天是初伏，炎热的夏季正式拉开序幕，高于正常体温的天气，热浪滚滚，外出暴露在空气中，仿佛被烤化一般，为补充消耗的体力，开着空调反季节吃火锅，排毒的节奏有没有。
提起云南美食，人们一定会想到云南野生菌，得天独厚的气候条件造就丰富的野生食用菌资源。
云南野生食用菌，是生长于山林的天然绿色食品，有鸡枞、松茸、牛肝菌、老人头、竹荪等近30种，食用方法可以煮汤、炒菜、还有涮之，富含优质蛋白和维生素，口味独特，味道鲜美，有一定的抗癌功效。
7月10日中午，参加第六届云南野生菌美食节北京分会场的开幕式，演出节目载歌载舞好热闹，参与游戏还有礼品相送，没等节目结束，走进香草香草云南原生态火锅东大桥店，品尝期待已久的野山菌。
店内装饰虽没有过于奢华，一窗一格朴素无华，尽显云南原汁原味的民族风情，大堂摆着各种野生食用菌的样品和介绍，让食客了解食用菌类功效后有所选择。
服务员引领进入包间，先去小料台去水果和菌料碗汁，可以随意添加调味，菌王奇香锅，是菌王，鲜辣，酸汤组合，选用云南特有的野生菌加上老鸡棒骨慢炖而成，酸汤是用清米汤自然发酵而成，中间是原味菌汤，由服务员放入食用菌，定时器定时，保证菌汤的口感，喝一碗菌汤，口感稚嫩，味道鲜美。
香橙仙人头?
又名老人头菌，生长在海拔1200米以上的针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡常见，肉质细腻糯滑，富有弹性，滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，被誉为植物鲍鱼。
椒香美味牛肝菌
属于真菌类，分布于地区很广，是优良野生食用菌，肉厚细软，不粘光滑，微辣鲜香。
鲜鸡枞拌松茸?
松茸又名松口蘑，被为"蘑菇之王"。菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸具有强身益胃、理气化痰、抗癌，改善内分泌失调等症状有一定疗效。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
鸡枞松茸加上虫草花一起凉拌，悦色具有独特的口感，肉质细腻很是喜人。
竹荪
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类，自古就列为"荤八珍"之一，又有菌中皇后之称，滋味鲜美，外形俊俏，口感脆嫩爽口，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。
洱海青鱼片
肉厚很嫩，放入火锅微涮，鱼肉卷曲即可食用，味道鲜美，菜单标明百克卡路里118，可以根据个人卡路里需要。
手打松茸牛肉滑
稚嫩的牛肉加上松茸，依旧是由服务员计时后捞起，味道很特别，软香可口。
香菇鲜虾滑
虾肉细腻，加上鲑鱼仔咯吱咯吱的，香菇和虾肉紧密贴合，口味香甜，滑润。
野生黑牛肝菌
香草自制鲜花饼
颇具云南特色的鲜花饼，玫瑰花味道浓郁，热乎乎的好吃极了。
饮品搭配的丽江雪桃汁，白白的微甜，推荐椒香美味牛肝菌，手打松茸牛肉滑，香菇鲜虾滑，野生黑牛肝菌，香草自制鲜花饼。
作者米兰：自媒体撰稿人，地道老北京，美食达人，喜欢烘焙，品尝美食是一种享受，制作美食是一种时尚。
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香草香草云南原生态火锅东大桥店
地址： 北京市朝阳北路237号复星国际中心2楼
电话： ? 010-65851976 ?
