业后勤食堂管理关系到单位员工每一个人的切身利益。受到单位传统和资金的限制，后勤管理工作往往因循守旧，没有特色可言。但是，没有特色的后勤食堂管理仍然需要注意几个方面的管理。
今天团餐君就从卫生、采购以及员工管理方面，来阐述一下后勤食堂管理的注意事项。
后勤食堂管理的重要性
食堂的安全保障与食物的卫生把关全都关系到全体员工的切身利益。为提高公司职工食堂就餐质量，加强食堂的管理，提高广大职工对食堂饭菜质量的满意度，着力提升规范化、精细化、优质化水平，让职工吃放心餐、满意餐，需要明确从食品安全，环境卫生和员工的个人卫生等多个方面进行管理。
后勤食堂管理的困境
企业后勤食堂管理工作中存在的困境主要有：
第一，虽然单位增加了对后勤食堂的资金投入，但是并没能跟上后勤发展的步伐，导致后勤服务设备陈旧，设备更新速度远远落后于企业发展的速度。
第二，随着单位的快速发展，后勤工作的内容、数量成倍增加，但相应的服务报酬却没有实现同比增长，且存在较大的差距。
第三，后勤管理人员中的一部分来自一线的转岗安置员工。虽然这样做为单位安置了大量的老弱病残职工，但是这也造成单位后勤管理人员文化素质较低、专业不合格或年龄偏大等问题，进而造成企业后勤部门的竞争力较弱。
第四，沒有快速、有效地指导后勤部门的工作，工作内容较为笼统，任务不明确，且出现了一人身兼多项任务，而有的人没有任务可做的情况。
后勤食堂管理的注意事项
1 抓好食堂环境卫生工作
建立食堂环境卫生工作制度，其中注意以下几个方面的问题：
1，食堂食品加工过程中产生的垃圾不能随地乱扔，而是要随手放入垃圾桶内，并及时清理。
△图片来源：网络
2，食堂卫生打扫实行轮流打扫制度，分工包干食堂的卫生。每天及时清理食品的残留东西，不要留在某个地方，每天打扫清理食堂餐厅地面桌面，对厨房的内部环境（地面、台面、灶台、阴沟等）进行彻底打扫、冲洗，做到不留死角。
3，应清洗各种餐具，抹布，机械等，生熟餐具严格分开，不得混合，半成品和成品分开。
4，每天对餐饮室进行清洁和消毒。
5，每周进行一次普通清洁。
6，食品卫生和餐具“一次洗，两次洗，三次消毒”。
△图片来源：网络
2 美化用餐环境
每天只要有时间，派专门人员去厨房检查并与食堂工作人员取得联系，了解食堂工作的需求或不足。保持食堂用餐环境干净、整洁，如果有任何问题，及时做出调整。
良好的工作环境会使所有员工更加舒适，精力充沛。同样，良好的就餐环境也可以为餐饮工作者带来欢乐。
3 严格控制采购，确保食品安全
在采购过程中，要严格把控质量。严格落实食品原材料采购进货查验、索证索票和台账登记制度，禁止经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品。
4 灵活使用配方，以满足员工的需求
为了尽可能满足每位员工的用餐需求，可以和员工多进行沟通，可以在不增加成本的情况下以更高的成本购买员工喜欢的菜肴，然后计划制定日常食谱。以一般的价格使用更昂贵的菜肴和菜肴，每月最多两次。尽量确保每天提供新鲜蔬菜。工作人员的菜单丰富，餐饮的和谐氛围也随之而来。
5 实践精简和使每位员工受益的原则
在食堂的运作中，我们始终以“经济，节约成本”为原则，在保证员工膳食质量的基础上，实现精简效益。例如，金秋十月是收获季节，也是秋季蔬菜上市的季节。为了降低食堂的成本，并调整员工的口味，可以购买一些适合冬季储藏菜肴，如萝卜、大白菜、土豆、大葱以及酸菜，根据不同员工的口味选择菜品。
（来源：好来客）
统筹 | 王晓玲
编辑 |徐小杭 美编 | 何孟华
司后勤管理工作计划
【篇一】
转眼之间又进入新的一年了，新年要有新气象，在总结过去的同时我们要对新的一年有一个好的计划，我是一个从事管理工作不长，经验不足的工作人员，很多方面都要有一定的要求，这样才能在新的一年里有更大的进步和发展。
