厨师：下馆子少点“4类菜”，看似干净却很脏，很多人可能常吃
近二三十年前，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，手里有钱了，可以去旅游、吃美食，还经常去饭店或下馆子，品尝一下厨师的手艺。
< class="pgc-img">平时经常吃老妈、老婆做的菜，就算再好吃，吃了这么多年也吃腻了，出去换换口味，也是改善生活的一种方式。可以说，外面厨师做的饭菜，确实比家里做的好吃，这也是大家愿意出来吃的原因之一，而且省时省力，完全不用收拾。
不过说实话，自己在家做的饭菜绝对比饭店里干净不止10倍，不得不信。
饭店里的菜看似干净、漂亮，真正的“脏”是你看不到的。大伯是做了几十年厨师的厨师长，说去很多小饭店考察时，后厨暴露出很多“脏乱差”的现象，菜品能不洗就不洗，您说脏不脏。
< class="pgc-img">他简单给我说了几道菜，味道很不错，很多人爱吃，却脏得不敢想象，下面我就和大家说一说，以后下馆子尽量别点这些菜。
1、蘑菇类菜
椒盐蘑菇外酥里嫩，鲜香可口，可以当小零食，也可以当下酒菜，也可以当小零食，老少皆宜。这道菜一般用的是平菇，背面的褶皱里都会隐藏一些脏东西，清洗起来比较麻烦，很多饭店或馆子都是用水简单冲一下，或是不洗直接制作，挂糊后就看不出来脏不脏了。
< class="pgc-img">对厨师而言，不洗的好处是不易炸锅，而且口感更酥脆。但对食客而言，就是极不负责的做法，虽然好吃但不卫生。
2、肥肠类菜
肥肠就是猪大肠，口感爽脆，有一定的保健功效，尤其是溜肥肠，喝酒时必点的下酒菜。
然而，大肠是排泄器官，里面的脏东西很多，清洗难度比蘑菇更大。饭店、馆子的客流量大，如果用专人清洗，无疑增加了成本，所以最常见的做法就是简单清洗后焯水，加点调料来去腥臭。烹饪时也加入了大量的辛香料，也盖住了腥臭，吃起来很香。
< class="pgc-img">其实，猪大肠的2面都要清洗，还需要用到食盐、醋、食用碱、面粉等，才能彻底洗干净，这些饭店都省略了。
3、小龙虾类菜
麻辣小龙虾估计是最受欢迎的一道菜，是夏天夜市上必点的菜，麻辣鲜香，十分过瘾。小龙虾干不干净，和它的生活环境有关，人工养殖的水质好，但也需要一只只清洗，不然就会残留很多脏东西。无论在哪儿生长的，或多或少会有泥巴、细菌、寄生虫等。
< class="pgc-img">烹饪时，高温能杀灭细菌、寄生虫，却拿泥巴没办法。很多专门做小龙虾的馆子，都是用洗虾粉来洗虾，把洗虾粉稀释后放入小龙虾浸泡一段时间，就变得干干净净了。
但洗虾粉是一种工业添加剂，会残留很大的气味，还会让小龙虾掉腿、死掉，但我们吃的时候根本不会注意这些，只顾大快朵颐了。
4、干锅菜肴（干锅花菜、干锅土豆片）
干锅菜很好吃，一般都是又香又辣的，十分下饭。先不说食材干不干净，来说说它的烹饪方式，先把食材用油炸一遍，然后回锅炒至入味，就可以出锅了。它脏就脏在这个“油”。
< class="pgc-img">饭店或馆子，每天油炸、过油都用的是同一锅油，就算是一天一换，生意好的话油也反复加热了很多遍了，有很多渣子，颜色也发黑，对身体是有害的。所以下馆子尽量少点这2类菜。
店有5道菜非常干净，厨师也爱吃，可以放心点，早知道早受益
