许是因为历史上地处游牧民族与汉族交汇地，也许是因为高寒、温差大的气候条件，也许只是因为当地人爱吃、爱琢磨着做吃的……不知道到底什么原因，山西大同——这地方好吃的特别多。
网友评出的中国8大美食之都、中国20大美食之都等等都少不了大同。
大同的饭店也特别多。据媒体报道，加上厂矿、学校、医院等机关单位食堂，大同市建成区餐饮单位约3000家。不得不说，餐饮业已成为大同当地市场化程度高、活力强、发展快的重要产业部门。
外地人游大同，不吃一碗刀削面、不喝一碗凉粉、不尝一下地道的羊杂，即使不能说白到了大同，至少也可以说大同游不太完美。
废话不多说，乐宝为大家选了几样有特色的大同美食，快来看看你吃过几种！
1、大同刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。
刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下，一条连着一条，恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。
削面出锅后，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
推荐商家：东方削面（迎泽街）、七中削面（大同七中附近）……
2、百花烧麦
大同烧麦好看又好吃。很多老大同人早餐都吃烧麦。刚出笼的烧麦，边口雪白蓬松，如同梨花开瓣，透过洁白晶莹的面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，清香可口。
百花烧卖是大同凤临阁名吃.传说庚子年慈禧与光绪西逃路经大同,派太监李莲英到凤临阁点菜,厨师精心制作了9笼"百花烧麦",透明晶亮的薄皮中,包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔9种肉馅,烧麦上端制成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花9种花形,故名"百花烧麦"。而凤临阁，是建于1518年的一座明朝官邸，建筑精美，文化底蕴深厚，可以当作景点逛一逛。
推荐商家：凤临阁（仿古街华严寺附近）
3、凉粉
大同凉粉中最出名的是浑源凉粉。大同凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。
推荐商家：顺意凉粉（鼓楼东街） 小媳妇凉粉（浑源县）
4、羊杂
大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。
羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。
推荐商家：同煤大友宾馆（矿务局同煤集团附近）、建国宾馆（迎宾路）
5、涮羊肉+小油饼
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。
所以乐宝说，去大同一定要尝尝这里的涮羊肉,口味独特,有别于其它地方。原料中大尾巴羊跟五花羊的肉是最出名的。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块。可以选择性的挑着吃,要肥的就挑后腿,要瘦的就吃前腿跟大排。羊肉切得薄薄的放到火锅里涮,蘸上些芝麻酱、香菜等调好的佐料,吃起来味道不腻不淡，非常可口。
吃火锅的时候，乐宝推荐大家点上小油饼一起吃，圆圆的，很有嚼劲，如果涮一下松松软软更可口。
推荐商家：凯歌火锅（云冈石窟商业街）、昆仑饭店（振华南街）、凯歌火锅城（迎宾街）
6、豆腐粉
豆腐粉，在山西大同，是老少都喜欢吃，离不开的一种美食。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃好吃啊，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。如果在配上山西当地的醋就更绝了！
推荐商家：续记豆腐粉（体育馆对面平康里)
7、羊蝎子
去大同一定要狠狠得吃羊肉。乐宝推荐大家尝一尝大同的羊蝎子，吃一次就会爱上它。
羊蝎子，大概就是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨（带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，呈“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子的形状——引用自“百度”）。
去大同点羊蝎子可以点一个鸳鸯火锅，半红半白，满锅羊蝎子，飘着几根大葱，几片生姜，不一会就汤沸香溢。拨开那些料头，夹起一块，形状确实有些特别，颜色也挺厚重的，光看上去就已经食欲大开了。筷子略转，找到最适合下口的角度，吮吸那浓郁的汤汁，再咬下那酥软的脊肉，最后吸溜脊髓的一刹间如入仙境，每个毛孔都感受到了美味。
推荐商家：福来羊蝎子（魏都大道东风里）、老孙家羊蝎子（仿古街附近）
8、兔头
大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道非常好，很多人吃一次就爱上了兔头。
如今的兔头已经成为一种产业，著名的兔头一条街更是被大同人熟知。兔头也已作为一道特色小吃被摆放到星级酒店的餐桌上，外宾品尝后无不称赞。
兔头的口味也是多种多样的，有爆炒的，香辣的，五香的，红焖的。每年的夏天夜里，从晚上六点开始，直至凌晨三四点，吃兔头的人络绎不绝，放眼望去，店里人头攒动，要上一盆人气腾腾的爆炒兔头，每人来一杯清凉的扎啤，一块兔肉下肚后，大家推杯换盏，怎一个过瘾能够形容。
推荐商家：帅府街兔头（帅府街有很多兔头店)
9、黄糕
“大同有两宝,乌金和黄糕。"大同人最爱吃的是素糕，原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
很多外地人第一次吃黄糕会觉得黏糊糊，咽不下去。那你可以先吃油炸糕过渡一下。习惯了再吃素黄糕。
推荐商家：林姥姥风味食府（新开南路）、三六九粗粮馆（新胜街魏都大道口）、（振兴街解放集贸市场前）
10、手擀粉
大同手擀粉使用土豆淀粉加明矾擀制的一种粉条，比机器制作的多了些嚼劲又有几分绵软。拌凉菜、炒热菜都非常好吃。
推荐商家：各个菜市场、各个饭店
11、豆面
大同豆面，是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如： 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等，大同以其独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。
豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了压扁的豌豆，然后将豌豆面与白面或莜面和在一起，或擀或压或切，下锅煮好后，将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上，即可食用。香味浓郁，十分适口。
推荐商家：商校园内豆面馆（迎宾路）
12、广灵豆腐干、天镇豆腐干
筋、韧、香、五香调味齐全，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。
商家推荐：很多饭店都有、各超市或小卖店也有。
13、莜面
莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。大同莜面品种很丰富，有莜面窝窝、莜面洞洞、莜面绳绳、搓鱼儿、压饸烙等。
推荐商家：永和美食城（大同市迎宾街8号）、半亩地莜面（迎宾西路）
14、混糖月饼
大同人中秋节吃的月饼就是混糖饼，酥软香甜，非常好吃。混糖饼以当地盛产的纯葫麻油为料，并配以上等面粉、白砂糖，辅之以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等佐料，用传统工艺制做，具有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特点。
推荐商家：各蛋糕副食店、超市
15、阳高杏脯
阳高杏脯是产于山西省阳高县的汉族名吃，畅销国内外，阳高山区所产的杏十分有名，个大、味甜、核小、色鲜，以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。杏脯作法不是很复杂，将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。
当地杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种，一种是青杏脯，其色泽碧绿如宝石，令人赏心悦目，其肉质脆嫩，酸甜适口，带有青杏的清香。另一种是黄杏脯，色泽金黄透明，肉质柔软，酸甜可口，为果脯中之佳品。阳高杏脯块形整齐，肉厚纯净，色泽鲜艳，耐贮存。
推荐商家：各蛋糕副食店、超市
大同好吃的实在太多太多，乐宝数也数不完，远远不只这15种。大家去了应该多住几天，自己发掘一下。
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云的地方就有天下
有人的地方就有江湖
于是江湖人，江湖菜，江湖故事
一切开始流传......
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“曾梦想仗剑走天涯，无奈厨房困住了他”，这一句，唱响了小瓦喳大掌柜的江湖传奇。
16岁少年，一双解放鞋，一卷铺盖，揣兜150块钱，这是他“搅弄”江湖的初级武器。历经20余年，一路升级打怪，如今小瓦喳已然成为“ 云南最具影响力的民族餐饮品牌 ”。
< class="pgc-img">坐拥5个门店，经营着云南人最爱吃的云南菜，你若要问这一切凭什么？用云南话来回答那就是“ 甩得过瘾，整得板扎 ”！
< class="pgc-img">“甩”——用最自在安逸的姿势去吃
“整”——用最简单朴素的方式去做，
“板扎”——云南人刻进灵魂深处的夸奖
< class="pgc-img">当然，你得去小瓦喳吃上一顿，方能明白这简单大气的夸奖。
说到云南菜的特色，一言以蔽之，那就是内敛而兼具狂野。
一锅武定阉母鸡，是细碎的温柔，一盘“虫虫宴”，是奔放的野性。
小瓦喳的民族菜沾染着云南高原大山的灵气，简单一餐，便将山中日月一一铺展开来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">阉母鸡源于 武定的农户合作社 ，二十多年的合作农户每年要为小瓦喳提供近 三万只鸡 。
小瓦喳还与 思茅、景洪、高黎贡山等当地农户成立养殖合作社，养殖八宝香猪和藏香猪 ，以此保证猪肉的品质。
祥云的蔬菜基地 ，保证了小瓦喳蔬菜选用的新鲜及原生态。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">简单纯粹而又不失热烈，这是是云南的民族特色，也是云南人民的脾性，更是小瓦喳江湖里的“规矩”。
< class="pgc-img">“烧包谷，大爷来了~”，“来咯~”
举着小旗的“美食导游”带你落座
民间艺人用最真挚的
歌声和舞蹈迎接每一位客人
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了原生态的自然食材，小瓦喳还将少数民族当地的风俗和人情带了过来。一把三弦琴，一群载歌载舞的“大爹，嬢嬢“，传播的是不仅是热闹与欢乐，更是云南独一无二的民族文化。
< class="pgc-img">见过山珍，吃遍海味，独独在小瓦喳
才像打开了记忆的盒子
把味觉拉到了从前，拉回了大山
< class="pgc-img">< class="pgc-img">舌尖上的中国有这样一段：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
小瓦喳，豪放粗狂却又富有特色，有特色美食的滋味，有朴素人情的真诚，有匠心情怀的坚守，这一切都足以激起每一个食客的热血沸腾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">烹饪是可以很美、很治愈的。锅里愈渐浓郁的香味，能舒缓身上每一根神经。就像端出的一碗青豆和瓜尖。清淡的味蕾里满是自然的清香和清甜，像极了云南人的质朴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉汁间的咕嘟咕嘟声，比任何交响乐都动听。
简单的瓦片配上红彤彤的炭火，原始的烹饪方式烧出的牛肉才是本真的味道。那浓郁的香味弥漫在每一个细胞里，温暖了整个冬天。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽说“婆娘有交代，少喝酒，多肿菜”，但可能是瓦喳酒过于香甜，也可能大掌柜“醉”在了火爆的生意里，于是福利大放送就这么来了。
去1年，咖啡热度一直在持续，咖啡品牌涌现了数百起融资事件。
那么咖啡头部品牌发展如何？咖啡品类发展概况怎么样？
本期窄门餐眼将从多个数据角度解析22年上半年各大咖啡品牌情况。
老规矩篇幅有限，餐眼君仅选取了代表性的品牌和数据，更多品牌数据详情大家可以自己在窄门餐眼上查一查！
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