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餐厅打造出这三种就餐模式,将会氛围感十足

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:们日常在餐厅就餐时,需要的是普通就餐模式。过情人节时,需要的是浪漫就餐模式。结婚纪念日时,需要的是烛光晚餐模式,安静的享

们日常在餐厅就餐时,需要的是普通就餐模式。过情人节时,需要的是浪漫就餐模式。结婚纪念日时,需要的是烛光晚餐模式,安静的享受二人世界。不同的环境,餐厅需要表现出来的情景效果也不一样。下面我们就通过本篇文章给大家介绍,如何通过智能家居系统营造出:浪漫就餐 、烛光晚餐、普通就餐三种就餐模式。

这三种就餐模式的不同之处在于灯光效果上:

1、浪漫就餐:灯光呈现出彩色;

2、烛光晚餐:灯光呈现出暖色聚光模式,照射在餐桌中央位置;

3、普通就餐:灯光铺满整个餐桌,呈现冷暖光可调的情况;

灯具的选择:

在选择灯具方面,我们可以选择下图这种灯具,是一种条形吊灯。非常的简单、大气。这种灯具是一种智能灯具。里面内置的有多个灯的单元。

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条形吊灯实拍图

在吊灯的中间位置(即:餐桌的中间正上方),是一个可进行色温调节的射灯单元。然后其他部分单元都是调色筒灯。

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中间蓝色为色温射灯,红色为调色筒灯

灯光情景氛围:

在进行智能家居控制时,浪漫就餐模式会将红色部分筒灯打开,整个餐桌上呈现出色彩斑斓的浪漫模式。烛光晚餐模式只打开中间蓝色单元的灯光,色温调节为暖色,亮度调节到适合状态。一束柔和的暖光照射在餐桌中央。普通就餐模式时,蓝色单元灯光和红色单元灯光全部亮起。色温为中性白光。整个餐厅都是明亮的状态。餐桌中央是最亮的。

智能家居控制:

以上这三种模式,需要表现出的灯光效果,可在智能家居APP中设置。执行对应情景模式时,呈现出对应的灯光氛围。

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编辑 / 刘凯旋

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庭、公司、朋友聚会时

你习惯使用公筷公勺了嘛?

但是

首个分餐制国家标准来了

这些你需要了解

日前,《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)经国家标准化管理委员会正式发布,于2020年6月21日正式实施。

受到新冠肺炎疫情影响,过去一段时间里,能够加强聚餐场景下用餐安全卫生的分餐制重新受到消费者的关注,各地政府也在要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制,并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。但分餐究竟该如何进行?怎样才能保证分餐的效果?

记者了解到,这份指南是全国正式发布的第一份分餐标准。该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、中国烹饪协会等单位联合起草,对分餐制的定义、实施场景、要素要求、操作规范等做出明确规定,并且界定了分餐制标识样式。

标准中提到,基于不同用餐场景和需求而设计的分餐方法和形式,一般分为分餐位上菜、提供分餐公勺、分餐自取。

●分餐位上菜即按就餐人数将菜品分成单人份,每人一份呈现于餐桌;

●提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等专用分餐工具实现分餐;

●分餐自取则是使用独立餐具,并由用餐者自取或由服务人员协助取餐实现的分餐。

标准中也对公勺、公筷、公叉、公夹和公刀等分餐餐具的设计进行明确界定。公勺和公筷作为常用分餐餐具,应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分,并且印制“公勺”“公筷”字样。分餐餐具应有专门的盛放器皿,分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。

同时标准中还提出,菜品研发应充分考虑分餐需要;对有整体造型展示需求的菜品,宜考虑菜品分拆的技法设计;菜品传送过程中还应通过对菜品加盖隔离罩、为传送人员佩戴防唾液飞溅透明口罩等方式,以防止交叉污染。

“餐饮分餐是饮食文明的体现,分餐制也是适应疫情防控常态化的系统化餐饮活动安排。”中国饭店协会会长韩明表示。未来将通过标准的规范引领、标准实施的示范带动,推动餐饮分餐制的实施,促进分餐服务的规范化、标准化,使餐饮分餐成为日常用餐方式。

几天我陆陆续续的看了头条上不少大v教这个赚钱,那个赚钱,这个方法好用那个方法管用。其实很多在自己看来也就一点皮毛吧!你让他们说出正确的理论观点也没几个有。某某什么教你开店,那个啥怎么开店,有听他们说过餐饮模式么,就餐模式么?本篇文章就带大家来了解一下餐饮类型以及就餐模式,它们之间到底有什么本质的区别,又有哪些缺点。

