源：【福州广电-福视悦动】
“走，去超市吃饭！”4日中午，在福州万象城工作的市民小郑，拉上同事直奔公司楼下的超市。在福州，这已成为不少上班族和社区居民的日常。
记者采访获悉，越来越多的超市及便利店刮起“食堂风”，打造“购物+用餐”一站式便利体验，并以高性价比吸引众多客流。不仅大众化品牌超市开设有大众化的超市食堂，高端精品超市的自助食堂区域在饭点也能看到排队的场景。
与众多开在商场内的精致餐饮店形成鲜明对比，超市食堂的菜品较便宜，大多味道还不错，吸引众多上班族与居民“尝新”。
大润发超市的就餐区。
现场扫描
卖场设就餐区
饭点座无虚席
3.9元的黑米粥、南瓜粥，9.9元的蛋炒饭、炒面、炒河粉，11.9元的现做凉皮，各色包子、馒头、卤味……这不是某个单位的食堂，而是位于金山的大润发超市就餐区。
4日11时左右，这个紧挨着卖场内熟食区、面积约十几平方米的就餐区，已有不少消费者在用餐。“价格不贵，用餐也方便，一餐10多元。”在附近上班的市民小姚告诉记者，这里的餐品涵盖早中晚，有荤有素，每天中午至少供应12道菜品。他几乎天天都会来这里吃午饭。
同一时间段，位于永辉福州世纪金源购物中心店的“永辉食堂”，也是人声鼎沸、座无虚席。
“钵钵鸡一元一串，荔枝肉只要3元……”周边居民陈先生带着朋友过来吃饭，荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜有香干肉丝、肉末茄子、笋干炒肉等，素菜有酸辣土豆丝、炒豆芽等，各类美食应有尽有。价格更是便宜，素菜每份1元至3元，荤菜每份8元至16元。如果一荤一素加米饭，一餐下来，人均也就15元左右。
华润Olé精品超市的快餐档口。
便利店“平价食堂”
涵盖一日所需
不只是永辉、大润发这样的大型卖场在做便民食堂的生意，遍布福州的许多超市、便利店也同样开启“平价食堂”模式。
位于万象城的华润Olé精品超市内也设立了快餐档口。4日12时30分左右，熟食区已排起长龙。记者看到，盒饭柜台摆放着花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝等近20种菜品，套餐价格18元，菜品可以任选3样。除了盒饭柜台上的热菜外，柜台前还摆放着许多速食和熟食。
“这个用餐价格在核心商圈相当有性价比。”顾客李先生告诉记者，选菜买单后可以堂食或者外带，非常便利。在该超市内，商家专门留出一块堂食区域，座无虚席。
在鼓楼区福屿社区附近的一家六意便利店，记者看到，店面虽小，但仍设置了专门的就餐区域。“顾客买我们这里的米饭套餐，我们可以代加热。他们可以在店里吃。”店员说。
在位于苏万宝商圈的一家见福便利店，记者看到，门店同样打造了专门的用餐区，颇受办公人群、独居人士、小家庭人群、老年人群喜爱。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，都可以在店里解决。
六意便利店开辟了就餐区。
背后门道
满足消费多元需求
助力客流增加
众多超市食堂纷纷快速落地，这背后蕴含着哪些门道与竞争态势？
“我们这么做，也是满足当下新兴的消费需求。”永辉超市相关人士告诉记者，永辉作为超市巨头，有很好的供应链优势，本身的选址也靠近社区，社区店的便利性也是快餐店的加分项。“没有预制菜，质优价廉，消费者很喜欢”。
大润发超市相关人士表示，就餐区开辟后，在周边上班的市民常常过来消费，无形中也助力超市客单价的提升及客流的增加。
六意、见福便利店相关负责人也表示，用餐区的出现，让便利店餐饮化，是打造15分钟便民生活圈的重要载体，为周边居民提供有鲜度与温度的服务。开辟用餐区后，来客频率明显上升。
趣觉品牌策划联合主理人肖晴分析认为，超市、便利店“卷”起“平价食堂”，主要是两个原因。一是满足消费多元化需求。随着生活节奏加快，消费者希望在购物的同时，能够方便地解决饮食问题，提供堂食服务能增加顾客的停留时间和消费机会。二是竞争压力驱动。面对竞争和消费者需求的变化，超市和便利店需要不断创新和拓展业务范围，以保持竞争力。同时，通过提供餐饮服务，可以开拓新的盈利渠道，提升店铺的整体销售额。
