1月寒风中的北京三里屯，没几个人注意到，通盈中心一层的“牛角村”是从何时不再营业的。

现在的冷清，和这家店开业时的热闹对比鲜明。2016年8月，牛角村在三里屯通盈中心开出第二家线下店，自称“明星聚集之地，开业当天大咖云集”，主打现场烘焙的法式牛角包和不同时段餐食。彼时，杨坤、蔡国庆、夏雨等艺人纷纷到场。

↑牛角村三里屯店开业 图源：牛角村官方微信

接下来6年时间，牛角村走出北京，在哈尔滨、深圳、郑州等城市先后开店。

但2022年8月起，牛角村的储值卡客户陆续发现，多家门店表示无法使用储值卡余额，因为总公司关闭北京所有加盟店门店的储值通道且不予结算。同月，北京牛角村餐饮管理有限公司被北京市场监督管理局判为虚假宣传，多家门店闭店或停止营业。

据天眼查，北京牛角村餐饮管理有限公司的股东中，目前仍包括吴秀波、夏雨和杨坤3位艺人。这家曾热闹一时的网红烘焙品牌，如何走到这一步？

加盟商：5个月未收到总部的应结款

此前遭遇订购的面团发不起牛角包

一位北京的牛角村加盟商称，已经5个月没收到总部应结算的储值卡费用，累计被拖欠近60万元。他告诉红星资本局，最初发现情况不对，是在2021年下半年。

上述加盟商称，2019年他向牛角村总部了解加盟情况时，相关工作人员表示，除了按季节推出不同口味的牛角包外，还会不定期推出面包、蛋糕等新品。于是，这位加盟商投入约70万元，包括加盟费、门店租金、货款等费用，但至今已超过一年没收到总部推出的蛋糕新品。

作为加盟商，上述加盟商表示，其经营的牛角包产品此前都是向总部订购的半成品面团，由中央工厂统一发货。从2021年底开始，门店收到的半成品牛角面团常常出现发不起面包的情况。在该加盟商多次询问总部后，得到的说法是，总部改为委托第三方生产。

2021年底，北京牛角村餐饮管理有限公司通知，关闭北京所有加盟门店的储值通道。这意味着无论直营店还是加盟店，顾客储值都会通过线上的微信小程序完成，储值全部进入公司账户。但所有储值用户在加盟店消费的实际金额，并没有被总部及时返还。

同样的情况，被北京财富中心牛角村的一份通知证实。2022年7月15日，财富中心牛角村所属的北京鹏蓓餐饮管理有限公司在门店公告，2021年12月20日，北京牛角村餐饮管理有限公司关闭北京所有加盟门店储值通道。2022年3月至今，因为收到数额巨大的会员消费金额，该门店决定于2022年8月1日起暂停门店储值卡消费结算。

这份通知显示，目前牛角村的直营店只有三里屯店、蓝色港湾店、中粮店、大族店、昌平店和通州万达店。红星资本局电话联系上述6家门店和会员卡相关负责人电话，只有蓝色港湾店和中粮店表示为直营店，还可以使用储值卡消费，但不了解加盟商的其他问题，联系会员卡相关负责人的电话截至发稿无人接听。

前述加盟商表示，目前他知道的北京多家牛角村加盟门店，均不接受储值卡用户。而且目前大部分门店已经不向总部订货，转向其他渠道批发牛角包面团。也就是说，这些加盟店只是使用牛角村招牌，实际上已经独立运营。

