有不少餐饮老炮会告诫小白，

如果想干餐饮却又没有任何经验，

最好的办法是先加盟一家店练练手，

当然前提得是加盟方得是靠谱的。

那么怎样才是靠谱的呢？

在鱼龙混杂的餐饮江湖里，

新手能否成功躲开加盟的坑呢？

门槛低，费用不高，管控范围极小……

往往都是加盟平台吸引餐饮小白的亮点。

所以他们会用尽心思做好功课：

网站设计极为专业，

客服人员相当勤恳，

办公环境高大逼格，

潮流项目琳琅满目，

成功案例比比皆是……

然而事实真的是这样吗？

有餐饮老炮告诉我们：

加盟前总部把你当大爷伺候，

许下各种承诺，比如全包开店事项，

全程指导，全权负责品牌推广等。

加盟后总部就好像人间蒸发一样，

等你找上门去，说不定已经换了公司。

对于餐饮加盟，你可曾踩过坑？

欢迎留言分享，

帮助更多同行减少弯路。

月13日，CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相。

作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜，榜单以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

正新鸡排、德克士、小龙坎、鱼你在一起、东来顺、德庄、赛百味、好伦哥、稻香村、来伊份等100个连锁餐饮品牌上榜。

七大品类参与评选，进行系统多维度评估

据记者了解，本次“2019中国餐饮加盟榜TOP100”主要以正餐、快餐、风味小吃、火锅烧烤、休闲食品、休闲饮品、面包甜点等七大类别为主。

为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，从品牌实力（加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率）、加盟店经营情况（美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率）、消费者认可度（店均浏览人数、好评率）等三大维度设置指标体系，对加盟品牌进行系统评估。

此外，榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。

中国餐饮加盟发展高速， 连锁化率为美国1/6

大家熟知，中国餐饮业正在向品牌化、连锁化方向发展。加盟，作为国内餐饮连锁扩张的重要模式，在全新的历史机遇面前也显示出强大的生命力。

但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。

新鲜单品引爆中餐， 细分品类更有市场

在中国餐饮加盟榜TOP100中，我们除了能看到一些正餐、火锅等传统餐饮品牌，也不乏看到一些基于新单品（爆品）的研发延伸出的新业态、新品牌。

近年来，品类细分已经逐渐成为餐饮大趋势，一道爆款菜品很有可能成就一个品类。比如小龙虾、酸菜鱼、牛蛙、麻辣烫、烤鱼等都在细分浪潮中快速崛起。可以这样说，爆款菜品给餐饮品类创新指明了道路，新单品爆款品牌则给餐饮业界注入有生力量。

酸菜鱼品类崛起， 鱼你在一起成为大赢家

以酸菜鱼这道传统国民菜而言，就在创新和细分品类的进程中，诞生了一批优秀品牌。比如，将酸菜鱼实现了快餐化、小份制的“鱼你在一起”酸菜鱼品牌，就凭借创新的口味、模式产品，快速成为中国餐饮连锁阵营中的一支有生力量。

据记者了解，作为五星推荐连锁加盟品牌，“鱼你在一起”酸菜鱼在“2019中国餐饮加盟榜TOP100”中，不仅获得快餐类前三名的位置，更是获得综合排名13的好成绩，成为本次榜单中的大赢家。

另外，除了荣登“2019中国餐饮加盟TOP100榜单”，在“CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰”中获得产品创新奖外。“鱼你在一起”酸菜鱼还在3月8日，由中国烹饪协会领衔举办的“CHINA FOOD”2019上海国际餐饮美食加盟展中，与全聚德、望湘园、西贝莜面村等全国知名餐饮品牌一起，共同入围并荣登中国餐饮影响力TOP50品牌。

由此可见，细分品类市场成长起来的品牌，不仅大有作为，更是给中国餐饮注入了新的生机和力量。

中国餐饮连锁门店快速增长，2019年二三线城市有大空间

另据，美团点评数据显示，2018年中国餐饮连锁门店呈现如下明显特征。

一、发展速度越来越快：2018年，中国餐饮连锁门店增长率达到23%，远高于餐饮大盘的增长速度。

二、下沉趋势明显：这些新增的连锁门店“在往老百姓多的地方去”。根据美团点评的数据，大中型连锁品牌在三四线城市门店增长率达到52%，是整个餐饮连锁门店增长率的两倍多；

三、从商场走向社区：在新增的连锁门店当中，社区店的增长远远高于商场店，连锁餐饮品牌与目标客户越走越近，开始从商场走向社区。

对“2019餐饮加盟榜”上榜品牌来说，经过多年发展，在一二线城市已形成品牌效应，在激烈竞争中活力依旧。而在三线及以下城市，上榜品牌迅速布阵铺点，下沉效果显著。三线及以下城市市场成熟度偏低，将为品牌发展提供广阔空间。本文来源：北国网，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！

子晚报网3月14日讯（记者 李冲）走在很多城市的路边，正新鸡排、德克士、一点点、龙门花甲、叉烧卷饼等的出现，让人有一种莫名的熟悉感。这正是餐饮加盟时代所带来的城市常态。昨天，在2019中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，白皮书显示，虽然我国的餐饮加盟起步晚，但现在已成餐饮业的重要发展模式。去年，我国餐饮连锁化率提升，品牌下沉到三四线城市的现象明显。

《2019中国餐饮加盟行业白皮书》显示，我国餐饮业的特征是散而小。美团点评的数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，未来仍有巨大发展空间。美团点评高级副总裁张川指出，对品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而目前我国餐饮加盟行业处于不均衡的混次发展状态，鱼龙混杂、良莠不齐，同时餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度亟待加强。张川表示：“2019中国餐饮加盟榜以平台大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行筛选，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。希望这份榜单能降低盲目选择带来的投资风险。”

那么，这份榜单中都包含哪些加盟品牌呢？扬子晚报记者看到，榜单中有正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，东来顺、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、赛百味等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。

上榜品牌中，既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。不同档位的加盟金额，为餐饮创业者选择加盟品牌提供参考。