“超市自身就带着让很多业态艳羡的庞大流量。为了满足日常所需，超市是比较能凝聚人气的地方。”福建省连锁经营协会相关人士说，“超市+食堂”的模式属于多元化经营，购物之后，顺便吃顿饭，是再不过的事。如果能做得好吃、更有性价比，增量变现就能水到渠成。此外，超市内的果蔬类、肉类这些易腐品保质期较短，如果没有及时销售出去，就是直接的损耗。及时在食堂消费掉，对企业来说，既减少损耗，又增加收入，一举两得。当然，食堂只是一个引流手段，超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比，因此要提升超市的业绩，关键在于加强商品研发与供应链体系建设。
来源：福州晚报
编辑：黄国伟
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<>年来，大数据运营在餐饮行业的热度愈渐升腾。以大数据作为支撑，消费行为习惯、喜好等信息变为可视化数据在餐饮人面前一览无余，使得餐厅的经营、获客在市场急剧变化的漩涡中得心应手。
但是，对于这项新技术的出现，很多餐饮人与大数据之间依旧隔着一层面纱，如何运用大数据、何种数据最具价值等问题仍然有待解答。
1 近百亿元的餐饮大数据市场， 众多玩家已入局
在当下许多餐饮品牌发展中，大数据的身影已随处可见。
像星巴克利用大数据做新店选址、换季菜单；木屋烧烤通过大数据打造信息化组织系统，实现连锁体系的高效运行；味多美借助口碑大数据进行精准营销，并推出了无人智慧面包坊；牛肉粉品牌霸蛮基于数据分析精准获客……
通过这种种现象，可预见的是，大数据正深入餐饮行业，成为餐饮品牌发展不可或缺的科技技术。这种必要性也意味着大数据在餐饮市场还将有更为广阔的空间。
据相关研究机构预测，全球餐饮大数据市场将在2017至2022年实现巨大增长，可达到近百亿元市场规模。
这对餐饮企业来说或许是个抢占未来市场空间的机遇，但当下许多餐饮人却也面临一个极为现实的问题：在餐饮门店的实际运营中，究竟该如何运用大数据呢？
2 大数据与餐饮的融合： 透过数据制策略、观市场
大数据作为一项新兴科技技术，独立于各业态之外却又能融汇于各企业运营体系之中。
按此特性，餐饮企业基于品牌自身体系去架构自己的数据结构，再根据实际需求逐步将大数据技术嵌入到各个运营链条，是运用好大数据的关键性前提。
如何做好这样的前提？纵观整个餐饮行业，也不乏此方面的正面案例。比如在营销方面，不同类型企业都会根据自身实际情况，利用大数据进行营销方案的制定。
西少爷：根据市场数据进行营销
以餐饮企业西少爷肉夹馍为例，首家店开业当天便卖出1500个肉夹馍，此后短时间内便进行连锁扩张，这般令人眼红的业绩背后，大数据可谓立下了奇功。
西少爷肉夹馍联合创始人罗高景透露，在创业之初，很大一部分精力都用在了门店人流统计和消费习惯调查等数据分析方面。
根据数据分析发现，位于北京五道口的首家门店附近互联网企业占多数，诸如网易、搜狐等公司都在附近。而此类公司人员群体消费更倾向于快速、简便的特性。加之，西少爷肉夹馍创始团队成员均来自互联网公司，开业之初便有部分互联网人士对其颇为关注。
△西少爷五道口店排队景象
于是，根据这些分析所得，西少爷进行了一场线上线下的互动营销。他们提出凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯等工卡的顾客，均可享受一份免费的肉夹馍。
线下免费，线上便以此做宣传，直接推动了销售额的上涨。
熊猫星厨：根据商户自身情况及过往数据制定营销方案
服务于餐饮品牌运营的共享厨房平台熊猫星厨有专门的大数据团队，这也令熊猫星厨在为商户制定营销方案时会有更精确、细致的营销方向。
