面新闻记者 罗惟巍
“重口味”的渝派川菜如何在国际美食之都香港开店经营？需要注意哪些细节？4月17日，由香港特别行政区政府投资推广署携手重庆市商务委，联合举办“香港优势助力重庆餐饮企业出海”交流会活动。现场，香港就香港餐饮行业发展机遇及案例、香港餐饮牌照申请流程及注意事项、餐饮企业海外发展经验等进行沟通交流。
活动现场。
香港投资推广署旅游及款待总裁黄思敏向重庆餐饮企业详细讲解香港餐饮行业市场环境和实战案例，以及特区政府吸引企业赴港的最新政策。
香港投资推广署旅游及款待总裁黄思敏做演讲。
“对于内地品牌来说，香港平台具有多重优势。”黄思敏表示，香港的国际金融中心地位、法律体系、商业环境以及丰富的展会、论坛活动等优势，都有助于内地餐饮企业在香港发展，同时，还可以借助香港地位拓展更广阔的国际市场。“重庆餐饮消费类企业在香港开一家店就相当于开设了一个橱窗，可以向全世界展示本地品牌的优质产品和服务”。
两位香港餐饮业商协会的负责人，围绕内地餐饮企业如何在港落地的流程、要遭遇的政策法律、用工制度乃至店铺位置选择、消费者口味等具体问题进行了详细讲解。
重庆刘一手火锅创始人现场进行分享。
此外，重庆刘一手火锅创始人也分享了她在香港和海外投资的经验得失。
来自重庆市商务委的信息，重庆正在建设内陆开放高地和国际消费中心城市，已连续5年组织相关区县及企业参加香港美食展，有针对性推广重庆食品及农产品。去年8月，曾组织30家企业参加香港美食展，签订了近4000万元的采购合同。
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面新闻记者 但辰璐 陈怡然
从火锅到烧烤，从烤肉到奶茶再到面馆，越来越多的娱乐圈明星开始进军餐饮行业，而孕育大部分明星餐饮店的成都也被称为“明星开店第一城”。
4月17日午后，成都下起了中雨，网友把这归结于“雨神萧敬腾又来了”。而这次他来成都并不是开演唱会，而是出席自己主理的面馆品牌傅面面的开业活动。据封面新闻不完全统计，2019年开始，仅成都太古里商圈就有包括陈赫、孙艺洲、关晓彤、黄晓明、杜海涛、Angelababy、肖央等在内的一众明星为合作餐厅开业站台。
明星本身自带巨大流量，而美食本身就是成渝地区重要的城市名片之一，在线上线下价值重构时期，自2019年陈赫开起的贤合庄卤味火锅之后，“餐饮人+明星IP”的业态新模式似乎给成渝餐饮行业带来了新的曙光。封面新闻梳理后发现，截止2021年4月，目前成渝地区有明星参与开店的餐饮品牌共计12家。
成渝地区有明星参与的餐饮品牌盘点（不完全统计）
1、贤合庄卤味火锅
贤合庄卤味火锅
参与明星：陈赫、朱桢
明星参与情况：这家被业界称为“餐饮人+明星IP”合作模式鼻主的贤合庄卤味火锅自开业来就备受关注。抖音上#兄弟贤合庄#话题总播放量高达12亿次。据天眼查信息显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司是由四川至膳品牌管理有限公司和福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司共同持股，比例分别为51%和49%，而陈赫和朱桢是后者公司的股东，持股占比分别是35%和22%。目前，贤合庄已在全国有700余家门店。
2、灶门坎卤味烧烤
灶门坎卤味烧烤
参与明星：孙艺洲
明星参与情况：2020年6月，孙艺洲以品牌主理人身份亮相成都太古里附近的灶门坎卤味烧烤店。他也成为第一个代言烧烤连锁品牌的明星。灶门坎目前在全国开店50余家。
烧江南烤肉
3、烧江南烤肉
参与明星：黄晓明
