餐饮创业之前必须做好的风险预估，教你如何才能规避这些风险！

入行的餐饮创业者最缺的就是经验，在没有经验的前提下开点很多时候都是凭着感觉走，很多时候都是别人说什么就是什么。

投资者开餐馆前，一定要考虑开餐馆的风险问题。如果投资者没有做好风险管理，餐馆很可能会经营困难，甚至关门倒闭。但是，开餐饮加盟店风险就没那么大了，不仅会有高收入，而且低风险，例如，开加盟店根本就不用投入很多，现在的快餐是很受上班族、学生们的喜爱和光顾，一定会有意向不到的收获。

对新开的餐馆来说，还面临计划执行成本高的风险。如果在筹备阶段，计划不能得到有效执行，那么投入的成本会有所增加，同时影响投资收益。就要有针对性地采取防范措施，加强计划地执行，尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。

任何事情都是脚踏实地做出来的，不要总想着走捷径。就算你成功了，你觉得会长久吗？有一句话是这样说的：欲速则不达。为了急于求成而盲目的去做一件事，是不会成功的。那么开餐厅想成功避开哪些开店风险，提高成功率，把可能的经营问题的行为降低到最低。今天小编总结了一下几点餐厅创业经营风险。

那么，如何规避餐饮加盟店的风险呢？

第一、餐饮加盟创业者应该学会管理客户档案。餐饮加盟创业者应该学会管理客户档案，留住老客户，挖掘新客户。客户档案包括顾客的基础资料、交易状况、资信能力等，这也是餐饮加盟者进行管理、跟踪的重要资料。认真分析客户档案，会发现他们各自的喜好、眼光、购买力，从而可以更有针对性地为他们推荐餐饮产品、提供服务.

第二、提前做好计划。专家告诫，有意餐饮加盟连锁行业的投资者不管选择哪个行业，不管做何种项目，都必须有计划地进行，准备投入多少资金、每月预期多少收入、获利多少、净利多少、总投资什么时候可以收回等，这些问题都要提前做好计划，而且越详细越好。

第三、选址要慎重。选择了连锁行业，市场调查要不间断、定期做，以便随时了解市场动态，随时给计划书添加新内容。此外，选择餐饮加盟也要考虑地址，因为培训及配送等如果都在一个地区的话，餐饮加盟商没有奔波之苦，一些餐饮加盟陷阱也可以得到规避。

第四、餐饮加盟店不能开得过多。除了看风险、做计划外，餐饮加盟店还要看密度。在货品、价格都不错的情况下，连锁餐饮加盟经营最怕店开得过于密集。有的代理商为了赚取餐饮加盟费而大肆扩大规模，造成餐饮加盟商内部恶意竞争，致使品牌形象受损、餐饮加盟商利益得不到保障。专家表示，为了保障自己的利益，创业者在选择餐饮加盟店时一定要在条款中对代理商的数量加以限制，以避免餐饮加盟店之间的内部竞争。

第五、吸收总部经营理念。要想稳定地获利，餐饮加盟者必须把总部的经营理念、运作方式等等吸纳为自身可用的方法，培养自己的经营管理能力。虽然餐饮加盟后，总部会在员工管理上提供一系列的培训，会给餐饮加盟商提供相应的支持，但是，远水救不了近火，餐饮加盟者需要从源头上找问题，真正融会贯通，学会如何管理员工。

想创业开店，风险评估是一定不能忽视的，只有在开店之前进行了详细的风险评估，才能在开店之后，有能力应对经营中发生的问题，从而更好地经营餐饮店。

通过以上的分析，大家对于风险评估和规避风险这两项大事是否有了深入的了解呢？创业要有止损点，创业之前我们想到的不光是赚钱，更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有想到过亏损，更没有想到亏损了怎么办?所以一遇亏损便无所适从，兵败如山倒地让亏损如毒瘤般每天吞食我们辛苦赚来的并不太多的血汗钱。最好的避免亏损的办法，就是提前做好风险预估，否则一旦出现了任何问题，都可能导致餐饮店面临关门的风险。

最后，小编在这里祝各位创业者们可以创业成功，心想事成！

021年，已经过去了一半，正是餐饮复苏的好时机。不少投资者和和创业者都纷纷瞄准了餐饮行业，打算现在入局。虽然餐饮行业门槛十分低，但即使如此，也有门店开业不久就关门闭店，餐饮业仍有几大难题困扰着餐饮人，这些问题会大大增加餐饮人入局的风险，我们又该如何规避呢？

1. 原材料上涨

2021年不少原材料就像做过山车一样，时上时下刺激着餐饮人的心脏。不少原材料食材大幅度的上涨。例如牛蛙品类价格直逼20元/斤。这对于门店的利润有着致命的打击，不少餐厅只能亏本售卖，苦苦支撑，甚至有的餐厅干脆下架了牛蛙菜品。年初，央行副行长就曾公开表示，2021年，物价大概率还会继续“温和上涨”在如今的大环境下物价大概率会不断上涨。这时，不少单打独斗的夫妻店、个体户，已经在这些原材料价格涨涨落落之间关门大吉了。但拥有稳定供应链体系的餐饮门店则要相对稳定一些。原材料的供应和价格的波动则相对在可控的范围内，供应链体系本身也会相对降低成本抵御风险。酒拾烤肉拥有属于自己的供应链体系。能满足全国1000+门店的食材供应。作为加盟商无需为原材料担忧。

肉类

2. 门店位置选错

商铺的位置对于门店的经营起到了至关重要的因素。商圈、人流量、考察竞争对手、人流动线等等都需要考虑。甚至是客户人群的画像是否和门店目标客户匹配也是很重要的因素。餐饮选址不同业态有不同的需求。一定要对症下药，自己是什么样的业态什么类型的餐饮，要做什么样的生意。这样才能有的放矢做到精准选址。这需要客户对自己的项目有足够的认知和了解，对当地的商圈和品类有足够的了解。酒拾烤肉拥有专业的的选址人员到当地进行实地考察和资源推荐。为客户提供更专业的选址建议。

酒拾烤肉门店实拍图

3. 食品安全高压线

食品安全作为餐饮行业的高压线，是绝对不能触碰的红线。国家监管也正朝着最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”方向管理。而原材料的采购和选择也成为了选购的重中之重。酒拾烤肉有供应链提供原料的保障，能让每一份原料都可以追溯源头，冷链直配也能帮助加盟商省去采购的精力和时间。

湖南喆友记供应链管理有限公司

4. 中小品牌面临收割

如今越来越多的餐饮头部品牌的触角越来越长，开辟了很多子品牌，这让餐饮接下来的生存环境越来越难。一旦自带流量、供应链完善的大品牌来袭，没有竞争优势的中小餐饮将受到较大的威胁。酒拾烤肉拥有全国600+的门店，作为中式烤肉中的头部品牌，其品牌、供应链优势能为日后门店的经营保驾护航。

酒拾烤肉中山亭门店实拍图

险及对策

　　(一)资金方面

　　为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。

　　(二)资源方面

　　本饮品店的原料以新鲜水果、鲜牛乳、茶叶、芋圆珍珠为主，是当今主流饮

财务计划

　　现金流量表

　　1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　　3. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)

4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

　　预计损益 (主营业务收入)

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

做了这些计划我想我们一定会按照计划进行实施，希望创业能够早点成功，也希望能够引来更多的创业者，共同创造更大的事业，我们期待你的参与！

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