一口清神醒脑的-齐祺渔锅传承重庆山城的麻辣意志

困秋乏夏打盹。

没精神，没味口？

那是你还没遇上，

一口清神醒脑的——齐祺渔锅

传承重庆山城的麻辣意志

拥有排队到地老天荒的美味秘籍

不远万里而来

专注清江鱼三十年

每天清晨活鱼到店

点单后活杀鲜鱼烹饪

新鲜度绝对是齐祺渔锅引以为傲的满分

看这刀工，

也知道了师傅的刀法有多好了

肉质薄，透明

吃起来口感特别的好。

“五味任选，香辣酸麻

麻辣诱惑、老坛酸菜、金汤番茄

青色藤椒、风情黑胡椒

鱼锅既可以单点

也可以一锅两吃搭配成任意鸳鸯锅。而且每锅都是重庆老师傅

单锅烹制

重现山城最原始的味道

“吃完鱼肉，秒变火锅

光吃鱼怎么过瘾！

加汤涮菜，

鱼锅摇身一变成鱼火锅

汤汁浓郁，比一般火锅多了鱼鲜味

叶菜、菌菇一应俱全

在咕嘟咕嘟的汤里涮上十几秒

什么都会带着一锅鱼鲜

“吃火锅环境很重要！

既要有人山人海的热闹

也要不失小资情调的优雅

刚好齐祺渔锅全都有

地 址 在 这 里

洛龙区龙门大道宜人路北20米路西

（顺驰第一大街）

期看点

1、中国有6个万店品牌，河南占2个

2、郑州，为何被称为性价比之都？

3、郑州的超级品牌们是怎么炼成？

第 1470 期

文 | 张冬

中国有6个万店餐饮品牌

河南占2个

锅圈上市了！

11月2日，锅圈食品（上海）股份有限公司（简称“锅圈”，股票代码2517.HK）在港交所敲钟上市。

此次IPO，锅圈计划全球发售6880.28万股H股，每股发售价5.98港元，每手400股，最多募资约4.11亿港元。

◎敲钟上市

锅圈招股书显示，锅圈此次IPO募资所得，将主要用于四大项目：约40.0%用于通过提高产能及效率以增强该公司的供应链能力；约40.0%将用于开设及经营公司的自营店；约10.0%将用于建立产品研发中心以及升级和购买相关设备；约10.0%用作营运资金及作一般公司用途。

锅圈旗下有众多品牌，其中，最为大众熟知的，要数“锅圈食汇”，这个从河南走出的明星品牌，满足了中国家庭厨房的一切想象，火锅、烧烤、中餐、西餐，甚至锅灶炉具，都能一站式采买。锅圈食汇至今已跑出近万店。

中国餐饮行业有6家万店品牌，分别是瑞幸咖啡（北京）、正新鸡排（上海）、绝味鸭脖（长沙）、华莱士（福建）、蜜雪冰城（河南）和锅圈食汇（河南）。

◎锅圈食汇代言人岳云鹏

6家万店企业，河南占2个，中国餐饮的目光，因锅圈上市，再一次聚焦到河南。

河南供应链行业，前有三全、思念引领，后有千味央厨和锅圈承接，新老交棒，继往开来。

为什么河南总出万店品牌？下一个又会是谁？

在性价比之都

所有品类都能找到代表品牌

河南，自古以来都是英雄豪杰的逐鹿之地，因广阔的平原和密集的人口而广受王者垂青，中原土地肥沃，极养人；坦言之，谁能控制住这块土地、运用政策得当，谁就拥有雄厚的财力和丰富的人力，从而为统一战争提供源源不断的物资和兵源。

正是这种得天独厚的历史因素和地理条件，使得河南餐饮具有“大一统”的帝王气质，如百川汇海，来者不拒，天下皆可容，一个餐饮品类又岂能例外？

郑州，作为河南省会，特质体现得尤为明显，所以，你能看到各色餐饮品类在此落地生根，粤系品牌如太二酸菜鱼、云南系有云海肴、徽系有小菜园、湘系有蛙来哒、西北系有西贝，甚至连一碗土豆粉（姐弟俩）、一杯柠檬水（蜜雪冰城）、一只炒鸡（虎丫炒鸡）都有全国知名的本土品牌。

◎蜜雪冰城

火锅品类更是不胜枚举，如重庆火锅、四川火锅、猪肚鸡、虾火锅、鱼火锅、牛肉火锅、铜锅涮等等，真的是从南到北大一统，更神奇的是，每个品类都有本土代表品牌。

比如，想吃牛肉火锅，有汕锦记、豆捞坊；想吃猪肚鸡，有广顺兴、好彩；想吃鱼火锅，有花千代、齐祺鱼锅、小小河边鱼；想吃重庆火锅，有巴奴。

郑州就是这么一个“五味中和，质味适中”的地方，中庸之道在这里体现得淋漓尽致——对每个火锅品类都不偏不倚，不会因其体量大、品牌强而偏袒，也不会因其小众、品牌弱而舍弃。

