经记者：杜蔚 舒冬妮 每经编辑：段炼,张海妮
“我们还有700节课没上，就倒闭了”“刚刚续费了两年的课，近6万元呀”??这两天，北京、上海、杭州、广州等多地的家长在网上大量发帖声称孩子的国学培训机构秦汉胡同突然停止营业。
“我刚带孩子参加完两周研学，没想到学了7年的秦汉胡同就关门了！”上海市民何佳璐（化名）在接受《每日经济新闻》记者采访时满是意外和不舍，在她眼中，这家国学培训机构品质优良，自2017年起，何佳璐就送孩子在秦汉胡同学习国画，每年投入上万元。
秦汉胡同微信公众号称，数十万家庭都选择将孩子送入秦汉胡同学习。秦汉胡同成立于2002年，2024年5月官方微信视频号提到目前在北京、上海、广州、深圳、成都等地共有近200家门店。
其实早在多地秦汉胡同闭店前，网上就传出该品牌拖欠员工薪酬的消息。8月26日晚，秦汉胡同发文坦言：“从去年开始，我司经营遇到了巨大挑战。公司高管相继离职??”
仅隔一天（8月27日），记者采访了解到，该品牌全国门店大面积关停，前述发文也被删除。
8月28日下午，《每日经济新闻》记者来到秦汉胡同上海闵行总部，公司大门紧闭，没有员工上班，旁边物业处一楼设有学员接待，有几名员工负责“剩余课时处理协议”登记。有附近居民表示，公司此前一直正常运营，从8月26日起陆续有学员家长到公司寻求说法，这几天才关闭。
公开信息显示，秦汉胡同已完成多轮融资，股东有明德传承（明德传承商务咨询股份有限公司）、一村资本（一村资本有限公司）等。记者采访获悉，2023年秦汉胡同总营收为6亿多元。这家运营了逾20年的知名培训机构，何以走到资金链吃紧、一夜之间大面积闭店的地步？
“我也在想很多办法，去做一些融资，一些资金的拆借，希望能守住员工的社保工资税费的底线。”8月28日晚，《每日经济新闻》记者辗转多方，联系上秦汉胡同创始人王双强，他在接受采访时说，现在该品牌90多家店暂时性关闭，后续会积极自救，争取保留一半以上的直营门店。
全国多地突然闭店
家长、员工和商场措手不及
修身养性、培养专注力、学习中国传统文化，因为自身喜欢，张微（化名）从一开始就打定主意给孩子报国学班。2020年，张微在考察了多家书法培训机构、个人工作室之后，一次性花了3万多元给刚上幼儿园的孩子报了四五年的课程，按照她的规划，每周末上一次课，可以一直上到五年级。
“离家近，课程均价低，算下来每次课不到100元，老师也都很专业，有各项专业证书，性价比很高。老师还都很稳定，张老师的课我们已经上了三年。”上海的一位给孩子报了很多课程的家长张微对《每日经济新闻》记者说。
秦汉胡同爆雷的消息，张微是8月26日晚从朋友圈看到的。她感到意外：“（新冠）疫情都熬过来了，现在为啥突然不行了？”当谈及更多时，张微觉得很可惜，因为几年间她看到了孩子的进步。
当晚，张微便跟之前联系的老师询问是否还可以预约课程，老师没有直接回复，而是发了一个秦汉胡同维权群链接，不到24小时，群里已经超过300人。
8月27日晚，张微收到老师发来的书面通知，一直在上课的门店暂停营业：“由于内部原因，即日起，本校区将暂停营业。”维权群里开始接龙，家长们想去门店讨要说法，自行上报还未上完的课时，超过万元（未消费）的家长有数十人，不少是最近刚签的合同。
采访中，记者了解到，不少家长出于对秦汉胡同的信任，有人给孩子购买的课程多达700课时甚至1000课时，而购买海量课包则需缴纳数万元，有人一次续费14万元。但消耗掉这些课时，往往需要花费四五年，甚至更长时间。
和张微、何佳璐有同样遭遇的家长，还分布在北京、广州、杭州等多地，记者多番采访了解到，8月27日，秦汉胡同全国多地的直营店都闭店了。
8月27日，多家商场发布秦汉胡同未营业“告知函”，记者随后向商场核实发现情况属实
图片来源：第三方平台截图
“今天没有营业，也没有知会我们，商场目前也联系不上他们。”8月27日，记者以消费者身份致电秦汉胡同所在的北京凯德商场Mall（太阳宫店）时，接听电话的工作人员说。8月28日，记者再度联系该商场，相关处理人员告诉记者，仍未联系上秦汉胡同方面。
北京上地华联、K酷时尚广场也对秦汉胡同的突然闭店感到意外。“截至（8月）27日下午三点，已有三个人到我们这询问秦汉胡同的经营状况并登记，商场已经报警，以备公安询问。”北京上地华联的工作人员告诉记者。
“我们于（8月）27日凌晨临时接到秦汉胡同闭馆的通知。”杭州余之城生活广场接听电话的工作人员告诉记者，其还发来秦汉胡同留的官方二维码，让记者进行扫码登记。
记者采访了解到，重庆、深圳、成都等城市的秦汉胡同门店尚在营业，这些店系加盟店或联营店，暂未受影响。“后续是否接受别的（闭店的直营店）分馆学员，我们还没得到通知。”深圳秦汉胡同华侨城分馆的工作人员告诉记者。
秦汉胡同大面积闭店，也让员工忧心忡忡，有人在网上声称被拖欠了好几个月的薪酬。但这个说法记者暂无法证实真伪。
刚刚离职的李元（化名）自称已经在秦汉胡同任教超过5年，公司爆雷的消息还是学生家长转给他的，他同样感到意外。
现在，李元看到很多前同事发朋友圈说手机快炸掉了，都在忙着安抚和处理家长问题，都会回信息要等一等。
成都一家自称系秦汉胡同连营店的店员告诉记者，该品牌并非倒闭，“而是上海总部在新一轮融资阶段，账户处于静默（期），所以出现部分门店员工工资缓发，引来外界的负面舆论，会尽快处理”。
8月27日晚，《每日经济新闻》记者多次拨打秦汉胡同官网电话，但电话未获接通。有负责给秦汉胡同做网页推广的工作人员表示，这几天也接到很多家长的询问电话，但近期也已跟秦汉胡同联系不上了。
回溯秦汉胡同的发家历程，可追溯到2002年，该品牌创始人为王双强。8月28日晚间终于采访到王双强。王双强透露，秦汉胡同2023年全国营收是6亿多元，而今突然发生关店，核心原因是欠薪和社会舆论引发不确定性，“经历了（新冠）疫情以后行业整体比较难，尤其是从2023年下半年到今年，我们营收有下行趋势。尽管也作了一些降本增效的调整，但因为是跨区域经营，有2000多名员工，所以调整带来（了）成本不断增加，还有不少员工也是带有情绪的??”