明星参与情况：2020年11月24日，黄晓明现身成都，以烧江南烤肉品牌官身份亮相。烧江南烤肉是在烤肉常规模式上升级后的融合烤肉，主要突出国潮文化，截止今年4月底将在全国开店30家左右。
天然呆奶茶
4、天然呆奶茶
参与明星：关晓彤
明星参与情况：天眼查显示，成都天然呆餐饮管理有限公司的股东是由成都添好运企业管理有限公司和彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司组成，分别占股65%和35%，而彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司的法定代表人关少曾是关晓彤的父亲。2020年12月，关晓彤的天然呆奶茶店首店登陆成都，目前已在全国有18家门店，后续筹备店铺也将陆续开业。
辣斗辣火锅
5、辣斗辣火锅
参与明星：杜海涛、吴昕
明星参与情况：2020年12月5日，杜海涛和吴昕分别以辣斗辣掌门人和辣斗辣大小姐亮相辣斗辣火锅成都太古里店，目前，辣斗辣火锅在全国已有门店40余家。
斗鎏火锅
6、斗鎏火锅
参与明星：Angelababy
明星参与情况：2021年1月，Angelababy以斗鎏明星合伙人的身份亮相成都，为自己参与的斗鎏火锅站台。据了解，斗鎏火锅目前只有成都一家门店，南京和拉萨店预计在下月之后陆续开业。
有拈头成都市井火锅
7、有拈头成都市井火锅
参与明星：肖央
明星参与情况：2021年3月27日，肖央首次以有拈头成都市井火锅明星市井体验官的身份在太古里店亮相。据了解，肖央仅作为明星体验官参与当天活动，并未与有拈头品牌发生实质性持股。有拈头火锅目前在全国700多家门店，主要以3、4线城市的下沉市场为主阵地。
辣叁成烧菜火锅
8、辣叁成烧菜火锅
参与明星：沙溢
明星参与情况：2021年3月20日，演员沙溢以辣叁成烧菜火锅品牌主理人身份亮相山城重庆。据上游新闻此前报道，辣叁成品牌由重庆川师兄品牌管理有限公司运营，公司股东结构未见沙溢及经纪公司。
楠火锅
9、楠火锅
参与明星：黄小蕾
明星参与情况：有媒体报道黄小蕾因为超爱吃重庆楠火锅，所以就把重庆楠火锅开到了成都太古里，目前太古里楠火锅还处在试营业阶段，2021年5月1日将正式开业。成都楠火锅与重庆楠火锅属于加盟关系。
傅面面
10、傅面面
参与明星：萧敬腾
明星参与情况：萧敬腾是以品牌主理人身份参与傅面面品牌。天眼查显示成都至佰餐饮管理有限公司拥有“傅面面”商标所有权，公司有两个股东，一个是四川至膳品牌管理有限公司，一个是上海和特文化传播有限公司。和特文化的大股东为林有慧，即萧敬腾经纪人。
龍麒對国粹火锅
11、龍麒對国粹火锅
参与明星：黄奕、陈国坤、闵天浩
明星参与情况：2021年3月10日，演员黄奕、陈国坤、闵天浩以品牌联合创始人身份亮相火锅开业仪式。成都龙麒对餐饮服务股份有限公司股东结构中未出现以上几位明星。
御凤甲宫鸡甲鱼火锅
12、御凤甲宫鸡甲鱼火锅
参与明星：赵亮
明星参与情况：赵亮作为明星合伙人身份参与，2021年5月20日即将在成都金堂开业。
“餐饮人+明星IP”火爆的逻辑
当前，中国餐饮市场趋于饱和。这种情况下，引入拥有大批粉丝、自带流量的明星，相当于为“趋于饱和”的市场提供了一大增量。
何况，餐饮业门槛不高，早已是明星做副业的首选。据第三方数据机构睿意德统计，明星们的副业里选择开酒吧的有10%，选择卖服饰的有15%，选择做餐饮美食的高达60%。
其次，明星的流量不局限于本人到店站台，在抖音、快手、微博、小红书等平台发布相关内容，都能利用明星的影响力获得热度，进而为线下引流，吸引网友、粉丝和网红前往打卡。
