知道各位在吃火锅的时候，有没有听过“大刀老肉片”，注意哦不是大刀腰片，所长说的大刀老肉片指的是厚度足足有一厘米左右，大概就像一块正常牛排的厚度，并且看起来肥瘦相间的肉片。
< class="pgc-img">第一次吃看到有这个菜品，在服务员再三的推荐下，所长做了尝试。从上菜到倒进锅里，再到真正捞起来吃，整整用了半个多小时，实在不是我们不想吃，而是服务员再三叮嘱，一定煮到半个小时以上再吃，才会非常入味。
< class="pgc-img">当时就纳闷了，猪瘦肉煮这么久，都不知道老成什么样子了，味道是有了，但嫩度却没有了。等到煮好入嘴的那一刻，小编/所长的脸被啪啪啪的打得老疼了。原因无他，只怪只个超厚的老肉片实在是太嫩了！！！不仅嫩，而且还将火锅底料的味道都煮进去了，肉到嘴里，不仅没有预估中的油腻和绵实的口感，取而代之的是鲜、嫩、滑、爽。
< class="pgc-img">这简直和印象中的猪肉完全不同，所长了解过后才知道，这完全大刀老肉片取材的特殊性。
大刀老肉片只能选取猪身上叫做“眉毛肉”又称梅花肉的位置，才能保证其越煮越嫩。据说每只猪身上的这块
肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
< class="pgc-img">而且这个部分的肉质最佳，放在火锅里是再好不过，一来梅花肉越煮越嫩，正好搭配火锅底料的麻辣鲜香，能够充分的入味。二来梅花肉被称为猪身上最好的一块肉，肥瘦相间，像雪花一样分部均匀，有质感，口感绝佳。
除了用来作为火锅的食材，梅花肉用来做蜜汁香煎猪排也是最好的选择。
所需原料：梅花肉、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒、鸡精、姜。
具体做法：
1、梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀；
2、放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时；
< class="pgc-img">3、平底锅小火烧热；
4、锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中；
5、小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。
其实只要将蜜汁叉烧酱换成黑胡椒酱或者其他喜欢的酱汁，就可以做出其他风味的香煎猪排。而且这个部分用来肉，也很适合不喜欢吃肥肉的人。
这么来看，梅花肉可以说是居家必备的猪肉~但就是因为这个部位的比较少，一般价格也会稍微贵一点，但为了满足口腹之欲感觉也是很值的！
看完是不是也想去火锅店尝试一下呢？我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦~
公鸭血、谭公脆毛肚、手工虾滑、经典谭鸭血红锅、厚切午餐肉、谭公酥肉、自制炸豆皮、自助调料、谭公鲜吊龙、手剪香菇、招牌冰粉、冰鲜龙利鱼、网红什锦冰粉、魔芋丝、红糖糍粑、谭公秘制牛蛙
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">干贡菜、特选小肥牛、番茄鸳鸯锅、菌汤鸳鸯锅、竹荪酿虾滑、谭公嫩牛肉、极品鲜鸭肠、天府麻辣牛肉、生态豆苗、大刀五花肉、无骨鸭掌、牛黄喉、牙签鹅郡片、厚切土豆、精品千层肚、土豆宽粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优质雪花肥牛、鲜脑花、娃娃菜、簸箕豆腐、儿时芋头、酸梅汁、天味香肠、卤水千层肚、谭公秘制猪脑、三鲜鸳鸯锅、手工面、冰鲜冻豆腐、谭公黄喉、金针菇、回味油条、飘香鹅郡花、内蒙羔羊卷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牙签香菜牛肉、卤水肥肠、特色鸭血单人餐、海带芽、藕片、萝卜、鲜莴笋、蔬菜拼盘、金佛山笋片、蟹黄包、串串虾、丸子组合、澳洲牛舌、耗儿鱼、生菜、水果、潭公四宝、网红冰杨梅、蛋炒饭、油面筋、唯怡豆奶、茼蒿、一品虾饺、山药、油碟、海菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
从火锅食材超市掀起了开店热潮，很多小区附近都有了食材超市，下班了回家吃火锅就更方便了，放假时约上朋友，一边吃火锅一边打游戏的感觉也很不错哦。
火锅食材超市的荤菜都是切好的，有些荤菜还码了料，买回家就能直接煮，真是懒人福音哦。这里给大家分享几款受欢迎的菜品，可以尝试尝试哦。
01五花肉
< class="pgc-img">肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的一片，在牛油锅里烫上50秒左右，浸润了牛油的香气和红汤的香辣，再裹上蘸料，鲜嫩美味，一片接一片，好吃到头皮发麻。（蘸碟的小料在食材超市也有哦）
02 坨坨郡肝
< class="pgc-img">用红油腌粉腌制的郡肝，在下锅前便吸收了香辣的元素，也保持了原有的鲜嫩，下锅煮一会儿，口感脆嫩，香辣舒爽，配上蘸料的香气，口口香脆吃到停不下来。
03 肥牛卷
< class="pgc-img">肥牛是火锅烫菜的C位，不论是红锅还是番茄锅、柠檬锅，口感都比较好，肉质饱满鲜嫩，不腻不柴。两片肥牛一起烫，裹上蘸料，一口吃进去，美味更加充实，满足感翻倍。
04 大刀毛肚
< class="pgc-img">脆脆嫩嫩的毛肚同样是火锅菜品的C位，只需要“七上八下”，美味的毛肚就出锅啦~麻辣香脆，惊艳味蕾。吃火锅的专属快乐，就是烫毛肚啦，毛肚微卷，口感脆嫩，除了好吃还是好吃，这烫毛肚的火候，就代表了火锅星人在火锅星途上满满的成就感。
05剁椒牛肉
< class="pgc-img">饱满的厚实的牛肉片，配上经典牛油锅底，麻辣鲜香丝丝入魂，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过哦。鲜嫩牛肉片，配上特制腌料，下锅之后，注意不要煮太久哦，肉质香嫩的剁椒牛肉，来一片香辣舒爽，来两片爽辣直冲头顶，好吃到不想停，nice！
06去骨鸭掌
< class="pgc-img">鸭掌需要多煮一会儿，可以早点下锅，先吃其他菜，待半个小时之后，也可以再煮一会儿，鸭掌在锅底充分吸收了底料的香味，吃起来香滑软糯，饱满鲜甜，美味入魂，红锅必备。
还有红油鸡尖、红油郡把、肥羊卷、鸭肠、鱿鱼须、千层肚、牛筋、掌中宝等多种荤菜，除了做火锅，做烧菜、冒菜也都可以哦。
开火锅食材超市，能让大家买食材回去后，开开心心吃一顿美味的火锅，就是开店人最为满足的事，这也是每一家七掌柜火锅食材超市的掌柜的开店初衷，把火锅带回家，让美味不打烊。