“我个人也想了很多办法，去做一些融资，一些资金的拆借，希望能守住员工的社保工资税费的底线。今年1—6月份，其实做到这一点。但这中间，因一些工资缓发导致市面上出现的谣言影响了银行的决策。”王双强坦言，到期的银行还贷叠加有限的实际营收，员工工资一拖再拖，出现越来越多的家长退费，从而导致此次的问题突然爆发，这也是他始料未及的。
经历多轮融资，曾受资本追捧
而今秦汉胡同隶属于上海秦汉胡同文化科技有限公司，该公司成立于2015年，主要经营少儿与成人的国学培训业务，提供书法、国画、围棋、古筝、琵琶、茶艺等课程以及相关竞赛服务，线下课程包含国艺、国文和人文通识三大模块。国家企业信用信息公示系统显示，上海秦汉胡同文化科技有限公司社保缴纳人数超过1000人。
“国学启蒙、书法、国画，这是秦汉胡同的大项，但同时它又有古琴、二胡、琵琶等小种专业课程，是很多培训机构里没有的。”胡悦（化名）早年间在秦汉胡同工作，对老板王双强较为熟悉。
在胡悦、李元等多位前员工的印象中，秦汉胡同是一家很优秀的国学培训机构，全国有上百家门店，人数少的门店师资有一二十人、大的五六十人，公司招聘门槛高，通过严格的筛选、两轮面试加一个月实习期才能正式进入公司。
“王双强并非国学专业，但他在招聘老师时，会专门请来对口行业的专家，比如书法协会成员等，一同来考评。”胡悦回忆，十多年前，已有南京艺术学院、中国美术学院等的研究生、博士生进入该品牌，所以那个时候秦汉胡同的师资和管理方面都较强。
对师资的严格把关，也延续到近年。“（秦汉胡同）不会出现非专业人员这种情况，硬性要求科班出身，不是的话第一轮人事面试就会筛掉，第二轮面试是专业老师面试，包括专业水平以及教学水平，最后还有一个月的考核期，很严格的。”李元告诉记者，对学员的课程安排也都是小班，人数控制在10人以内，因为人数过多会影响课程质量。
因教学上的品牌保障，广受家长好评的秦汉胡同，也曾深受资本追捧。
公开资料显示，2017年底，秦汉胡同获上市公司皖新传媒1800万元天使轮融资；2019年年初再获1亿元A轮投资，由一村资本领投，沪江教育-互桂基金、汇利华（苏州汇利华创业投资有限公司）等机构跟投；2020年3月，秦汉胡同融资额再次刷新纪录，宣布完成1.5亿元B轮融资，领投方为明德传承。至此，公司公开累计融资金额已近2.7亿元。
根据天眼查数据，2021年5月，秦汉胡同又获乾远股权（乾远（慈溪）股权投资管理有限公司）、皖新合江投资（上海皖新合江投资管理有限公司）、汇利华投资；2023年11月，再获同威资本（深圳前海同威资本有限公司，一村资本子公司）投资。
天眼查显示，上海秦汉胡同文化科技有限公司股权穿透后，王双强持股比例超过50%，为实际控制人；明德传承持股约21%；江苏疌泉华杰信诺投资企业（有限合伙）（一村资本控股公司）持股8%。
《每日经济新闻》记者梳理发现，明德传承法定代表人及实际控制人为罗莱生活联合创始人薛伟斌。
一村资本官网介绍，团队曾主导A股教育第一股昂立教育借壳上市、绿地集团借壳上市、盛大游戏美股私有化和巨人网络私有化后回国上市等资本市场知名重组项目。而秦汉胡同股权穿透后，也有昂立教育的身影。
急速扩张埋隐患？
创始人：会积极“自救”
随着新的融资不断进来，秦汉胡同也加快了扩张步伐。
“2014年前后，秦汉胡同大概有10多家店，最初开在上海以外的第一座城市，是山西临汾，因为那里是王双强的老家。”胡悦向记者表示，虽然因为种种原因她离开了秦汉胡同，但她一直对老东家心怀感恩。
《每日经济新闻》记者整理公开资料发现，2019年，原仅直营的秦汉胡同放开加盟，线下门店数量扩张到70余家。2020年，在全国16个城市开有99家门店。在秦汉胡同官方微信视频号上，一则2024年5月9日发布的视频显示，秦汉胡同在全国有近200家门店。
这意味着，成立22年的秦汉胡同在新冠疫情发生后的4年内新开近百家门店（包括加盟店），超过前面近二十年的门店数总和。
胡悦向《每日经济新闻》记者分析称，分店扩张过快，而管理和师资培训没有及时跟上，或是造成秦汉胡同当前闭店的重要原因之一。
根据此前媒体报道，秦汉胡同国学的线下店通常为800~1200平方米，单店学生规模为800~1200人，主要有两种形式：少儿国学馆和旗舰馆。“在一线城市好些的位置，开一家秦汉胡同门店，至少需要百万（元）的投入。”胡悦表示，在市场比较好的时候，按照课包收费的秦汉胡同，有非常好的流水，家长报名充值往往万元起步，这也是支撑秦汉胡同在后续迅速开店的“底气”。
根据秦汉胡同微信公众号的信息，公司还曾接收鲸鱼小班、巨人教育等多家倒闭培训机构的学员。
过去几年，李元所在的秦汉胡同门店运营都很稳定，工作氛围也很好，做五休二，员工离职率低，很多员工是从公司创立任职到现在，超过十几年的员工很多。
一位国学行业资深人士向《每日经济新闻》记者指出，做教育最重要的是品控，一旦放开，质量难以把控，且因前些年的特殊原因，而今等待消耗已有课包的存量学员较多，或给秦汉胡同造成了一定的压力。
“目前，国内再也没有另外一家能做到这么大体量的国学教育品牌了。”对于秦汉胡同的大面积关店，胡悦十分惋惜，她直言，这会打击到整个艺术教育市场的信心。
胡悦至今记得，秦汉胡同的理念“‘从文字出发，让世界柔软’，是王双强早年提出的，他是一个有很大情怀的人”。