与此同时，不管是火锅、奶茶，还是烤肉、烧烤，都有较强的社交属性和传播属性。在这里打卡后，很多网友、粉丝、网红会主动发帖，明星流量和素人流量合二为一，进一步推动品牌向外传播。
随着麻辣口味俘获越来越多的好吃嘴，成渝地区近些年餐饮发展高速增长，高速增长迫使企业在品牌运营、产品创新上保持高节奏，有行业人士戏称“餐饮能拿下成都市场就可以拿下全国”，导致众多“餐饮人+明星IP”品牌首店选在成都。
对行业来讲，因为明星的自带光环，迫使整个餐饮行业在营销上的投入越来越高。有鲁菜餐厅的经营者向封面新闻记者表示，事实上，现在在常用社交平台搜索成都餐饮，大部分流量已经被“明星开店”的相关话题所裹持了，普通餐厅想要再突围，需要花费更大手笔的宣传费用。
火锅依然是明星开店第一选择
通过梳理我们不难发现，在成渝地区有明星参与的火锅品牌有8家，烧烤烤肉品类有2家，还有1家新式茶饮和1家面馆。由此看出，因为火锅标准化程度高，火锅依然是最受各路明星青睐的餐饮品类。事实上，几年前，巴蜀笑星矮冬瓜、廖健、马维维就相继涉猎餐饮圈开起了火锅、串串店。
所以如果现在还有明星想要进军餐饮，火锅仍然是第一选择。原因有三：其一，数据显示，2019年中国火锅市场总体收入达到9600亿元，火锅有望成为第一个破万亿的餐饮品类。其二，相比较中餐要考虑菜系、菜式、刀工、火候等问题，火锅的标准化程度高，可复制性强，很多没有餐饮经营经验的人，都会选择火锅作为切入口。其三，最重要的是，据NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》，与正餐、小吃快餐以及团餐等相比，火锅的毛利率与净利率跻身我国整个餐饮行业首列，分别达到56.46%、13.73%。
除火锅外，章鱼小数据创始人谭海林对封面新闻表示，可以多关注小吃这个品类，“随着现在中国餐饮食品工业化的发展，包括整个前端冷链物流、供应链的逐渐成熟，小吃快餐品类的连锁化，已经出现一个非常好的时机，也就是说，未来对于小吃快餐这个品类的想象空间非常大。”对于未来，谭海林认为“餐饮人+明星IP”这股风还会继续吹，“因为明星和餐饮都是具有流量属性的，他们之间确实可以形成很强的背书效应”，至于未来的走势，谭海林持保留意见，“还是看每个案例出来的效果，市场主要还是跟随效应的”。
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庆餐饮是不是太单一了？网友的评论现实又扎心，让人恍然大悟！
这事儿啊，真是挺有意思的。前两天，我在网上闲逛，无意间刷到一个帖子，问的就是“重庆餐饮是不是太单一了？”这个问题。我一看，嘿，这问题挺有争议的，于是就点进去看了看。结果，网友们的评论那叫一个现实又扎心，看得我恍然大悟。
一开始，我以为网友们会从重庆的火锅、小面这些特色美食入手，大肆夸赞一番。毕竟，重庆可是个美食天堂，吃货们的福音啊。但没想到的是，网友们的评论却并没有那么简单。
有个叫老张的网友说，他在重庆待了好几年，感觉重庆的餐饮确实有点儿单一。他说，每次出去吃饭，要么就是火锅，要么就是小面，偶尔换个口味吃个串串香，但感觉还是离不开那几样。我一听，心想这还真是个挺有意思的观点。毕竟，我在重庆也待过不短时间，虽然没觉得餐饮单一，但也没怎么深入去想过这个问题。
接着，我又看到一个叫小芳的网友留言，她说她是重庆本地人，但她也觉得重庆的餐饮有点儿缺乏多样性。她说，每次朋友聚会或者家庭聚餐，大家都不知道该去哪儿吃，因为感觉哪儿都是火锅或者小面。我一听，心想这还真是个挺普遍的现象。毕竟，餐饮的多样性对于一个城市的美食文化来说还是挺重要的。
看着网友们的评论，我突然想起了一个老朋友，他叫大明。大明是个地道的重庆人，也是个不折不扣的吃货。我想，他对这个问题应该有着更深刻的感受。于是，我就给大明打了个电话，约他出来聊聊。
