都火锅和重庆火锅其实各有风格，之所以在全国各地都看到的是重庆火锅，与重庆人豪爽的性格有一定的关系，重庆人经营火锅生意，擅长做连锁，所以很多在火锅行业中比较有名的品牌都是重庆做的，但最大的特点是在精细化管理、产品持续研发、服务方面与成都的火锅企业还是有差距。
其实在全国成都火锅一点也不落后于重庆火锅，以前的皇城老妈的环境和出品在业界绝对是领先的，谭鱼头也是在全国率先探索了加盟连锁的模式，成为了火锅连锁企业的样板，后来的蜀九香、新辣道等在全国都是非常有名气，近两年成都火锅又是在市场上非常火爆，大龙燚、小龙坎、老码头、火锅摆在川西坝子（明厨自选式火锅开创者），中高端火锅企业的标杆，开遍了全中国，而且家家火爆，其在环境设计上、产品研发上、服务上给当今的火锅企业树立标杆。还有中国火锅第一品牌海底捞，其发源于简阳，是正宗标准的成都火锅。
成都火锅业中还有两只重庆火锅打不败的两只队伍，一个是串串香，以前的玉林串串，现在的小郡肝、袁记串串香，市场份额极大；还有一只队伍就是冒菜，号称一个人的火锅，它开遍了成都的大街小巷，开到了祖国的大江南北。
成都火锅业中还有很多异军突起的创新的火锅形式，清炖鸡火锅、乌鱼片火锅（巴色鱼捞）、美蛙鱼头火锅、兔火锅、鸭掌火锅等，这些也是重庆火锅中所缺乏的。
综上，成都火锅在全中国的市场份额并不小，其口味、环境、服务、产品更适合于全国扩展。成都火锅、重庆火锅再老外眼里、在北方人眼里都叫四川火锅，这就够了。
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自从火锅成为了美食界的潮流之后，全国各地的火锅店就开始源源不断的冒出来，不管是个人开的店还是加盟店都越来越多，但是想要在这个竞争激烈的行业中存活下来，个人开店是比较困难的，没有专业的运营团队帮你出谋划策，很难在这个行业里面立足。
而做火锅加盟店的话，不仅有一个强大的团队支持你，而且还能在各方面为你提供建议，让你轻松开店。那么，全国有哪些品牌适合加盟呢？下面一起来看一下，全国火锅加盟店10大品牌。
朝天门防空洞老火锅
朝天门防空洞火锅是一个口碑极好的品牌，自1983创立以来，在市场上就饱受消费者的喜爱，凭着其“味道是第一生产力”的经营理念，成为火锅行业的龙头之一，曾一度获得“中国名火锅”、“中华餐饮名店”，“全国十大火锅品牌”等荣誉称号。
苏大姐火锅
苏大姐老火锅始创于六十年前的古镇磁器口老码头。占其地利，得其巴渝文化内涵。1988年，苏氏火锅创办人苏维章先生的长女苏兴蓉秉承父业，开办“苏大姐老火锅”
皇城老妈火锅
皇城老妈承袭蜀汉遗风，将大气、精美的建筑艺术与特定和谐的装饰装修整合一体，再现了川西人文风貌和历史痕迹。皇城老妈火锅重品质，讲信誉，以优异的菜品和出色的服务，为顾客奉献着自己的热情和力量。
巴将军火锅
巴将军火锅研究所经过不断推新出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持“麻辣烫”的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合并形成一套“放之四海而皆准”的巴将军味型系列。
秦妈火锅
重庆秦妈实业集团是集火锅直营、品牌火锅连锁为一体的大型餐饮连锁企业。20年时间，秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅帝国的华丽褪变。
德庄火锅
传承重庆火锅百年积淀，坚持以德经商和创新发展，坚持以“我只选好料”为品牌核心战略，十余年间由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司。
刘一手火锅
高速发展的刘一手，在发扬传统美食的同时，更致力于为顾客打造有文化品位、生活品位、健康品位的餐饮名店，注重为顾客创造舒适的就餐环境和浓郁的文化氛围。
小天鹅火锅