记者查询发现，王双强有多重身份。据不完全查询，王双强在上海市收藏鉴赏家协会任职，还是同济大学汉语国际教育专业硕士研究生校外导师、新沪商艺术专委会联席主任。
公开资料显示，8月15日王双强出现在上海一签约仪式上，将作为联合主办方之一，参加将于9月28日召开的全球华人国学盛典，秦汉胡同微信视频号8月24日和25日还对该会议进行了宣传。
王双强向《每日经济新闻》记者表示，秦汉胡同会积极“自救”，尽可能地保留一半以上的直营店和部分员工，“我们希望，下周一前部分店能坚持营业，恢复运转，比如老师、家长等轻装上阵，把店接起来。另外，（我们）也会找一些机构，希望他们把多家（门店）甚至整盘把店接过去，但这需要时间，得各方面协调、沟通，对于接盘的人我们会做好竞调。我们还召集了教培领域的一些头部品牌，这些品牌将对学员进行大力度的接纳，把我们的学时债务进行一定程度的消化”。
此外，王双强还表示，也会寻找一些接收的平台，如公益的赞助平台，将一些质量不错的课程募集起来。“总之，我会最大限度地保障我们学员和家长的利益，也希望社会能多给点时间。”王双强说。
记者|杜蔚 舒冬妮 曾茜（实习生）
编辑|段炼 张海妮 杜恒峰
校对|王月龙
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每日经济新闻
有空喝杯茶”，这句话随着西方咖啡浪潮和手摇茶饮的崛起，渐渐消失殆尽，闲暇之余大部分的人会选择灯光美气氛佳的咖啡厅。看似要被埋没的茶饮文化，近几年在第三波咖啡浪潮的推波助澜下，也悄悄展开了属于自己的绿色革命。
1、日本 artless craft tea & coffee 咖啡茶馆
< class="pgc-img">在东京中目黑一众有腔调的咖啡店包围圈中，这家 artless craft tea & coffee 却能在激烈的市场竞争中奇迹般的存活。
< class="pgc-img">川上俊（Shun Kawakami）的设计师品牌 artless . Inc 在原宿开了一家店，现在他们搬到了轻轨高架桥下一个更大、更酷的空间。
< class="pgc-img">这样一来，他们有了一个功能更加丰富的地方—— 茶与咖啡、artless . Inc 的办公室、以及画廊。
< class="pgc-img">artless . Inc 以“chashitsu（茶寮）”为设计理念，以现代感性表达传统茶寮的概念。
< class="pgc-img">设计在空间、产品、平面以及菜单开发的各个方面都融入了“茶道”固有的概念，并通过现代语言来表达，创造出传统与现代相结合的“茶寮”。
这家店位于一个700米长的轻轨高架桥下，坐落在一排各式各样的商店中间。这个位置让人们可以在一个休闲的环境中体验到“茶寮”文化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">桥下通道裸露的混凝土空间让人联想起仓库，营造出极简主义的氛围，很像“初光”。
< class="pgc-img">该空间仅使用未经处理的松木板、黑漆钢架和裸露的混凝土作为装饰材料，产生了一个现代感的空间，但具有明显的“侘寂”感觉。
< class="pgc-img">这个空间的中心是一个五米长的铁板面的吧台，台面上有一个方形的开口，里面设置风炉和国宝级的茶釜，而店内手冲制茶则搭配常滑烧的急须。
< class="pgc-img">店内摆放着各式各样的日本传统手工茶具，诸如：来自京都 · 金网辻的滤茶网，开化堂的茶罐，朝日烧京都 · 宇治的茶壶，小川裕嗣氏的茶杯和乐烧陶器等。
< class="pgc-img">咖啡方面店家主推单品咖啡，强调地域之味的美好。咖啡师推荐的有哥伦比亚 jose duvier parra、布隆迪 mubanga 等。
< class="pgc-img">每款咖啡豆还附有一张"身份卡"帮助客人了解咖啡产区背后的故事，以及每款咖啡对应的风味。除了手冲咖啡之外，还有 cold brew coffee 供客人选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">明亮的和式空间里，精选的茶叶与器具，整齐安静地摆放在吧台上，茶叶是店家严选自日本小规模茶园、有机无农药的茶叶品种。
类似手冲咖啡，手冲制茶对水温、冲泡技巧，以及冲泡工具也都有相当的要求。所有的咖啡都是现场研磨后精心手冲的，而日本茶则是用最好的茶壶冲泡，每一滴茶里都浓缩着茶叶的原始味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶与咖啡，两样看起来不同的饮品本质上却又有着极高的相似度，通过繁复的程序或手法才能将饮品的口感提升，同时也是 artless craft tea & coffee 所想呈现给大家的概念——“工艺、手法”。
就像客人在茶室里静静地等待主人沏茶一样，点餐后的等待时间也可以被视为一种款待。
< class="pgc-img">店后是 artless . Inc 的办公室和预约展览空间，这里举办由他们设计和策划的展览，还为酒店、商店、办公室、零售空间、博物馆等提供艺术咨询和艺术制作服务，以探索和拓展更多艺术商业的可能性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">artless craft tea & coffee 旨在通过在轻轨高架桥下仓库式空间中创造一个现代的“茶寮”，从而创造并开始一场新的设计运动。
