021奶茶众生相：有人20天关门，有人亏掉百万积蓄，有人欠债跑路
还有不到7天2021年就结束了，我们又要进入新的一年了，每到年底便成为了大家总结一年收获成果的日子。
俄国著名作家托尔斯泰有句名言：“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”，这句话应用到餐饮行业也是如此，成功总是相似的，失败却各有各的不幸。
< class="pgc-img">成功的故事我们听过了很多，失败的故事或许对我们创业者而言才更有意义，总结他人的经验教训，才能够让我们创业者少走弯路。
今天我们来盘点下2021年奶茶行业的众生相，看看2021年疯狂的奶茶行业乱象：有人开业20天关门，有人亏掉百万积蓄，有人6年仍在还债，还有人欠债跑路。
这是2021年真实的奶茶行业，也是疯狂奶茶行业中的失败缩影，靠一杯奶茶暴富的美梦，该清醒了。
< class="pgc-img">有人20天关门
张鹏2021年6月在深圳龙岗区开了一家奶茶店，开店的原因很简单，张鹏听说奶茶暴利，非常赚钱，于是厌倦了工厂上班的张鹏便和妻子二人在深圳龙岗区一个工业园附近找了一家店铺。
张鹏和妻子都不会做奶茶，以前只喝过，也没有在奶茶店工作过，于是二人便花了5万元，加盟了一家在深圳的网红奶茶店。
开业当天，奶茶买一送一的优惠活动吸引了很多顾客，两个人忙得脚不沾地，生意很不错，开着店内火爆的生意，张鹏心想：终于熬出头了，早知道10年前就不应该打工，开家奶茶店多好。
< class="pgc-img">虽然很累，但是晚上睡觉时做梦都是笑着的，直到15天后，有位身穿西装皮革带着眼镜的男子走进了店里，从黑色的公文包里，掏出了一份侵权声明。
这时郑鹏才发现，自己加盟的是一家山寨的奶茶店，现在正主律师来了，要求张鹏停止侵权，门头店名需要更换，就连店内的装修设计风格也要更换，要不然就会被对方起诉。
农村出来的张鹏哪里见过这种架势，被律师的话吓得胆战心惊，5天后张鹏这家生意还不错的奶茶店，却突然关门停业了。
店招被拆了下来，门店装修也必须全部废掉，张鹏面对一片狼藉的门店，再也不想去开店做生意了，风险太大了。
开业20天就关门，张鹏夫妻俩损失了近30万元。
< class="pgc-img">有人亏掉百万积蓄
刘建民是广州的一位程序员，到是年纪到了35岁的他，最终还是被公司辞退了，虽然公司给了不少的赔偿，但是刘建民还是感到很失落，对于前途更加渺茫。
在一次偶尔的聚会中，刘建民听到那位开奶茶店的高中同学表示，一年能够赚30万元，刘建民心动了。
心想着打工终究不是个办法，还不如自己创业当老板，干程序员的这些年，刘建民拥有了一笔不少的收入。
< class="pgc-img">于是便想着开一家奶茶店，对于程序员出身的刘建民而言，对于奶茶品牌有着自己的认知，于是花费百万元，在广州荔湾区开了一家面积100平米左右的奶茶店。
开业优惠活动力度很大，奶茶店生意很不错，面积又大，装修又气派吸引了不少年轻人，到了2021年6月，广州却出现了疫情，开业不到2个月的奶茶店，火爆的生意戛然而止。
街上没人，店内禁止堂食，做外卖价格又干不过那些走性价比路线的奶茶店，最终在第5个月来临之际，刘建明忍痛将这家投资了百万的奶茶店转手了出去。
刘建明心痛不已，只能及时止损，要不然亏损是个无底洞，百万积蓄就这样打水漂了。
< class="pgc-img">有人欠债跑路
张静是厦门一家奶茶店的店长，2021年10月，原本是鼓浪屿旅游的高峰期，但是由于疫情的原因，前来旅游的游客不到去年的三分之一。
10月23日，那天风和日丽，跟往常一样，张静休息了1天，来到了鼓浪屿奶茶店门口，正准备掏出钥匙开门，却看见店门口贴出了一张转让告示。
张静还以为是恶作剧，等她打开卷闸门之后，发现店内的机器设备全没了，店里空荡荡，这时张静才醒悟过来：老板跑路了。
张静想起了上个月自己的薪资还没发，打告示上的电话，没想到却是房东的，房东表示张静老板还欠2个月房租没交。
< class="pgc-img">有人6年仍在还债