大明一听我要聊这个话题，立马就来了兴趣。他说，这事儿他可有发言权了。大明告诉我，他虽然在重庆待了很多年，也吃过不少美食，但他还是觉得重庆的餐饮有点儿单一。他说，每次出去吃饭，都感觉没什么新意，总是那些老样子。我一听，心想这还真是个挺有意思的现象。毕竟，大明可是个吃货啊，连他都觉得重庆餐饮单一，那这事儿还真得琢磨琢磨。
大明接着说，其实重庆的美食确实很多，也很有特色。他说，火锅、小面、串串香这些都是重庆的招牌美食，走到哪里都能吃到。但是，他也觉得重庆的餐饮缺乏一些创新和多样性。他说，每次出去吃饭，都感觉没什么新鲜感，总是那些老样子。我一听，心想这还真是个挺严峻的问题。毕竟，一个城市的美食文化是需要不断发展和创新的。
大明还告诉我，其实他也尝试过一些新的餐厅和美食，但总是感觉差点儿什么。他说，那些新的餐厅和美食虽然也挺好吃的，但总是感觉没有重庆特色，没有那种让人一吃就忘不了的感觉。我一听，心想这还真是个挺有深度的分析。毕竟，一个城市的美食文化是需要有自己的特色和灵魂的。
跟大明聊完之后，我又在网上看了看其他网友的留言。我发现，网友们对这个问题还有着很多不同的看法和观点。有的网友说，重庆的餐饮其实并不单一，只是很多人没有去深入了解和探索；有的网友说，重庆的餐饮确实需要更多的创新和多样性；还有的网友说，重庆的美食文化已经很丰富了，不需要再去刻意追求多样性。
看着这些网友的留言，我突然意识到一个问题：其实每个城市的美食文化都是有着自己的特色和魅力的。就像重庆一样，它有着自己独特的火锅、小面等美食文化，这是其他城市所无法比拟的。同时，我也意识到另一个问题：作为城市居民的我们，其实更应该去深入了解和探索自己城市的美食文化，去发现那些隐藏在街头巷尾的美食宝藏。
我开始回想起自己在重庆的那些日子。确实，每次出去吃饭，我总是会不自觉地选择火锅或者小面。因为那些是我熟悉的味道，是我对重庆的记忆。但是，我也开始意识到，自己其实错过了很多其他的美食。那些藏在深巷里的小餐馆、那些有着独特风味的小吃摊、那些只有当地人才知道的美食秘密……我其实都没有去真正探索过。
于是，我决定给自己一个机会，去深入了解和探索重庆的美食文化。我开始尝试那些之前从未尝试过的美食，开始走进那些藏在深巷里的小餐馆，开始和当地人交流他们对美食的看法和推荐。我发现，原来重庆的美食文化是如此丰富多彩，原来我之前只是停留在了表面。
我开始尝试那些有着独特风味的小吃摊上的美食，比如烤脑花、酸辣粉、山城小汤圆等。我发现，这些美食虽然看似简单，但却有着自己独特的味道和魅力。我开始走进那些藏在深巷里的小餐馆，品尝那些只有当地人才知道的特色菜肴。我发现，那些小餐馆虽然不起眼，但却有着自己独特的烹饪技艺和美食文化。
我还开始和当地人交流他们对美食的看法和推荐。我发现，原来每个人对美食都有着自己独特的见解和喜好。有的人喜欢火锅的麻辣刺激，有的人喜欢小面的简单清爽，还有的人喜欢那些有着独特风味的小吃摊上的美食。我开始意识到，美食文化其实是一个城市文化的缩影，它反映了城市居民的生活习惯、口味偏好和文化传统。
通过这次深入了解和探索重庆的美食文化，我恍然大悟。原来，我之前对重庆餐饮的看法只是停留在了表面，只是看到了那些最常见的美食。而实际上，重庆的美食文化是如此丰富多彩，只是需要我们去深入了解和探索。
同时，我也意识到一个问题：作为城市居民的我们，其实更应该去关注和支持自己城市的美食文化。我们应该去尝试那些新的餐厅和美食，去发现和探索那些隐藏在街头巷尾的美食宝藏。因为只有这样，我们才能更好地了解和体验自己城市的美食文化，才能更好地传承和发展它。
