有服务员，15分钟上菜，17秒传菜，这样的一家命名为“spacelab”的黑科技餐厅，前不久正式亮相于北京。
据了解，失重餐厅是由德国机械小霸王马提亚斯发明的。
这位德国工业狂，在他42岁时，提出了一个问题：“如果可以设计一套没有服务员的智慧餐厅，那该有多好？”
很快他便付诸行动……
2007年，他的第一家餐厅在纽伦堡开业，没有服务人员，只有眼花缭乱的机械和金属轨道，顾客点餐通过电子设备，餐具和菜品在空间内上下翻飞传送而来，因此被取名为“过山车餐厅”。
接下来的一段时间，他又在欧洲、中东等地设计了7家主题店，北京是全球第八家。
在机械上绽放的艺术性与体验感
失重餐厅内装置了双回路多螺旋轨道系统，利用重力驱动，不需要制动装置，依靠轨道的螺旋角度减缓速度，让餐品完好地“飞”到食客面前。简单的说，就是利用“失重原理”来传菜，顾客来这里后只需要坐好用平板电脑点餐，食物便会坐着过山车出现在面前。
餐厅除了牛排等大份菜品需要人工上菜之外，顾客从进店点菜到菜品传送到付款都是自助完成的。其菜品以西式简餐为主，有汉堡、牛排、德国烤肠等四五十道菜品，客单价在120——150元之间。据老板介绍，周一到周四翻台率在4左右，周五周六周日在10左右。
科技感十足，但少服务？
失重餐厅确实是比较有未来感，不得不佩服设计者的艺术灵感。不过从网上客户的评论来看，大家的重点都在高科技传菜带上，而关于菜品、价格、环境等的评价是这样的：味道比快餐差，价格比正餐贵；环境吵吵嚷嚷，如同在打仗；等位时间长，说好的17秒上菜，结果比龟速还慢。
与德国本土设计的前几家店不同的是，北京的失重餐厅减去了副本工业化和艺术化的艺术馆属性，突出了餐厅属性，从餐厅经营的角度做了优化。诚然，这样的餐厅是有它的优势的，比如节省了部分人力成本、增加了用餐时的趣味性。但是，无服务员或者少服务员的餐厅在当前行得通吗？食客纷纷表示，轰隆轰隆的环境，没有服务员讲解规则，需要服务的时候又经常找不到人，体验很不好。
以中国目前的市场情况来讲，这样的网红餐厅，能否保证生命线的延续还需时间证明。作为商家来讲，想要在消费者心中种下深深的草，还需要增强食材的质量，重服务化、健康化。毕竟类似网红餐厅昙花一现的案例，在过去一段时间有很多，餐厅终究是餐厅。
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客在餐厅用餐。安源摄
顾客在点菜。安源 摄
餐厅的双回路多螺旋轨道系统。安源 摄
装有餐食的送餐车。安源 摄
顾客拍摄制作好的美食。安源 摄
服务员将送餐车放至轨道上。 安源 摄
11月2日，记者走进位于成都市龙湖上城天街的失重餐厅，店内的高科技发明共获得了8项专利，双回路多螺旋轨道系统，利用重力驱动；不需要制动装置，依靠轨道的螺旋角度减缓速度，满载美食的小飞船从空中盘旋飞来，宠萌机器人上餐与轨道上餐相结合，美食17秒内即达餐桌。
来源： 中新网
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