小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。
镇三关火锅
镇三关秉承公司经营管理的策略，自2014年起全面的品牌扩张，成为重庆火锅行业中被广泛认可的品牌，发展至今“重庆镇三关火锅”全国已有9个直营门店。
小龙坎火锅
小龙坎老火锅源于巴渝，经百年历史传承，系成都小龙坎餐饮有限公司精心打造的巴蜀知名餐饮品牌。从十余张火锅桌起步，发展到如今旗下拥有成都十家直营店，及分布在全国及省内。
这么多火锅品牌，你选择哪家，有你熟悉的吗？欢迎下方留言讨论
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次盲探我们一起去的是咱太原市老码头火锅，能跟新朋老友一起吃饭真心开心
24小时体验馆，看来是太原一家24小时营业的火锅店
场子真心大，进门口的休息区就看出规模来了
一楼超大的明档
这个锅看着还不错
小料台也是超大
居然有麻酱
还有一个好大的儿童游戏区
儿童还能免费领一个玩具
中华餐饮名店的牌子放的好靠后啊
成都前三
都是木桌木椅的老传统设置
这长板凳我很喜欢
店里有很多的绿植，而且品种还很多
不好意思啊，给大家看厕所，但是厕所里放这么大绿植的真的没谁了
更夸张的在洗手间门口的盥洗台上
洗面奶、大宝、护肤霜
刮胡刀、牙刷牙膏洗头膏，服务员说，他家是24小时的，有的司机半夜来吃完之后可以洗脸刷牙刮胡子睡一会儿再走，这服务也太到位了
二楼的小料台也不小
水果是自取的
也供应麻酱
临窗的这一排桌子感觉还挺好
点菜！菜单上写着一行字“我们不光有服务，还有虾滑！”虾滑直接当宣传语写的还真没见过
当然要全红锅了，特色还有豆花锅和山珍锅，怪不得有麻酱呢
特色牦牛肉，试一试
这些卷肉我就不点了
特色菜里居然没有牛肉类的，没想到，全部来一遍！不加星标的可以要半份，挺好
虾滑也来半份
小料自助，每人8元
全红锅上来了，68
超大的牛油块儿啊
我略有点儿期待。同行的探店美女团员桃子Lisa也觉得锅底算良心出品了（这个价格这个品质四大块牛油啊）
爆米花有点儿皮了，不脆
毛豆普通
服务跟海底捞学的很好，手机袋，眼镜布
束发绳
墙上有手机充电专用盒，还能免费提供手机数据线，墙上的插孔还是带USB口的，细节很到位。难怪桃子Lisa也觉得太原这家店的服务很到位，可给高分。
上菜非常快，5分钟，全上齐了，这就是青海牦牛肉了，38
价位倒是不高，可惜也还是压制的合成肉
这种下过之后不需要多久就肥瘦分离了
码头黄喉，38
看着品质还行，没有异味儿，这么薄应该是猪黄喉
8秒毛肚，38
看颜色是新鲜毛肚的淡棕色，片儿也比较大，期待
毛竹笋，16
大片儿的
方竹笋，16
有机会去金佛山，尝尝刚挖出来的方竹笋
码头鸭血，半份7元
非常细密，没有气泡，应该是真的
手工苕粉，半份5元
颜色很正
莲藕，一份8元
看着品质不太好，一点儿拉丝的感觉都没有
这个架子真心不错
码头油豆皮，半份5元
这个量真心有点儿小啊
码头牛大肚，38，这个量也有点儿过小了吧
倒是片儿挺大，但是性价比也太低了
码头牛百叶，24
这个品质不错，半透明的，弹性很好
码头鹅肠，38
够宽，倒是真的鹅肠，洗的太干净了，一点儿肠油也没有，而且长长短短的，很碎
码头草原肚，32
这个量还可以，熟的，可以多煮一会儿
码头贡菜，半份7元
属于那种半干的，应该是干货后发的，半份量还挺大
码头手工虾滑，半份21，好袖珍的一个小盘
看成色看不出来，很期待
面筋，8元
香菇，12
锅开了，动手吧！
老码头的代言人居然是朱时茂大叔
吃红锅还是得配油碟
毛肚还不错，很新鲜，八秒一点儿都不夸张，口感略薄，性价比还不错。探店团员巍子圆又圆也表示鲜毛肚不错，香甜可口。基本上这个毛肚得到一致认同，可吃！
黄喉尚可，不功不过，略硬，锅底的油润口感还不错，辣度尚可，香气差了些
