心。
我第一次在跟美西姐聊天的时候，她跟我说开这家餐厅不是为了赚钱。当时我虽然一直点头，但是内心是不相信的，哪有老板开店是不为了赚钱的。但经过后面的聊天和接触，我发现还真有美西姐一直跟我强调了两个字就是初心。
什么是初心？初心就是当你已经走到了很高、很远的位置的时候，依然没有忘记当初自己为什么出发。如果她真的是以赚钱为目的，她会投资那么大在一个十八线的小县城开这么大一家规模的餐厅吗？明明可以选择郑州甚至北京和上海，为什么是现在这里？因为这里就是她曾经出发的地方，这里就是她的家乡郸城。
< class="pgc-img">她想让家乡的人们不用出远门就能够吃上正宗的牛排，喝上地道的咖啡。她在试营业的时候听到了顾客反馈定价有点高之后，全然不顾其他人的建议，毅然决定把价格下调了百分之三十，这就是她的初心。要让郸城人在郸城本地享受到一流的环境服务，还有菜品，我觉得此刻可以给创始人美西姐一次掌声。
雕酒黑猪肉饼蒸膏蟹
< class="pgc-img">主料: 松叶蟹1只
辅料: 伊比利亚黑猪肉500g
小料: 小葱花10g
调料: 美极酒炖汁 手工肉饼腌味料
制作:
1. 取容器将美极酒炖汁里面的配方入蒸笼蒸30分钟备用;
2. 手工将黑猪肉剁成肉末，将美极手工肉饼腌味料拌匀，取肉饼150g垫底盘;
3. 松叶蟹清洗干净，改刀摆入，/水手美食/上笼蒸8分钟，撒上葱花爆热油;
4. 配上一盅美极酒炖汁150g， 上桌淋入即可。
美极酒炖汁： 蚝炒鲜酱油15g 花雕酒450g 白糖40g 盐12g 香菇6g 生姜5g 枸杞党参2g 水45g
手工肉饼腌味料 ： 蚝炒鲜酱油20g 马蹄白50g 泡香菇粒25g 盐4g 味精3g 蛋清1只 胡椒粉少许
脆皮小龙虾
< class="pgc-img">原料：
小龙虾虾尾肉20只、去皮鲜毛豆米150克、螺丝椒100克、藿香碎10克、姜米5克、蒜米5克、杏仁片15克、菜油30毫升、面粉、泡打粉、香葱花、生粉、鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、色拉油各适量
制作：
1.将鲜毛豆米放入榨汁机，加清水200毫升，榨成豆泥，倒出待用。
2.将小龙虾虾尾肉洗净沥水，挤出水分后，用净毛巾搌干多余水分，纳盆加少许盐稍腌使其有底味，再放入适量鸡蛋清、生粉拌匀，最后加少许油抓拌均匀稍静置。
3.锅入油烧至中油温，下入螺丝椒拉油后，立即用冰水冰镇，并去掉皮和籽，捣成青椒泥。
4.净锅放适量油烧热，下入上好浆的虾尾肉滑油，起锅待用。
5.净锅上火烧烫，倒入菜油烧热，放入姜米、蒜米炒香，再下入青椒泥、豆泥炒香，加入虾尾肉、藿香碎、鸡汤、盐、味精翻匀，勾薄芡后起锅装盘，撒入杏仁片。
6.将面粉、生粉和适量盐混合均匀，加水揉匀，再加入泡打粉、香葱花和适量色拉油揉成面团，下剂后擀成圆形薄饼。
7.临走菜时，锅入色拉油烧至180℃，下入薄饼生坯炸成空心脆饼，捞出沥油装盘，然后随炒好的青酱豆泥小龙虾肉上桌。
网红炙烤猪蹄
< class="pgc-img">主料：猪前蹄1只
辅料：姜20克、大葱20克、葱花10克
调料：
高汤60斤 、豪吉麻辣川香汁500克、香料 ( 罗汉果1个、桂皮25克、八角25克、三奈20克、白芷20克、千里香20克、丁香13克、青花椒4两、红花椒4两、干辣椒100克)、盐300克、豪吉鸡精250克、油500克、辣椒面10克、孜然5克
制作：
1、锅内烧油将过水香料炒香，香料包好加入高汤小火熬制6小时后加入盐、豪吉鸡精、豪吉麻辣川香汁调成卤水 (一次可以卤30斤猪蹄)
2、猪蹄入锅加姜葱汆水捞出:入卤水锅中卤1.5小时，焖30分钟捞出晾凉;
3、猪蹄入炭火中慢烤至皮起泡，撒上辣椒面、孜然、葱花即可。
豉香青鱼
< class="pgc-img">原料：
青鱼1条、腊八豆、姜片、葱节、葱花、香料、芽菜、芝麻、锅巴、料酒、盐、鸡精、白糖、煳辣油各适量