2、台北丨小隐茶庵
无论是日本茶道或是台湾的茶文化，人们对于茶的讲究，从来都不只限于风味而已。位于台北市杭州南路的小隐茶庵，便优雅地体现喝茶如何成为一种美学体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">藏身于东门巷弄的复古美学茶屋“小隐茶庵”没有过于华丽的外观，而是以简约白墙及拱门迎接每位来客。
< class="pgc-img">店内除了提供多项茶品，另有供应传统茶点及膳食小品，期待通过崭新方式，让品茗这项文化深植于你我生活之中。
< class="pgc-img">简约的装潢设计，让人能充分感受到古典融合现代的创新风格。柜台上方放置的茶叶整齐并列，前台更有提供闻香服务，让客人挑选自己喜爱的茶叶。
< class="pgc-img">店内共有3张桌子，采用原木家具营造出宁静舒适的环境。桌子一张是正方形、一张是圆形，剩下一张则为长方形，配上榻榻米座席区，全数仅能坐下约10人。
< class="pgc-img">入口处左侧是放满古董餐具的中式柜子，靠近门口的方形桌位上方的窗户使用雾面材质，与木造窗框成功营造出复古中式茶馆个性。
< class="pgc-img">方形桌上方配合的是方形窗，圆桌上方则同样搭配上圆窗，一旁另挂有白鹤画作作为点缀。舒适的内装与摆饰，还未送上茶饮，就足以让人平复紊乱的心。
< class="pgc-img">榻榻米架子上摆放了部分茶具，一旁书柜上更能自由翻阅品茶相关书籍，每个角落都经过精心设计。
< class="pgc-img">年轻的小隐茶庵主理人 Lily，过去曾为家配师，对于美学与摆设自有一套哲学。“其实我对美有自己的坚持，喜欢体验生活细节，也喜欢将空间摆设布置成理想的样貌。”Lily 表示。
< class="pgc-img">然而，她也发现，尽管许多书籍都在谈论艺术和美，却鲜有一本书教人如何在生活中实践美学。
< class="pgc-img">恰好 Lily 在多年前，脑中开始浮现创业的念头，于是将生活“美学化”，让人们可以轻松地接触美，便成为 Lily 的创业初衷。
< class="pgc-img">巧合的是，过去喜欢喝茶消暑解渴的她，也因缘际会的接触到茶艺，开始放慢生活步调，享受泡茶的乐趣。于是，Lily 便决定以茶为媒介，结合兴趣与专长，打造出生活化的美学，小隐茶庵也就这么诞生了。
< class="pgc-img">“我期待与茶界同业一同创造全新的喝茶美学风气，开启台湾第三次茶叶革命，从快步调的速食享受中，渐渐步入更深层的茶文化里。”Lily 说道。
< class="pgc-img">也因为 Lily 的工作背景和美学涵养，小隐茶庵除了供应自己深入山林、精心挑选的“熔岩迷雾”、“月色涟漪”、“90年代熟普散茶”之外。
< class="pgc-img">更让人着迷的则是空间中看似简单随意、没有过多雕饰，却又无比雅致宁静的摆设及氛围，像是店内那幅由书法家谢秉钧挥毫的鲤鱼图墨宝，便是空间中看似低调却让人不禁细看再三的一角。
< class="pgc-img">而至于餐点部分，由于 Lily 认为“现代人的忙碌生活，朋友相约总是有那么几位到14：00还没用餐。”也因此，小隐茶庵提供了手工水饺，看似简单日常的品项，却显现了主理人 Lily 的一份体贴心意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果你也是喜欢品茗、热爱生活的朋友，不妨找个舒服惬意的假日午后，造访杭州南路街头，让我们小隐于茶庵之中，享受这一方天地间的宁静致远。
3、日本 san grams 茶室
< class="pgc-img">“有空喝杯茶”，这句话随着西方咖啡浪潮和手摇茶饮的崛起渐渐消失殆尽，闲暇之余大部分的人会选择灯光美气氛佳的咖啡厅，看似要被埋没的茶饮文化近几年在第三波咖啡浪潮的推波助澜下，也悄悄展开了属于自己的绿色革命。
过去日式正襟危坐的品茗室，经过日本静冈百年历史的丸松制茶场思维改良，重塑空间与包装设计，搭配茶点餐饮，san grams 以新型态的品茗空间宣告传统茶饮的强势回归。
< class="pgc-img">产茶量为全日本之冠的静冈县，满布丘陵地形和日照充足的先天条件，通过雪水灌溉，产出的绿茶品质甚佳。
< class="pgc-img">静冈茶和宇治茶、狭山茶被列为日本三大名茶，不仅经过煎焙后的茶叶味道甘甜清香，大片茶树环绕四周的独特缓坡让静冈县拥有茶叶之都的美誉。
< class="pgc-img">百年老店丸松制茶场 san grams 利用这个得天独厚的地形，请来师出隈研吾设计事务所的建筑师小川博央（Hironoka Ogawa）取之茶形体为灵感进行设计。
< class="pgc-img">通透的落地玻璃代表静冈茶色的澄澈透明，悬挂在外的短木条装饰如同漂浮在壶里的茶枝。
< class="pgc-img">内部一排排墨绿西式座椅洗炼而亲民，墙面上水墨标示着手冲茶的来历。
< class="pgc-img">承袭好茶入喉回甘的标准，从茶室内部延伸到外的庭园造景也请来专门人士进行设计，超过两百种花草随着季节更替，延续品茗从视觉、触觉、嗅觉到味觉都能体验到茶香的精神。