<>不要闹，来跟到跳,一口咬下去油汤汤都跟到冒,Gai爷吃火锅，不吃火锅底料
耍爷吃火锅，偏偏吃火锅底料,听说这个七夕节,无数人都将被这家火锅店"撩"
敢霸气称爷的，那一定相当有！脾！气！show妹儿打赌这一定是成都火锅圈里最能耍会撩的
七夕跟着耍爷走，单身狗些不再有 耍爷，等等我~~~
耍爷撩人技能一：
爱她，就送她独一无二香草冰淇淋吃过,但你吃过香草火锅吗
全球独创秘制香草锅底七种进口香料撩你没商量,吃惯了传统的麻辣火锅，超会耍的耍爷竟然用七种异域香料结合川味火锅，调制了一口独到锅底。
万万想不到的欧芹片、罗勒叶、迷迭香、百里香……多国香料混合在一起，撒进由牛油+清油炒制而成的锅底里，香料和锅底完美融合，所散发出来的香味简直拥有致命的杀伤力。
顺着锅底熬开，翻滚的热油将香草的香氛弥漫开来，散出清新的香味，结合牛油的厚重、火锅的麻辣，吃的每一口都超级有层次感。
一口红锅散发独特的香,鸳鸯白锅还是最纯正的泰式口味,用珍珠番茄打成酱泥,加上泰国进口的香草慢慢熬制,不仅汤底浓郁清香,还满过飘散着浓浓的异域情调
耍爷撩人技能二：
爱她，就让她欲罢不能,喜欢一个人，就要牢牢抓住TA的胃
胃擒稳了，心还远吗,资格新颖的菜品,硬是妥妥的大快人心
耍爷看家本领——脆脆鱼
据说这是成都餐厅里为数不多的一道菜品，只有两家有，而耍爷就是其中一个。极其精湛的刀工片好鱼之后，铺在干冰上面，新鲜出盘，仙气腾腾。
每一片都是薄如蝉翼，红润有光泽。
七上八下涮好，尝了之后才晓得为什么叫脆脆鱼：鱼肉的部分非常细腻，接近鱼皮的边缘又超级清脆、有韧劲。
上上签水晶虾
每支都是上上签的鲜虾，吃了绝对走桃花~虾仁在空中经由阳光照射，真的是晶莹剔透，像水晶一样。
每只虾都开了虾背，去除虾线，吃的时候非常暖心。颗颗粉嫩的虾仁看起来非常可爱，口感也是Q弹饱满，萌化一片少女心。
烧牛腩
牛肉坨坨吃烦了，不然换换耍爷秘制的烧牛腩。牛腩焖的耙软，肉筋相连，一块块的相当扎实。
被香草锅底烫煮过的牛腩，肉缝里渗透进喷香的汁水，结合牛肉本身的香味，一坨含进嘴里更是出奇的香软，越嚼越香。
双椒牛肉
再吃麻辣牛肉就过时了，双椒味的才够劲儿。大片大片的牛肉全部由生的青、红椒腌制入味，红红绿绿的颜色看起来食欲Max，为啥子要用生辣椒？因为更辣，更爽啊！
在锅里轻轻涮烫几下，牛肉立马换色由红变白，这个时候的口感非常鲜嫩，还很有嚼劲。
挑夫牛肉
扁担两边挑着牛身上精选的黄瓜条部位，选自牦牛腿腿骨的外侧，一头牛身上只有二两！“挑”不只是种技艺，更代表一种认真。
用黄瓜条将金针菇包起来，裹成肉卷，本来就非常有弹性的牛肉混着金针菇，更有嚼劲。一口咬下去，肉里面竟然还包了一颗泡椒，威力十足~
肥牛
晓得人人都爱吃瘦、不吃肥，耍爷更是专门挑的瘦肉比例大于95%的精选肥牛，红润轻柔的质地，看得出每片肉都超级精贵~
浑身挂满香氛的红油，如此一大片牛肉送进嘴巴，口感不服都不行，超级满足。
耍爷毛肚
每天早上6点钟就由屠宰场新鲜直供的毛肚，用清油和辣椒码味装盘，更加爽脆入味。每次吃火锅，毛肚biebie是要整几盘的 。
耍爷千丝肚
没点千层肚，但这次show妹儿发现了更加了不起的美味，比千层肚更有嚼头更入味。
经历过香草锅底涤的千丝肚更加诱人，肉香味和油香味一齐并发，充斥满整个口腔。
水晶鹅肠
一份鹅肠可以吃出啃肉的架势，首先这个装盘创意就必须给个满分。没办法，帅气的熊猫大哥实在太抢戏了
。
鹅肠就是比鸭肠大气，一根鹅肠就是大写加粗的：宽、脆、厚，烫好之后的鹅肠微微卷曲，S型的曲线更加销魂~
牛皮豆干
耍爷非常自豪、力荐的豆干一定不能少。这个可是非常有名的岳池顾县牛皮豆干，特制的味道和外形很多豆干都没有。
之所以叫牛皮豆干，不仅是因为豆干的色泽和牛皮一样，而且口感也是特别劲道、滑口，柔软中带着刚硬。
火锅菜品很强势