牦牛肉真心不怎么样，基本上全碎了，也没什么味道，意思不大。但是团员美女Sugar觉得牛肉下锅三秒即可入口，味道还行，巍子圆又圆也说牦牛肉虽是压制，但是口感和味道还能说得过去，果然各花入各眼啊。
百叶确实不错，非常脆，齿感很弹
方竹笋和毛竹笋都还可以，方竹笋前半段硬了，巍子圆又圆也说笋尖算新鲜，不错。毛竹笋比较脆，但是比启华的笋还差好多
鹅肠如果你忽略了太碎是硬伤的话，口感还说得过去，滑嫩脆弹
说真的，这么碎的鹅肠就不应该给客人端上桌，这种出品不敢恭维啊
草原肚不错，口感好，弹性足，挂味儿很够
贡菜只能说还好，跟太原白乐天的干贡菜差距很大
鸭血还行，很纯，口感正，因为锅底不是太辣，所以吃起来鲜度差了一点儿
大肚普通了，没有草原肚好吃
虾滑是真心棒，外软内脆，虾肉超级新鲜，果然不愧是招牌中的招牌！Sugar格格对其情有独钟，评价虾滑打的很圆，肉质厚实弹牙，颗颗饱满，可给五星。
肉吃完了吃素菜，这个镜头很嗨啊！锅并没有越煮越辣，而是越煮越咸了。巍子圆又圆觉得这个全辣锅底有些寡淡，但是桃子Lisa觉得锅底味道尚可，而且还觉得越到后期味道越浓。这就是众人探店的有趣之处啊，哈哈。
苕粉非常不错，略细了，差了点儿口感
香菇还好
面筋一般，太软，没有口感，香气也不足，跟火火辣的面筋没法比。已经足够宽容的Sugar格格都说面筋太过nong了。总之，遭到了大家一致的嫌弃。
莲藕非常差，柴而无味，选材有很大问题。尤其是大爱莲藕的Sugar格格都无法接受，不够生脆，口感粘，没有拉丝。
油豆皮够软，韧性也够，豆香味儿差点儿。
对于老码头的菜品，当日一桌人普遍都觉得，新鲜度够了，尤其是荤菜。但是素菜就一般了，整体不够有特色，比较中庸。
接下来呢，给大家放个大招，现在，请欣赏探店美女设计师桃子Lisa随手拍摄的菜品。
这红汤看上去很棒吧，iPhone6s的作品哟。主要是设计师手艺出众！
这手艺确实赞，不过鉴于Lisa设计师当场狠狠地揶揄了我一通照相的纯业余水准，我就不在这里狠狠的赞美她了。谁不服，下次探店的时候来瞻仰就好了。
最后要了一份肉蓉面一份面片，这一份面片才3元，性价比高
今天的是紫薯的，服务员说前几天的是蔬菜的
服务员的培训非常到位，动作很纯熟
这个是真心不错，面片儿弹性很好，韧性足，值得专门来吃一次
肉蓉面下锅
还可以，但是跟面片比起来差距很大。
探店结束，看看我们的几位团员的总结性陈词：
Sugar格格：品种较丰富，辣度口感温和，不是那种吃了要爆菊的赶脚，而且价格在火锅界比较亲民，很多菜可以点半份。
桃子Lisa：如果第一次吃是因为好奇，那么第二次一定不是因为好吃才去的。（设计师就是设计师，一出口我就听不懂，也没敢问*@*）
巍子圆又圆：整体环境不错，包间明亮大厅通透。总体来说不功不过，如果有自己的特色更鲜明一些就更好了。
桃子Lisa作品之会发光的瓜子及留言：临了出门看到门口大厅茶几上放着的大葵花子，粒粒饱满，油亮润泽，鬼使神差抓了一把。吃完又抓了一把。。对，没错我现在兜里还有残余战利品呢。。吃完火锅就想吃点这种干货到底是为什么？
七个人，菜品五折之后一共349，人均50，锅底的味道还好，略咸，整体还算不错，说不上多惊艳，但是绝对不难吃，太原这一年开了这么多加盟的火锅，快成小重庆了。自助小料多算了一个人，我提出来之后退了。
虽然有38的包间费，但是说真的，服务真心很到位，员工培训细节把控都很好，服务意识一流，这个钱掏的也开心。还有一个小插曲，吃完饭把帽子落在包间了，第二天去取，半下午的，全体员工在门口跳舞，我进店去前台拿帽子，拿到之后准备出门，前台服务的小姑娘从柜台里跑出来给我开的门，非服务时间、非服务岗位能有这样的服务意识，我很欣慰，称得上重庆火锅届的海底捞啊。
首次盲探就此圆满落幕，大家在探店过程中相谈甚欢，彼此交流各自的心得，现在讲究“让专业的人做专业的事”，跟吃货一起吃饭，绝对是一件非常舒心惬意的事。
好吃吃：全红锅、八秒毛肚、码头牛百叶、草原肚、虾滑！苕粉、面片！
地址：太原市长风街长风画卷东侧底商
