。

3、 布置任务。

经过讨论形成的决策，要布置安排给最好的人去执行。一般情况下最好开会布置，能使大家都知道要干的事，有利于团协调、互相支持，以保证领导群体的步调一致。

4、 充分授权。

分配给每个人工作任务，要授予其完成任务范围内应有的权力，这样才能调动下属的积极性，有利于圆满完成工作任务，不会因无权而延误任务的完成。授权就要有责任，被授权人使用领导给的权力，要对这个权力效果负全责。只有这样才能真正有职、有权、有责地把各项工作任务完成好。

5、 检查督导。

任何工作任务有布置安排，就要有检查督导，才能落实领导决策和上级布置安排的工作。缺了这一个步骤就不能成为真正合格的领导者。要在检查督导过程中，及时发现问题。好的方法经验，要大力进行推广；不足的、错了的，要立即纠正。要及时地反馈信息，沟通情况，以形成新的领导决策。

6、 总结提高。

人类的社会实践总是不断发展提高的，各项工作任务的完成过程，也是不断地总结经验教训的过程。在新的历史时期，要注意发现新情况、新问题，总结出更新、更高的标准要求，不能停留在原有的水平上。做领导工作必须有新思路、新办法、新点子，才能适应社会发展的新需求，跟上时代的发展。

领导工作必须有序、有步骤地进行，把各方面的情况尽统筹考虑、安排周全，使被领导者能很容易、清楚地领会领导的意图，明确领导对某项工作所要求的质量、标准和在执行中应用的权利和责任。主管、领班的一般工作步骤是：

1、 善于决策。

这是做好领导工作的前提，也是出主意的过程。要根据上级指示要求，结合分析比较，选出最佳方案和办法。方案可多选几个便于大家研究讨论选定。要集中多数人的意见确保决策的正确性，尽量避免决策失误。

2、 合理用人。

决策完成以后就要合适的人去执行，要充分发挥各级领导、各类人员的特长。要选有能力、有专长的人去完成专项任务，确保成功。

3、 布置任务。

经过讨论形成的决策，要把布置安排给最好的人去执行。一般情况下最好开会布置，能使大家都知道要干的事，有利于团队协调、互相支持，以保证领导群体的步调一致。

4、 充分授权。

分配给每个人工作任务，要授予其完成任务范围内应有的权力，这样才能调动下属的积极性，有利于圆满完成工作任务，不会因无权而延误任务的完成。授权就要有责任，被授权人使用领导给的权力，要对这个权力效果负全责。只有这样才能真正有职、有权、有责地把各项工作任务完成好。

5、 检查督导。

任何工作任务有布置安排，就要有检查督导，才能落实领导决策和上级布置安排的工作。缺了这一个步骤就不能成为真正合格的领导者了。要在检查督导过程中，及时发现问题。好的方法经验，要大力进行推广；不足的、错了的，要立即纠正。要及时地反馈信息，沟通情况，以形成新的领导决策。

6、 总结提高。

人类的社会实践总是不断发展提高的，各项工作任务的完成过程，也是不断地总结经验教训的过程。在新的历史时期，要注意发现新情况、新问题，总结出更新、更高的标准要求，不能停留在原有的水平上。做领导工作必须有新思路、新办法、新点子，才能适应社会发展的新需求，跟上时代的发展。

导是在一定条件下，指引和影响个人或组织，实现某种目标的行动过程。管理是指一定组织中的管理者，通过实施计划、组织、领导、协调、控制等职能来协调他人的活动，使别人同自己一起实现既定目标的活动过程。

领导层重战略方针要目标，管理层重战术方法要计划。

作为餐饮领导者，一定要高瞻远瞩，志在远方的，很多计划制定的目的都是为了未雨绸缪，防患于未然的。而作为管理者则要根据目标，制定作战的具体实施计划，把目标细分化，人人化，让企业能高效运转的朝着目标前进。

领导层做一三五年宏观计划，管理层做日周月实施计划。

领导者有了目标，就要制定实现目标的整体系统计划，从总目标的五年规划，细分到三年目标，每年目标，逐步实现战略目标。管理者则是把每年的目标，制定细分到每个月的目标，每周跟踪目标达成进度，每日监督计划执行情况。

领导层重方向要结果效益，管理层重过程要执行效率。

对于领导者，结果效益就是目标的数据化体现。而管理者要的是达成目标的速度和质量，更侧重过程做的如何，因为做的不好，结果肯定不好，而做事的数据化体现就是效率。

领导层重影响力靠人格魅力，管理层重控制力靠制度权力。

作为高层，是要树立威信的，自我的形象代表着企业的形象，所以领导者要有大局观,积极向上的价值观，以及能够影响团队精神的使命感，让员工有依赖感，安全感，信赖感，荣誉感，归属感。而管理者则要树立威严，因为计划过程的实施容不得马虎与错误，必须要铁腕实施计划方案，效率是需要压力与控制力的。此时的领导层是唱白脸的角色,而管理者是唱红脸的角色。

领导层打破秩序制定决策，管理层维持秩序执行决策。

领导者在计划实施的整体过程中会整体的把控进度结果，如若发现计划实施出现偏差，或者流程不对，他就会打破目前的局面，从新下达决策指令。而作为管理者在接到指令决策的同时，要立即调整实施计划，确保计划稳步推进。管理者在没有接到指令的情况下，都是安排之前的秩序流程执行的。