< class="pgc-img">在这波茶叶革命的内容里，除了从建筑着手改造，对于茶饮的精品推广也不遗余力。
< class="pgc-img">市面上大部分茶叶供应商为了保持供货稳定，多半使用混叶茶，很难品味到各产地茶叶的纯粹，而 san grams 效仿精品咖啡的概念，以种植地、生产茶园和品种单一茶叶，提供18款来自菊川不同区域的茶叶。
< class="pgc-img">全面优化的范畴当然也包含了包装与品牌 Logo 的设计，请来操刀 KIRIN 生茶和淡丽啤酒视觉包装的设计公司 DRAFT 重塑品牌识别。
< class="pgc-img">日文里“san”不仅代表着数字三的意思，发音也类似山字，而 san grams 直译的三克之意则恰巧是冲泡一壶绿茶所需要的茶叶量，综合上述意义后呈现出印染在短门帘上的有山和 g 字样的茶室名。
< class="pgc-img">在包装上看似保守的墨绿压印设计下，针对不同茶农画出生产标号，标签上清楚标示着制茶所、茶产地、茶种以及最佳冲泡的各种细节。
< class="pgc-img">丸松制茶场想尽办法从空间、包装到软体设计等等，把快要消逝殆尽的茶文化再度推向年轻人群。
< class="pgc-img">而让旧茶新饮奏效的方法，功不可没的绝对是店内的立饮茶吧，由冲茶师现场冲泡，啜饮的同时一并品味每个茶叶背后的故事。
< class="pgc-img">如果你是追求正宗的古典派性格，不妨试试看以煎茶两倍以上时间蒸青的“深蒸茶”，搭配期间限定的茶点，体验静冈限定的精品茶饮。
< class="pgc-img">4、马来西亚 PALOMA 茶馆
< class="pgc-img">现在很多年轻人平常和朋友聚会都会习惯性选择咖啡馆，但除了喝奶茶喝咖啡，我们还可以喝什么？
< class="pgc-img">黄俊辉及姐姐黄雪仪认为，原叶茶也能成为众多饮料中的选择之一，于是开了 PALOMA 茶馆。
< class="pgc-img">他们简化了品茶步骤，让不谙茶道的年轻人也不会因其繁琐而打退堂鼓。
< class="pgc-img">PALOMA 茶馆位于吉隆坡蕉赖，茶馆的桌位不算多，尽量给人空间感。
< class="pgc-img">设计方面也比较倾向日式和北欧的感觉，开放式的吧台可以看到茶师当场沏茶。
< class="pgc-img">一旁的盘腿桌位让客人可以感受不一样的品茶文化。
< class="pgc-img">咖啡馆的趋势近年来几乎是从无到有，从寥寥几间到随处都能看见，这显示出人们比较倾向在舒适的环境享受饮品，但还是很少有人以这样的方式去喝茶。
< class="pgc-img">茶其实本来就是很好的饮品，它有两千年的历史，口味也不逊色于任何一种饮品，所以店主想把它推荐给年轻一代，拓展新的市场。
< class="pgc-img">生物工艺出身的黄俊辉认为，既然要卖健康饮品，就不添加任何的糖分或其他添加物，坚持只卖茶的原味。
< class="pgc-img">现在普遍认为爱喝茶的大部分都是年长一辈的人，而且都是自己买茶叶回去泡茶的，但黄俊辉相信，不是没有喜欢喝茶的年轻人，只是缺乏适合年轻人喝茶的环境。
< class="pgc-img">黄雪仪说：“我们这里主要制造一个更现代化的品茶环境，提供给大家一个能够真正认识茶的地方。”
< class="pgc-img">他们会制作一些资讯卡，慢慢给客人普及茶的基本知识，这些卡片还会上传到网上。
< class="pgc-img">茶馆也会通过社交媒体来介绍及分享茶的知识，比如六大茶类，指的是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶。
< class="pgc-img">PALOMA 茶馆有近30种茶，主要是4个茶类——绿茶、红茶、白茶和乌龙茶，除了提供堂内品尝，也有简单的茶具和包装好的茶叶让客人购买回家自己冲泡。
< class="pgc-img">说到泡茶，茶馆简化了功夫泡茶的步骤，让客人觉得喝茶不是一件麻烦的事，所以来这里品茶的客人都会享有自己单独的茶具、茶叶和热水，黄俊辉和黄雪仪也会教导客人如何泡制。
< class="pgc-img">店主表示：“现在传统茶的弱点，就是太过坚持要用茶道的器具，我们希望用最方便的方式去接近现代人，毕竟每个人都很忙碌，我们不做出改变的话，品茶的市场就会慢慢被淘汰。”
< class="pgc-img">热泡茶喝的是层次感，第一泡可闻茶香，第二泡茶味溢出，第三泡品其醇味，茶在不同的水温、冲泡时间都会有不同的滋味。
< class="pgc-img">PALOMA 茶馆也有提供一些小吃，并加入茶的元素，如茶口味的 Cha-Jelly、结合黑巧克力和抹茶的 Cha-Truffle、抹茶内馅的可颂等。
< class="pgc-img">Cha-Jelly 有红茶和乌龙茶两种不同茶味的果冻，一个带花香，一个则是果甜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“这里不会有太重的食物味，我们要保持一个干净的环境，不止是卫生上，还有气味的干净，我们也不会放任何的香精，因为在众多饮品里面，茶的香气比较薄，要自己冲泡才闻得到，如果空气中有很多不同的气味，就会影响品尝的过程。”店主说道。