该加盟商称，目前其已知的牛角村总部对加盟门店欠款总额达数百万元，总部曾回应“暂时没钱支付欠款”。

因虚假宣传被罚款

号称800多家专卖店，最多时仅28家

在一步步无法兑现给加盟商承诺的同时，牛角村还因虚假宣传遭受行政处罚。

2022年8月29日，北京市朝阳区市场监督管理局责令北京牛角村餐饮管理有限公司立即停止虚假宣传的违法行为，并交纳10万元罚款。

这则行政处罚决定书中，北京牛角村餐饮管理有限公司的违法事实共7点，包括门店数量、门店营业额、使用原材料和工厂面积均存在虚假宣传。

↑北京市朝阳区市场监督管理局对北京牛角村餐饮管理有限公司的行政处罚决定书。图源：北京市市场监督管理局官网

处罚决定书指出，牛角村官网首页宣传“目前800多家专卖店已遍及全国，并且已经走出国门，走向亚洲其他国家”，实际最多时仅拥有28家专卖店，其中直营店16家，加盟店12家。目前营业中的直营店6家，加盟店4家，其他店均已关闭，也未在国外设有专卖店。

虚假的宣传还包括宣传中3万平米的工厂图片，实际该公司并没有自建工厂，只在2016年11月至2021年11月，与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议，总合作面积5470.7平方米。

至于“用一年多的时间在北京、哈尔滨、深圳开了六家直营店，六家店的月流水约为360万元，单店日流水峰值接近7万元”，经北京市监局核查，该公司自营的6家店中，仅有三里屯店、长楹店2家合计21个自然日单店日流水峰值接近或超过7万元。

此外，牛角村宣传的“原产地进口低脂奶油，健康0负担”实际为新西兰安佳大黄油、安佳超高温灭菌搅打稀奶油，并非低脂奶油。

除了行政处罚外，牛角村的多家子公司也出现经营问题。

据天眼查，2022年4月28日，北京牛角村餐饮管理有限公司董事长康健所持有的1480万元牛角村公司股权已处于冻结状态。2022年10月31日，该公司因通过登记的住所或者经营场所无法联系，被北京市朝阳区市场监督管理局列入经营异常名录。

因牛角村官网已停止运营，为了解公司更多情况，红星资本局试图联系其运营门店，并通过给牛角村官方微博、微信留言，查询天眼查等方式联系牛角村公司。但截至发稿前，北京蓝色港湾门店提供的曾姓负责人电话未接通，其他方式也均未获得回应。

杨坤等多位明星参股

从业者：牛角村产品单一难撑体验式大店

据牛角村官方微信，该公司创立于2016年，是国内唯一一家专注于牛角包制作的烘焙品牌。由建筑美学大师康健壹先生创办、明星参股以制作销售“牛角包”为主的烘焙连锁企业。

从北京牛角村餐饮管理有限公司的股东信息来看，目前持股最多的明星股东是持股5.4%的吴秀波，认缴出资额120万元。杨坤和夏雨各认缴出资22.22万元，对应持股均约0.9999%。

一位曾在2017年接触过牛角村开店选址人员的商业地产招商从业者告诉红星资本局，当时牛角村的选择只考虑类似三里屯、蓝色港湾这类的北京知名大型商圈，而且拿店面积几乎在两三百平方米以上，牛角村当时的定位是体验型烘焙品牌，需要更多门店桌椅空间和外摆，来满足所谓的体验空间。

这位招商从业者解释，那时候Brunch（早午餐）的概念刚火，消费者觉得周末上午，去三里屯买个牛角包配杯咖啡，坐在街边慢慢吃是一件很洋气的事情。但是现在，消费者已经不觉得牛角包，或者可颂是稀罕玩意儿了，当下流行的面包种类是恰巴塔、贝果等更丰富的品类，很多面包店也是街边小店不设堂食。可是，牛角村没有及时变化过来，还是原来那几个品种，店开太大租金又很贵，撑不起来。

目前，牛角村的官网已无法访问，官方微信的最新信息也停留在2022年8月4日。而对这家曾经的网红品牌最多的关注，来自那些还没用完储值卡余额的消费者，他们在大众点评仅剩的直营店评论里，提醒其他人“别再充值”“赶紧把储值花了”。

