于一个餐馆来讲，后厨就是它的最核心的地方，一些小型饭店和小餐馆他们的后厨比较小，但是却可以说是麻雀虽小五脏俱全。因为比较小，所以必须合理的设置厨房的空间布局，并且满足实际的应用要求，所以其设计必须注重实用。那么对于一些新手想要开个小型饭店或者小餐馆的人来说，到底需要配备些什么呢？
< class="pgc-img">后厨
小餐馆和小型饭店在设计时，通常会将可以合并的功能区合并使用，厨房不会做太多的隔断，以免工作不便捷。以下是小型餐馆厨房设备清单，请注意看哦~
1、灶具，一般运用燃气灶，菜品有汤的话，还可装备煲汤用的灶。
2、抽油烟机，能够防止厨房内油烟及气味进入餐厅，影响就餐环境。
3、操作台，主要用作配菜，以及烹饪前的准备工作。
4、调料台，放置调料的台子。
5、餐具柜，寄存菜品以及各种餐具。
6、冰箱，寄存食物，保鲜食材。
7、储物柜，贮藏厨房常用物品。
8、蒸汽柜，蒸饭或消毒，包含以下类型：燃气，电热，外接蒸汽及电气两用。
9、消毒柜，消毒柜一般为电子式，按照运用需挑选合适的巨细。
10、冷藏柜，用来寄存熟食以及生鲜原料。
11、紫外灯，必需装备的消毒设备
12、电饭锅，可用电饭锅替代蒸汽柜，用于蒸饭。
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对于一个厨房来说厨房设备摆放位置是很重要的，如果厨房设备摆放位置不正确的话，就影响整个厨房的运作情况，大大降低厨师的工作效率。
< class="pgc-img">后厨2
一、厨房设备摆放位置——要顺应流程
1、厨房设备摆放位置要顺应流程，在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。
二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直
1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。
2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。
3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。
4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。
三、食堂厨房设备摆放位置——高度要人性化
一般的灶台和操作台的高度是800mm，这符合人体的高度操作习惯，当然了，南方和北方的灶台高度是不一样的，一般西餐厅的灶台会在850mm，因为西餐厅的厨师一般是外国人，因为外国人的个子会高点，总之要符合人性化的需求，根据各个地方的差异设有不同的高度。
四、食堂厨房设备摆放位置——水电和设备合理对接
在设计方案时，水、电点位要标注清楚，在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放。如水池摆放不合理，会影响水电的正常使用。
以上就是小编整理的关于餐厅后厨设备的相关信息，不知道有没有帮助到您呢~
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筹备新店，加盟和自建品牌费用不同
加盟一家西餐厅包含的费用
通常一些连锁加盟店都会通过自营网站、加盟手册、第三方渠道发布，从几万几十几百万不等，今天不做这方面讨论。
自建品牌的西餐厅包含的费用
自建品牌，要是开一家西餐厅，费用可能从几万到1000多万万不等，餐厅投资预算少在哪？贵又贵在哪？
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新店筹备：资金投入主要在这12个方面
这12个方面，各家西餐店资金投入差异：租金（转让费）、装修设计费、设备采购费、原食材采购费等，不同的西餐模式、所在区域、面积大小、装修风格造成了投入的资金不同，比如音乐餐吧在音响设备方面比一般西餐店投入略大，今天我们拿一家亲子餐厅举例：
1、设备硬件投入
3
有哪些节约新店筹备开支的方法？
1、可考虑二手设备
设备采购费：新设备与二手设备有差别
厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，西餐店价格高的设备，贵就贵在品牌、用料、使用期限、是否定制等方面，胡司令建议为了节约成本，部分西餐店可以考虑采购一些优质的二手设备（比如品牌的蒸烤箱、低温料理机、洗碗机等）
2、可稍晚一点找店长/主厨
很多新手没有经验情况下，还是先找主厨，毕竟筹备经验不足，不知道筹备流程，如果你毕竟懂筹备西餐店流程，或者和西餐邦这样机构合作的话 ，我都建议在筹备1个月以后再找店长和主厨，省了几万元 。
3、选址时候不一定非得要核心商圈
开西餐店也要看业态和商业模式，当然如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以选择地理位置相对比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求其次，到其他二流地段去找铺面。
疫情期间，很多房东会酌情减免或缩短缴纳房租周期。
这个阶段，其实可以考虑找一些餐厅谈谈，低价入股或收购不失为好办法。
4、装修设计可省
装修设计费：要看门店实际情况
5、想办法延长免租期巧用备用金
胡司令见过最长的免租期是一年，通常见到是1-3个月。免租期越长对于老板来说当然是越开心了。这方面涉及到利益的事尽量去 争取。
开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了避免开业后养店期出现生意不好的支出。
这部分需要做好两方面的预算：营销推广预算和员工工资（通常营销推广不少于3个月；人工工资不低于1个月备用金）。
6、营销推广费用不一定非得花钱
不是说做营销一定要花钱的，和一些本地生活号谈合作，可以有免费、资源置换、营业额抽成、付费方法。如果你朋友有资源那更好，当然不要全指望免费的。
着西餐文化的不断发展，开西餐厅成了不少创业者赚钱的方式，虽然开西餐厅成功的案例很多，但是如果您没有做好计划和准备，也非常容易失败。小编提醒各位创业者，西餐厅开业前，应该先了解一下这些准备工作。
1.心理准备：要有耐心,有信心,有恒心开好西餐厅。
2.资金准备：西餐厅开业前最好多存一些开店启动资金。
3.市场调查：包括商圈调查、竞争店铺调查等。
4.经营计划：店铺地点确定(人流量大的地方)，测营业额及规模，投资预算等等。
5.西餐厅装修：包括店铺装潢(最好能体现出西餐文化)、所有设备与经营用具、招牌制作等。6.餐厅服务：一定要培训自己的员工,确保员工的服务质量,以针对化、个性化的服务方式获得顾客的青睐。
7.产品采购：理清进货渠道，并具体实施。
8.陈列方式：确定产品陈列方式及数量。
9.物品准备：除必要的设备如餐桌、餐椅、空调等外，还必须准备大量的为顾客直接服务的物件和各种用具。
10.销售计划：包括销售目标及收支预算等。
11.西餐厅制度拟定：经营绩效评估方法、奖励制度、服务制度、各种竞赛制度等。
12.广告宣传策划：开业前后的广告计划、媒体选择(选搜狐媒体还是网易媒体)。
13.人事任用：人事任用与西餐厅店员招聘及教育训练。
14.总务事宜：报表、购物袋、指示牌、餐厅员工制服、餐厅音乐等事务性用品及总务性工作用品的准备。
15.开张准备：开张方式拟定、开张赠品准备、开张广告方式的确定。
以上就是西餐厅开业前不可或缺的15大准备工作，你了解几个?不了解，那就多看几遍吧!良好的开端，等于成功的一半，快租网提醒您做好这些准备，西餐厅才会有更多的成功保障哦~
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