生活水平高了，人们都喜欢去饭店吃饭，有几个原因，一个是环境好，一个是有面子，另一个是味道好。毕竟天天在家吃自己做的，也应该换换口味。还有一个就是省事，坐下就能吃，吃完就能走，根本不用自己操心。
< class="pgc-img">好处虽然多，但还是有个问题让人不放心，就是饭店的卫生。饭店的就餐环境确实不错，但是饭菜的卫生就不好说了。
比如很多人爱吃的小龙虾，就经常被爆出用死虾、黑油来烹饪，严重危害我们身体的健康。
由于饭店的食材消耗量大，赶上忙的时候根本来不及洗，都是直接下锅烹饪的，所以非常脏。还可能用不新鲜、劣质的食材，但经过大厨的手一炒，就变得色香味俱全，根本看不出来，所以在饭店吃饭也是有技巧的，有些菜不能点。
< class="pgc-img">不过，纵使饭店再偷懒，有些菜它们也不得不认真处理，因为一上桌就能看出来，所以这类菜是比较干净的，可以放心点。
今天我就和大家说说，饭店有5道菜非常干净，厨师自己也爱吃，我们可以放心点，早知道早受益，快看一看。
< class="pgc-img">1、清蒸鲈鱼
鲈鱼的味道鲜美，肉质如蒜瓣，非常鲜嫩，最适合的做法就是清蒸了，一般都是用鲜活的鲈鱼来做，因为死鱼、冷冻鱼的做出来口感特别差。
鲜活鲈鱼的腥味比较小，肉质也比较嫩，但死鱼、冷冻鱼的腥味就比较大，而且肉质也很柴。由于清蒸的做法特别清淡，不添加任何重口味的调料，如果鲈鱼有问题，尝都不用尝，一上桌就能闻得出来。
一般口味重的红烧鱼、糖醋鱼，可能用不新鲜的鱼，但清蒸鲈鱼都是用活鲈鱼制作，要知道饭店里点一份要几十元甚至上百元呢。
< class="pgc-img">2、鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋蒸豆腐，也是饭店非常受欢迎的一道菜，用的是嫩豆腐，蒸出来特别滑嫩，味道鲜美。
这道菜的特点就是“鲜、嫩、滑”，食材必须是新鲜的，鸡蛋不能散黄、变质，豆腐也是当天的，做出来才对味儿。如果用了不新鲜的鸡蛋和豆腐，口感会差很多。所以喜欢吃蒸菜的朋友，别错过这道鸡蛋蒸豆腐。
< class="pgc-img">3、水煮虾
大虾的做法很多，但最有营养的做法，就是水煮虾了。水煮虾的味道鲜美，口感滑嫩，还保证了营养。
水煮虾用的都是新鲜的大虾，如果用死虾或冷冻虾，口感就会发柴，而且腥味也比较重，自己在家做过就知道。而且做法特别简单，就是用水煮了一下，如果有异味的话，肯定一下子就感觉出来了。
< class="pgc-img">4、炒土豆丝
素菜里面，炒土豆丝是比较干净的，因为它要处理很多道。土豆的淀粉含量高，切丝后要先淘洗再浸泡，不然就会粘锅，可以说处理的非常干净。我们在饭店里，看到土豆丝都是泡在水里的，都是当天现切的，非常新鲜。
那会不会用发芽或发青的土豆呢？这个不会，毕竟发芽和发青的土豆都含有龙葵素，是一种毒素，不仅口感特别苦，而且还可能中毒，商家也不敢这么做。
< class="pgc-img">5、溜肉片
溜肉片用的是猪瘦肉或里脊肉，和黄瓜、胡萝卜、木耳等食材一起才，口味清淡，味道鲜美。不像水煮肉片那么重口味，这种做法如果用了不新鲜的猪肉，就会有很大的异味。
在饭店想吃肉，一定要点这种清淡的做法，那些口味重的做法，很可能用不新鲜的肉，比如回锅肉、红烧肉等。
