修的时候，不顾家里人反对，给自家的厨房做了23个细节上的“优化”，如今入住3年，不仅越用越顺手，而且还和新的一样，所以，如今只想夸自己聪明。
当然，这不是矫情，都是过来人的经验之谈，若是再装修，大家可别再踩坑了，不信一起来看看吧。（文章篇幅较长，但都是干货，建议耐心看完）
1、动线布局是否合理
很多人好奇，这是什么意思？其实很好理解，就是你下厨做事的活动路线。
那怎样的动线布局才算合理？
< class="pgc-img">一般情况下，得严格遵守：取→洗→加工→烹饪→装盆，这5个步骤。
< class="pgc-img">即：从冰箱中拿取食材，再到水槽处清洗，再到操作台加工，最后下锅烹饪的同时，留有一定的台面装盆就更好了，如此整个下厨过程，如行云流水一般一气呵成，烹饪效率自然会更高，反之则手忙脚忙，效率低下。
< class="pgc-img">当然这只是最理想的状态，因为受制于厨房的结构布局，方案可能会有细微变动，但尽可能地这么设计就对了。
2、高低台
< class="pgc-img">这应该是老生常谈的一个设计细节了，意思是指，水槽区域的操作台面，要比正常的操作台面要高，好处在于，不用总是再弯腰清洗食材和碗碟了，不然时间一长，容易感到腰酸背痛特别的累，对骨质疏松的老年人来说尤其不友好。
< class="pgc-img">而台面做高后可以减少弯腰的弧度，使脊椎更接近直立状态，这样自然会轻松不少。
< class="pgc-img">灶台的话，保持正常的高度即可，不用特意加高，这是因为加工食材时，是手肘出力，另外过高的台面烹饪时，也不好颠锅翻炒。
3、水槽选单不选双
< class="pgc-img">这是因为多数人家中的厨房并不大，如果盲目选双槽，会导致台盆尺寸过小，从而不好洗锅，以及清洁一些大型的器物。
< class="pgc-img">反观大单槽，除了洗锅方便，配上沥水篮，还可以作为双水槽使用，扩展性比较强。
当然，如果你家厨房特别大，则当我没说。
4、龙头一定要装可抽拉的
< class="pgc-img">且带有普通出水和花洒出水两种模式。这样不仅可以让洗菜洗碗变得更加方便，辅助冲洗台面周边的卫生死角，也是没有问题的。
5、水槽一定要装台下盆或者台中盆
< class="pgc-img">这是因为台上盆与操作台的接触面，不仅要填充玻璃胶，容易导致受潮发霉，而且加工食材时所产生的污渍，以及龙头溅水所产生的水渍，都不能一扫而过，直接进水槽，这样搞起卫生来真的很麻烦。反观台上盆或者台中盆，就很好地解决了这两个问题。
6、厨房谨记“藏八露二”的收纳原则
< class="pgc-img">有些人喜欢不装吊柜装隔板，或者装不带门的吊柜，这些都是行不通的，因为厨房的油烟比较大，使用过一段时间后，这些地方都会附着一层细腻的油污，后期搞卫生会变得很麻烦。
< class="pgc-img">当然全是封闭式的收纳区也不行，毕竟总会有一些使用频次高的东西，需要我们一目了然地去拿取，比如餐具，这个时候就需要在灶台附近装上挂架了。
< class="pgc-img">另外调味料也是如此，既可以利用墙面壁挂收纳，也可以使用置物架台面收纳。
< class="pgc-img">再者就是厨房的吊柜一定要做到顶，不仅仅是因为美观，也是为了避免藏污纳垢，到不了顶的，可以加封板。
7、抽油烟机两侧的柜门要注意开合的方向
< class="pgc-img">这是为了避免被遮挡，比如左侧吊柜就向左开，右侧就向右开，不过这点橱柜公司一般会帮我们设计好，但还是要注意。
8、吊柜下方最好装上感应灯带
< class="pgc-img">对于大厨房来说尤其如此，这是因为单一的扣板灯难以做到全局照明，而且加工食材时容易因为背光而导致光线不足，有了灯带后，不仅切菜更加安全，效率也高。
9、关于抽油烟机
这玩意技术含量不大，应该着重考虑吸力、风量、噪音和清洁这些角度就可以了，至于其它的智能化操作多属于鸡肋，目的是为了实现更高的产品溢价。
10、关于橱柜定制
< class="pgc-img">说句不怕得罪同行的话，橱柜定制也属于技术含量不大的产品，说白了就是板材组装，虽说厂家有机器、有设备，但是也不足以支撑这么高的溢价，尤其品牌商的更是如此，随便问问就是好几万起步，所以如果你囊中羞涩，着重考虑性价比的话，可以找当地的厂家进行一个代加工，会便宜不少，但一定要找信得过，且去工厂实地考察过的，不然的话也容易被坑。