红星新闻记者 俞瑶 程璐洋

责编 任志江 编辑 郭宇

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京商报讯（记者 刘卓澜 胡静蓉）4月9日，CBRE世邦魏理仕发布《2024年第一季度北京房地产市场回顾》显示，2024年第一季度，北京多个购物中心加大餐饮招商力度以提升客流，分业态来看，由大众餐饮、烘焙甜品及茶饮果汁为代表的餐饮业态继续领跑，占据总新开店铺数量的42%，包括湖北菜“楚采”及东南亚料理“曼奈·肉桂厨房”、甜品首店“The Roll’ING瑞士卷”、连锁咖啡茶饮库迪旗下新产品线“茶猫”和喜茶首家黑金店等。

其次，服饰鞋包等零售业态保持稳定的扩张节奏，占据总新开店铺数量的27%，核心商圈标杆项目由于客流转化率较高而更受新进入北京市场的零售品牌青睐，如中国首家安踏作品集白标店、潮流女装One Moment首店、户外国际品牌Peak Performance分别入驻三里屯太古里南区、朝外THE BOX和朝阳大悦城。

该报告显示，北京春节、情人节假期期间零售及旅游消费呈现爆发式增长，随着消费者信心的逐步提升，多个项目通过引入首店、店铺升级、场景打造、主题消费等方式成功提升客流量与自身品牌号召力。全市购物中心首层平均租金同样本比环比上涨0.5%至每天每平方米32.6元，增长的主要为位于CBD、王府井及三里屯等核心商圈的优质项目。

据分析，未来六个月，将有多家头部商业地产开发商的项目在非核心商圈陆续亮相，如昌平超级合生汇、通州万象汇、西北旺万象汇等；同期三里屯T+MALL、西单连廊等传统商圈改造升级项目亦将有序进行。北京零售物业市场格局将逐步优化与外延，并进一步形成多中心消费圈。

着国家提振消费的各项政策措施落地见效，消费市场呈现稳步恢复态势。据数据显示，中国餐饮产业市场规模已超5万亿，预计将在未来5-10年内达到10万亿大关。今年一季度收入高达12136亿元，同比增长13.9%。同样火锅店、餐饮店、休闲娱乐等多板块消费市场成绩醒目。线下消费迎来久违的高峰，各个消费行业经济增长提速。

2024北京餐饮食材预制菜博览会凝心聚力，开拓新局，在往届的基础上扩大规模，汇聚全球优质资源，打造行业盛会！此次博览会携手全球优质供应商、行业协会、专业媒体及相关机构，创新升级展会内容与形式，聚焦新形势下行业新需求和趋势，为企业搭建一个高效沟通和展示的平台，共同促进全球餐饮贸易发展。

规模升级

畅通全产业链

本次博览会形成全题材产品布局，划分九大展区，涵盖肉类食材、速食食品、水产海鲜、火锅食材、预制食材、配餐调料、等细分品类，加强与上下游产业的联动，形成完整的产业链闭环，为观众带来一场全方位、多角度的行业盛宴。将迎来更大规模的参展阵容，汇聚国内外顶尖的餐饮食材、预制菜供应商以及相关产业链企业。

肉类食材

冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品等

速食食品

速食米饭、速食汤、速食快餐、方便粥、调理包西式料理、汤圆等速食食品

自热食品

自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热馄饨等

即食食品

肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等)