一、工作目标：
1、在杜绝所辖部室重伤以上事故的基础上，确保年度事故为零；
2、继续在后勤服务工作上深化改革，勇于创新，保持创先争优的良好势头，力争再上一个新台阶；
3、宣传教育工作要继续保持全县先进单位。内宣要向规范化、常态化、现代化迈进，外宣要超额完成上级下达的指标；
4、职工培训在适应安全生产、岗位技能需求的同时，要进一步强化责任、提升水平；
5、形象建设要有所创新，企业文化建设、精神文明建设和思想政治工作要继续保持省、市级荣誉称号；
6、全力实施节能降耗、修旧利废工作，争取各种材料消耗下降到指标范围内，水、电、油、煤气等指标严格控制在规定范围内，实现所制定目标。
二、工作计划：
1、安全管理工作
（1）全面落实党、政一把手对安全工作负责的岗位责任制；
（2）突出抓好饮食安全工作，确保职工饮食健康；
（3）细化措施，明确责任，强化监督，严格检查，奖惩严明。
2、两堂（塘）一舍工作
（1）食堂管理：严把进出库关、销售等重要环节，做到绝不松懈，提升饭菜质量，本着“一切为了职工健康”的服务理念，增加饭菜品种，改善服务态度，确保主食8个品种以上，副食不少于12个品种；
（2）在现有条件下对饭菜时常翻新，降低成本，全面提升职工生活质量；
（3）澡塘、更衣室管理：要提高环境卫生，努力实现“三无”标准，即“无杂物、无异味、无灰尘”,进而实现澡塘先淋后浴，节约用水，减少浪费的局面；
（4）宿舍管理：要继续推行公寓式管理，条件允许时要统一配备衣柜、电视柜，实现管理；
3、其他服务部门
坑木场要确保产品质量，满足安全生产需求。同时，推行单独核算计件管理。水电组要实行工量和计时考核办法，提高工作效率和服务水平。
4、经营管理
（1）食堂要推行餐饮挂牌名码标价服务；
（2）各营业餐点实行独立核算，当日、当班核到班组；
（3）食堂对外招待在已经制定相应标准，建立业务招待账户的基础上，继续推行业务招待签字制度，严格控制超标准招待和非业务招待。
5、宣传教育工作
（1）对党的各项方针政策、法律法规宣传要广泛及时，反馈有力，提升水平；
（2）围绕公司安全生产及其他各项工作，充分利用广播、标语、板报、简讯、电视、网络等各种媒介搞好宣传；
（3）外宣要具有超前意识，抢抓时机，采取多种渠道进行及时报道；
（4）围绕年度开展的“四、五、六、十”评选活动，做好日常检查督导工作，充分利用先进人物、典型案例起到影响和带动的效果。
6、职工培训
结合县安监局和相关部门，做好公司地面单位特殊工种的认证、审证及换证工作。对不同层次的干部、员工进行专业技术和岗位技能培训，确保达到相应的职业水准。
7、企业形象建设
（1）企业文化建设，精神文明建设和思想政治工作要在方法方式上有所创新，继续保持全县地位；
（2）在企业显要位置悬挂5—6条符合企业科学发展要求的固定标语；
（3）推进公司亮化、净化工程。在巩固以往公司场区，电厂路面的亮化工程方面，抓好地面各卫生区域的管理，实现区域卫生常态化管理。
8、节能降耗工作
实行材料消耗、物耗有计划，定指标，实现定量、定额、计量管理，采取以旧换新、回收利用制度，杜绝跑、冒、滴、漏现象，使水、电、煤、气、油等指标实现限度有效利用。
三、方法措施：
1、制定任务目标和分期实施计划，按计划步骤开展工作。
2、搞好分工、落实责任、完善细化管理制度、现场督导、严格检查、定期考核、奖惩严明。3、深入实际，调查研究，掌握民情，了解下情，针对实际采取有效措施，解决干部职工生产、生活方面的困难和问题。
4、超前思维、了解当前政治动态，经常与上级主管部门和业务单位联系，以掌握不同时期的信息动态和宣传主题，提高宣传效果。
5、以人为本，创新思维，改进方法。通过座谈会、征询会、谈心会等多种形式广泛征集干部员工对服务、宣教方面的意见和建议，使企业服务和宣教工作更加贴近员工，更好地服务企业。