有人欠债跑路，也有人努力还债，曾经在江西南昌开奶茶店的黄世鸽，开店失败，欠债40万元，为了还清这40万元债务，黄世鸽6年了仍在还债。
每年还5万，黄世鸽算了下，需要8年才能够还清，虽然很难，但是黄世鸽一直在坚持，每个月打2份工，每份薪资4000元，除去吃喝住宿其他花销，黄世鸽一个月最多只能存下5000元，逢年过节还需要花钱，一年还5万，已经是最大能力了。
以上便是发生在2021年奶茶行业的真实故事，这便是2021年奶茶行业的众生相：10个奶茶店9个亏损，如果你还想依靠一杯奶茶暴富，那么真的该清醒了。
对此，你是怎么看待的呢？
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< class="pgc-img">- 发|首席商业智慧
- 作者|首席商业智慧
最近的茶饮界可真热闹！
继周杰伦捧红的“麦吉奶茶”深陷关店风波之后，近日，圆真真创始人谢瑶在抖音上发布了视频讲述自己创业失败的经历，在社交平台上引起了热议。
- “两年亏掉1000万”
- “42岁负债200万”
- “从CEO到摆地摊”……
这些都是谢瑶身上的标签。
这个叫圆真真的品牌，从成都起家，曾经因“手作珍珠”红极一时，甚至一度被称为“川奶之光”，巅峰时期在全国的门店有近300家，现在仅剩下32家加盟店。
在一则向加盟商致歉的视频里，她称“因为我自己能力不足，认知问题，过去犯下的错误，却要所有（加盟商）来陪我承担。”
从高光时刻走向低光，圆真真到底经历了什么？
80后地道的成都“土著”
放弃高薪辞职创业
谢瑶是一位地道的成都“土著”，硕士学历的她在毕业之后，便进入了高收益的风投行业工作。
在这个行业里，她历练出了敏锐的商业洞察力和决策能力。2016年抖音成立，谢瑶发现自媒体是一个好的机会，于是，她抛弃高薪的风投工作，辞职跨行做起来了自媒体。
刚开始，她的视频主攻的是成都本土美食，这一段经历也为她日后创业打下了基础。
在选择创业做茶饮的时候，谢瑶还开过一家精品咖啡馆，为此，她还特意去考了一个国际咖啡师资格证，可见，每做一件事，她都是认真对待的。
只不过，那时候的咖啡还不像现在这么“卷”，大众还没有培养起喝咖啡的习惯，尤其是在成都这座慢城市，随处可见的茶馆。
彼时正值新式茶饮品牌崛起，一批以喜茶、奈雪的茶为主的新式茶饮品牌开始在全国风靡。
谢瑶又一次嗅到了商业机会，她发现奶茶或许是一门好生意，并且也比咖啡更符合她的创业条件。
于是，她没有丝毫犹豫，结束了咖啡生意，拿着50万元启动资金，立即转向了奶茶行业的创业。
但是与咖啡行业不同，那时候的奶茶行业还处于野蛮生长的时候，市面上并没有正规的从零起步的学习机构。
于是，她跑到了珍珠奶茶的鼻祖之乡——台湾去取经，这一趟台湾之行，也奠定了她创业的品牌基调，主打“手作”理念，采用台湾手作珍珠茶的传统调茶模式，传递给消费者“现做、现煮”的概念。
在那个时候，新式茶饮品牌还没有进化奶基底和配方，仍然是植脂末当道，奶茶也一直被诟病是“垃圾”食品。
于是，谢瑶走了另外一条路，她给自己的奶茶店定位“健康、回归本真”，并且奶茶粉圆制作环节手作透明化，还使用了大牌的调制厚乳。
现在流行的轻乳茶，可以说都是当年圆真真玩剩下的。
品牌定位好了之后，谢瑶还花费3万元找了一位设计师操刀品牌的形象设计。
一切准备就绪，在2019年3月11日，圆真真第一家奶茶店在武候区一社区边开业，没有任何营销推广和促销活动。
圆真真的店面整体形象，与其他新式茶饮品牌宽敞明亮的风格截然不同，采用的是奶茶圈少有的墨绿色为主调，辨识度高的色调让其在一众茶饮品牌里很容易脱颖而出。
结果第二天，出事了。谢瑶发现自己花了重金找人设计的形象竟然是抄袭日本一位设计师的创意，仅仅是修改了别人的一些细节就宣称“原创”设计。
这一出把谢瑶整懵了，但随即冷静了下来，她和员工一起把店内所有印上了LOGO的产品全部下架，然后紧急联系供应商，重新制作一版。
事后盘点，圆真真首批生产的18万只杯子全部报废。
自媒体出身的谢瑶深知，品牌想要持久发展，企业形象很重要，所以这一次她不允许再出错，重新设计好杯子形象后，她给自己设计的杯子申请了外观专利。