5、英国 Sally Lunn's 茶室
< class="pgc-img">新鲜黄油配上果酱抹在刚刚出炉的 Sally Lunn Bun 上，蓬松香软的面包塞入口中，感觉就像飘在云上，果酱加黄油甜而不腻，再搭配上一杯红茶，妙不可言。
< class="pgc-img">去英国小镇巴斯却不坐在莎莉露之家（Sally Lunn’s）里喝杯下午茶的话，就如同去了约克没有去贝蒂茶屋一样，同样是不完整的一件事。
< class="pgc-img">在 Sally Lunn’s 品尝美味，体验是非常不同的。你将置身于巴斯最古老的楼房中，体验 Sally Lunn Bun 最正宗的口感。
< class="pgc-img">Sally Lunn’s 所在的建筑始建于1482年，是巴斯最古老的建筑之一，而茶室本身可追溯到300多年前。
< class="pgc-img">建筑的一层到三层是餐厅，每一层的座位都不是很多，紧密地摆放在这个传统的老房子里。
< class="pgc-img">地下室是一座小型的厨房博物馆，方便顾客更好地了解 Sally Lunn Bun 的历史，品茶用餐之后，可以去参观和学习。
< class="pgc-img">厨房博物馆并不大，却复原了罗马与中世纪时期的建筑风格并介绍了那时的烘焙方法、工具和过程。
< class="pgc-img">这里让参观者可以体会到 Sally Lunn 本人在几百年前的这栋房子里烘焙面包的情景，也算是在品味美食过后，再返璞归真地体会它诞生过程的有意义之旅吧。
< class="pgc-img">1680年一个名叫 Solange Luyon 的年轻姑娘为了躲避法国国内的迫害逃到了巴斯，在巴斯的这栋老屋子里以烘焙为生。
< class="pgc-img">她制作的这个大而圆的面包，蓬松柔软，直径有20厘米，与如今法国节庆时吃的面包很相似，连狄更斯都是它的忠实粉丝。
< class="pgc-img">因为它特殊的口感和轻盈的质地，再搭配上不同口味的果酱，或者肉类食材，真是美味得想不受欢迎都难。
< class="pgc-img">而且这种美味想复制也很难，很多人几经尝试都无法如愿，也为 Sally Lunn 的面包增加了些传奇又特殊的色彩。
< class="pgc-img">这款面包本来由她的名字命名，但是因为她的同事发不准她的法语名字，久而久之就变成了 Sally Lunn，也就有越来越多的人来这家小店要吃 Sally Lunn Bun。
< class="pgc-img">这里的食客也是除了餐厅本身外的另一道风景，他们大多是中产，举止从容得体，轻声细语又谈笑风生。
< class="pgc-img">在这里，早餐、午餐、下午茶、晚餐、餐前点统统都有供应，坐在这样的环境中，吃的不仅是下午茶，更是一份独特的优雅。
< class="pgc-img">一份下午茶一般包括半个 Sally Lunn 面包加果酱、奶油或其他配料，以及茶或咖啡。当然，想吃传统的三明治和司康配果酱、奶油也是可以的，只不过，既然来了这里，谁都不会抛开 Sally Lunn 独家面包不去尝尝的。
< class="pgc-img">传统的享用方式是把 Sally Lunn 面包横断剖开，在剖面上略微烘烤，并轻轻抹上一层松软的黄油。
< class="pgc-img">然后加上你喜欢的果酱或柠檬酱，再抹上厚厚一层奶油，立刻开吃，不要耽误，趁热吃才好，当然，少不了的还有一份英式红茶。
< class="pgc-img">另一个有意思的地方是，虽然没严格规定，但他们会把面包的顶部用来搭配甜果酱，而底部搭配咸鲜的肉类佐物。所以如果两人以上前去的话，可以点至少一份甜、一份咸的套餐，这样就可以吃到不同的面包和风味了。
< class="pgc-img">Sally Lunn’s 对他们的面包相当的骄傲，声称每一个前去享用的顾客必定会开心又满足地合不拢嘴。
< class="pgc-img">如果你没像其他顾客一样开心又满足的话，可以去跟他们店员讲，如果真想搞怪地试试去“抱怨”，在尝过他们的美味后，真是想装作生气都难啊。
< class="pgc-img">6、“厨房哲学家”罗朗的下午茶
如果你看过《锵锵行天下》，或许会记得里面有个叫罗（MichaelD.Rosenblum）的“老外”。他曾任美国驻华大使馆行政主厨，央视纪录片《厨房里有哲学家》第一集就介绍了他的故事。
他以美食来写“自传”，茶也是其中一味。一个偶然的机会，笔者探访了他开在广州沙面的朗泮轩餐厅，体验了一次“新中式”下午茶。
他以烹饪写自传。第一次在《圆桌派》节目里看到罗朗，这个“老外”一开口就是“中文十级”的标准，用词精准，表达流畅。主持人窦文涛、导演陈晓卿盛赞罗朗是“最懂中国美食的外国人”，而罗朗称自己为“特别热爱中国传统美食的一个普通厨子”。
罗朗优秀的中文读写能力，得益于他二十余年来对中国传统文化的探索。1998年，他作为交换生来到上海，2009年开始定居中国。而他与中国的缘分，早在童年就埋下了伏笔。
为了强身，罗朗从小被父亲送去学咏春拳，第一次在师父那尝到了中国茶的滋味，记忆里便窨入了茶香。罗朗14岁的时候到唐人街的中国餐馆打工，一下子就爱上中餐，他接着去烹饪学校学一技傍身。再后来，他学中文，学各种技能，考面点师、厨师证书，甚至还考过了茶艺师证。