11、关于操作台
< class="pgc-img">首选石英石，耐磨好打理，大理石的话不建议装，因为渗透率比较高，容易渗色，当然，不差钱的土豪可以上岩板。
12、厨房开窗
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有些户型的厨房是可以考虑开窗的，比如上图这两种，好处有很多，首先，它可以增强厨房和客餐厅间的联系和互动。举个例子，生活中常常会有这样的现象，那就是女主人在厨房辛勤地忙碌，男主人和孩子，一个翘着二郎腿，优哉游哉的躺在沙发上看电视，一个则拿着手机刷视频、打游戏，而开窗后可以让后者感知到前者的不易，进而主动帮忙打下手，然后促进家庭关系的和睦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其次就是开窗可以让空间显得更加地敞亮通透；第三就是可以作为传菜口，缩短动线；最后就是方便有婴幼儿的家庭，可以让监护人在下厨之余，也能通过这扇窗口去及时地照看他们。
13、关于水槽下方的空间
< class="pgc-img">一般是装了地柜的，但有很多细节容易被人忽视，比如忘记预留插座，这样像前置过滤器以及净水器和垃圾处理器之类的家电就无法使用了，另外插座最好带开关和防溅盒。
< class="pgc-img">此是其一，其二在于，针对这种异形空间，如果想提高利用率，可以装可伸缩的水槽下置物架，然后用来放洗碗粉和洗洁精之类的零碎物品真的很方便。
14、水槽上方可以装沥水置物架
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就是上图这种，好处在于不仅利用率高，而且洗好的碗碟和餐具，还可以得到及时有效地沥水。
15、地柜要多装点抽屉
< class="pgc-img">什么意思？就是说，使用频次高的东西，如餐具和锅碗瓢盆，放抽屉，如此一经拉开，所有物品一目了然，拿取很方便，不然都是那种普通的对开门柜子，你需要蹲下身子，然后弯腰探头去找，麻烦不说，还容易腰酸背痛腿抽筋。
< class="pgc-img">当然，全是抽屉也不行，毕竟成本太高，所以保留一小部分的普通地柜，用来放大件物品和使用频次不高的杂物就可以了，总之，有针对性的进行收纳设计，真的可以让生活变得便利不少。
16、吊柜有条件的可以多装点拉篮
< class="pgc-img">因为一般来说吊柜有两层隔板，最顶上那层，我一七七的身高都够不着，更别提中国人的平均身高才一米七左右，所以只能放些使用频次不高的东西，或者用可升降的吊柜拉篮来帮助我们解决这个问题。
17、关于犄角旮旯空间的利用
< class="pgc-img">很多厨房都有犄角旮旯的零碎空间，如果想提高利用率，可以准备诸如带万向轮的收纳小推车或者夹缝柜来将其盘活，后期用来放备用调味料什么，也很方便。
18、不建议装嵌入式垃圾桶
< class="pgc-img">这是因为厨房的垃圾比较特殊，以湿垃圾为主，而且都是各种食材，闷在柜子内部不仅容易滋生细菌，而且还有各种难闻的异味。
< class="pgc-img">所以这里建议用更加方便的挂式垃圾桶，之所以这么说在于，传统的垃圾桶不仅需要我们蹲下身子来择菜，然后造成腰酸背痛，而且占地的同时容易磕着绊着。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">反观挂式垃圾桶，直接卡在操作台下方的地柜上，不仅不占地，而且站着就能择菜，加之食材加工完后，垃圾也能顺手扫进去，真的超级省事。
19、墙砖建议选大尺寸的亮面砖
< class="pgc-img">不然砖缝太多不仅美缝成本高，清洁起来也特别麻烦，尤其是现在流行的网红小白砖，看着挺文艺，实际入住后的体验感，真“一塌糊涂”。
< class="pgc-img">至于为什么是亮面砖，主要原因在于表面更加地光滑细腻，这样不容易附着油污。
当然，不喜欢这种也行，只要不考虑那种表面粗糙，带有细密毛孔的仿古砖就行。
20、柜门建议装带有简洁拉手的亮面门
原因和上面一条一样，因为表面光滑细腻，不容易附着油污，加之拉手足够简洁，甚至是不带拉手的按压弹簧门，如此擦拭起来，没有任何的障碍。
< class="pgc-img">至于带有造型的柜门，清洁起来就相对费事了些，实在喜欢，造型尽量简洁，问题也不大。
21、烟道止逆阀