之后，谢瑶发挥自己自媒体的优势，在抖音凭借“现做现煮”的手作概念，利用短视频低成本引爆了第一家门店，其中一条关于手作珍珠奶茶的视频，更是一天就达到了20万条点赞。
那一条视频确实让谢瑶吃到了“流量”，门店的日销售额从2000多元猛增到8000多元。
随后，圆真真迅速走红，深谙网络流量密码的谢瑶，把圆真真造势成了一个妥妥的网红品牌，吸引了很多成都女孩争相“打卡”。
过了半年，成都圆真真餐饮管理有限公司成立。成立公司后的两个月，圆真真就已拥有10家门店了。
2020年初圆真真开放加盟，门店有70%在四川省内。
这种发展势头一直持续到2021年，即便是处于口罩时期，圆真真大部分门店的营收也依然十分理想。
只不过，命运的齿轮也同样在这一年开始转动了。
“不要脸，没脑子，飘了”
2021年下半年，由于开放了加盟后，这就意味着品牌要执行“标准化”，尤其是在产品制作上，效率是关键，然而圆真真主打的“手作”概念，显然是与其连锁和标准化发生冲突的。
所以，谢瑶为了能够更好地执行标准化，将“手作”改成了“嚼感茶饮”概念，并为此投入巨额广告费宣传。据其讲述，仅公交站广告就花费了30万元。
但可惜，“嚼感茶饮”的新概念没有获得消费者认可，投入的营销费用都打了水漂。谢瑶讲述，从2021年6月开始，圆真真直营店的业绩就有了下滑趋势。
在接受媒体采访的时候，谢瑶也直言对曾经的做法感到十分后悔，“升级的‘嚼感茶饮’没有消费感知，还失去了手作的优势。”
并且再加上谢瑶停止了四川省以外的加盟，导致品牌在发展势能最好的时候没有扩大规模，而且还加大了直营的比例，严重拖累了现金流。
在咖门的采访里，谢瑶就忠告了那些不会看账本的人就不要当老板。
“当时我的所有精力都在产品和营销上，特别是在2022年以前，从不关心公司的现金流，毫无风险防范意识，最终导致现金流断裂。”
她直言自己失败是因为“不要脸，没脑子，飘了”。
渐渐地，圆真真就和其他新式茶饮品牌拉开了差距，再加上茶颜悦色和霸王茶姬的爆火，市面上兴起了“轻乳茶”，圆真真失去了竞争力，从此一蹶不起，陷入了关门的境地。
2023年，谢瑶关掉了最后一家直营门店，公司累计亏损1000万元。
反观同样是成都本土兴起的奶茶品牌，一个茶百道正准备赴港上市，截至2024年2月18日，在全国31个省市拥有7927家门店。另外一个书亦烧仙草，在全国的门店也已经拥有6690家。
如今，负债200万的谢瑶，不再搞奶茶了，转向餐饮赛道，和曾经的团队伙伴一起开了家社区火锅店，创立了新品牌，主打“豆花牛肉”的大单品，目前营收稳定。
谢瑶正在新的领域中探索和尝试，即使创业以失败告终，但是调整方向重新起航，不自暴自弃，总有翻身的机会。
目前圆真真仅剩的32家加盟门店里，谢瑶依然还在把关奶茶的上新和视觉设计，没有完全放弃之前信任她的加盟商。
热辣滚烫的新式茶饮赛道
创业路上总是充满挑战的，尤其是在现在一片红海的茶饮江湖中，不仅是茶饮品牌冲击上市，这两年伴随茶饮行业发展，茶饮供应链也同样掀起了上市潮。
小玩家入局的机会可以说是必死无疑了，现在的茶饮赛道，都是大玩家的天下，打的是背后的供应链能力。
小品牌如果没有形成规模优势，最后的结果，要么被头部品牌卷死，要么自己淘汰出局。
例如，来自南京的茶饮品牌“伏小桃”，曾经红极一时，如今在全国的门店已经关到少于30家了。
就连大家曾经的初代奶茶启蒙1點點也传出了大量门店关闭的消息，根据窄门餐眼的数据，2021年2月，一点点门店数超过4000家，2023年11月2日就已经降至3018家，两年多时间共计闭店近1000家。
据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据，快乐柠檬在内地的门店从2022年的约690家，已减少到目前的246家。
可见，新式茶饮的崛起，冲击了很多没有竞争力的品牌。
而且如今的奶茶赛道里，融资也更加难了，如果小品牌没有形成自己的差异化优势，并且最大化提高消费者的体验，提高产品迭代更新的速度，不进则退，最终就会被消费者遗忘，被市场抛弃。
所以，若要入局奶茶行业，再多想想自己是否合适。