熊猫星厨联合创始人、COO肖徽表示：“我们会先对商户的品牌、品类及整个VI做详细的了解。之后根据商户以往的营销数据进行初步的方向判断，然后再根据这个判断去制定一套适合商户的营销方案。后续还会通过实施方案得到数据反馈，进行方案优化，再获取数据反馈、优化，形成良性循环。最终为商户实现品牌曝光度的提高，增加转化率。”
这套以大数据做支撑的营销流程，为熊猫星厨的商户带去了不错的业绩提升。
不久前，熊猫星厨通过抓取城市点位数据了解到，中关村软件园周边以白领居多，打车次数频繁。为提升软件园附近商户销量，熊猫星厨与滴滴达成合作后，为门店品牌策划了一次营销活动，即消费者购买该品牌的产品，不论网上订餐，还是到店消费，都可获得滴滴打车券。
活动一经公布，在短短数天的发券期间，门店品牌得以大量曝光，销售额也大幅提升。
△熊猫星厨异业合作
综上可见，每家企业在应用大数据时都会有各自不同程度、不同方式、不同数据的处理。唯一共通的地方在于，每项数据的使用一定是基于自身需求，如果为了追大数据趋势而强硬地加入大数据技术，小心得不偿失。
同样显而易见的是，随着大数据在餐企发展上的效用逐步放大，未来有关大数据技术的较量将必不可挡。
3 大数据竞争时代：餐饮企业的深入布局
阿里巴巴创始人马云曾明确指出，未来的时代将不是IT时代，而是DT（数据科技）的时代。而在餐饮行业，各品牌对大数据深度布局，拉开数据时代的竞争已经是毋庸置疑的事实。
今年初，星巴克CEO在投资人大会上宣布了未来十年的创新策略，其中就提出了更多数字化投入的策略指向。
△星巴克外卖业务
这主要体现在星巴克上线的外卖业务上。这块数字化领域把星巴克体验延伸至家用市场的消费者，帮助星巴克拓展了“第三空间”体验。
还有味多美、西贝莜面村、呷哺呷哺等品牌都在进行大数据布局，加速数字化转型。
在餐饮企业之外，餐饮服务商熊猫星厨也已经开始将大数据与各类业务相结合，帮助入驻的餐饮商户实现数字化，稳步发展。
1、团餐服务——新的销售渠道
根据相关餐饮数据显示，2011年至2017年，团餐的市场规模从5000亿增至10000亿。2017年，团餐行业整体营收占到了整个餐饮行业的四分之一，增速高达30%，远超10.7%的餐饮行业整体增速。
△熊猫星厨团餐业务
这些数据表明大众对团餐的需求正快速攀升。据此数据所发出的信号，熊猫星厨聚合平台的商户资源，发展团餐业务，开始帮助商户开拓有团餐需求的客户资源。
△熊猫星厨团餐业务
“我们发现一些商户愿意对接有团餐需求的客户，但产品分析、开辟渠道等各方面的效率都比较低。而通过我们去统一输出对接有需求的客户，就能很好地把客户需要的产品跟我们的商户连接起来，帮助商户提升销售增量。”
肖徽表示，已接入团餐业务的一些商户，营业额得到了接近40%的增长。
2、供应链服务——资源聚合后的经营优势
供应链也是当下各餐饮企业的必争之地，而供应链智能化、数字化更被认为是接下来的发展走势。所以对于已经掌握大数据技术的熊猫星厨来说，切入供应链服务是必然的。
△熊猫星厨对接的供应商产品
“当整体产出规模不是很大的时候，一些商户不管是在食材还是包材上，都很难从供应商手中获取一些起订量、价格、食材上的优惠，只能用一些市场上比较通用的食材。”
但是，若将众多商户需求聚合在一起，对供应商而言体量就足够大了，由此也就有了议价优势。
为此，熊猫星厨通过数据信息收集，将商户现阶段共通的需求集中起来，与一些性价比高的优质供应商进行对接，从而帮助商户拿到低于市场价格5%~10%的优质产品。
“我们的目的就是要找到高品质、稳定的供应链，让商户良性经营。”肖徽说。
3、管理系统服务——低成本且高效的管理方式
管理系统是当下餐厅经营中不可或缺的工具，也是实现餐厅大数据运营管理的方式之一。类似排队叫号、会员管理、手机支付等行为所产生的数据都会记录在管理系统的后台数据中，餐厅管理者可随时察看餐厅经营状况。