所以，在这里你会看到很多大品牌铩羽而归，也看到很多小品牌在此飞黄腾达，当然，也正是这股不偏不倚的中正之气，才成就了锅圈和蜜雪冰城这样的万店品牌。

◎锅圈食汇

豫人经商，诚信实在，掏心掏肺的质优价低，根据《2023中国火锅经营发展报告》，综合全国各地火锅客单价、口碑分、好评率等标准评分，郑州位居首位，妥妥的“性价比之都”。

当下，反向消费盛行，人们不再关注品牌，不再关注虚高的评价，更加关注产品本身的品质、自身的需求和消费力，于是，全国各地都打起了“超高性价比”、“极致性价比”的概念。然而，如果来到郑州，分分钟告诉你什么叫做真正的“性价比”。

百花齐放、百家争鸣的郑州餐饮，值得一看。

来郑州

学一学极致体验和极致效率

前文已述，郑州是片百花齐放的城市，在这里，大大小小的品类都有头部引领，都有其独特的生存之道。

◎虎丫炒鸡

像虎丫炒鸡，一改过往路边大盘鸡的场景，收拾得干净明亮，且效率极高，深受都市白领青睐。

新鲜的鸡肉，大火猛炒，花椒辣椒入锅，充分激发鸡肉的香气，一口吃下，舒爽无比，浓稠的汤汁，配上筋道的皮带面，呼噜噜吃一碗，这顿饭才算打完收工，一点不浪费。

味道和效率，在虎牙炒鸡合而为一。

鸡鱼本是寻常之物，要做出彩，极为不易，如果说虎丫炒鸡是刷新了大家对“炒鸡品类”的看法，那么，小小河边鱼则是一场鱼火锅的视听之宴，“会跳舞的鱼”令人印象深刻，在抖音平台，#小小河边鱼#话题播放量已超8亿。

主打黄辣丁的小小河边鱼，至今已有500多家门店，小众品类切入、金字塔模型的单店结构、新潮的抖音玩法，让小小河边鱼在鱼火锅品类中十分出挑。

◎小小河边鱼

再说场景，这两年兴起的市井风，在胡庆一老火锅得到了绝佳体现。

锅底复刻老重庆味道，选材苛刻而谨慎，位置都在郑州周边，每日客人络绎不绝，会员复购率可达85%以上；在打造私域流量上，老板亲力亲为，做透了门店附近的社区居民和学生群体。

在内卷严重、火锅迎来至暗时刻的2023，胡庆一老火锅的营业额不降反升，较2022竟上涨40%。

性价比不是便宜、不是赔钱赚吆喝，它牵涉到选品、选址、客群定位、私域运营、线上流量等方方面面的因素，吃过胡庆一的老火锅，相信你对“性价比”三个字会有更深的体悟。

◎胡庆一重庆老火锅

提到郑州火锅，绕不开巴奴，这个起源于河南安阳的品牌，自2009年进入郑州后，就开始大杀四方，正面硬刚海底捞，凭借极致的产品主义，巴奴几乎以一己之力，拉高了火锅行业选材的标准。

近几年，在预制菜之风四起时，巴奴提出第三代供应链的新理念，“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”，似乎在逆潮流而行，然而，正是这种战略定力，让巴奴走得更加扎实。

这就是产品的力量。

◎巴奴产品

再谈一谈锅圈食汇，这个起源于2017年、锅圈旗下的明星品牌，经过6年的跋涉，终于飞上枝头，开出万店。

尤其在疫情期间，锅圈食汇更是成了万千家庭的品质厨房，让囚步在家的人们，实实在在地享受了一把火锅烧烤、自己做菜的乐趣。

在家吃饭第一股，诚不欺我。

◎在家吃饭

未来餐饮的发展有两个大方向——极致体验和极致效率。

以上的几个品牌，都最大程度地激发了顾客体验，而对火锅老板来说，他们更注重效率，此处的效率不仅指餐厅效率，更有采购效率，如何让食材更快、更鲜地到店，是当下诸多火锅老板思考的问题。

作为餐饮“粮草”的运输部队，华鼎供应链一直致力于解决最后一公里的问题，力争送货上门，实现“鲜的送达与交付”。华鼎供应链也被称之“中国冻品版的Sysco”。

◎华鼎供应链

除了以上企业，河南还有个品牌值得大书特书——胖东来，这个被称作“杀手级超市”，无论开在哪里，对于对手来说，都是场噩梦般的存在。

最牛的是，公司几乎把95%的利润都分给了员工和社会，在一个三线城市，保洁员的工资达到了5000，店长更是年薪过百万；在整个社会都“996”“007”时，胖东来却不许员工加班，加一次罚5000；甚至为了让员工好好休息，每周二都要关店一天，春节期间更是连关5天。