制作：
1.将青鱼宰杀治净对剖开，加姜片、葱节、盐拌匀码味2小时，晾干水分。
2.锅入油烧至六成热，下青鱼炸至色金黄，捞起沥油。
3.净锅入芽菜炒香，倒入适量煳辣油，加腊八豆、香料炒香，下青鱼小火收15分钟，调入料酒、鸡精、白糖和匀，焖至凉。
4.将青鱼切成条，取200克摆盘，放上锅巴、适量炒好的腊八豆、芽菜，撒上葱花和芝麻，稍加点缀即可。
酿椒排骨
< class="pgc-img">原料：
排骨300克、鲜红辣椒500克、糯米面300克、粘米面100克、干辣椒15克、花椒籽、姜米、蒜米、香菜段、精盐、鸡精、花椒面、黄酒、生抽、香油、食用油各适量
制作：
1.将鲜红辣椒去蒂洗净，用小刀从边上划开挖去辣椒籽。另把糯米面200克、粘米面放入盛器内，加花椒面、精盐一起拌匀，然后塞进掏空的红辣椒壳内，放入倒扑坛里自然发酵三天至酸香后，取出放入蒸锅蒸10分钟，取出来待其冷却后，在中间剖开一刀待用；另把干辣椒切成筒筒辣椒；把剩余的100克糯米面放入盛器内，加黄酒调制稀释，均待用。
2.排骨斩成小块，冲净沥干水分，放入调制好的黄酒糯米面内，加精盐搅拌上浆，腌渍30分钟。
3.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热时，分别下入腌渍好的排骨及蒸好的酿椒，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4.锅内放入少许油烧热，下入筒筒辣椒、花椒籽炒至棕色，加姜米、蒜米炒香，下入爆好的排骨和酿椒，加精盐、鸡精、花椒面、生抽翻炒均匀，淋入香油，起锅装盘，撒上香菜段稍作点缀即成。
鲜椒鳝段
< class="pgc-img">原料：
鳝鱼段400克、黄瓜条100克、豇豆段50克、红椒节50克、鲜花椒20克、家常豆瓣40克、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、藤椒油、熟菜油各适量
制作：
1.把鳝鱼段洗净后，投入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅汆去血水，捞出来沥水。另把豇豆段也入沸水锅汆断生，捞出来沥水。
2.净锅入熟菜油烧热，投入姜片、蒜片、葱节爆香，下入鳝鱼段稍煸炒，放入红椒节、鲜花椒和家常豆瓣炒香出色，然后掺少量清水烧沸，放入黄瓜条和豇豆段，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖烧至水分将干时，用水淀粉勾芡，淋藤椒油推匀，出锅装盘即成。
古法焗里脊
< class="pgc-img">制作：
1.把猪里脊切成0.8厘米宽、10厘米长的条。另把脆炸粉、鸡蛋液和生粉放碗里，调成全蛋糊待用。
2.净锅掺适量清水，放入盐、白糖和香醋调成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上葱花成糖醋汁待用。
3.锅放色拉油烧至四成热，下土豆条炸至金黄硬脆时，捞出来放在烧热的铁板上垫底。锅里另放油烧至五成热，把里脊条裹匀全蛋糊，下锅炸至定型后捞出，等油温升至七成热时， 再下锅炸至表面硬脆后，捞出来放铁板上，配糖醋汁上桌，最后当着客人的面将糖醋汁淋在里脊条上，即成。
桥·丁桂鱼 68元/斤
< class="pgc-img">现点现杀的丁桂鱼采用过桥的方式进行烹饪
保留了丁桂鱼最为鲜美的味道
丁桂鱼按斤进行称重，赤汤按位进行收费
同时过桥的赤汤更是采用青虾熬煮数个小时
汤汁十分的浓郁鲜香
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过几秒钟的时间丁桂鱼即可涮熟
放入配有胡萝卜丝和青笋丝的碗中再淋入赤汤
一口下去丁桂鱼香浓鲜美爽脆
带着青笋丝和胡萝卜丝的清新和清脆