基于管理系统对餐厅的重要性，熊猫星厨也在系统方面进行了一定的研发。
肖徽表示：“现在商户使用我们的管理系统，我们会不停地把一些好的系统提供给他们，目的就是让商户在未来能有一套非常高效以及低成本的管理工具。”
而未来，共享厨房的竞争也一定是服务层面的竞争。谁能帮商户解决更多问题，谁就会更为商户所需要，平台的竞争力也会更强。
这从餐饮商户与消费者的角度来说同样如此，未来谁能够给消费者持续提供优质的产品服务、就餐服务，更好地满足消费者需求，谁就会受到消费者的无限追捧。
大数据在此间扮演的角色便是，让共享厨房、餐饮商户等服务商为各自顾客提供需求，解决问题的过程变得简单高效，而这也正是大数据发展的真正意义，即让企业的生存方式更简单。
源:海外网
吃货所盼，澳门西湾湖又燃烟火气。
为期17天的第21届澳门美食节今年12月5日闭幕，吸引诸多市民和游客前往一饱口福。主办方旨在借此活动让游客感受澳门“旅游+美食”的魅力。
美食节统筹委员会主席介绍，尽管受疫情影响外地商户无法来澳门参与本届美食节，但主办方积极组织本地商户，力求包罗各式中外美食，集中展现澳门多元文化汇聚的烹饪艺术。本届美食节划分欧陆美食街、中式酒楼街、亚洲美食街、风味美食街、甜品街等多个区域。设立摊位约120个，其中有四成商户为首次参与。另设置进食区7个，提供逾4000座位供游客就餐。
入夜，美食节举办地西湾湖广场人流畅旺，进食区座无虚席。来自山西的旅客表示，特地挑选美食节期间来澳门旅游，认为活动美食多元、新鲜，商户讲究卫生，且环境干净、气氛不错。点赞澳门的防疫工作，认为来澳特别安心，明年会再来参与。
“看到有这么多客人，我们很开心。受疫情影响，门市生意未达开业预期目标。开业以来在网上平台宣传，期望通过参加美食节，有助推广品牌，增加收益。”首次参加美食节的澳门密利拿海鲜酒家营运经理黄晓艳说，这样的活动给商家很大的帮助，也提振了信心，希望以后每年都能参加。
澳门美食节于2001年首次举办，其后规模不断扩大，逐渐发展成集吃喝玩乐为一体的年度美食嘉年华。今年的美食节与第68届澳门格兰披治大赛车、2021澳门光影节及无人机表演等活动先后登场，一起构成澳门文旅产业年末压轴盛会。
举办美食论坛，传承美食文化
美食，如今已是澳门的城市特色。
澳门曾经在2017年11月1日获评定为联合国教科文组织“创意城市美食之都”，特区政府随即积极开展“澳门?创意城市美食之都”的四年工作计划。旅游局在此期间一直与相关政府部门、院校和业界共同努力，推进“旅游+美食”的发展工作。
四年以来，澳门特区政府在配合《2030年可持续发展议程》倡议下，多项“创意城市美食之都”相关项目相继推出，取得良好效果，包括举办“澳门国际美食论坛”、推出澳门土生菜数据库、为餐饮业界推出网上教学影片、开设工作坊和举办讲座等；同时，在多项盛事活动中加入美食元素，推动美食与跨领域创意融合；以及积极参与创意城市网络及成员城市举办的活动等。借此鼓励餐饮业界传承及创新澳门的美食文化，共同为澳门的可持续发展作出贡献。
此外，澳门致力保存澳门土生葡人美食的深厚文化底蕴。继澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录，旅游局联同澳门旅游学院、文化局及澳门国际研究所等单位于2020年11月推出网页版的澳门土生菜数据库，并于澳门旅游学院图书馆设置澳门土生菜数据库专题室，提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等，让四百多年的美食文化传统得以传扬。今年，澳门土生葡人美食烹饪技艺更成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
四年工作计划中，有赖餐饮业界的积极响应，澳门特区政府与餐饮业界协作，将创意、美食与优良服务相结合，落实联合国订定的可持续发展目标。积极透过在线线下双轨培训，提升旅游及相关业界的服务质素，协助本地餐饮业发展，并按计划持续推进澳门“创意城市美食之都”工作，与业界共同拓展澳门旅游业多元化。
