国，一个充满艺术色彩和浪漫气息的国度，法国人似乎具备特有的艺术天赋，他们把生活中的方方面面用心经营，饮食也被提升为生活艺术并且源远流长。法餐汁多味腴，餐具精美，摆盘如画，视觉与味觉的双重冲击，扑鼻的酒香还能满足嗅觉的享受。
< class="pgc-img">法国菜是西餐中最有地位的菜系之一，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，这两件大事就成为了传统法国菜式的基础。
< class="pgc-img">图为法兰西国王亨利二世
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，讲究色、香、味、形的结合，花式品种繁多，且常选用稀有的名贵原料，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾。此外还有鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。除了得天独厚的地理环境而盛产各式食物与美酒外，昔日贵族们以重金鼓励厨师创新口味，也是法餐料理成为一门艺术的原因。
和许多西方国家一样，法国人吃饭采用“分餐”的形式。进入餐厅后给每位客人分别递上一份菜单，各点各的菜，同时法餐上菜也有讲究，会按照顺序一道一道上，等到吃完一道，撤盘再上下一道。
< class="pgc-img">完整的法餐一共有13道菜，为了保证每一道菜的精致出品，以及客人的肚子不会被吃撑，每道菜的量都不多，但却极致精细。随着生活节奏的加快，很多餐厅都将菜单简化至3-5道菜。
< class="pgc-img">五道式菜单编排参考：
1.Apéritif开胃菜
2.Soupe汤
3.Entrée头盘
4.Plat 主菜
5.Dessert甜品
三道式菜单编排参考：
1. Entrée头盘
2. Plat 主菜
3. Dessert甜品
吃完甜品后，法国人习惯再杯浓缩咖啡，或者点杯“餐后酒”才算圆满。
< class="pgc-img">法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是用法国的地名或人名来命名的。如“马赛鱼汤”（汤用海港城市马赛的海鱼制作而成）、“勃艮第烩牛肉”（法国勃艮第地区经典菜式）等。
餐是世界上最受欢迎的餐饮文化之一，它是一种精致的美食，以其独特的味道和风味在全球范围内受到欢迎。西餐的历史可以追溯到几个世纪前，它随着欧洲殖民扩张和移民的流动而传播到世界各地。今天，西餐已经成为了世界各地的餐厅和家庭中的一道常见美食。
< class="pgc-img">西餐的特点是多样化和精致。它的菜肴种类繁多，从开胃菜到甜点都有不同的选择。西餐的食材也非常重要，通常使用高品质的肉、鱼、蔬菜和水果等食材，以确保菜肴的美味和营养价值。西餐的烹饪方法也非常多样化，包括烤、炸、煮、炖、蒸等多种方式，使菜肴更加多样化和美味。
< class="pgc-img">西餐的餐桌礼仪也是其重要的特点之一。西餐通常采用刀叉和餐具等用具，以及精心摆放的餐具和餐具布置，使用餐过程更加优雅和精致。西餐的用餐礼仪也非常重要，例如如何使用刀叉、如何喝酒等都需要遵守一定的规矩，以表现出对美食和对用餐环境的尊重。
< class="pgc-img">西餐的文化也是非常丰富的。它的菜肴和用餐方式都体现了欧洲的文化传统和历史。西餐也融合了世界各地不同的菜肴和调味品，例如意大利面、墨西哥玉米饼、印度咖喱等，使其更加多元化和丰富。
< class="pgc-img">总之，西餐是一种精致和多样化的美食文化，它在世界范围内受到广泛的欢迎和喜爱。西餐的历史、特点、用餐礼仪和文化都是值得我们深入了解和品味的。#西餐#?
史上，意大利曾诞生了罗马帝国，从中世纪到文艺复兴，意大利一直都是欧洲最繁荣、最富裕的地区，孕育了丰富的美食文化。虽然没有中国那样广阔的地域和自然环境多样性，但意大利也是个有山有海，历史复杂的国家，因此意大利各地的饮食，也呈现出不同的特色。
< class="pgc-img">意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
< class="pgc-img">意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。
< class="pgc-img">意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红、烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">意大利面在外形有、颜色、口味上，有更多姿彩的表现。水管通心面、倦通心面、斜口通心面，螺旋面、蝴蝶面、贝壳面、细面，扁细面、耳朵面、面疙瘩、面饺、细面、宽扁面以及制作千层面的面皮等，光是从外形上分辩，面的名称就多远三百多种。也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、蛤蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色佐料，馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用30公斤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三种基本酱汁主导面的口味，分别是以番茄为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。也就是说，烹调一道意大利面的选择项目，包括使用什么面、煮多少时间、搭配的食材、用哪种酱料，以及色相想呈现何种样貌，比如，想来一盘最有意国相的红、白、绿三色国旗面，可由酱和面条的颜色来搭配。诸如此类等等，每一项细节都但个人手艺，极尽花哨之能事。
< class="pgc-img">古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（enotria）。意大利的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
< class="pgc-img">世界第一的葡萄生产国深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。
< class="pgc-img">要想更好地品味经久酿造的美酒，至少要在吃饭之前两小时拔栓。根据情况也有在两天前就拔栓的。但是，在餐厅里是在你点了之后才拔栓的，称为倾析，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。这是为了让昏睡多年的葡萄酒睁开眼睛，赶快把它本来浓郁的香味散发出来。浅尝第一口还给人一种乡下姑娘的感觉的葡萄酒等到慢慢品尝到用餐完毕之后，就会变成一位光彩夺目的贵妇人。如果哪天决定“边喝美酒边用餐”的话，那就在和餐厅预约的时候就告诉他们所喜欢的葡萄酒是什么，这也不失一种能品尝到美味的葡萄酒的好方法。可以说意大利的葡萄酒有多醇香，意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的时候，一定要有足够的忍耐力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">意大利人的早餐很简单，一杯咖啡配上一份牛角面包就打发了，午餐也比较随意，一块披萨或者一份帕尼尼或是一盘意大利面。他们对晚餐特别重视，通常会有开胃酒，前菜，炖菜，汤和甜点组成，一顿饭吃两个小时是家常便饭，意大利人提倡慢慢吃，享受和家人共进晚餐的休闲时光。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在意大利吃饭不能发出声响，使用刀叉不能碰出声音，吃面条时要用叉子把面卷起来后塞到嘴里，不可以直接用嘴吸，喝汤的时候也不可以发出响声，一定要等到嘴里东西吃干净后再讲话。
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