< class="pgc-img">“到人民群众中去”、“讲好中国故事”这些响亮的口号，被罗朗一步一脚印地实践着。在中国定居后，他带上帐篷，千里走单骑，游历大半个中国。从黄土高原开始，宁夏、青海、新疆、甘肃，一路向南至贵州、云南、广东，为做出“有灵魂的菜”寻根。路上遇到的每个人，都可以成为他的老师。他视濒临失传的味道和手艺为珍宝，寻求平凡食物本身的价值。
把毕生探索、遇见写进食物里，开全世界最好的饮食空间，这是罗朗的梦想。而一座今年将满百年的老洋楼，是他梦开始的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">静谧有序的空间
珠江水泮，树影婆娑，仅仅0.3平方公里的广州沙面岛，坐落着54处国家重点文物保护单位。比起明黄、嫩绿、赤红、纯白的建筑，位于沙面北街73号的灰墙建筑显得略为低调。
< class="pgc-img">墙面上的1924道出了它的年龄——这是一栋始建于1924年的折衷主义风格建筑，建时为日本正金银行。1948年，曾作国民政府广播事业管理处。如今这座楼被艺术家李伟广活化，以ART73艺术生活空间呈现，将生活与艺术以多个不同的空间形态贯穿于其中。
“折衷主义”源自希腊语 “Eklektikos”，意思是“选择最好的”。这个术语常用于哲学，表达“从一系列成熟的思想流派中，挑选最好的学说来创建自己的学说”。罗朗把他的理想“种”在这栋楼的顶层，似乎也是命定的安排。他创作的美食艺术，是中西的合奏与变奏，甚至无国界之分，力求还原食物本真的个性和味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">踏上年代久远的木质台阶，每走一步脚下都发出咿咿呀呀的声响。脱了漆的木质扶手和锈迹斑斑的护栏仿佛引你进入时光隧道。在光影交错中 爬了四层楼，一切惊喜隐藏于顶楼的旧式小门背后。小天庭、草木幽，柳暗花明。这里看不到车水马龙，感觉天空近在咫尺。
< class="pgc-img">用餐的空间有二三处，下午茶于主厅享用。白色的开放式台面简洁干净，上面摆放着民国时期的天秤，古朴的潮汕茶炉，几组精致的柴烧茶器，还有罗朗的自酿酒。操作台以一排茶柜为背景，里面装着罗朗从各地淘来的茶，目测也有好几十种，不乏小众品种。茶屉上方一组展现农家烟火气息的泥塑，出自西安一位“非遗”工匠之手。泥塑旁，整齐排列着几个手书标签的茶罐。
靠窗一侧的墙上悬挂着中国风的民族传统服饰；订制的中式木桌上摆放着老式的竹编热水壶；明式椅子线条平直流畅，背板略有弧度，演绎着文人审美意趣，给人有序又舒适的感觉……午后的阳光透过格窗打在沧桑的墙体上，暖黄色的光把空间晕染地慵懒而温馨。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">寻香问道中国茶
下午茶的第一个仪式感，来自于桌上摆放的筷子。不是刀叉，而是筷子，暗示着茶点也会偏于中式。架筷子的小碟有些唐宋遗风，而且每个都不一样。
茶的选择多过咖啡，有蒙顶茉莉、武夷岩茶、安溪高山茶、白茶寿眉、古法乌龙、古树熟普，茶品会随主人不定期的收藏而更换。同行二人各选择了古法乌龙和白茶寿眉，相应使用的茶器也是非常中式的茶壶和盖碗。
< class="pgc-img">空间内的茶器有柴烧器皿、紫砂茶壶、青花瓷茶杯等，每种器物都很趁手。本次所用到的柴烧壶和柴烧盖碗，质朴而温润。窑变时留下的火痕和自然的灰釉，使得每一件器皿都独一无二，散发着强烈的生命感染力。许多新中式茶馆在选器上都很难做到好用和美感兼顾，想必罗朗在定制上下了很多功夫。如此“死磕”器皿的人，自然不会辜负他所热爱的美食。
< class="pgc-img">先品两道茶。古法乌龙，似高火炭焙的陈茶，茶汤深邃浓酽，颜色暗红透着绸缎的光泽，入口后口感没有那么燥热，茶叶耐泡，汤水醇甜。而白茶寿眉甜度很高，茶叶耐泡度尚好，泡了十余道的茶汤仍是金黄色泽，鲜爽有味。
一切呈现都指向罗朗是个用心对待茶的人。看过一段访问，说他在普通的一天里会品品茶。茶是让他与自然连接的一种方式。每年春季，罗朗都会奔波于中国的各个茶区采茶、做茶，再把做好的茶带回朗泮轩。他认为，做茶是件非常快乐的事。
< class="pgc-img">2022年，罗朗去往东安舜皇山野生茶基地，拜访当地民间制茶师傅，一起采茶、炒茶、品茗，感受舜皇山野生竹间茶传统制法和塘家梯田的独特韵味。在凤凰山，罗朗与采茶人一起，采摘单丛茶，晒青，日落后至通宵完成浪青、杀青、揉捻、走水等工序，以备不久后碳焙。他在朗泮轩的夏至菜单上，以茶农为灵感，创作了“茶人力之源”菜品，由潮州古城南姜鸡、乌岽村炒米粉、凤凰镇炸豆腐组成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不一会儿，店里的伙伴端上一个三层木质食盒，将这组“盲盒”一层一层取下在桌上铺开，十二道茶点以最诱人的姿态登场。六味咸点，六味甜点，大部分是中国各地小吃的创意混搭，每一种都融入了罗朗的人生经历和对食物的理解。
< class="pgc-img">咸口的茶食有老成都麻辣牛肉干、本帮熏鱼、圣詹姆斯萝卜糕、西五街肉夹馍、葱油酥、烤乳扇，甜点有凤梨酥、阳山油饺、柠檬其面、陈皮饼、抹茶饼干、杏仁饼。不少没吃过的食物，店里的伙伴会一一诉说来历，只需打开自己的感官去感受味蕾的反馈。