食盐产品

绿色低钠盐、天然海盐、低钠深井盐、深井盐、低钠竹盐、自然晶盐、加碘精制盐、加碘竹盐、海藻加碘盐、低钠盐、等各种食盐产品等

水产海鲜

海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等

禽类食品

速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等

火锅食材

汤料、火锅底料、调料、蘸料、火锅调理制品及鱼糜制品、速冻米面制品、裹面制品、菜肴制品、果蔬制品、烧烤制品等

蔬菜菌菜

速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等

其他食材

酒水饮料、乳制品、豆制品、米/面粉汤料，西餐调味品、火锅调味料等

预制食材

水产类、肉禽类、面点类、果蔬类

配餐调料

食用油、酱油、醋、腐乳鸡精、鸡粉、鸡汁、味精、酱料、复合调味料罐头等

机械设备

烹饪设备、食品生产加工机械设备、中央厨房设备、厨房用品、餐饮家具、杀菌设备、速冻设备、包装设备、冷冻冷藏保鲜柜、低温冷库及食品冷链物流服务等

生鲜电商

互联网+餐饮食材供应链B2B、生鲜O2O采购平台，团餐供应商、农副产品电商及物流配送服务等

连锁加盟

中式正餐/中式快餐、西式正餐/西式快餐、火锅、咖啡店/休闲食品/饮品等

阵容升级

扩大优质供给

预计1000家参展品牌，将汇聚来自25+国家与地区超200家全球知名的餐饮供应商、预制菜生产商以及行业领军企业，在参展阵容中，不仅有全国知名品牌亮相，更有众多国内外在行业内具有顶尖影响力的龙头企业以及专精特新企业同台竞技，打造集“美食探索、国际风味、高端餐饮”于一体的优质品牌首选平台。

品质升级

创新消费场景

本次博览会以品质升级和创新消费场景为核心，精心设置了预制菜、火锅、烧烤、包装、机械等多个展区，并特别打造健康轻食、地方特色及国际美食等体验区，以呈现多样的餐饮文化。同时通过中华厨艺新京菜创新大赛、烹饪技艺表演及中国餐饮产业发展大会等论坛赛事展现餐饮创新成果。可以说，本届展会是一场集新品鉴、新供给、新思潮于一体的年度创意大秀，为创新消费场景提供新思路新动能。

同期活动

峰会论坛

中国国际肉类产业高峰论坛

中国预制菜产业创新发展大会

餐饮品牌建设国际峰会

2024餐饮数智化发展论坛

冷冻与冷藏食品技术应用与市场研讨论坛

2024文化创新赋能饭店可持续发展论坛

县域特色美食经济发展高峰论坛

配套活动

2024北京中华厨艺创意大赛

中国餐饮最具价值供应链top50

火锅食材单品爆款大赛

2024京津冀新食材推介会

中国连锁商超商品供需对接洽谈会

北京美食节烹饪技能大赛

培训考察

新食材、新技术、新营销、新地产专场路演

特色食材、品质厂家、网红旺店、中央厨房等专业考察

机遇升级

促进高效对接

本届博览会集传统与现代餐饮之精华，展本地与全球风味之多元，实现线上线下交易的高效对接，已成为连接中国餐饮文化与全球美食爱好者的关键纽带。无论是志在拓展国际市场的中国餐饮品牌、看好中国庞大消费市场的海内外餐饮企业，还是希望挖掘新商机、实现业务增长的餐饮品牌，都能在北京餐食会上找到高效对接的机会。今年，博览会特别聚焦“全球美食交流圈”、“餐饮创新生态圈”以及“餐饮精英合作圈”，以“精准对接、高效合作”为导向，进一步加大全球招商推广力度。

宣传升级

提升展会影响力

为全面升级展会宣传，组委会精心策划了多元化的宣传推广策略。一方面，组织专业团队深入华北地区重要的批发市场及北京各大酒店、餐饮门店，积极邀请线下观众参与，同时充分利用地面宣传资源，通过地铁广告、餐饮市场广告、户外广告、电梯广告以及广播等方式，实现全方位覆盖。另一方面，投入巨资在各大搜索引擎、社交平台及短视频平台进行全媒体宣传。此外，组委会还积极参与行业展会，派发邀请函和宣传资料，激发买方兴趣，并通过组团参观的方式吸引重点餐饮企业和代理商前来参观洽谈。通过线上线下多渠道传播，将展会热度推向新高，为参展商和观众打造优质交流平台，推动餐饮行业繁荣发展。

金秋十月，相聚北京
选新品，结新朋

诚邀各位餐饮同仁参加

BCFE北京餐食会

共同探寻餐饮行业的无限商机

展行业优质品牌，论产业发展趋势

参展请咨询

组委会张先生：I56 0I90 8080