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个人对家的定义都不一样，有人喜欢简约实用，有人喜欢高端大气，有人喜欢窗明几净，有人喜欢井井有条。但唯一不变的是，大家都喜欢干干净净的环境。
干净的家不仅让人感觉舒适，而且也更加安心，尤其是厨房，干净卫生更是关系到一家人的健康。装修的案例看多了，发现现在的厨房装修设计，真的是越来越人性化，高级感十足了！
< class="pgc-img">还有个就是装修设计的细节，也很有地方特色，广东发现一户人家，厨房那叫一个干净！拍照给大家瞧瞧，太高级了！
中式炒菜很难避免油烟的问题，但屋主却大胆采用了简洁的奶白色，住了四五年却依然干干净净，亮洁如新。
< class="pgc-img">很惊讶用了四五年的炉灶，怎么还这么干净？屋主说秘诀只有一个：每次用完厨房，厨房清洁湿巾随手一擦。清洁只有做到随手擦，厨房才不会变得油腻。
< class="pgc-img">这种厨房湿巾比普通湿巾要厚实，更大一些，含有环保去污成分和柠檬精华油，轻轻松松擦去油污的同时，还有淡淡的香味，起到除味的作用，厨房变得非常清新自然。
而且它还是可降解的一次性无纺布材质，用脏即扔，没有清洗油腻抹布的繁琐。
< class="pgc-img">清洁能力也很强，烟机、灶台、墙面以及在厨房被油污沾染的瓶瓶罐罐，一下就能擦干净。没有多余的泡沫，不需要二次清洁。
< class="pgc-img">厨房清洁湿巾的使用成本也比较轻松，一张才一毛钱左右，轻松搞定整个厨房的清洁卫生。
再来看看这个厨房的另一角，在切菜区的吊柜底部，还添加了一个手扫感应灯，这样切菜的时候，晚上就不会出现“灯下黑”的情况。充电式免布线，挥手即亮，人走灯熄，非常高级。
还有一个智能消毒刀架，拥有紫外线和70℃高温双重杀菌功能，同时还能收纳筷勺、刀具与菜板，台面更加整洁。
< class="pgc-img">我们都知道像广东这样的南方地区湿度高，碰到天气潮湿的“回南天”时，厨房的砧板、木筷很容易发霉生菌，影响家人健康。
而这款智能消毒刀具就能很方便地快速除菌烘干，防止菜板木筷发霉，吃饭更加安心。
< class="pgc-img">而且它还很智能，可以每4小时定时循环消毒，对于广东的梅雨天气来说，更加实用。
厨房还安装了洗碗机和大单槽。经常很多人讨论单槽好还是双槽好，其实有了洗碗机，单双槽就随意了。洗碗机虽然价值不菲，但这个“高级货”却是解决洗碗纠纷的神器。
水槽旁边的这个壁挂式垃圾桶，颜值高实用性也非常强哦。可以固定，可以移动，根据自己所需而定。悬挂不占地方，收拾台面厨余垃圾非常方便。
跟那种开口式的壁挂式垃圾桶不一样，它是采用滑盖设计，使用方便，隔绝气味。实用性和颜值都非常的赞。
放厨房特别高大上，既方便又美观。对于有宠物的家庭来说，有了这个壁挂式垃圾桶，再也不担心它去翻腾了。
大冰箱也放在厨房里面，存取食材方便。厨房与餐厅采用窄框玻璃移门，隔绝了油烟或串味的问题。
相比开放式厨房，这种设计更适合中式厨房的使用习惯。而且大面积玻璃移门，也不会显得空间压抑。
冰箱侧面还有一个磁吸收纳置物架，贴在冰箱上很牢固。也不占地方，平时收纳的厨房用纸，保鲜膜正好放上面。
这种冰箱侧壁收纳架有很多种，还有铁艺的，虽然花钱不多，但对于厨房的收纳还是非常实用的。
厨房只有干净整洁了，才会显得更有高级感！
