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人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。食客对此态度不一。消协表示对商家此类做法没有明文禁止。律师认为，只要商家提前告知规则，双方达成一致后有合同关系，就应遵守。
吃自助要先交保证金
昨天，记者来到王女士所说的南海渔笙海鲜自助门店，在收银台的醒目位置立着一个“当日保证金”的告示牌。内容规定，每位客人如果剩余的食物超过200克，就要被加收20%的餐费。因此要求客人提前交“保证金”，人数在10人以内，保证金需交100元，11人到20人，需要交200元，以此类推。至于原因，提示牌上也写得很清楚，“为了避免铺张浪费”。同时，店内也明确规定，上述保证金需在当天聚餐后及时到服务台申退，否则过后就不予退换。此外，除了提示牌，到店就餐的顾客交了保证金后，还需要在一份纸质确认单上签字，内容与上述提示一致。
店内服务员表示，用餐完毕后，服务员会提醒客人到前台退钱。除非浪费非常严重的，这个钱确实会被扣。“目的也不是要扣钱，主要是为了让客人更重视这个事儿，有些压力会对避免浪费更有效”。
浪费数量应明确
采访中记者了解到，自助餐收取“保证金”，该商家并非“独家”。也有不少消费者遇到过这样的情况，对此，大家看法不一。
大学生小付与同学去吃自助餐，交餐费时每人就被加收了10元钱的“押金”，吃完饭后又被如数退还。当时小付虽觉不妥但并没“较真儿”，对商家的做法表示理解，“之前来这家店并没交押金的规定，我猜应该是劝阻或者警告效果不明显他们才想出这样的方法。别说他们，我自己看见别人剩下一堆浪费严重也挺恼火的，这类人该治。”
但也有消费者提出，多数商家提出的“浪费”概念很模糊，到底剩下多少是浪费应该明确，“更严格地说应该明文规定，不是服务员一句话的事儿。虽然钱不多，但事后万一产生纠纷就不好说了”
纵横点评：
法律上，并没有对这类现在很多自助餐厅的通行做法有明文禁止。对于私权利，法无禁止即可为，因此只要商家提前告知规则，双方达成一致后有合同关系，就应该遵守。不愿遵守很简单，换一家餐厅就餐即可。不论是“扶墙进扶墙出”还是“200元自助100元押金”，其实要求的都是一种契约精神。何况量力而为、少量多次是吃自助餐的礼仪；而节约粮食，更是比一饱口福更重要的事。
均消费近200元的海鲜自助餐，商家提前向食客收取每桌100元的保证金，如果每位客人吃剩的食物超过200克，就要被加收20%的餐费。记者调查发现，北京等城市不少自助餐商家都有这样的规定，凡是到店就餐的顾客，就餐之前都须缴纳一定数额的“浪费保证金”。商家称此举是为了引起食客的重视，避免浪费，如果浪费不是过于严重，钱都会如数退还。
月5日，宝鸡市民卢女士向华商报-二三里资讯反映，2020年9月份自己在高新大道239号认租了宝鸡职业技术学院的食堂经营档口，合计缴纳保证金7万元共三个窗口，但是时至今日不但没有入驻经营且缴纳的保证金到现在无法退还。
“我是2020年9月底，认租了宝鸡职业技术学院的一楼食堂三个档口，准备经营吃食，当时一共缴纳了合计7万元的保证金，利润分成的话，是按照百分比经营额来分成，当时我们去看的时候，还正在建设施工当中，就一直在等，谁知时至今日不但没能进去经营，而且收保证金的陕西润泽学子餐饮管理有限责任公司一直处于‘失联’状态，去找学校，学校说是第三方在承建，需要去找这个润泽公司。”卢女士向华商报-二三里资讯记者表示。
卢女士说，当时缴纳这个保证金就是意思是承包了相应的餐饮档口，也不存在租金问题，收益是按照营业额比例提成分成的，当时想着这么大的学校食堂招商，应该没啥问题，谁知还是出了问题，去找学校，学校内现在的里面的经营商已经是另外一家公司了，不认这件事。据其了解，涉及缴纳保证金的商户还不在少数，大家都等着退款。
像有卢女士遭遇的并不止她一人，很多商户也遇到同样问题。他们认为，当时就是冲着宝鸡职业技术学院内的餐厅招商去的，现在出了问题，院方不能一味的把责任推给第三方，润泽学子餐饮拿下学院餐厅项目的时候，没有资格审查吗？没有保证金吗？
据记者从宝鸡职业技术学院官网查询到，该校于2021年7月6日，还发布了一则另一餐厅的公告 ，“宝鸡职业技术学院学养餐厅经营服务项目招标公告”（招标编号：GDJS-BJ2021-010）本宝 鸡职业技术学院学养餐厅经营服务项目已由项目审批/核准/备案机关批准，项目资金来源为其他 资金/，招标人为宝鸡职业技术学院。
本项目已具备招标条件，现招标方式为公开招标。范围：本招标项目划分为3个标段，本次招标为其中的：(001)一层基本大伙餐厅；(002)二层基本大伙餐厅 ；(003)三层基本大伙餐厅。
5月5日下午，记者联系采访到宝鸡职业技术学院基建处，一工作人员表示，这些商户给相关部门也投诉反映了，我们进行了回复。当时此项目为“3P项目”，也就是由第三方社会资源进行投资建设，他们自己盖楼、经营、招商，是由陕西润泽学子餐饮管理有限责任公司负责，学校不参与 具体的项目实施。记者询问润泽学子公司无法联系或处于“失联”状态，其未正面回应。
宝鸡职业技术学院党院办公室，工作人员向记者表示，此事党院办公室已经收到了书面的情况说明，关于书面的“情况说明”能否给二三里提供，需要向院领导请示，请示后再给记者回复。截止发稿，未收到该院回复。此事，华商报-二三里资讯将持续关注。
华商报记者董晓明 编辑 刘杰