您喝过“圆真真”的奶茶吗？从全国300家门店走到摆地摊的结局，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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茶开店乱象：有人开业7天关门，有人亏掉百万，有人8年仍在还债
“秋天的第一杯奶茶”今年又刷屏了朋友圈，很多女性朋友都在晒立秋那天喝的奶茶，快递小哥在那天更是接单到手软，以前人们还会谈论奶茶不健康的话题，而如今早就无人谈论了，大家只会在短视频里看到奶茶店门店火爆排队的景象，会看到“我爱你，你爱我”的甜蜜蜜。
根据奶茶行业数据显示，2020年奶茶行业市场规模高达3000亿，全国共有奶茶店近50万家，可见奶茶有多受欢迎。
< class="pgc-img">但与此同时，奶茶行业的另一份报告显示，2020年关门倒闭的奶茶店近15万家，一边在疯狂开店，一边又在快速关门，这便是如今奶茶店的生存状况。
在奶茶行业里，有句开店的俗话：“10个开店9个亏”，奶茶市场疯狂的背后，奶茶开店的乱象频出，有人开业7天关门，有人亏掉百万，有人8年仍在还债，靠一杯奶茶暴富的美梦，该清醒了。
< class="pgc-img">有人7天关门
张琳大学毕业后，在一家外贸公司上班，工作5年后，张琳结婚了，回到了丈夫的老家江西，婚后张琳不想上班，想在家里带孩子，做全职妈妈。
丈夫很支持，但是在家待了2个月，张琳就闲不住了，在家太无聊了，感觉跟社会要脱节了，于是张琳想着开一家奶茶店。
夫妻两人考察了不少奶茶店，最后花了5万元加盟了广州一家著名的网红奶茶店，前后花费了近30万元，在江西赣州万象城附近开设了这家奶茶店。
< class="pgc-img">开业时很欣喜，心想着网红奶茶店生意肯定好，马上就能够暴富了，但是开业后第7天，张琳奶茶店来了一位西装革履男士，那人从皮包里掏出了一份侵权声明，告知张琳，她这家奶茶店侵权了，需要立刻关闭，不然就走法律程序进行赔偿。
张琳懵圈了，急忙询问总部客服，最后才知道原来这家奶茶店是假冒山寨的。
张琳的奶茶店致富梦想，就此破灭了。
< class="pgc-img">有人亏掉百万
跟陈琳不一样，黄玲玲加盟的奶茶店是原创品牌，黄玲玲先后花费近120万，在深圳横岗区地铁站附近开了一家60平米左右的奶茶店。
本想着奶茶这么火爆，大家都喜欢喝，门店开业后生意一定会很不错，加上有总部的辅导，赚钱那是妥妥的。
但是梦想总是美好的，现实总是残忍的。
< class="pgc-img">黄玲玲这家奶茶店开业后，做了买一送一的活动，门店生意火爆，7天开业活动暂停后，门店生意却变得冷冷清清，相对于其他成熟品牌而言，黄玲玲这家奶茶店名声并不响亮，生意一天比一天差。
经营了4个月，亏损近15万元，最后黄玲玲不得不忍痛割爱，把这家投资了120万的奶茶店，10万元给转让了。
前后损失了近百万元，要不是丈夫是程序员年薪百万，黄玲玲都感觉自己要一辈子还债了。
< class="pgc-img">有人8年仍在还债
跟黄玲玲类似，刘军8年前在上海开了一家奶茶店，前后亏损了近百万元，负债近50万元，为了还债，刘军离开了上海到了深圳一家工厂上班。
月薪6000，去掉五险一金和生活费，一年下来能存5万块就很不错了，刘军赚的钱都还给朋友了，妻子赚的钱便用来养家。
当初妻子不同意刘军开这家奶茶店，但是刘军觉得搏一搏单车变摩托，要不然就一辈子只能够打工了，开业接受到现实的打击后，刘军才明白，原来一辈子打工也挺好。
在奶茶店巨大的市场面前，资本和个人投资者都忍不住进入这个市场，大部分开业的店主都是小白新手，缺乏餐饮市场经营经验，被奶茶店的火爆蒙蔽了双眼，认为开一家奶茶店就能够一夜暴富，走上人生巅峰。
而正是由于这样的想法，让不少奶茶品牌野蛮生长，忽悠开店者，让很多新手真的认为什么经验都不需要就能够成功开一家店，靠一杯奶茶暴富的美梦，真的该清醒了！
对此，你是怎么看待的呢？
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