小吃助攻绝对也不能少,孜然兔腿=勇敢追求
浑身散发着孜然香味的兔大腿，夯实而有力。每只兔腿都是烤到金黄酥脆，表皮啃起来贼香，内层的兔肉又非常入味。
酱爆兔腰=身体力行
花生碎、小米辣、辣椒面、豆豉酱、葱花……不深拔开来看，完全想不到用了好多料，所以兔腰非常入味，没有一点腥味。
又因为是用锡箔纸隔着烤的原因，每颗兔腰都超级脆嫩，入口就有爆浆的快感。
酱油炒饭=脚踏实地
这个炒饭，show妹儿真的良心推荐~饭量扎实、颗粒饱满，吃一口就能尝到满嘴的葱香味和酱香味，可以说是回味无穷了。
酒饮作为一场约会的气氛升华
耍爷这儿耍的有点高~级~
比利时最受欢迎的乐蔓啤酒，清爽微甜，特别适合女生；男同胞最爱的进口白熊啤酒，味浓醇美，不喝真的是太遗憾了。
不喝酒的萌妹软汉，可以选择耍爷的特色奶茶，show妹儿敢说这绝对是你在火锅店里喝到的最正宗的奶茶，味道都碾压路边的奶茶店了。
耍爷在店里专门设了一个吧台，当调酒师调酒的时候，这里就成了一道亮丽的风景线。调酒制茶，喝到的每一杯都是新鲜现调。
耍爷撩人技能三：
爱她，就给她舒适港湾
位置在万里号旁的耍爷,其实是个外表小清新,内里少女心的火锅侠客,为啥子这样说
店外的阳台坝子悠闲的像个恬静咖啡馆，阳光、树荫、绿树、过往的车辆行人……让吃火锅变得非常雅致。
店内又全是年轻人最喜欢的新式混搭，耍爷运用色彩的撞色、工业风和日系简洁的碰撞，竟然非常的出彩，每个地方都美到想要自拍~
包间和卡座的设计也是别具一格，果绿和粉红色搭配在一起，软化整个吃火锅的氛围，直男直女都不得不爱~非常舒服~
墙面上风格多变的壁画和摆件更是吸引人，还都是耍爷精心挑选的抽象画作，每幅画都超有想象力。
耍爷撩人技能四：
爱她，就对她无微不至
到耍爷吃火锅,show妹儿体会到的是细腻入微的关爱,服务好不好，一进门就感受到了,人家排号喝白开水,耍爷请你喝东南亚进口的黑鹿咖啡
轻轻一按，一杯冰爽解暑的咖啡就好了，瞬间排队都变成了一件惬意的小事儿。
地址：染靛街1号附8号（万里号对门子）
耍爷说：学好招了
最重要的还是要主动出击
幸福不差人~
美味不等人~
▲图：里润里、网络
▲文：里润里
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源：北京商报
香草香草云南原生态火锅（以下简称“香草香草”），这个曾经的新三板火锅第一股，被曝出直营店全部关店的消息。北京商报记者调查了解到，目前北京部分“香草香草”门店已经更名为“滇釜火锅”，仍有部分香草香草门店在继续经营，但无论是滇釜火锅还是香草香草，都不再归属于原有的香草香草（北京）科技股份有限公司。香草香草品牌母公司目前虽仍然存续，但已经不具备运营品牌及门店的能力。曾经被誉为京城火锅界黑马的香草香草倒下后，此前发放的储值卡等问题没有任何善后。
门店四散 储值卡难退
近日，有消息称高峰时期曾拥有60家门店的香草香草直营店全部关闭。北京商报记者调查发现，除香草香草黄寺店在正常营业外，香草香草清河店、霄云路店、惠新东桥店等5家门店在大众点评上显示的名称为“滇釜火锅·原香草香草”。
北京商报记者致电香草香草黄寺店，工作人员表示，目前香草香草的门店基本都是独立运营，不再具有连锁性质，但店内的餐品和菜单仍和原来保持一致。当记者询问香草香草惠新东桥店关店原因时，对方仅表示，“香草香草总部已经解体，很多店都不开了，原来在这些已经关店的门店办理的储值卡也不能使用了。但原来办理储值卡的门店如果继续营业，储值卡应该就能继续在该门店使用”。
北京商报记者又致电滇釜火锅霄云路店，该店工作人员表示，滇釜火锅的菜品就是原来香草香草的菜品，口味和品质都没有改变，“但老板换了，具体原因并不清楚。原来香草香草的储值卡现在也不能在滇釜火锅使用了”。