同时，相关政府部门、院校和业界亦持续完善有关工作，包括设施及资源、教育培训、盛事活动及宣传推广等，为推动澳门“创意城市美食之都”的发展付出了大量努力及贡献。
用味道读懂澳门，用滋味造化万千
漂泊数百年，却因根深而叶茂。不囿于方寸之间，用滋味造化万千。于唇齿间朗读古今，在濠江泮咀嚼中外。“在我的味道中，读出我姓名。”为热烈庆祝澳门回归祖国22周年，央视大型纪录片《澳门之味》用味道读懂澳门，预计于2021年12月20日前后播出。
澳门，这座面积32平方公里的袖珍城市，在数百年间承担了中外文化交汇、融合、流布之前沿重地的历史责任。作为被联合国教科文组织授称的“世界美食之都”，澳门美食已成为东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。
美食是澳门扬名于世的一张闪亮名片，也是人们了解澳门、爱上澳门的一扇窗口。纪录片通过展现一道道澳门美食诞生、流变、兴盛的过程以及美食背后澳门百姓的故事，带领观众走近澳门，从饮食文化的角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践。
方寸之间的澳门，小街窄巷的片隅之地，林立着目不暇接的街头美食：水蟹粥、杏仁饼、虾仔面、木糠布丁、手打咖啡、马介休、蛋挞……传承古早、融汇东西、万象纷呈。从早餐到宵夜、从茶餐厅到大排档，街头小吃缭绕着澳门人家的日常烟火，承载着澳门人对美好生活的无限向往，也成就了澳门独具魅力的市井风情。
多彩历史的积淀，全新时代的助推，让这座小城从烹饪食材到技艺人才，呈现一番星光熠熠的景象。澳门回归祖国的伟大历史时刻，开启了这片方寸之地新的时代篇章；横琴粤澳深度合作区的新鲜出炉，更像一块孕育美好生活的“试验田”。
据介绍，为生动呈现“世界美食之都”澳门的独特魅力，央视导演组兵分四路，深入大街小巷，对澳门大小餐厅共计397家，进行了详尽调研，并最终梳理出4集精彩纷呈的50分钟节目内容。
世界舞台上的澳门，正通过食物，完成文化的多元共存和交融共进。纪录片《澳门之味》，全面反映美食背后的澳门文化，讲述食物背后——澳门人与祖国、与世界、与当代现实的传奇关联。
以饮食文化为媒，展示厨艺技巧
今年11月16日，三位誉满广东的顺德名厨莅临濠江，分别与澳门餐饮业界交流厨艺、与大学生分享岭南餐饮文化，以饮食文化为媒，推动澳门、顺德两地的旅游人才培养合作踏上新台阶。这是在顺澳两地政府的推动下，澳门旅游学院与广东顺德职业技术学院合办的“创意城市美食之都─澳门?顺德饮食文化交流大会”。
顺德与澳门先后获联合国教科文组织评为创意城市美食之都，两地依托于今年4月成立的“粤港澳大湾区旅游教育培训基地（顺德合作中心）”为基础，澳门旅游学院、顺德职业技术学院在旅游教育国际培训项目推广、职业技能人才交流等方面开拓两地合作的先河，促进旅游教育、人才培养等协同发展。“粤菜、澳门土生菜厨师培训”也是中心首推项目之一，这次两院校联合举办饮食文化交流大会，为两地名厨展示超群的厨艺技巧、宣扬源远流长的饮食文化提供新的空间及场景。
“创意城市美食之都─澳门?顺德饮食文化交流大会”分两日举行共三场活动。首先举办“美高梅大湾区人才发展系列”之岭南饮食文化交流分享。由中国烹饪大师、顺德职业技术学院烹饪专业顾问黎永泰，分享接近50年的厨艺教育心得及顺德饮食文化精粹。随后联同两位中国烹饪大师孙永康及梁路明，向酒店团队成员与中葡职业技术学校学生展示地道而精湛的顺德菜烹饪技巧，细腻的刀工、精致的出品，令人拍案称赞。
次日的活动移师澳门职业技术教育活动中心举行，三位名厨再度合作，向澳门餐饮及厨师协会的会员，以及澳门高校师生，传授顺德菜的烹饪精粹。其后安排澳门本地土生菜名厨马央大师与顺德精英面对面交流，激发更多创意火花，达至推广双城美食文化的目的。
