如何创业开一家餐饮店

来点儿干货#

一、市场调研

这是开店前期最重要的一步。你需要研究潜在的客户群体，了解他们的饮食习惯、偏好的口味、消费能力和趋势等。此外，还需分析竞争对手，了解他们的菜品、价格、服务和营销策略。

二、选址

一个好的位置对餐饮店的成败有很大的影响。要选择人流量较大的地方，比如商业区或居民区附近。同时，还需要考虑竞争对手的位置，尽量选择一个与他们不同的定位或者在他们的商圈外。

三、资金筹备

开一家餐饮店需要一大笔资金。除了初始的店铺租赁、装修和设备采购费用外，还需要准备足够的运营资金来支付员工工资、食材采购和其他运营成本。

四、装修设计

店铺的装修和氛围对顾客的用餐体验至关重要。要找专业的设计师和施工队伍，根据餐饮店的定位和主题来设计店铺的装修风格。

五、采购与供应链管理

为了保证食材的新鲜和质量，需要建立稳定的供应链，并和供应商建立良好的合作关系。同时，还需要建立一套食材的采购、储存和领用制度，确保食材的有效利用。

六、营销策略

制定有效的营销策略是吸引顾客的重要手段。可以通过社交媒体、线上平台、优惠券、会员制度等方式进行推广。

饮行业仍然有前途，但也面临着激烈的竞争和挑战。

中国餐饮市场规模庞大且持续增长，2023年全国餐饮收入达到52890亿元，同比上升20.4%。随着人们对美食需求的增加、“旅游+特色美食”“假日经济”“夜经济”等的不断发展，餐饮行业不断注入新的活力。

不过，餐饮行业的竞争非常激烈，关店率较高。2023~2024年3月，全国餐饮门店新开417万家，关店421万家，减少约3.3万家；2023年1-4月新开超过74万家餐饮门店，只有不到40万门店活过了1年，1年内存活率仅53%。要在餐饮行业取得成功，需要具备多方面的能力和素质，例如：

- 创新能力：消费者的需求和口味不断变化，需要不断创新菜品、服务或经营模式，以吸引和留住顾客。例如2023年低价牛肉火锅品牌“许府牛”净增长660家，成为火锅净增长第一名，其凭借人均60的客单价和极简的中后台，在没有特别装修、出奇制胜的营销和热情周到的服务的情况下脱颖而出。还有源自东北的辣锅品牌“熊喵来了”，通过降低辣度、增加肉类比例、提供免费甜品等特色，走“高质平价”路线，并注重食材的时令性和属地性，举办美食节挖掘地方特色食材，打造高颜值菜品和舒适的空间，部分门店让员工与顾客互动，从而抓住了不同顾客群体。

- 品质把控：确保食品的质量和安全是餐饮行业的根本。

- 成本控制：合理控制食材采购、人力、租金等成本，以保证盈利空间。像瑞幸等万店品牌能在低价竞争中占据优势，就是因为其规模体量增大后，在供应链端的议价能力更高，从而能进一步压缩原料成本，实现“薄利多销”。

- 品牌建设和营销能力：在竞争激烈的市场中，打造独特的品牌形象，利用各种营销渠道进行有效推广，提升品牌知名度和美誉度。比如2023年众多餐饮品牌通过联名营销推出花式新品，探索更多新玩法，吸引消费者眼球并带动销售业绩提升，但要注意实现“资源互用、价值齐升”，并非所有品牌都能靠联名营销实现“名利双收”。

- 适应市场变化：关注市场

动态和消费者需求的变化，及时调整经营策略。如2023年超低价团购席卷餐饮业，当餐饮业进入存量竞争时代，低价是门店获客和生存的直接有效手段，但对大部分商家来说并非长久之计。

- 数字化运营：利用数字化手段进行线上营销、客户关系管理等，提高运营效率和服务质量。例如读酥世家通过与再惠合作，采用“抖音团购+达人合作”策略，借助个性化数字创新，增加平台曝光量，沉淀私域用户量，激发新的用户流动力，转化率、复购率等粘性指标明显上升。

此外，餐饮企业还可以考虑拓展海外市场。随着中餐国际化的发展，出海也成为越来越多中国餐饮品牌的探索方向，但需要解决饮食习惯及文化方面的差异，做好口味及文化差异的市场调研，以及建设熟悉国际市场的人才团队和供应链等。