餐饮投资跟其他投资行业是一样的,餐饮也讲究趋势。餐饮行业类型太多五花八门的。最简单直观的分类也就是中餐,西餐。中餐这里面又包含了8大菜系,各色小吃。西餐大概有美式,意式,法式之分,随着经济水平的提高一些东南亚的餐厅也进去了本国。除此之外在就餐方面还细分出了自助餐,快餐,点餐的区别。不同类型的餐饮,在前期投资有着天差地别,而且你的消费人群也有着很大的区别。那么到底什么类型的餐饮合适自己?你想开什么样的店?这是一个很核心的问题。最重要的你餐饮的就餐模式方面。下面我们就来深刻解析常见的几种就餐模式。

1.零点餐饮,即点菜餐厅

零点餐饮是最常见的餐饮类型:客人进店后由服务员引领入座,根据菜单点菜,再由服务员上菜,直至就餐完毕结算餐费。看似简单的餐饮类型背后,却是复杂的顾客群成分、丰富的菜品种类以及相互交错的用餐时间,这些都在工作量上给餐厅带来巨大挑战。

因此,在筹备经营零点餐厅时,最重要的就在于服务管理水平,店家必须充分顾及领座、点菜、上菜、收款等各个环节,做到快速、准确和有序。否则,顾客好不容易等到座位,却没有服务员来点菜,甚至连杯水都没有,那么顾客大概会立马转身走人。

2.团体餐饮,或会议餐厅

相比于主要服务个人顾客的零点餐厅,团体餐厅主要服务各类团体就餐,比如旅行社、会议、团建活动等。在经营过程中,一般由团体提前对接,说餐需求并确定用餐时间。餐厅则可以提前做好准备,并与主办单位统一结餐费。

用餐标准固定、时间集中的特点,使得团体餐厅对服务管理的要求一般需注意菜式的合理搭配并保证分量充足即可。

其实,团体餐厅的竞争点在于社会资源,在于你能否拿到足够的团体订。

3.风味餐饮,或特色餐厅

风味餐饮是最容易成功的一种餐饮类型。只要你的餐厅足够须客留下深刻印象,尝鲜者、回头客都将源源不断。比如私房菜、特色风课餐行的特色一般体现在各个细节,如店面装黄、桨看风味,甚至题名称、服务用语等,图2-4所近年来颇为火热的“武侠风”餐厅。这类餐厅不仅装横古色古香,服务人员也都身着古典服饰,包厢被命名为“试剑堂”,菜品则被名以“黯然销魂饭”“化骨绵掌”等名称,甚至连“欢迎下次再来”也被改为“山不改,绿水长流”……

4.自助餐饮

只需支付固定的“门票”之后,就可以敞开来大吃大喝,菜晶有日料.还有海鲜……这样的就餐模式就是自助餐饮,它受到许多顾客:至会有人专门制作攻略,研究如何吃最划算。

自助餐厅一般无需过多服务员,但却需要准备品种丰富、风味各异确保菜品供应快速、桌面清理及时,以满足客人的就餐需求。对于经营者而言,自助餐厅的经营较为简单;对于消费者而言,似划算。所以自助餐厅的生意大多十分火爆,而且慢慢与其他餐类型相结合,比如自助烤肉,自助火锅,自助海鲜,自助料理等等。。。

5. 咖啡厅

由啡厅实际上就是小型的西餐厅,主要供应咖啡、西式简餐和酒水等产品。相比于正规的西餐厅,咖啡厅价格便宜、服务迅速,更容易满足大众的社交需求,顾客点一份简餐之后,往往会再点两杯咖啡或一壶茶,坐着薄聊天……

6.宴会厅及多功能厅

宴会厅及多功能厅则是团体餐厅的升级版,主要满足婚赛、酒会、大型会议或展览等各类需求。它们不仅能够提供足够的设宴场地,也能够根据客人的要求布置厅堂、制定菜单,并提供灯光、音响等视听设备,为客人提供更加完善的宴会服务。

这种餐厅看起来前期投入很大,但因为受众面广,后期投资小,其实有很大的利润空间。如灯光、音响设备,从业者都可以根据需要临时租赁,无须自己采购。

这里剖析了我们行业常见的餐饮就餐模式。很多想餐饮创业的人必须得了解自己要做什么类型的餐饮,该做什么什么样的就餐模式。不要一味的无脑投入如果连最基本的常见的餐饮类型都不了解,就听那些网上大v盲目开店吃亏的只是自己!

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