“食在广州，厨出凤城”，顺德粤厨人才辈出。这次应邀来澳的三位顺德名厨，均为国家级餐饮名师。黎永泰从事烹饪教育工作48年，桃李天下，为国家中式烹调师高级考评员、国家级(餐饮)裁判员、中国烹饪国家一级评委，广获业界肯定。从事餐饮业界卅多年的孙永康及梁路明两位大师，同样为中国烹饪大师及顺德名厨，积极鼓励传承，推广顺德美食。澳门土生菜名厨马央于2016年在泰国参加厨艺比赛，取得亚军成绩后，并于2017年代表澳门在西班牙科尔多瓦市参加第十二届秋季“欧洲-卓越-美食”奥林匹克烹饪赛，获奥罗姆欧洲厨师奖。
映衬生活形态，展现地域特色
古训有道：民以食为天。
澳门作为中西文化交汇融合的窗口，长久以来自然环境和物资产出颇为独特，加之历史的原因，中西不同风格的饮食文化在这里相聚、相互吸收和交融，呈现出独特的澳门饮食文化特征。这种独特性不仅体现在选用的食材、烹饪的技法、独特的菜系，同时也体现在饮食风俗方面。澳门的饮食文化特征，真实清晰地诠释了澳门多元文化和谐汇融的历史。
因长时间受葡萄牙统治的影响，又受港澳台广东等地影响，形成独具特色、兼收并蓄的澳门式葡国菜和粤菜等，当然，由于地理位置的原因，更多的各地方美食也不约而同的汇集到澳门，在这里不仅可以品尝到正宗的葡国菜，还能尝到京菜、川菜、淮扬菜、上海菜、日本菜、韩国菜和泰国菜等等，澳门可谓荟萃了中、西、南、北的各地美食。澳门菜已经变成最能体现文化包容的美食谱系，更成为吸引大批中外游客的旅游特色项目。
从饮食的角度品味澳门，也许对其中西文化交汇的感受会更直接更鲜明一些。葡萄牙统治澳门400多年，在餐食方面也烙下了深深的印记。特别是经澳门人改良的“土生葡菜”，堪称一绝。因为澳门式葡国菜的煮法和材料是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术，对原来的葡国菜经过改良，取长补短，可以说是世界上独一无二的菜式。
澳门土生菜是澳门独特的美食，用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴，背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化。美食总在迥然不同的民族和文化间扮演者亲善大使，静默的岁月中彼此渗透，新的风味就这样奇妙地诞生了。中式调料和烹饪，西式食材和搭配，在几代土生葡人的厨房里早已模糊了边界。交融与混杂写满了澳门这座城市，也造就了澳门独一无二的风味。融合是其标签，香料是其灵魂，葡萄牙都找不到的葡国菜才是澳门饮食风情真正的精彩。
饮食文化最能明白无误地映衬出社会各阶层的生活形态，展现出中西交融多彩的地域特色，反映出澳门人丰富的人生追求。
澳门餐饮业联合商会理事长李汝荣认为，自开埠以来，澳门已有400多年历史，回归祖国也有22年，一直以来中西文化交融，在美食层面上也是如此，更衍生了土生菜这种糅合了中葡特色的佳肴；澳门餐饮商户大多以家庭式及中小微企的形式经营，食品质量皆有保证，深受大众爱戴。
近年来，澳门不少人投资餐饮行业，尤其是澳门特区政府推出“青年创业援助计划”后，不少青年企业家利用贷款开创独具特色的食肆，成功在饮食界闯出名堂。“经营餐饮业，来来去去都是差不多的食材，要做到甚具特色，重要的是怎样去维持经营的质素。”李汝荣说。
为了让更多人认识澳门的美食佳肴，他认为餐饮业商户应多出外参展，展示小城的饮食特色之余，也可扩宽视野。李汝荣谈到商会发展方向及工作目标以“团结传统小店，坚持传承，创意创新”为大方向，期望进一步配合及丰富澳门“美食之都”的美誉和内涵，结合历史和美食文化，强化老店传承，也助力澳门推广旅游业，令行业经营模式更规范化。谈到澳门老店传承的问题，他提到部分老店消失的原因与人手不足及下一代不想继承有关，亦有因为租金升值面临搬迁的问题。（海外网记者 毛磊）