总之，选择餐饮行业创业依然有机会，但需要充分了解市场、精准定位、具备核心竞争力，并不断适应行业变化和应对挑战。同时，也需要有足够的热情、专业知识和经验，以及对餐饮行业的敬畏之心，踏实做好产品与服务。在进入餐饮行业之前，建议进行充分的市场调研和准备，制定合理的商业计划。你们觉得呢？

　在餐饮创业的浩瀚征途中，对于许多初入行者而言，缺乏经验往往是最令人望而却步的障碍之一。然而，正是这份未知与挑战，孕育了无限的可能与机遇。餐饮行业，作为民生之根本，不仅承载着味蕾的享受，更是文化与情感的交流场所。面对经验不足的现状，我们并非孤立无援，通过策略性的规划、持续的学习与实践，以及灵活应变的能力，完全有可能在餐饮领域开辟出一片属于自己的天地。

　　一、市场调研，精准定位

　　餐饮创业的第一步，是从深入了解市场开始的。没有经验并不可怕，可怕的是盲目跟风。通过市场调研，分析当地消费者的饮食习惯、口味偏好、消费能力以及竞争对手的优劣势，是制定创业策略的基础。在此基础上，精准定位你的餐饮品牌，无论是走高端精品路线，还是亲民实惠风格，亦或是特色主题餐厅，都需要清晰的目标客户群体和差异化的市场定位。

餐饮创业没有经验怎么办

　　二、学习借鉴，避免闭门造车

　　“他山之石，可以攻玉。”在餐饮创业初期，积极向行业内的前辈请教，参加相关培训课程，甚至可以通过实习或兼职的方式，亲身体验餐饮业的日常运营。同时，利用互联网资源，如餐饮论坛、行业报告、成功案例分享等，不断汲取知识和灵感。但切记，学习不等于照搬，要在借鉴的基础上，融入自己的创意和特色，形成独特的品牌魅力。

　　三、小步快跑，快速迭代

　　对于经验不足的创业者而言，切忌一开始就投入大量资金和资源，进行大规模的开店计划。相反，采用“小步快跑”的策略，先以小规模或快闪店的形式试水市场，根据顾客反馈和运营情况，快速调整产品和服务。这种灵活的试错机制，不仅能够降低创业风险，还能在实战中积累经验，逐步优化和完善你的餐饮品牌。

餐饮创业没有经验怎么办

　　四、注重品质，服务至上

　　无论你的餐饮品牌定位如何，高品质的食物和贴心的服务都是吸引顾客、留住顾客的关键。在食材选择上，坚持新鲜、健康、安全的原则，确保每一道菜品都能让顾客吃得放心、满意。同时，提升服务品质，从顾客进店到离店，每一个细节都要体现出专业和热情。良好的口碑，往往是通过一次又一次的优质服务积累起来的。

　　五、利用社交媒体，打造品牌形象

　　在数字化时代，社交媒体成为了餐饮品牌宣传的重要阵地。通过微博、微信公众号、抖音、小红书等平台，发布精美的菜品图片、有趣的餐饮故事、优惠活动信息等，吸引粉丝关注，提升品牌知名度。同时，积极与顾客互动，收集顾客反馈，不断优化产品和服务。利用社交媒体的力量，让你的餐饮品牌成为顾客心中的“网红”。

　　六、持续创新，保持竞争力

　　餐饮业是一个日新月异的行业，顾客的口味和需求也在不断变化。作为餐饮创业者，必须保持敏锐的市场洞察力，不断创新菜品、服务模式和营销策略，以满足顾客日益增长的多样化需求。无论是研发新菜品、推出季节限定套餐，还是举办特色主题活动，都能为你的餐饮品牌注入新的活力，保持市场竞争力。

餐饮创业没有经验怎么办

　　七、团队建设，共筑梦想

　　餐饮创业不是一个人的战斗，而是一群人的共同事业。在团队组建上，要注重人才的多样性和互补性，招募志同道合、各有所长的伙伴加入。同时，建立良好的企业文化和激励机制，激发团队成员的积极性和创造力，共同为餐饮品牌的成长贡献力量。一个团结、高效、富有激情的团队，是餐饮创业成功的关键所在。

　　总之，餐饮创业虽无经验可循，但只要我们保持学习的热情、勇于创新的精神、注重品质的坚持以及团队的协作，就一定能够在餐饮领域闯出一片天地。记住，每一次的尝试和挑战都是成长的阶梯，让我们携手并进，共创餐饮业的辉煌未来。