就连马云、雷军这样的大佬都直呼要学习胖东来，你还有什么理由不来？

◎胖东来

他山之石，可以攻玉，人们愈是贤明，愈要向他人学习。

11月27日~29日，火锅餐见开启郑州游学，参观品牌有锅圈食汇、胖东来、巴奴毛肚火锅、虎丫炒鸡、胡庆一老火锅、华鼎供应链、小小河边鱼，大约在冬季，让我们一起探索超级品牌&超新星的增长路径！

北的火锅店也算是遍地开花

但经常排队的鱼火锅却在极少数

它是跨越上千里来到淮北的美味

拥有20年排队鱼味盛宴的秘密

这是一家 来自重庆的鱼火锅 ，

自带热搜功能

再次撩翻2018年鱼火锅界的#新话题#

它就是

齐祺渔锅

地址

相山区中央花城南区北门旁

￥4.9抢购￥104元

齐祺鱼馆特惠套餐一份

（每人限购1份，每桌限用1张）

（鱼超重部分按42/斤收费）

（特价产品不接受退款，请谨慎购买）

套餐包含

2斤鱼票

（超重部分按42/斤收费）

+

自制魔芋

+

五香茶干

原价总计：￥104

抢购价：￥4.9

现杀现做，保证新鲜

鱼，是鲜活的好，

超大个的清江鱼，

绝!对!新!鲜!

现点现捞现宰！

想吃什么点什么

师傅两只手勉强稳住，

可以按照自己喜欢的口感选鱼的种类，超贴心。

选好鱼后，

师傅们将新鲜的活鱼送入后厨进行加工。

师傅刀工干脆利索，迅捷，

每一片鱼肉都非常薄，晶莹剔透。

现杀现片的鱼肉，更加的鲜嫩。

整个烹制过程的争分夺秒，

是保证鱼片口感的关键。

在外面吃饭吃的就是放心，

干净整洁的后厨，透明开放的操作间

你可以直接看到制作的过程，

让你不仅能吃到美味，

而且吃的安心。

口味繁多，超过瘾

各种口味全覆盖

满足味蕾的全部要求！

麻辣诱惑、老坛酸菜、

金汤番茄、风情黑胡椒、青色藤椒……

麻辣诱惑

辣而不燥，麻而不苦。

吃到嘴里麻辣爽口，

简直让人停不下来~

老坛酸菜

香味扑鼻，酸而不腻，

汤汁更是鲜美浓郁~

金汤番茄

具有养颜功效，很滋补，

浓郁的汤汁儿浸到鱼片里，

酸爽滑嫩~

青色藤椒

满眼青亮，令人食欲大开。

麻中带辣，越吃越有味~

风情黑胡椒

微辣且不腻，香气丰满醇厚，

具有浓烈的

异域风情~

鱼锅既可以单点，

也可以一锅两吃搭配成任意鸳鸯锅。

每种口味都让你垂涎三尺！

（3.5斤以上的鱼建议做成鸳鸯锅哟）

鱼肉在锅里焖煮过

加上淋油，十分入味~

齐祺渔锅的鱼

大片鲜嫩，鱼刺非常少

适合讨厌剔刺的人哦~

喝汤涮菜，超满足!

不能涮菜的锅，不叫好鱼锅！

一吃鱼，二品汤，三涮锅~

倒上店家精心熬制的高汤，

涮涮火锅简直太爽啦！

吃完鱼喝完汤，接下来还能涮菜！

红花需要绿叶陪衬，

鱼肉当然也需要各种火锅料的相伴

才显尽英雄本色！

你别小看这一样样平凡的小菜，

配上鱼，绝对是佳肴！

油麦菜，肥牛卷，土豆片，金针菇，香肠......

总有一样你喜欢！

什么？都喜欢！！！

（自制魔芋超好吃！）

那嘟嘟君可要提醒你，小心吃撑哦！

（店内超多凉菜等着你去解锁）

因为...

还有美食！

精致的店内环境

走进亮堂堂的大门 ，扶梯直上

进门 高逼格又有情调的气息便扑面而来

桌子凳子全部为实木的，非常有质感

漂亮的吊灯，干净的地面

精致的餐具，古色古香的装修

整个就餐环境既舒服又有格调

无论是朋友聚餐，还是请客吃饭

绝对有面儿~

营业时间：

周一至周日09:30-21:30

商家电话：0561-3318333

消费地址：相山区中央花城南区北门旁

抢购须知：

1、本产品为活动产品，不开具发票

2、每人限购1份，每桌限用1张；鱼超重部分按42/斤收费；不可叠加使用，且不再享受店内其他优惠活动。

3、老规矩：不支持退款，请谨慎购买！

4、抢购成功后，凭核销码到店消费。

5、请于10月14日21：00前核销

注意：本套餐须一次性使用

ps:本抢活动为线上支付，不支持退款。

支付完之后，在“淮北嘟嘟公众号 →大牌抢购→ 我的→待使用“中，找到核销二维码，出示给商家，商家扫码进行核销。

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