天眼查信息显示，香草香草品牌属于香草香草（北京）科技股份有限公司，该公司成立于2009年1月，并于2016年登陆新三板，成为新三板火锅上市企业，但2017年5月旋即申请退市。在此期间，香草香草官司缠身，工商信息平台显示，香草香草2017-2018年涉及的法律诉讼达数十条，其中包括债款拖欠、股权转让纠纷、劳务纠纷以及拖欠租金等。另外，该公司2018年1-7月被最高人民法院9次列为失信公司。
资金链断裂 加盟商抱团
北京商报记者在大众点评网站上发现，搜索“香草香草”出现最多的门店及信息就是“滇釜火锅”，并且该品牌在品牌介绍中称自己就是成立于2009年的香草香草，2018年开始对品牌进行升级，更名为“滇釜火锅”后独立运营。但北京商报记者通过搜索工商信息发现，这家滇釜火锅的母公司——北京滇釜餐饮管理有限公司的前身为北京优利加企业管理有限公司，该公司于去年9月13日才完成更名。在更名之前，该公司的经营范围仅是企业管理以及企业管理咨询，并不包括餐饮。
北京商报记者辗转联系到目前滇釜火锅相关负责人。该负责人表示，香草香草早在2015年时将一些门店卖给了加盟商，但当时仍正常给加盟商供货。直到2017年底，香草香草出现了严重的运营问题，使得香草香草公司失去了资金运作的能力和权力。“由于资金链的断裂，香草香草中央厨房关闭，中断了对加盟商的供货，香草香草未履行对加盟商的约定并拖欠了加盟商一些费用，所以后来这些加盟商想脱离香草香草，独立运营门店。”
上述滇釜负责人解释，“作为北京的连锁品牌，早期的香草香草在美团、大众点评等线上经营资金全部流入了香草香草公司总部，但是大概上千万的资金还没有结算给独立运营的加盟商。一方面遭受资金损失，一方面食材供应链中断，这些加盟商后来‘抱团取暖’，成立了独立的火锅品牌——滇釜火锅”。
难以走出“香草”阴云
原香草香草加盟商独立成立新品牌这一做法在很多业内人士看来并不新鲜，但滇釜火锅当下也面临着不小的问题。首先就是香草香草大规模闭店遗留下的储值卡问题。
储值卡难兑现其实对滇釜以及其他仍在营业的门店形象也有一定影响。据香草香草黄寺店店员介绍，这几天有很多消费者前来询问关于储值卡兑现的问题；上述滇釜负责人也称，面临消费者对储值卡的质疑，门店会尽力进行弥补，适当安抚消费者，但是香草香草的储值卡金额体量过大。“有的香草香草门店在闭店结算时，发放的储值卡金额接近百万，仍在经营的门店实在是无力承担。”该负责人表示。
对此，一位不愿具名的餐饮业内人士表示，餐饮行业一直是储值卡纠纷的高发区，出现类似纠纷对于餐饮品牌带来的负面影响很大。现在滇釜火锅虽然与香草香草没有关联，但在点评网站上仍然突出自己门店的前身是香草香草，这样的做法让消费者难以理解原来的储值卡为何换个名称就不能用了，对于滇釜火锅而言是个非常大的隐患。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，香草香草这件事其实也是对有投资餐饮意愿加盟商的一次警示。“现在国内餐饮行业充斥着一些并不以持续发展品牌为目的的餐饮公司和品牌，它们会在前期对品牌进行大量的宣传和粉饰以吸引加盟商，但它们对加盟商的管理和支持其实并不到位，甚至出现像香草香草这样母公司失信的情况，这其实对加盟商造成的损失很大。”在赖阳看来，香草香草原加盟商抱团组建滇釜火锅是继续发展下去的一种方式，但能不能行得通仍有待市场检验。
另外，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，滇釜火锅当下能够采用统一品牌抱团取暖，但这并不是一个连锁餐饮公司，连商标注册信息都没有，这些都将成为未来滇釜火锅发展过程中的“坑”。“如果没有清晰的股权分配，那么未来加盟商之间难免再起纠纷，同时分散的供应链体系也存在着比较大的食品卫生安全隐患。”