< class="pgc-img">如茶器一样，有温度的东西大概率是不会从流水线上来的，食物也是。除了手工制作与精致好看，罗朗的下午茶就是他所诉说的风味之旅。
< class="pgc-img">圣詹姆斯萝卜糕是罗朗在餐厅打工时学的第一道粤式点心。师傅高婆婆是他好朋友的奶奶，在纽约唐人街圣詹姆斯教堂遗址旁的一个几平米小屋内，向少年罗朗传授了这道入口绵密味道香浓的糕点。
< class="pgc-img">西五街肉夹馍，是一副毫无改良和包装的质朴模样，所以在一众红粉中凸显出来。迷你的它，没有传统肉夹馍的肥油脂浓，肉夹馍就从饱腹的主食变成了小可爱茶点。
< class="pgc-img">罗朗曾说：“我不想只是听，我更愿意直接去和食材本身对话，去和它沟通。”这种温度来源于他将一段美好的记忆、体验，或时光，通过食物化来呈现给你。眼前的食材就像是旅行带回的素材，再融入自己的心思捏成一个个充满风味的礼物。
< class="pgc-img">或许你会说，商人都会讲故事，但这里不仅有故事，还有爱的流淌。一个外国人能如此痴迷、探索中国传统文化，跋山涉水为我们呈现出有灵魂的中国味道和饮食空间，令人感动。作为中国人，我们更应珍惜每片土地，珍惜传统文化，挖掘它们蕴藏的精神力量。
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月21日，中外青年在上海参观时合影留念。新华社发（清华大学供图）
新华社北京9月1日电 题：感知精彩中国 畅想中非未来——非洲青年“中国行”
新华社记者魏梦佳、黄硕
“这是我第一次这么深度了解中国各领域的发展，特别兴奋，收获很大！”在第二届清华国际青年对话论坛活动上，来自乌干达的媒体人詹尼弗·阿西姆韦兴奋地与同学们交流最近浙江之行的感悟。
连日来，她和来自30多个国家约百名中外青年代表，参加了由清华大学举办的清华国际青年对话活动。他们走进中国多省市，了解中国在科技创新、生态保护、文化传承等领域的成就。
在上海，他们来到中国汽车企业、绿地全球商品贸易港，感受中国在国际贸易与智能制造领域的创新动能；在浙江，蓬勃的科技园区和创新企业为他们展示新质生产力如何为发展赋能；在贵州，青年们穿上民族服饰，体验茶艺、长桌宴、苗侗刺绣等，感受中华民族文化魅力……
“中国的一切都很方便，不论是出行还是支付，一部手机就能搞定一切。”谈起中国之行，阿西姆韦滔滔不绝，“中国文化厚重、具有包容性，各国民众都能在这和谐共处，中国人都很热情，我在这真的像在家一样”。
8月29日，在第二届清华国际青年对话论坛活动上，来自乌干达的媒体人詹尼弗·阿西姆韦分享中国之旅的感悟。新华社发（毕尚宏摄）
让她印象深刻的还有中国年轻的创业者们。“我在浙江看到很多科技企业都是年轻人创立和管理，富有活力，政府也出台了很多政策支持他们。”阿西姆韦说，这些都值得非洲国家借鉴。
8月28日，尼日利亚青年阿米尔·阿希姆在慕田峪长城留影。新华社发（清华大学供图）
与中国人工智能企业人员交流，也让25岁的尼日利亚青年阿米尔·阿希姆感到兴奋。曾在中国求学、工作的他今年刚和朋友在北京创立了一家人工智能企业。
“我看到中国有很多政策支持和鼓励外国人来投资兴业。中国的创新环境和人工智能的飞速发展极大激励了我，让我相信我也可以在这里实现梦想。”他说。
举办此次活动的清华大学学生全球胜任力发展指导中心副主任张润州说，许多年轻人此前并不了解中国，参访后感觉真实的中国与想象中差别很大，对中国的脱贫成果、共同富裕理念、绿色发展实践等都有了切身感受，“我们希望能搭建一个国际青年交流合作的平台，凝聚青年共识，也让更多青年走进中国、了解中国”。
阿西姆韦说，以前在社交媒体上了解到的中国情况很多都不是真实的，“应该有更多年轻人来中国，体验中国式现代化的蓬勃发展”。
8月29日，在第二届清华国际青年对话论坛活动上，正在清华大学攻读药学博士的埃及留学生阿姆尔·瓦赫巴分享中国之旅的感悟。新华社发（毕尚宏摄）
正在清华大学攻读药学博士的埃及留学生阿姆尔·瓦赫巴说，他印象最深的是内蒙古当地防治荒漠化和绿色能源转型的实践。“当地采取很多措施让沙漠变绿洲，还尝试大规模种植传统中草药并研究如何让其成为更有效的药品，这让我很感兴趣。”
在清华大学，来自多所高校、国际组织、企业等专家学者与青年们共同就科技创新与绿色经济、可持续发展与青年领导力、文明交流与青年责任等话题展开交流。这些也让非洲的年轻人们感受颇深，对未来的中非合作充满憧憬。
“中国技术非常受欢迎，在非洲和中东地区已得到广泛应用。”瓦赫巴认为，中国在气候变化、能源转型、基础设施建设等方面的技术和经验对非洲极具借鉴作用。目前，他正致力于研究传统中医药和人工智能结合，努力将中医药推向世界。
8月25日，中外青年在浙江杭州观看机器人表演。新华社发（清华大学供图）
在阿希姆看来，非洲具有丰富的矿产资源，而中国人工智能技术全球领先，利用先进的人工智能技术提升采矿效率在未来具有巨大机遇和广阔市场。
这位颇具雄心的年轻人表示，他正和伙伴们开拓中非市场，促进合作。同时，明年将策划系列活动，带动更多非洲青年来华创业。“我相信，未来中非青年会携手同行，相互借鉴，努力探索更多合作，促进共赢发展。”