不管是抽油烟机还是烟道口，都可以装上止逆阀，防止油烟倒灌。
< class="pgc-img">要知道，小区楼房内的烟道都是共用的，如果没装上这个，就有可能导致自家的厨房，混进了其它住户家里的油烟，如果没装，这就有些得不偿失了。
22、防油烟贴纸
< class="pgc-img">一日三餐，厨房经年累月的烹饪，总会有一定量的油污，不断附着到墙面和其它地方，如果你是懒人，想要省事，不妨试试防油烟贴纸。
< class="pgc-img">它呢，不仅因为款式多而装饰效果极佳，而且还具有防油防潮，以及耐磨耐高温的特点，如此贴上去，打理起来真的会方便很多。
23、厨房专用清洁湿巾
厨房想要保持干净整洁的效果，保持日常的高频打理尤为重要，不然就会形成陈年老垢，到时候清洁起来特别麻烦。
< class="pgc-img">针对前面一点，我们可以准备厨房专用的清洁湿巾，来代替传统抹布，之所以这么说，在于它采用了从原木纤维中，提取的植物纤维，作为优质绵柔无纺布，不仅温和不伤手、环保可降解，而且增添了APG去污因子，因而可以快速分解油脂的同时，达到吸油锁油的效果，加之用完即扔、无需手洗，堪称提高家务清洁效率，懒人必备的清洁神器之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">反观传统抹布，不仅擦拭油污的效果不强，而且工具本身还需要多次清洁，这就完全没有必要了。
< class="pgc-img">至此本文就分享到了这里，感谢大家阅读。
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们今天来说说餐饮店管理知识经验有哪些呢?我就作为从事餐饮管理和从业者来和大家聊聊我的一些自己的看法和经验，我每天都会从每个平台上关注和学习了解各个地方的餐饮人分享的一些餐饮管理知识，每天进步一点点，才能提高自身价值。随着经济的快速发展，一方面人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化，另一方面，餐饮企业之间的竞争也更为激烈，这就要求餐饮酒店管理者也得具有专业的餐饮管理知识和识人用人的能力。
1.餐饮店起名字，我相信只要是餐馆老板们在起店上面花费很大的功夫的，一个好的店名，能让消费者更加有好奇心的去了解一下这个店，激发他们的用餐欲望和需求，起店名要从店址和本店售卖菜品这两方面去考虑，有的店比如起的叫李记湘菜馆，客人一看到就知道这是个湘菜馆，能让客人直观的了解到这个点是个餐饮店。
2.员工的职责和任务要求应该明确要求对客人的服务意识，尽可能地去满足客人在正当范围内提出的要求，服务细节问题更得留意，比如客人带个小孩要主动去问选择菜品能否吃辣，带着如果是幼童要及时拿宝宝椅或者小凳子，要做到眼观六路耳听八方，随时关注客人的一举一动，比如帮客人添水，要拿的东西及时帮着拿，把客人当做亲人一般，才能让客人感受到服务的热情，比如海底捞就是以服务好出名的，人家生意那么好，和人家服务做的好有密不可分的关系。所以说服务这方面确实至关重要的。
3.店面用餐卫生管理：只有在客人坐下看到你的环境干净整洁才能有用餐的欲望和心情，如果客人看到脏乱差的环境顿时就没心情用餐了，所以说创造出优良的洁净的就餐环境直接关系到顾客的多少的问题，应该等客人用餐后直接去把有残留在桌面的食物残渣清理干净，然后拿抹布擦一下。
4.菜品安全与卫生：保证菜品的安全与卫生是每个开餐饮店得具备最基础的要求，如果菜品质量都保证不了，这个店也差不多快关门了，菜品得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量好;
5.成本管理和把控：餐饮店所需要的物品成本，人力工资成本，水、电、煤气或者燃气，每天厨房所需要的蔬菜水果食材成本等等，凡是涉及成本的任何方面，管理人员均应高度重视，成本管控的好直接关系到利润的多少。
餐饮管理，分两方面：前厅和后厨。
前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、、结账等；后厨主要负责：菜品的制作、菜品搭配、原料知识、灶台，设备的使用等硬件知识、还有每个菜品所需的原材料的分量，以及月底库存的盘点和核算，还需要员工情绪管理等管理方面的问题。
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