这一碗下去真的是让人十分回味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜牛排焖鸭掌 158元/例
< class="pgc-img">精选来自于延边的黄牛肉
每一块的牛排都是十分的扎实紧致
上桌开盖时瞬间浓郁的味道引得大家口水直流
牛排肉软烂入味越嚼越香
鸭掌满满的胶原蛋白还带着点Q弹
真的可以称之为完美的组合
< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌锅包虾 79.9元/例
< class="pgc-img">招牌锅包虾绝对是女士很喜欢的味道
酸甜可口的味道带着点水果的香甜
外皮的酥脆与虾肉的饱满Q弹形成鲜明的对比
但是每一口都会让你感受极为丰富的口感
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">古铜生烧脆皮鸡 68.8元/例
< class="pgc-img">脆皮鸡的外皮已经和鸡肉剥离开来
用筷子轻轻一碰就可以感受到它极致的酥脆
鸡肉咸香入味细嫩紧致
一定要和鸡皮一起同时食用才更有味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">坚果肉汁荔浦芋 58.8元/例
< class="pgc-img">坚果肉汁荔浦芋让我们在座的每一位称赞
鲜咸浓郁的肉汁渗透到荔浦芋中
外皮带着一点点脆韧质感
搭配坚果一同入口更有坚果的酥脆
而荔浦芋内部的绵软甜糯吃过之后瞬间征服你的味蕾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老上海熏鱼 58元/例
< class="pgc-img">上桌时肉眼可见的酥脆感
在汤汁的浸润之下除了咸香的味道
还多了一重辣辣的味道
绝对是下酒的必点美味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红烧中山石歧乳鸽 58元/只
< class="pgc-img">乳鸽上桌时呈现棕褐色的光泽感
乳鸽的脆皮如琉璃一般香浓酥脆
咀嚼起来细嫩的肉质中带着饱满的汁水
采用红烧的制发使其鲜咸香味让脆皮乳鸽非同一般
< class="pgc-img">潮式生卤虾 49.8元/例
< class="pgc-img">生卤虾夹起时虾肉晶莹剔透
足以见得生卤虾的品质极高
入口时，虾肉带着独有的鲜甜
与料汁的鲜美以及蒜香和辣椒香融合在一起
口感显得十分的丰富
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小米油渣土豆丝 22.8元/例
< class="pgc-img">极为平凡的一道美味在这里会带给你惊艳的感觉
小米油渣在烹制的过程中已经十分的酥脆油香
土豆丝同样带着一点的油香
些许的韧劲和绵糯与小米油渣融合在一起简直完美
< class="pgc-img">鲜榛蘑肉水饺 38元/例
< class="pgc-img">鲜榛蘑肉馅的水饺还是第一次品尝
入口时就会让你不禁为它发出尖叫的声音
鲜榛蘑带着大山里珍菌独有的香味与肉馅的浓郁相融合
即使只来上这一份饺子也是值得的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑椒葱油饼 6元/张
< class="pgc-img">葱油的千层饼在撕开的时候就能闻到它的香味
外皮带着酥香和油香，内部确实十足的麦香味
咀嚼中淡淡的葱香在口中让人十分喜欢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【地址】会展大街与浦东路交会处以南50米
晓鲜私宴的店内环境很有家的氛围
明亮的灯光搭配时尚的装饰
无论是散台还是包房都极其有格调
宴请贵宾或者家人团聚还是朋友小聚都是十分合适的
